Kandungan kalori tepung terigu, varietas, sifat bermanfaat dan berbahaya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Gandum adalah, tanpa berlebihan, tanaman sereal yang paling penting bagi umat manusia. Itu ditanam di hampir semua benua, dan hidangan dari produk ini atau menggunakannya ada di masakan setiap negara di dunia. Di beberapa hidangan, biji-bijian digunakan utuh atau dihancurkan, tetapi paling sering digiling halus. Apa saja varietas, sifat dan kandungan kalori tepung terigu? Apakah produk ini bermanfaat atau tidak? Mari kita cari tahu.

Variasi tepung

Bergantung pada biji-bijian yang digunakan, kekasaran penggilingan dan metode pemrosesan, varietas yang berbeda dibedakan. Ada beberapa dari mereka, dan mereka sedikit berbeda di negara yang berbeda. Tetapi ada yang utama yang ditemukan hampir di mana-mana:

1. Tepung terigu dengan kualitas terbaik. Ini paling sering digunakan untuk persiapan berbagai kue kering, roti, pasta, baik dalam skala industri maupun di rumah. Tepung ini digiling sangat halus, putih cantikwarna dan hampir tidak mengandung pati. Memanggang darinya sangat lembut dan enak.

2. Varietas pertama adalah yang paling umum. Ini juga memiliki struktur halus yang sangat baik, tetapi warnanya dibedakan dengan adanya warna kekuningan. Ini paling sering digunakan untuk pai, roti, atau pancake. Dalam skala industri (roti, pasta), digunakan untuk menghasilkan produk yang lebih murah, yang tentu saja rasanya akan lebih rendah dari produk sejenis dari kelas tertinggi.

3. Tepung kelas dua memiliki penggilingan yang lebih kasar, mengandung sisa-sisa dedak dan cangkang biji-bijian yang dihancurkan. Warnanya bisa berkisar dari kuning hingga coklat. Varietas ini sangat harum, cocok untuk membuat gingerbread, cookies, maupun diet bread.

4. Tepung gandum utuh muncul di rak-rak toko pasca-Soviet belum lama ini. Itu diperoleh dengan menggiling biji-bijian tanpa menghilangkan partikel apa pun, sehingga kasar dan mengandung banyak dedak. Pada skala industri, varietas ini tidak terlalu populer, karena umur simpannya dua kali lebih rendah dari, misalnya, yang tertinggi, dan adonan menjadi berat dan tidak nyaman digunakan untuk toko roti besar. Tapi roti gandum buatan sendiri sangat enak dan sehat.

Tepung terigu kalori

Saat ini, kesehatan, tubuh langsing, kencang, dan nutrisi seimbang sedang menjadi tren. Itulah sebabnya banyak orang sangat tertarik dengan pertanyaan tentang kandungan kalori tepung terigu. Indikator ini bervariasi tergantung pada varietas, meskipun perbedaan dantidak penting.

Tertinggi - 335 kkal.

Pertama - 330 kkal.

Kedua - 320 kkal.

Gandum utuh - 300 kkal.

Data ini bersifat indikatif dan tidak dapat akurat untuk satu, karena kandungan kalori produk ini sedikit bervariasi tergantung pada metode dan tingkat pemrosesan, metode penyimpanan, dan bahkan tempat budidaya.

Manfaat besar

Berbagai jenis tepung terigu juga berbeda dalam kandungan vitamin, unsur mikro dan makronya. Selain itu, semakin kasar penggilingannya, semakin rendah kadarnya, semakin banyak zat bermanfaat yang akan diberikan produk tersebut ke tubuh.

Kepala daftar tepung gandum utuh ini. Ini sangat kaya akan vitamin B, E dan PP, dan juga mengandung zat penting seperti kalsium, kalium, magnesium, fosfor, besi dan natrium dan banyak lainnya. Varietas ini dapat dimakan bahkan bagi mereka yang produk tepungnya dikontraindikasikan. Misalnya pada penyakit seperti obesitas, diabetes dan hipertensi.

Tepung kelas dua sedikit lebih rendah dari segi manfaat. Meskipun juga mengandung cukup banyak vitamin E, B dan PP, serta unsur mikro dan makro, logam.

Tepung kelas satu memiliki sifat yang berguna sekitar satu setengah hingga dua kali lebih rendah dari yang dibahas di atas. Tidak sekaya zat besi, fosfor, magnesium, kalium dan kalsium.

Yang termiskin dalam hal kandungan unsur-unsur yang diperlukan untuk tubuh adalah tepung terigu dengan kadar tertinggi. Warna, tekstur, dan rasa yang indah adalah hasil dari pemrosesan yang signifikan, di mana kealamian dankegunaan produk. Tentu saja, masih ada sesuatu yang tersisa, tetapi dalam jumlah kecil.

Perlu diperhatikan juga bahwa tepung kaya akan serat, yang sangat dibutuhkan tubuh agar berfungsi dengan baik dan sehat. Situasi dengan zat ini serupa - semakin banyak pemrosesan, semakin rendah kandungannya.

Terbang dalam salep

Kadar kalori tinggi dari tepung terigu bukan satu-satunya kelemahan produk ini. Jangan lupa tentang kandungan sejumlah besar yang disebut gluten, yang menyebabkan partikel saling menempel saat menyiapkan adonan atau berbagai hidangan. Zat ini tidak selalu diserap dan diproses dengan baik oleh tubuh, dan kelebihannya dapat menyebabkan masalah pada saluran pencernaan.

Beberapa tips

Menolak sepenuhnya dari produk tepung hanya dengan resep dokter yang ketat. Tidak ada gunanya menghilangkan produk ini secara sukarela. Hal utama adalah memilih varietas yang tepat dan mengetahui ukurannya.

Jika tepung gandum utuh yang sehat tidak enak sendiri, Anda mungkin ingin mencoba mencampurnya dengan tepung terigu lainnya. Ada juga banyak resep dengan tambahan berbagai sereal - nasi, gandum hitam, soba, dll. Dengan bereksperimen, Anda dapat memilih produk yang seimbang - sehat dan enak.