Kue Red Velvet: Resep Klasik dengan Foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kue Red Velvet yang sangat mudah dibuat lembut dan enak. Hampir semua orang menyukai warna cerah yang menggugah selera dan tekstur makanan penutup yang lapang. Resep "Red Velvet" klasik dengan krim mentega, serta kehalusan memasak, akan Anda temukan di artikel.

Makanan penutup yang dibuat dengan lapisan lembut dan ditaburi krim mentega akan langsung menjadi hiasan meja apa pun. Apa itu "Red Velvet"? Sebenarnya, ini adalah kue cokelat yang dibuat dengan sedikit bubuk kakao. Komponen ini bereaksi dengan cuka asam dan buttermilk dan pada gilirannya membuat kue tetap lembab, ringan dan lapang. Rasa coklatnya cukup ringan, tapi enak banget.

Bagaimana cara membuat makanan penutup tradisional?

Apa saja bahan-bahan resep Red Velvet Cake klasik? Para ahli mengatakan bahwa berikut ini akan diperlukan:

1. Tepung kue. Anda dapat memanggang kue dengan tepung serbaguna sederhana, tetapi variasi cupcake-nyalah yang akan membuatnya lebih lembut,kue "beludru". Makanan penutup seperti itu ternyata sangat sempurna sehingga terlihat seperti dibeli di toko kue yang mahal. Namun, ini adalah rekomendasi dan bukan keharusan.
2. Minyak. Bahan ini memastikan Anda mendapatkan makanan penutup dengan tekstur "beludru". Campurkan dengan coklat bubuk dan pewarna merah agar ketiga bahan tersebut masuk ke adonan kue secara merata. Ini memastikan bahwa bubuk kakao sebagian besar larut sebelum dicampur.
3. Mentega atau susu dengan cuka. Menurut ulasan dari banyak koki pastry, menambahkan buttermilk susu murni buatan sendiri ke dalam adonan dengan 1-2 sendok teh cuka memungkinkan Anda mendapatkan makanan penutup yang sama lezatnya dengan produk aslinya.

Bagaimana kelezatan ini terbentuk?

Adonan yang sudah disiapkan dibagi menjadi dua cetakan terpisah berukuran 20 cm untuk membuat dua kue. Jika Anda mengambil loyang dengan diameter lebih besar, hasilnya tidak akan terlalu bagus. Tekstur kuenya akan sama lembutnya, tetapi lapisan kuenya akan terlalu tipis.

Apa yang Anda butuhkan untuk suguhan tradisional Amerika?

Kue Red Velvet Klasik dengan krim keju lembut - lapang, lembut, mentega, dan lembab. Itu harus memiliki tekstur yang sangat lembut. Sangat mudah dilakukan dengan beberapa tips dan trik untuk hasil terbaik. Apa yang Anda butuhkan untuk mendapatkan suguhan lezat? Anda akan membutuhkan komponen berikut:

• setengah cangkir mentega tawar, suhu kamar;
• satu setengah gelas gula bubuk (atau halusgula pasir putih);
• 2 telur besar;
• seperempat cangkir minyak sayur;
• 1 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis ditambah 1 sendok makan ekstra untuk taburan;
• 2, 5 sdm. (45 ml) pewarna makanan merah (cair, bukan gel);
• 2 sendok teh sdt (10 ml) ekstrak vanila murni;
• 1 sendok makan (20 ml) cuka putih;
• 2, 5 cangkir (350g) tepung kue, diayak (atau tepung serbaguna);
• 1 sendok teh soda kue (soda dua karbohidrat);
• 1 sdt garam;
• gelas (250 ml) buttermilk.

Krim Keju Krim:

• 400 gram krim keju (tidak bisa diolesi) disimpan di suhu ruangan;
• mentega tawar, disimpan pada suhu kamar;
• 2 sendok teh ekstrak vanila murni;
• 4 cangkir gula bubuk atau gula icing bubuk;
• 1 sendok makan jus lemon (opsional - ini menambahkan sedikit rasa lemon).

Memasak kue: resep dengan foto

Red Velvet Klasik mudah dibuat. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 175 ° C. Olesi sedikit dua loyang 20 cm dengan minyak atau semprotan anti lengket dan taburi sedikit dengan 1 sendok makan bubuk kakao yang diayak.

Untuk membuat buttermilk buatan sendiri, campurkan 1 cangkir susu sapi utuh dengan satu sendok teh cuka. Diamkan 5-10 menit lalu masukkan ke adonan.

Kocok mentega dan gula hingga lembut. Menambahkantelur satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan agar tercampur dengan baik.

Dalam mangkuk sedang, campur mentega, sisa bubuk kakao, pewarna makanan, dan ekstrak vanila hingga rata. Campur pewarna dengan sedikit cuka dan gula halus terlebih dahulu agar lebih mudah dibaurkan.

Ayak tepung, soda kue, dan garam ke dalam mangkuk terpisah. Tambahkan setengah bahan kering dan setengah buttermilk ke bahan basah, aduk rata. Ulangi hal yang sama dengan komponen uji lainnya. Bagaimana cara memanggang kue Red Velvet klasik? Resep foto menawarkan petunjuk berikut.

Bagi adonan di antara dua loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama sekitar 25-30 menit, atau sampai batang korek api yang dimasukkan di tengah masing-masing keluar bersih. Dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Selanjutnya, resep Kue Red Velvet klasik dengan petunjuk langkah demi langkah menyarankan untuk menyiapkan krimnya.

Bagaimana cara membuat krim yang benar?

Kocok krim keju, mentega, dan vanila hingga lembut dan berwarna cerah, sekitar 3-4 menit. Tambahkan gula bubuk secara bertahap, terus kocok sampai krim mengembang dan ringan (jika terlalu encer, tambahkan lebih banyak gula bubuk dan kocok hingga konsistensi yang diinginkan tercapai). Jika diinginkan, campur massa yang sudah disiapkan dengan jus lemon.

Bagaimana cara merakit makanan penutup?

Resep Red Velvet Klasik denganFoto langkah demi langkah diakhiri dengan instruksi untuk merakit makanan penutup.

Letakkan kue pertama di piring atau piring besar dengan sisi rata menghadap ke bawah. Potong bagian atas biskuit untuk membuat permukaan yang rata. Tuang sekitar satu setengah hingga dua cangkir krim di atas kue dan ratakan di atasnya.

Letakkan biskuit kedua dan gunakan sisa krim untuk menutupi bagian atas dan samping kue. Hancurkan potongan kue untuk hiasan.

Versi lama

Resep Red Velvet klasik ini ditampilkan di surat kabar dan majalah Amerika dari tahun 1960-an hingga 1980-an. Produknya berbeda dengan dessert lain yang bisa Anda coba di berbagai toko kue. Rasa cokelatnya lebih terasa, dan krimnya sangat empuk dan lembut. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan yang berikut:

• setengah cangkir mentega tawar, dilunakkan;
• satu setengah cangkir gula;
• 2 telur besar disimpan pada suhu kamar;
• 2 botol (masing-masing 30ml) pewarna makanan merah;
• 1 sendok makan cuka putih;
• 1 sendok teh ekstrak vanila;
• 2-1/4 cangkir tepung terigu;
• 2 sendok makan coklat bubuk untuk memanggang;
• 1 sendok teh sdt soda kue;
• 1 sdt garam halus;
• 1 cangkir susu mentega.

Untuk krim lembut:

• 1 sendok makan tepung maizena;
• setengah gelas air dingin;
• 2 cangkir mentega tawar, dilunakkanpra;
• 2 sendok teh ekstrak vanila;
• 3, 5 cangkir gula pasir atau gula halus.

Menyiapkan makanan penutup sesuai versi lama

Bagi banyak orang, inilah resep Kue Red Velvet Klasik Amerika yang sebenarnya. Buat itu mudah. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180°C. Kocok mentega dan gula pasir hingga ringan dan mengembang. Tambahkan telur satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan. Kocok dalam pewarna makanan, cuka dan ekstrak vanila.

Dalam mangkuk lain, campur tepung, kakao, soda kue, dan garam. Tambahkan ke campuran mentega-telur dalam porsi kecil, bergantian dengan buttermilk, kocok rata setelah setiap penambahan.

Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam dua loyang bulat yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung (diameter 24 cm). Panggang sampai batang korek api yang dimasukkan di tengah keluar bersih (20-25 menit). Dinginkan kue selama 10 menit sebelum mengeluarkannya dari cetakan ke rak kawat. Setelah itu, biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian "Red Velvet" klasik harus diolesi dengan krim.

Untuk membuat krim, campurkan air dan tepung maizena dalam panci kecil dengan api kecil. Aduk hingga kental dan buram, 2-3 menit. Dinginkan hingga suhu kamar. Campurkan minyak dan ekstrak vanila dan kocok hingga ringan dan mengembang. Sambil diaduk, tambahkan campuran tepung maizena. Tambahkan gula halus atau gula halus secara bertahap. Kocok sampai ringan dankonsistensi udara. Oleskan krim di antara kue, dan hiasi sisi dan bagian atas makanan penutup dengannya. Tahap resep klasik "Red Velvet" ini dianggap sebagai yang terakhir.

Tanpa pewarna

Makanan penutup modern biasanya diwarnai dengan pewarna makanan. Tapi apakah mungkin membuat kue merah dengan komposisi alami? Tentu saja, ini mungkin. Cukup tambahkan beberapa pure bit ke dalam adonan. Untuk resep kue beludru merah klasik tanpa pewarna ini, Anda memerlukan yang berikut:

• haluskan bit - 3/4 cangkir;
• tepung gandum utuh - 1,5 cangkir;
• bubuk kakao - 4 sdt;
• baking powder - satu setengah sendok teh;
• garam - sdt;
• 125ml (setengah cangkir) susu + 1 sendok makan cuka;
• gula pasir - 1 cangkir;
• minyak sayur - setengah cangkir;
• esens vanila - setengah sendok teh;
• susu - cangkir (jika perlu untuk meningkatkan konsistensi adonan).

Untuk krim yang Anda butuhkan:

• krim kental - 2 cangkir;
• jus bit - 2 tetes;
• esens vanila - sdt

Untuk sirup gula:

• air mendidih - setengah gelas;
• gula - 1 sendok teh.

Bagaimana cara membuat biskuit alami?

Ambil 2 buah bit ukuran sedang, cuci bersih dan masak dalam panci presto hingga lunak tanpa mengupasnya. Setelah sayuran siap, biarkan dingin dan kupas kulitnya. Potong-potong dan giling menjadi pure. Kemudian resep biskuit klasik untuk"Red velvet" menyiratkan tindakan seperti itu.

Panaskan terlebih dahulu oven hingga 180 derajat. Ayak semua bahan kering ke dalam mangkuk yang dalam: tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam. Dalam mangkuk terpisah, campurkan susu dan cuka dan diamkan selama lima menit. Campurkan gula pasir dan mentega secara terpisah dan campur dengan blender sampai gula larut. Aduk susu cuka dan esens vanila ke dalam pure bit.

Sekarang tambahkan bahan kering ke bahan basah dan kocok hingga tercampur rata, sekitar 3-4 menit. Lapisi dua loyang ukuran 15 cm dengan kertas roti, tuang adonan secara merata ke dalamnya dan panggang selama kurang lebih 20-25 menit. Biarkan item di rak pendingin sampai benar-benar dingin hingga suhu kamar. Keluarkan kertas roti dan ratakan kue dengan pisau bergerigi. Letakkan satu lapis kue yang sudah dipipihkan di atas piring, lalu siram dengan sirup gula. Lakukan hal yang sama dengan potongan kedua. Kemudian berikan kue desain yang Anda inginkan.

Pembuatan sirup gula

Resep Kue Red Velvet klasik membutuhkan sirup. Untuk menyiapkannya, tambahkan gula ke air mendidih dan aduk rata. Biarkan campuran meresap pada suhu kamar sampai gula larut.

Menyiapkan krim

Whip cream dengan esens vanilla hingga kaku. Bagilah massa yang dihasilkan menjadi dua bagian. Tambahkan ke satu mangkuksedikit jus bit dan aduk perlahan. Ambil tas dengan lubang kecil di sudut, pindahkan krim ke dalamnya. Tutupi kue secara bergantian dengan krim putih dan merah muda. Hiasi makanan penutup sesuai keinginan.

Ini akan sedikit meningkatkan resep Red Velvet klasik. Untuk menghias makanan penutup, Anda bisa menggunakan irisan buah dan beri apa saja.

Resep dari Nenek Emma

Apakah Anda tahu pilihan makanan penutup ini? Jika Anda ingin membuat sesuatu yang lezat dan istimewa tetapi tidak memiliki pengalaman memanggang, resep Kue Red Velvet Klasik dari Nenek Emma ini sangat cocok untuk Anda. Untuk itu Anda memerlukan yang berikut ini:

• 2 cangkir tepung;
• setengah cangkir semolina;
• satu setengah cangkir gula;
• 1 sendok teh sdt soda kue;
• setengah sendok teh garam;
• 2 sdm. coklat bubuk;
• segelas minyak sayur;
• gelas yogurt;
• 4 telur sedang disimpan pada suhu kamar;
• 2 sdm. pewarna makanan merah;
• 1 sendok teh;
• 2 sendok teh ekstrak vanila.

Untuk krim:

• 2 cangkir susu;
• 4 sdm. gula;
• satu setengah sendok makan tepung maizena;
• 2 sendok makan mascarpone.

Bagaimana cara memasaknya?

Panaskan terlebih dahulu oven hingga 180 derajat. Lakukan pemanasan dengan baik. Dalam mangkuk sedang, gabungkan tepung, gula, semolina, soda kue, garam, dan kakao. Sisihkan.

Dalam wadah besar, campur mentega, telur, dan kefir. Tambahkan massa ini ke campuran kering secara bertahap. Aduk dengan spatula hingga tercampur sempurna. Masukkan pewarna makanan, cuka, dan ekstrak vanila.

Tuangkan adonan ke dalam loyang dan panggang selama 50-55 menit, atau sampai adonan tusuk gigi siap. Biarkan kue dingin saat menyiapkan krim.

Untuk melakukannya, masukkan semuanya kecuali mascarpone ke dalam panci kecil dan masak dengan api kecil, aduk secara teratur sampai mendidih. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan sampai campuran mengental sedikit. Jangan terlalu kental.

Matikan api dan tambahkan mascarpone. Biarkan massa mendingin selama sekitar 10 menit. Jangan menunggu terlalu lama. Jika tidak, krim akan mulai mengental. Potong kue yang didinginkan menjadi dua memanjang dan olesi dengan krim di dalam dan luar. Hiasi bagian atas kue dengan buah beri favorit Anda.

Resep Andy Chef

Tidak suka versi sebelumnya? Bagi pecinta suguhan cerah, resep Red Velvet Cake klasik Andy Chef ini akan menjadi suguhan nyata. Tiga lapis biskuit cokelat halus tetap lembab berkat penambahan sedikit yogurt dan krim lembut dalam jumlah besar. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan yang berikut ini.

Untuk kue beludru merah:

• 150 gram mentega tawar, lunakkan;
• 150 gram gula halus emas;
• 1 sendok teh ekstrak vanila;
• 3 telur besar, kocok sebentar;
• 4 sendok makan yogurt pergaya Yunani;
• 1-2 tetes pewarna makanan merah (gel);
• 150 gram tepung terigu yang mengembang sendiri;
• 50 gram coklat bubuk;
• 1 sendok makan susu skim.

Untuk krim:

• 100 gram mentega;
• 200 gram krim keju;
• 500 gram gula halus;
• 1 sendok teh jus lemon.

Bagaimana makanan penutup ini dibuat?

Karena tidak ada resep kue Red Velvet klasik menurut GOST, banyak yang menganggap versi Andy Chef sebagai standar. Caranya cukup mudah.

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 170 derajat. Olesi sedikit minyak dan alasi loyang kue bundar yang dalam (berdiameter 15 cm) dengan kertas.

Kocok mentega, gula, dan vanila dalam mangkuk yang dalam hingga pucat dan mengembang. Tambahkan telur satu per satu, kocok setelah setiap penambahan (jika campuran terlihat encer, tambahkan satu sendok makan tepung).

Campur yogurt dengan pewarna makanan - seharusnya terlihat sangat, sangat merah karena warnanya akan memudar setelah dimasak. Tambahkan ke campuran yang disiapkan pada langkah sebelumnya dan kocok rata.

Tambahkan sisa tepung dan coklat bubuk, lalu susu, dan kocok hingga tercampur. Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang selama 1 jam 20 menit, atau sampai kulitnya mengembang dengan baik dan berwarna cokelat keemasan. Tes juga dengan tusuk gigi.

Keluarkan cetakan dari oven dan biarkan produk mendingin di dalamnya selama lima menit, lalu keluarkan, pakairak pendingin dan sisihkan hingga benar-benar dingin.

Untuk membuat krim, campur mentega dan keju krim dalam mangkuk yang dalam. Kemudian kocok campuran ini dengan gula bubuk sedikit. Setelah semuanya tercampur rata, tambahkan jus lemon dan kocok krim selama lima menit lagi, atau sampai pucat.

Potong kue menjadi tiga lapisan yang sama memanjang dan olesi dengan krim. Taburi dengan sisa krim dan irisan buah apa pun pilihan Anda. Anda juga bisa menaburkan makanan penutup dengan cokelat parut atau permen cokelat kecil.