Apa yang bisa menggantikan gula: opsi, tip dan trik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ketika Anda memutuskan untuk makan dengan benar, hal pertama yang harus dilakukan adalah meninggalkan gula. Ini tidak berarti bahwa Anda perlu menghilangkan porsi permen setiap hari yang meningkatkan kadar endorfin. Ada banyak pilihan untuk mengganti gula tanpa membahayakan kesehatan Anda.

Definisi

Gula adalah produk yang kita makan setiap hari, dan dalam bentuknya yang paling beragam. Ini memberi rasa manis pada hidangan, memberi energi, mengangkat suasana hati. Dipercaya secara luas bahwa gula hanya diperlukan untuk pekerja mental yang intensif, ini meningkatkan aktivitas otak dan mencegah kemungkinan kerja berlebihan. Namun, ini adalah kesalahpahaman umum. Gula adalah karbohidrat cepat yang tidak menghasilkan apa-apa selain menetap di sisi Anda dan meningkatkan keinginan Anda untuk permen. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa tubuh tidak membutuhkannya sama sekali, dan lebih baik menggantinya dengan karbohidrat lambat, energi yang akan memasok otak lebih lama.

Apa yang bisa menggantikan gula? Setuju, sayang dan sejumlahpemanis kimia dari supermarket terdekat. Produk-produk ini lebih bermanfaat, tetapi masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri. Selain itu, ada banyak alternatif lain yang baik dan sehat untuk "racun manis" yang kita miliki di dapur kita. Ini adalah pilihan yang bagus untuk menggantikannya dalam memanggang jika resep tidak dapat dilakukan tanpa gula.

Madu

Kami tahu tentang dia sejak kecil. Kelezatan manis ini disebut ramuan penyembuhan nyata karena komposisi alaminya yang luar biasa. Madu adalah pengganti gula yang bagus. Pertama, lebih bermanfaat, dan kedua, satu sendok teh saja sudah bisa menggantikan beberapa sendok pasir.

Cobalah minum teh dengan madu. Sensasi rasanya tidak akan berubah, tetapi manfaat dalam minuman seperti itu pasti akan ditambahkan. Madu adalah nektar yang sebagian diproses dikumpulkan oleh lebah dari tanaman. Faktanya, ini adalah karbohidrat murni yang dilarutkan dalam sedikit air. Apakah gula bisa diganti dengan madu? Tidak hanya mungkin, tetapi perlu! Perlu diingat bahwa pada suhu tinggi, ia kehilangan semua sifat menguntungkannya, hanya rasa manis dan aroma yang tersisa. Dianjurkan untuk melarutkannya dalam cairan hangat, yang suhunya tidak lebih tinggi dari empat puluh derajat.

Stevia

Sampai saat ini, itu benar-benar misterius bagi kebanyakan orang Rusia. Tetapi setelah mengetahui semua kualitasnya yang bermanfaat, stevia dengan cepat mendapatkan popularitas dan bahkan ditanam di kebun rumah. Keunikan ramuan terletak pada komposisinya yang kaya, yang mengandung banyak zat bermanfaat, asam amino, vitamin, dan garam mineral. Terimakasih untukSet stevia ini memiliki tingkat kemanisan yang tinggi dan memiliki kandungan kalori yang rendah. Anda bisa menggantinya dengan gula saat memanggang. Sekarang stevia dijual dalam bentuk sirup di toko mana pun, dan selain itu, stevia mampu memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengatasi racun dan zat berbahaya lainnya yang menumpuk di dalam tubuh.

Stevia digunakan di mana-mana dalam memanggang. Ini tidak cocok hanya untuk resep yang membutuhkan karamelisasi tambahan. Dengan menambahkan seratus gram gula ke dalam produk, Anda tidak hanya bisa mendapatkan banyak kalori ekstra, tetapi juga meningkatkan ukuran porsi. Stevia diperlukan dalam jumlah yang jauh lebih kecil, itu tidak mengubah volume dan struktur keseluruhan hidangan sama sekali, hanya menambahkan rasa manis tambahan padanya. Tanaman ini memiliki karakteristik rasa yang menarik, sehingga tidak cocok dengan beberapa produk. Dengan demikian, rumput sangat terasa dalam makanan penutup netral susu dan buah. Pakar kuliner merekomendasikan pencampuran stevia dengan pemanis lain, sehingga mengurangi kecerahan rasanya dan mencapai jumlah kalori paling sedikit pada akhirnya.

sirup Agave

Pemanis alami yang bagus, yang sayangnya cukup sulit ditemukan di pasaran. Itu terbuat dari tanaman Meksiko yang eksotis, dari mana, omong-omong, tequila juga dibuat. Itu dipilih oleh orang-orang yang memantau diet mereka, tetapi sirup ini harus dimakan dengan hati-hati. Faktanya adalah bahwa dalam proses produksinya, sejumlah besar fruktosa mengembun - kandungannya dapat mencapai hingga 97%, yang sangat tidak sehat bagi tubuh. Fruktosa tidak meningkatkan kadar gula darah, tetapi mengonsumsinya dalam jumlah besar secara teratur dapat menyebabkan resistensi insulin.

Bumbu buatan sendiri

Kayu manis, pala, almond, dan terutama vanila dapat memberikan hidangan tidak hanya aroma yang indah, tetapi juga rasa manis yang luar biasa. Gulanya bisa diganti gula vanila? Ini adalah salah satu opsi paling umum saat ini, yang berhasil digunakan oleh ibu rumah tangga yang berpengalaman. Bahan yang harum ini sebenarnya adalah gula yang sudah tua dalam biji vanili. Itu dikemas dalam tas kecil dengan berat tidak lebih dari dua puluh gram. Masalahnya adalah gula tersebut dapat diresapi dengan vanili alami dan pengganti buatannya. Agar tidak membeli bumbu yang tidak alami seperti itu, bacalah dengan cermat bahan-bahan pada label atau masak gula vanila harum di rumah.

Memasak gula vanila

Apa yang bisa menggantikan gula vanila? Hanya bumbu aromatik alami, yang sebenarnya adalah polong vanila utuh. Mereka secara maksimal jenuh dengan rasa, yang akan cepat menyerap gula jika ditempatkan bersama dengan batang vanila dalam stoples kaca yang tertutup rapat. Anda dapat menyimpan wadah di tempat yang sejuk dan kurang penerangan, pastikan untuk mengaduk isinya secara berkala. Setelah sepuluh hari, produk tersebut dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai kue kering dan makanan penutup yang harum dan lezat lainnya.

Kismis

Jika Anda tidak memiliki gula vanila, tetapi Anda ingin menambahkannyamemanggang kepribadian, gunakan kismis. Ini adalah antioksidan kuat yang, ketika dihancurkan, memberi hidangan rasa manis yang baik dan aroma cerah yang menyenangkan. Cobalah untuk memanggang kue mangkuk yang lezat bersamanya. Tanpa tambahan gula tentunya!

sirup maple

Apa lagi yang bisa menggantikan gula vanila? Sirup maple adalah produk alami eksklusif yang terbuat dari jus segar asli. Kaya akan vitamin dan elemen pelacak, mengandung lebih dari lima puluh jenis antioksidan, dan juga sangat harum dan akan menjadi alternatif yang bagus untuk gula dalam sereal pagi atau makanan penutup buah.

jeruk

Lemon, jeruk, dan buah-buahan kaya rasa lainnya adalah pengganti gula yang bagus. Para ilmuwan telah menemukan bahwa otak menganggap mereka manis, yang berarti bahwa makanan penutup dengan sedikit semangat akan menjadi pilihan yang sangat baik bagi mereka yang mengikuti sosok mereka.

Pemanis buatan

Ini termasuk sakarin, aspartam dan sucralose. Keuntungan terbesar mereka adalah ketersediaannya dan hampir tidak ada kalori. Apakah gula bisa diganti dengan pemanis jenis ini? Mereka beberapa kali lebih manis dan tidak memberikan volume tambahan saat memanggang produk, seperti stevia. Tapi rasanya jauh lebih pucat daripada gula asli, dan dalam persiapan kue shortcrust, tidak akan berhasil untuk mencapai keberadaan remah remah renyah dengan penggunaannya. Tidak ada versi yang dibeli, produk ini mampu menyediakan hidangan dengan kesegaran dan cahaya yang dibutuhkan, tetapi rasa manis maksimum dijamin di sini. Koki berpengalaman merekomendasikan untuk mengurangikalori memanggang, ganti dengan pemanis setengah jumlah gula dalam resep. Apakah gula bubuk bisa diganti dengan gula buatan? Rasa produk ini sangat pekat, dengan rasa asam yang jelas pada aftertastenya, sehingga penggunaan pemanis ini dalam variasi ini tidak disarankan.

Gula alkohol

Xylitol dan erythritol sangat populer sekarang. Mereka mengandung karbohidrat minimum. Mereka adalah pilihan yang bagus untuk penderita diabetes dan tersedia dalam berbagai bentuk. Dimungkinkan untuk mengganti gula dengan bahan-bahan ini selama memanggang, mereka akan memberikan volume, struktur, dan konsistensi yang diinginkan, praktis tanpa mengubah rasa utama dari produk jadi. Kerugian utama mereka hanya biaya yang besar. Sehubungan dengan gula, erythritol dan xylitol digunakan dalam proporsi yang hampir sama. Mereka mampu mengkristal, dan untuk ini mereka sangat dicintai oleh koki yang berspesialisasi dalam membuat hidangan dengan kandungan kalori rendah. Dengan bantuan alkohol gula, Anda dapat memasak meringue berkualitas yang lezat atau apel karamel yang harum. Dalam hal ini, Anda dapat mengganti gula dengan gula bubuk yang terbuat dari bahan-bahan ini, atau menggunakannya sebagai campuran, menggabungkan dalam proporsi yang sama dengan gula pasir biasa. Ini juga akan mengurangi dampak alkohol yang disebutkan pada tubuh, karena penggunaannya dalam jumlah besar dapat mempengaruhi fungsi saluran pencernaan.

Fruktosa

Dia punyarasa manis yang lebih terasa dibandingkan dengan gula (biasanya digunakan dalam proporsi 1:3), dan merupakan alternatif yang lebih baik untuk penderita diabetes. Apakah mungkin mengganti gula dengan fruktosa saat memanggang? Ini memiliki kemampuan penyerap yang kuat dan dapat menyerap lebih banyak kelembaban dari lingkungan. Karena itu, produk dengannya akan selalu lebih lembab, bahkan jika Anda mengonsumsi fruktosa dalam proporsi yang lebih kecil. Selain itu, di bawah pengaruh suhu tinggi, ia dengan cepat berubah warna menjadi gelap, sehingga tidak akan berfungsi untuk membuat kue putih yang indah berdasarkan itu.

• Fruktosa dicerna tiga kali lebih lambat dari gula.
• Memberikan jumlah energi yang dibutuhkan tubuh.
• Tidak memberikan rasa kenyang yang cepat, sehingga dapat dikonsumsi dalam jumlah yang lebih banyak dari yang diperlukan.
• Tingkat glukosa dalam darah setelah makan naik perlahan, tetapi bertahan lebih lama daripada setelah makan dengan gula biasa.

Saat memilih pengganti gula, kebanyakan orang lebih memilih fruktosa. Ini sehat dan manis, dapat digunakan dalam persiapan sebagian besar makanan penutup, tetapi memerlukan beberapa batasan dalam penggunaannya. Membelah dalam tubuh sangat lambat, hampir sepenuhnya memasuki sel-sel hati, di mana ia berdiferensiasi menjadi asam lemak. Akumulasi mereka yang tinggi dapat menyebabkan pengotoran hati dengan lemak visceral, yang, pada gilirannya, merupakan gejala pertama dari timbulnya obesitas.

Buah dan buah kering

Bisakah buah biasa menggantikan gula? Kenapa tidak? Sangat matang dan berair, mengandung jumlah rasa manis maksimum,yang dengan sempurna dipahami dan digunakan oleh otak secara eksklusif untuk keuntungannya sendiri.

Buah-buahan kering adalah fruktosa yang sama, hanya dalam bentuk terkonsentrasi yang nyaman, yang dapat digunakan sebagai camilan bergizi terpisah atau untuk menyiapkan berbagai macam hidangan - dari makanan penutup manis, pai dan selai hingga jeli dan kolak.

gula tebu

Mencantumkan apa yang bisa menggantikan gula, orang tidak bisa tidak menyebutkan produk ini. Satu-satunya yang disayangkan adalah bahwa di negara kita hampir tidak mungkin untuk membelinya, dan itu tidak murah. Oleh karena itu, sejumlah oknum pabrikan mengganti gula tebu dengan gula bit biasa dengan cara mewarnainya.

Tidak ada perbedaan antara produk-produk ini, jika Anda tidak memperhitungkan warnanya, jadi menggunakannya sebagai makanan alternatif tidak praktis dan sama sekali tidak menguntungkan.