Penstabil makanan E 450: pirofosfat. Bahan tambahan makanan yang berbahaya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-02 16:21

Hampir semua makanan modern mengandung berbagai macam aditif. Sangat sering atau bahkan hampir selalu, konsumen tidak mengetahui bahaya yang dapat ditimbulkan oleh zat penstabil dan bahan tambahan makanan tertentu. Kebenaran tentang komponen yang termasuk dalam produk jadi disembunyikan dengan hati-hati oleh produsen. Pada artikel ini, kita akan melihat lebih dekat apa itu pirofosfat, apa cakupan penggunaannya dan kualitas negatifnya.

Apa itu stabilizer?

Industri makanan menggunakan berbagai aditif untuk mencapai warna, rasa, dan kualitas khusus yang membantu mempertahankan presentasi.

Stabilizer adalah jenis senyawa anorganik yang secara aktif digunakan oleh produsen untuk mempertahankan struktur suatu produk dalam jangka waktu yang lama. Dengan bantuan zat tersebut, produk terlihat siap digunakan untuk waktu yang lama. Itu tidak membentuk lendir, dan tidak terlihat kental. Oleh karena itu, umur simpan produk diperpanjang.

Apa itu pirofosfat?

Pirofosfat adalah ester atau garam dari asam pirofosfat. Jenis pirofosfat dan tabel bahan tambahan makanan akan dibahas di bawah ini.

Dengan fosfat makananwarna distabilkan dan konsistensi produk ditingkatkan, dan proses oksidatif diperlambat. Mereka memiliki efek bakterisida dan antioksidan. Mereka secara aktif digunakan untuk mengawetkan daging dan dapat digunakan dalam produk susu.

Rumus pirofosfat adalah: P₂O_{7. Penggunaannya yang sering dapat mengganggu keseimbangan antara kalsium dan fosfor. Akibatnya, kalsium akan kurang diserap dan mulai disimpan di ginjal. Proses ini akan mengarah pada perkembangan osteoporosis di dalam tubuh. Jika makanan Anda mengandung banyak fosfor, maka Anda harus sangat berhati-hati dalam mengonsumsi makanan yang mengandung fosfat.}

Klasifikasi pirofosfat

Ada 8 jenis pirofosfat dalam semua produksi makanan. Masing-masing dilambangkan dengan angka Romawi. Indeks ini ditulis di sebelah nama aditif E 450. Aditif ini adalah yang paling terkenal di antara semua yang digunakan dalam produksi produk. Perhatikan jenis pirofosfat dalam tabel.

Tabel bahan tambahan makanan

Kode	Pirofosfat
E450I	disodium
E450II	trisodium
E450III	tetrasodium
E450IV	decal
E450V	tetrapotassium
E450VI	dikalsium
E450VII	kalsium
E450VII	Dimagnesium

E450 (pirofosfat): deskripsi

Jadi kami belajar apastabilizer dan pirofosfat, mempertimbangkan jenisnya. Sekarang mari kita lihat lebih dekat suplemen nutrisi lainnya. Yang paling terkenal adalah natrium dan kalium pirofosfat. Industri makanan sangat aktif menggunakan aditif ini, terutama industri pengolahan daging telah berhasil dalam hal ini. Konsumen telah melihatnya pada label produk, tetapi banyak yang tidak mengetahui khasiatnya dan seberapa banyak yang dapat dikonsumsi agar tidak membahayakan diri mereka sendiri.

Sodium pyrophosphate perlu dioksidasi untuk mendapatkan aditif terkenal ini. Asam klorida dalam hal ini digunakan sebagai zat pengoksidasi. Reaksi ini mengarah pada penghilangan air dari larutan, dan senyawa yang dihasilkan mempertahankan kelembaban dengan baik. Dengan demikian, stabilisator terkenal E 450 diperoleh, terkandung dalam daging kaleng, produk susu, jus, daging cincang, gula-gula.

Selain memasak, aditif ini ditemukan dalam deterjen, dalam pengusir serangga, dalam berbagai cat.

Untuk apa stabilizer ini?

Paling sering stabilizer ini digunakan dalam industri makanan sebagai baking powder, penahan kelembaban, pengatur keasaman. E 450 dapat dilihat di bawah mikroskop. Di sana ia memiliki penampilan bubuk kristal atau butiran putih.

Bahan tambahan ini legal, jadi hampir semua produsen menggunakannya. Fungsi utamanya adalah untuk meningkatkan volume dan massa produk. Oleh karena itu, penggunaannya sangat bermanfaat bagi produsen.

Tapi selain fungsi utama ini, E 450 memiliki tujuan lain:

1. Membuat seragam warna.
2. Meningkatkan tekstur.
3. Menangguhkan proses asam alami.
4. Memperpanjang umur simpan.
5. Menjaga rasa.

Potassium dan sodium pyrophosphates dapat membentuk konsistensi yang seragam, sehingga produk tetap segar lebih lama dan memiliki penampilan yang bagus.

Reaksi tubuh

Ukraina, Rusia, negara-negara UE menganggap pirofosfat sebagai aditif yang diizinkan. Pengecualian adalah spesies kedelapan (dimagnesium pirofosfat). Itu sudah dilarang di UE, tetapi di Rusia diizinkan. E 450 memiliki kelas bahaya ketiga, sehingga tidak bisa disebut aman untuk tubuh.

Dipercaya bahwa dosis kecil suplemen makanan ini sama sekali tidak berbahaya. Tetapi setiap organisme adalah individu, dan reaksi terhadap jumlah zat yang sama juga berbeda. Suplemen makanan ini telah terbukti meningkatkan tekanan darah, menyebabkan reaksi alergi, memperburuk pencernaan dan mengurangi penyerapan nutrisi penting dari makanan.

Jika Anda secara teratur menggunakan E 450 (bahkan dalam dosis terkecil), maka cepat atau lambat kalsium dan fosfor akan mulai diserap dengan buruk. Kalsium akan disimpan di ginjal, batu akan terbentuk, jaringan tulang akan menjadi rapuh dan masalah gigi dapat terjadi.

Anda harus sangat berhati-hati saat memilih produk di toko, lebih baik hindari E 450 pyrophosphate dalam makanan. Para ilmuwan dan dokter telah menghitung jumlah maksimum suplemen ini yang dapat dikonsumsi - 70 miligram per kilogram berat badan.

E 450: bahaya dan dampak negatif

Beberapa varian efek negatif pada tubuh manusia dipertimbangkan di atas. Tapi ini bukan seluruh daftar kekurangannya. Mari kita pertimbangkan mereka secara lebih rinci. Terjadinya ketidakseimbangan antara fosfor dan kalsium telah dibahas di atas. Ada lebih banyak fosfor dalam tubuh, dan lebih sedikit kalsium. Selain pembentukan batu ginjal, ada masalah dengan sistem muskuloskeletal. Perawatan osteoporosis adalah proses yang sangat panjang dan melelahkan. Anda perlu makan dengan benar, mengikuti diet, mengonsumsi vitamin D, yang diperlukan agar kalsium dapat diserap lebih baik, dan juga berolahraga secara teratur.

Tapi sistem muskuloskeletal bukan satu-satunya bagian tubuh yang akan menderita akibat kerja stabilizer E 450. Sistem kardiovaskular juga akan sepenuhnya merasakan dampak negatif dari suplemen makanan ini. Kalsium sangat penting untuk kontraksi berirama dan relaksasi otot jantung. Jika kekurangannya, jantung akan lebih cepat aus. Perlu juga dicatat bahwa kalsium dibutuhkan untuk memproduksi insulin. Karena itu, bila tidak cukup, risiko terkena diabetes meningkat.

Jika suplemen ini selalu ada dalam diet Anda, maka plak kolesterol dapat muncul di lumen pembuluh darah. Baru-baru ini, para ilmuwan melakukan penelitian, yang hasilnya mengejutkan mereka. E450 bersifat karsinogen, sehingga penggunaannya terkadang meningkatkan risiko berkembangnya tumor ganas.

Dimana stabilizer E 450?

Untuk menghindari suplemen makanan ini bila memungkinkan, Anda perlu tahu di mana itu ditemukan dan dalam jumlah berapa. Sebagian besar garam natrium pirofosfat terdapat dalam produk daging dan produk setengah jadi: sosis, daging, pangsit, sosis, berbagai potongan deli.

Keju olahan dan produk susu juga mengandung sejumlah besar pirofosfat. Terutama keju cottage murah dan produk susu lainnya.

Beberapa produsen menambahkan E 450 ke roti. Berkat suplemen nutrisi ini, menjadi lebih berat. Dengan demikian, lebih sedikit tepung, gula, dan elemen lain yang digunakan. Produk semacam itu sangat mudah diidentifikasi, meskipun, sebagai suatu peraturan, ini sudah dimungkinkan setelah pembelian. Roti seperti itu disimpan untuk waktu yang sangat lama dan mungkin tidak akan basi selama seminggu penuh.

E 450 pirofosfat ditemukan di hampir semua produk populer seperti soda, es krim, stik kepiting, kentang beku cepat, minuman keras, sereal, teh, sirup, scone, dan banyak lagi.

Dalam industri makanan modern, sulit untuk melakukannya tanpa stabilizer ini, karena penampilan yang menyenangkan dan umur simpan yang cukup adalah kriteria terpenting yang diperhatikan konsumen.

Agar tidak membahayakan kesehatan Anda dan mengurangi konsumsi pirofosfat, lebih baik tidak membeli produk daging setengah jadi, tetapi cobalah untuk memilih daging alami. Produk susu dan produk roti harus dibeli dari penjual tepercaya.

Kesimpulan

Dalam artikel kami memeriksa makanan yang diketahui banyak orangstabilizer E 450. Terlepas dari kenyataan bahwa itu diizinkan di banyak negara, penggunaannya dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada kesehatan Anda. Oleh karena itu, Anda harus sangat berhati-hati dan berhati-hati dalam memilih makanan.