Bukhara pilaf: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bukhara pilaf adalah hidangan tradisional masakan nasional Uzbekistan. Itu bisa berupa daging atau vegetarian. Paling sering dibuat atas dasar domba yang tidak terlalu berlemak dan nasi bulir panjang. Tetapi terkadang aprikot kering, prem, kismis, labu atau buncis ditambahkan ke dalam komposisinya. Dalam artikel hari ini Anda akan menemukan resep paling sederhana dan paling menarik untuk hidangan seperti itu.

Opsi Prapaskah

Dalam pilaf Bukhara dengan buah-buahan kering, dimasak sesuai dengan teknologi yang dijelaskan di bawah, tidak ada satu gram daging pun. Oleh karena itu, ini akan menjadi penemuan nyata bagi mereka yang, karena satu dan lain alasan, mengikuti diet vegetarian. Ini memiliki rasa manis dan asam yang menarik dan aroma yang menyenangkan. Untuk persiapannya Anda akan membutuhkan:

• Beberapa gelas nasi panjang.
• 2/3 sdt bumbu pilaf (campuran jintan, kunyit, barberry dan merica).
• Wortel besar.
• Satu sendok makan adas kering.
• Bawang bombay.
• 3 sendok makan penuh kismis.
• Satu kepala bawang putih.
• 6-7 potong aprikot kering.
• Garam dan apapunminyak sayur.

Jika diinginkan, beberapa buah prem dapat ditambahkan ke pilaf vegetarian Yahudi Bukharian. Berkat kehadiran produk ini, masakan yang Anda masak akan memperoleh rasa dan aroma yang khas.

Deskripsi Proses

Sayuran dikupas, dicuci, dan dipotong-potong. Bawang dipotong menjadi seperempat cincin, wortel - menjadi potongan-potongan. Biarkan bawang putih apa adanya. Satu-satunya hal yang dihilangkan darinya adalah kulit tipis bagian atas.

Dalam kuali beralas tebal, di mana sudah ada sedikit minyak sayur yang dipanaskan, masukkan bawang bombay dengan wortel dan goreng. Segera setelah sayuran agak kecoklatan, rempah-rempah kering dan rempah-rempah dikirim ke mereka. Kismis, aprikot kering cincang, prem, dan nasi yang sudah dicuci ditaburkan di atasnya. Kepala bawang putih utuh dijepit di tengah dan diisi dengan air saringan.

Pilaf masa depan diasinkan dan dikirim ke kompor. Masak hingga nasi benar-benar matang. Biasanya, ini membutuhkan waktu tiga puluh hingga lima puluh menit. Bukhara pilaf siap, resep dengan foto yang dapat dilihat di artikel hari ini, dikeluarkan dari kompor, dibungkus dengan handuk tebal dan dibiarkan selama setengah jam. Setelah waktu ini, diletakkan di atas piring dan disajikan untuk makan malam.

Varian domba

Hidangan sederhana dan hangat ini sangat cocok tidak hanya untuk makan siang keluarga, tetapi juga untuk makan malam yang meriah. Ini disiapkan sesuai dengan teknologi yang sangat sederhana, yang dapat dengan mudah dikuasai oleh pemula mana pun. Resep untuk Bukhara pilaf ini mengasumsikan adanya satu set komponen tertentu. Oleh karena itu, sebelumnyapastikan bahwa pada saat yang tepat yang Anda miliki:

• Kilo domba.
• 900 gram wortel.
• Kilo beras.
• 150 gram kismis dan bawang bombay.
• 300 mililiter minyak biji kapas.
• Garam dan bumbu.

Saffron, lada dan kunyit sangat ideal sebagai bumbu yang digunakan untuk menyiapkan Bukhara pilaf. Untuk nasi, disarankan untuk membeli varietas lunak berbutir panjang yang memungkinkan rasa manis.

Urutan tindakan

Beras dituangkan dengan air dingin dan dibiarkan selama beberapa jam. Kemudian dicuci bersih, diganti cairannya beberapa kali, dan direbus sampai setengah matang. Kemudian mereka membuangnya ke saringan dan menunggu kelebihan air mengalir.

Irisan daging domba ditempatkan di wajan terpisah dan dikirim ke kompor. Sesaat sebelum akhir memasak, Anda bisa sedikit mengasinkan kaldu. Kemudian potongan-potongan domba dipindahkan ke kuali berdinding tebal yang dingin dan ditutup dengan lapisan bawang cincang. Wortel cincang ditempatkan di atas dan semua ini dituangkan dengan kaldu daging. Setelah cairan mendidih, api diminimalkan dan pilaf Bukhara di masa depan padam selama seperempat jam. Setelah lima belas menit, nasi, rempah-rempah dituangkan ke dalam kuali dan minyak panas dituangkan. Semua ini ditusuk di beberapa tempat dengan obor kayu, ditutup dengan penutup dan dibiarkan di atas kompor. Setelah lima menit, matikan kompor dan biarkan pilaf matang. Makanan siap saji sebelum disajikandapat dicampur. Tetapi paling sering diletakkan di atas piring berlapis-lapis - nasi di bagian bawah, dan wortel dan potongan daging di atasnya.

varian kacang polong

Resep ini sedikit berbeda dari yang sebelumnya. Karena itu, sebelum menyiapkan Bukhara pilaf dengan kismis dan buncis, pastikan rumah Anda memiliki semua produk yang diperlukan. Dalam hal ini, Anda akan membutuhkan:

• 500-800 gram daging.
• 600-700 mililiter minyak biji rami.
• 200 gram lemak ekor domba.
• Sepasang bawang.
• Kilo wortel.
• Beberapa siung bawang putih.
• 1,5 kilogram beras.
• Sendok teh jeera.
• 100-200 gram kacang polong.
• 4 sendok makan garam.
• 100 gram kismis kuning.

Algoritme memasak

Beberapa jam sebelum memulai proses, Anda perlu merendam kacang polong dalam air dingin dan membiarkannya pada suhu kamar. Trik kecil ini memungkinkan Anda untuk mencapai pengurangan yang signifikan dalam waktu memasak produk ini.

Nasi dicampur dengan dua sendok makan garam, dituangkan dengan air panas dan dibiarkan selama setengah jam. Saat sereal direndam, Anda bisa melakukan sisa bahan yang diperlukan untuk memasak pilaf.

Daging yang sudah dicuci dipotong-potong besar agar tetap segar selama proses perlakuan panas. Kemudian digoreng bersama dengan ekor gemuk sampai muncul rona emas muda. Segera setelah domba agak kecoklatan, bawang cincang diletakkan di atasnya. Campur semuanya dengan baik, tutup dengan penutup dan didihkanpada panas minimum. Secara harfiah lima menit kemudian, wortel cincang halus dikirim ke sana dan melanjutkan memasak. Setelah sekitar setengah jam, bawang putih, kismis kukus, zira, dan kacang polong yang dicuci bersih, yang sebelumnya direndam dalam air dingin, ditambahkan ke daging dengan sayuran. Semua ini direbus di bawah tutupnya selama sekitar sepuluh menit.

Kemudian beras dicuci, sedikit jinten dan beberapa sendok makan garam dikirim ke kuali yang sama. Pilaf masa depan dituangkan dengan air mendidih dan direbus sampai semua bahan matang.

Pilihan di multicooker

Resep ini menarik karena tidak menggunakan kompor biasa, melainkan peralatan dapur modern. Sebelum Anda mulai memasak Bukhara pilaf, pastikan Anda memiliki:

• Kilo daging sapi atau domba tanpa lemak.
• 500 gram nasi panjang.
• Beberapa sendok makan minyak sayur.
• Wortel besar.
• Satu kepala bawang putih.
• Bawang bombay.
• 800 mililiter air.
• Beberapa sendok makan bumbu untuk pilaf.
• Garam dan adas kering.

Ke dalam mangkuk alat, yang telah dituang sedikit minyak sayur, masukkan setengah cincin bawang bombay, potongan wortel, dan potongan daging. Semua ini dimasak dalam mode "Menggoreng" selama sepuluh menit. Kemudian nasi yang sudah dicuci sebelumnya, rempah-rempah dan seluruh siung bawang putih dikirim ke slow cooker. Semua ini dituangkan dengan air, ditutup dengan penutup dan dibiarkan dalam mode "Pilaf". Setelah program berakhir, perangkat tidak dibuka selama setengah jam, dan hanya setelah tiga puluh menitsetelah sinyal, pilaf yang diinfuskan dicampur dengan lembut, diletakkan di atas piring dan disajikan untuk makan malam. Selamat makan!