Membersihkan nabati dengan susu di rumah: metode dan ulasan yang efektif

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kehadirannya di atas meja, dikelilingi oleh makanan ringan yang kaya akan kalori "berbahaya" - cincin sosis, acar, tentu saja, lemak babi dan rempah segar, menyebabkan serangan nafsu makan bahkan di antara estetika yang terbakar.

Banyak moonshine di Internet di forum bertanya-tanya bagaimana cara memberikan moonshine sedikit kabut sehingga "seperti di film-film." Membersihkan nabati dengan susu adalah salah satu cara untuk mencapai efek representatif yang diinginkan.

Mengapa sinar bulan berawan

Secara umum, kekeruhan nonsen, yang didorong di desa-desa di masa lalu, disebabkan oleh ketidaksempurnaan teknologi. Sedikit dari moonshiners amatir hari ini tahu dan mengingat metode penyulingan tumbuk "ke dalam kegelapan." Bagaimana alkohol diperoleh dengan cara ini ditunjukkan pada gambar.

Bagaimana cara kerjanya? Tumbukan yang sudah jadi dituangkan ke dalam wadah yang cukup besar. Sebuah batu bata terletak di tengah bagian bawah, di mana sebuah kapal yang lebih kecil berada - ini untuk minuman keras yang sudah jadi. Semuanya ditutupi dengan baskom tembaga besar dengan dasar bulat yang diisi dengan air es. Uap mash mendidih naik, mengembun di permukaan dingin baskom dan menetes ke dalam tetes dalam wadah yang berdiri di atas batu bata.

Tapi selama distilasi, permukaan mash mendidih, dan busa dalam jumlah tertentu pasti masuk ke wadah dengan produk jadi, yang membuat nonsen menjadi keruh. Pukulan mash sangat merusak rasa minuman, jadi bahkan pada awal pembuatan bir di rumah, muncul pertanyaan untuk memperbaikinya.

Salah satu caranya adalah membersihkan nabati dengan susu. Di rumah di desa Rusia, ini adalah jalan keluar yang terjangkau dan mudah.

Apa alasan perlunya membersihkan nabati

Namun, kebutuhan untuk membersihkan nabati tidak hanya terkait dengan keberadaan komponen tumbuk di dalamnya. Omong-omong, dalam mesin penyulingan nabati biasa, terutama dengan kondensor refluks dan (atau) kapal uap kering, hampir tidak mungkin busa masuk ke produk jadi.

Faktanya adalah bahwa alkohol di Braga terbentuk sebagai hasil dari aktivitas vital ragi. Namun sayangnya, ragi bersama dengan etil alkohol menghasilkan sedikit metanol, yang penting untuk dihilangkan dari nabati. Juga, bersama-sama dengan metanol, pada awal penyulingan, minyak fusel yang mudah menguap dilepaskan, memberikan minuman itu bau fusel "buruk" nonsen yang terkenal. Pada akhir proses, mereka mulai menguap danminyak fusel berat masuk ke nabati, yang juga menurunkan kualitasnya.

Sebagian masalah diselesaikan dengan menghancurkan (memotong 50 gram pertama untuk setiap 3 liter tumbuk dan menghentikan penyulingan pada suhu 85-87 ° C). Tetapi untuk benar-benar membersihkan alkohol buatan sendiri dan akhirnya menghilangkan bau badan yang tidak menyenangkan, diperlukan penyaringan tambahan. Membersihkan minuman nabati dengan susu masih populer di kalangan pembuat minuman keras, terutama di pedesaan.

Prinsip pembersihan didasarkan pada keberadaan albumin dan kasein dalam susu sapi. Zat ini diyakini bereaksi dengan minyak fusel, menghasilkan residu padat yang dapat dengan mudah dihilangkan dengan filter apa pun.

Cara pertama membersihkan nabati dengan susu "seperti di film"

Agar proses pembersihan efektif, nabati harus memiliki kekuatan sekitar 50%. Untuk mengolah 5 liter minuman, Anda membutuhkan sekitar 100 ml susu sapi pasteurisasi. Membersihkan nabati dengan susu di rumah dapat memberikan warna keruh seperti di film-film lama. Untuk melakukan ini, susu harus diambil dengan kandungan lemak rata-rata 2,5 hingga 3,5%, tetapi bukan krim. Cairan akan memperoleh warna keputihan karena lemak yang terkandung dalam susu sapi. Rasa minuman tidak akan terpengaruh. Jika minumannya harus jernih, lebih baik menggunakan susu skim, akan lebih mudah untuk kemudian disaring menjadi "air mata".

Susu dituangkan ke dalam wadah dengan nabati. Tabung tidak boleh diisi sampai penuh, karena campuran selanjutnya perlu dikocok dengan baik,beberapa kali sehari selama seminggu. Campuran harus berada di tempat yang terlindung dari radiasi ultraviolet matahari.

Setelah 7-10 hari, pembersihan nabati dengan susu diakhiri dengan penyaringan. Jika nabati harus memiliki rona keruh, itu disaring melalui beberapa lapis kain kasa. Menggunakan filter karbon (kendi biasa dengan kartrid sederhana) akan menghasilkan produk yang jernih.

Metode penyulingan

Dimungkinkan untuk menghilangkan badan pesawat yang merusak rasa dan bau minuman dari nabati dengan bantuan distilasi sekunder. Algoritma tindakan untuk metode pembersihan nabati dengan susu ini sama seperti pada kasus sebelumnya. Bedanya, alih-alih penyaringan halus, dilakukan distilasi.

Setelah campuran didiamkan selama seminggu di tempat gelap, serpihan sedimen yang jatuh ke dasar kaleng disaring pada beberapa lapis kain kasa atau pada selembar kain sintetis yang longgar. Setelah pembersihan kasar seperti itu, nabati diencerkan menjadi 20-30% dari benteng dan dituangkan ke dalam nabati.

Pembersihan nabati setelah susu ini memungkinkan Anda mendapatkan produk paling murni tanpa sedikit pun bau atau rasa minyak fusel yang tidak enak. Penyulingan kembali dilakukan secara fraksional, dengan pemisahan "kepala" dan "ekor".

Seberapa efektif ini

Namun, ada cukup banyak kritik terhadap metode pembersihan nabati dengan susu. Kegunaan metode ini patut dipertanyakan. Beberapa pembuat minuman keras yang telah bereksperimen dengan metode ini mengklaim bahwa membersihkan dengan susu tidak melakukan apa-apa, dan menghilangkanminyak fusel terjadi selama operasi berikutnya. Pada metode pertama, ini adalah penyaringan halus pada filter karbon, pada distilasi kedua, distilasi sekunder. Cara ini sendiri telah lama berhasil digunakan oleh pecinta minuman buatan sendiri dan telah terbukti keefektifannya ratusan kali lipat.

Logikanya sederhana. Jika Anda tidak menggunakan penyaringan halus atau penyulingan ulang, minuman nabati setelah dibersihkan dengan susu akan mempertahankan bau yang tidak sedap. Tetapi jika Anda melewatkan alkohol melalui filter yang baik atau menyalip lagi (dan lebih baik mengencerkan hingga 25-30%, menyaring dan kemudian menyalip), maka minuman akan dibersihkan dengan sempurna tanpa metode kuno.

Namun, berapa banyak ahli, begitu banyak pendapat. Dan apakah layak menggunakan pembersih nabati dengan susu, manfaat dan bahaya metode ini untuk produksi rumah mereka, masing-masing pembuat minuman keras memutuskan sendiri.

Untuk membuatnya "seperti di film" - resep lainnya

Omong-omong, ada cara lain untuk memberi warna samar keputihan pada nabati. Untuk melakukan ini, minuman tidak harus dibuat di mesin yang buruk dan berbau seperti badan pesawat.

Ini salah satu opsinya. Hal ini diperlukan untuk melarutkan satu sendok teh propolis dalam segelas alkohol makanan murni 96,6%. Setelah larut, campuran tersebut akan memperoleh warna teh kental yang baik. Jika Anda menambahkan satu sendok makan tingtur propolis yang dihasilkan ke 0,5 liter nabati 40%, campuran akan segera mendapatkan tampilan tidak jelas yang sama. Pada saat yang sama, tidak ada bau minyak fusel atau aftertaste yang tidak enak.

Sebaliknya, aroma madu yang ringan tidak hanya akan berubahnabati biasa adalah minuman beralkohol yang luar biasa, tetapi juga akan menjadi obat yang luar biasa untuk pilek dan sakit tenggorokan (tentu saja dalam jumlah sedang). Benar, orang dengan intoleransi terhadap racun lebah harus berhati-hati dengan minuman seperti itu.