Shawarma di rumah: resep dan bahan memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mungkin salah satu hidangan paling populer dan paling sederhana dalam memasak adalah shawarma (alias shawarma). Di rumah, camilan hangat dan harum ini bisa dibuat dengan cepat. Dan ada banyak pilihan dan resep memasak! Dan sekarang layak untuk mempertimbangkan yang paling terkenal.

Saus Arab Tradisional

Sebelum kita beralih ke cerita proses memasak, kita perlu mempertimbangkan beberapa resep saus shawarma. Semua orang tahu bahwa ini adalah makanan ringan yang datang kepada kami dari Timur. Jadi pertama-tama kita akan berbicara tentang persiapan saus tradisional Arab. Anda akan membutuhkan:

• krim asam rendah lemak - 1 cangkir;
• daun bawang cincang halus - 50 gram;
• bawang putih - 3 siung;
• kari - 1/3 sendok teh;
• acar timun kecil - 1 buah;
• minyak sayur - 3 sendok makan

Yang perlu Anda lakukan adalah menghancurkan bawang putih dengan baik, potong mentimun menjadi kubus kecil, lalu campur semua bahan yang terdaftar dalam wadah terpisah. Kemudian biarkan diseduh (30 menit sudah cukup), dandapat digunakan.

Saus Tomat Turki

Anda pasti harus mencoba memasaknya. Resep Saus Shawarma terdiri dari bahan-bahan berikut:

• bawang - 2 buah;
• pasta tomat - 3 sdm;
• paprika Bulgaria - 1 buah;
• minyak zaitun - 2 sdm;
• ketumbar dan adas segar - masing-masing setengah ikat;
• lada merah dan lada hitam - masing-masing 0,5 sdt;
• ketumbar tanah - 1 sdt

Saus pedas tidak butuh waktu lama untuk membuatnya. Pertama, Anda perlu mengupas dan mencuci bawang, lalu memotongnya secara acak dan memasukkannya ke dalam mangkuk blender. Lakukan hal yang sama dengan paprika. Penting untuk membersihkannya dari tangkai, inti dan semua biji. Hanya pulp yang dibutuhkan.

Juga tambahkan ketumbar dan adas cincang secara acak, serta semua bahan lainnya, ke dalam blender. Kemudian nyalakan dengan kekuatan penuh dan tunggu sebentar - Anda harus mendapatkan massa aromatik yang homogen. Anda bisa mencobanya untuk garam. Semuanya benar? Kemudian Anda bisa menuangkan saus ke dalam wadah dan biarkan meresap. Bukan? Kemudian Anda perlu menambahkan garam dan kocok sedikit lagi dengan blender.

Bahan untuk versi klasik

Dan sekarang kita bisa berbicara tentang bagaimana shawarma disiapkan di rumah. Untuk dua porsi, Anda membutuhkan produk berikut:

• lavash segar tipis - 2 buah;
• kubis segar - 150 gram;
• ayam fillet - 1 potong;
• mentimun (segar atau acar) - 2 buah;
• wortel Korea– 150 gram;
• tomat - 1 buah.

shawarma tradisional dibuat dari bahan-bahan ini. Resep dengan ayam bersifat universal - hidangan seperti itu akan menarik bagi siapa pun. Banyak orang juga menambahkan keju keras parut, meskipun spesialis kuliner oriental tidak menganggap ini tepat. Namun, ini masalah selera. Jika mau, Anda juga bisa menggunakan roti pita keju: shawarma akan lebih harum.

Proses memasak

Pertama Anda perlu mengasinkan ayam. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• garam - 2 sejumput;
• cabai merah giling - 1 sdt;
• paprika - 2 sdt;
• bawang putih butiran - 2 sdm;
• cabai rawit - 1 sdt;
• bumbu ayam - 2 sdt;
• minyak sayur - 50 ml.

Fillet harus dipotong menjadi 4 bagian. Garam masing-masing, taburi dengan bawang putih, paprika, merica, dan bumbu. Masukkan potongan ke dalam wadah terpisah, bumbui dengan minyak sayur dan aduk rata. Diamkan minimal 15 menit.

Sambil mengasinkan, Anda bisa mulai menyiapkan bahan-bahan lain: potong tomat dan mentimun menjadi cincin, potong kol hingga halus.

Maka Anda perlu menggoreng ayam. Tuang wajan panggangan (yang biasa bisa) dengan minyak, taruh irisan acar. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, letakkan di atas kertas timah dan gulung. Beri waktu 5 menit agar lebih segar. Saat ini, Anda perlu mengeringkan wajan dengan serbet dan membuang sisa-sisa fillet darinya.

Membentuk dan membungkus

Maka semuanya sederhana. Olesi selembar roti pita dengan saus, lalu berlapis-lapis - isian: ayam cincang, kol, mentimun, tomat, dan wortel. Taburi lagi dengan saus agar lebih juicy. Jika diputuskan untuk menambahkan keju, itu harus menjadi yang terakhir.

Bagaimana cara menata isian dengan benar? Penting untuk mundur dari tepi kanan ruang sedikit lebih lebar dari yang akan diisi. Biarkan bebas - bagian ini akan menutupi area yang diisi dengan bahan-bahan. Isinya harus sekitar 1/7 dari roti pita. Tepi atas dan bawah juga harus dibiarkan bebas (cukup 4 cm).

Tinggal membungkus shawarma yang hampir siap dengan roti pita. Tutupi isian dengan tepi kanan, atas dan bawah. Dan kemudian gulung dengan erat menjadi gulungan. Isinya tidak akan rontok, karena akan ditutup dengan roti pita dari ketiga tepinya. Jika ada ketakutan bahwa itu akan terbuka saat menggoreng, maka Anda dapat memperbaiki jahitannya dengan hati-hati dengan dua tusuk gigi.

Kemudian tinggal mengirim ke wajan, dengan api lambat, di bawah tutupnya. Cukup 2-3 menit di setiap sisi. Shawarma yang lezat akan menghangat sepenuhnya dan tidak akan gosong.

shawarma vegetarian

Tidak semua orang makan daging. Tetapi banyak yang tanpanya bahkan tidak bisa membayangkan shawarma asli! Nah, dalam versi tradisional, itu termasuk daging, tetapi bisa dilakukan dengan cara yang berbeda. Untuk menyiapkan tiga makanan ringan vegetarian, Anda perlu:

• lavash tipis - 3 buah;
• timun besar;
• jamur - 200 gram;
• tomat padat besar;
• Keju adyghe - 300 gram;
• dua lembar Beijingkubis;
• sejumput ketumbar.

Meskipun kekurangan daging, shawarma di rumah ini ternyata sangat mengenyangkan. Sumber nilai energi utama dalam hal ini adalah jamur dan keju. Omong-omong, Anda bisa menggantinya dengan seitan, itu juga akan menjadi lezat.

shawarma sederhana ini disiapkan sesuai dengan prinsip di atas. Perhatian khusus harus diberikan hanya pada keju. Itu harus dihaluskan dengan garpu dan digoreng dalam wajan yang diolesi sedikit minyak sayur, ditaburi ketumbar.

Shawarma dengan daging cincang: bahan

Varian hidangan terkenal lainnya, yang tidak bisa dibiarkan begitu saja. Di rumah, shawarma cincang disiapkan sesederhana jenis hidangan yang telah disebutkan di atas, tetapi membutuhkan waktu lebih lama. Produk yang dibutuhkan adalah sebagai berikut:

• lavash tipis - 2 buah;
• 300 gram daging giling;
• dua mentimun segar;
• satu wortel besar;
• kepala bawang;
• sedikit minyak sayur.

Selain yang di atas, Anda membutuhkan rendaman. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• air dingin murni - 100 ml;
• cuka - 0,5 sdt;
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• kecap - 2 sdm;
• gula - 0,5 sdt;
• lada dan garam secukupnya.

Anda dapat membuat saus apa saja, tetapi jika Anda fokus pada komposisi shawarma, maka tomat adalah yang terbaik.

Memasak

Pertama, Anda perlu memasak juicybawang renyah. Itu harus dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin, dan kemudian diasinkan. Anda harus memasukkannya ke dalam mangkuk dan menuangkan campuran homogen air, minyak sayur, kecap, cuka, gula, merica, dan garam di atasnya. Dalam massa ini, bawang harus diasinkan selama sekitar setengah jam.

Maka Anda perlu membuat wortel - kupas, cuci dan parut dengan sedotan panjang. Dia harus dikirim untuk diasinkan dengan bawang.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan daging cincang. Itu harus digoreng dalam wajan berminyak sampai empuk.

Hal terakhir yang harus dilakukan adalah memotong mentimun dan membuat sausnya. Kemudian Anda dapat membentuk shawarma.

Disarankan untuk menyajikannya dengan salad segar. Dengan tomat, misalnya, dibumbui dengan krim asam. Tidak satu pun dari bahan-bahan ini dalam versi shawarma ini.

Bagaimana cara membungkus shawarma dengan roti pita bundar?

Pertanyaan ini menarik minat banyak juru masak. Sebenarnya, Anda bisa membungkus shawarma dalam roti pita bundar semudah roti persegi panjang. Teknik dan prinsipnya mirip dengan cara membuat snack Meksiko bernama burrito.

Lavash bulat tidak hanya nyaman, tetapi juga praktis. Dengan menggunakannya, Anda bisa menutupi isinya dengan roti pita secara merata. Kemudian, saat dimakan, kue tersebut tidak akan kehilangan bentuknya.

Jadi, Anda perlu mengambil roti pita bundar dan meletakkan isian di sepertiga bawahnya, dengan lekukan. Tutupi sisi dengan tepi kue. Kemudian selipkan bagian bawah yang longgar. Dan kemudian hanya menggulung semuanya. Anda harus bergerak dari bawah ke atas, dengan hati-hati mengambil isian dan sedikit memadatkannya.

Di bagian paling akhir, Anda perlu menekan isiannya. tepiandiselipkan sedemikian rupa sehingga jahitannya berada di tengah roti pita. Jika tidak berhasil, Anda dapat menggunakan hack tusuk gigi yang disebutkan sebelumnya.

Opsi shawarma yang tidak biasa

Jika Anda mempelajari berbagai resep penulis untuk hidangan ini, Anda tidak akan terkejut dengan variasinya. Ternyata ada jenis shawarma seperti itu:

• Dengan nanas dan ayam. Disajikan dengan hummus.
• Dengan stik kepiting, mentimun segar, dan daging.
• Dengan telur rebus atau telur dadar cincang halus.
• Dengan kentang goreng. Namun versi ini lebih mengingatkan pada souvlaki.
• Dengan ikan goreng dan bawang.
• Dengan nasi.
• Dengan bebek atau kalkun.
• Dengan Beijing atau kembang kol.
• Dengan barbekyu atau sosis berburu.
• Dengan tambahan apel cincang dan keju cottage.

Dan hanya orang yang tidak mengasinkan daging sebelum dimasak! Bir, anggur, asam sitrat alami dengan air mineral, jus jeruk, mustard, kefir… Ada banyak pilihan. Pasti banyak dari mereka yang memiliki rasa asli, tapi sekarang saya ingin membuat daftar rekomendasi yang lebih tradisional untuk menyiapkan hidangan oriental ini.

Rahasia memasak

Akhirnya, saya ingin mencatat beberapa nuansa, dengan mempertimbangkan bahwa Anda dapat membuat shawarma yang benar-benar lezat. Resep dengan ayam, tentu saja, bersifat universal, tetapi cepat atau lambat Anda akan menginginkan sesuatu yang baru. Jadi, inilah beberapa tips bermanfaat:

• Agar rasanya kaya dan beragam, Anda perlu membuat isian dari beberapa jenis daging. Siapkan daging babi dan sapi giling dengan ayam dan domba, jika memungkinkan, lalu rendam dalam bumbu Arab.
• Dianjurkan untuk menggoreng daging dengan lemak ekor. Ini akan menjadi sangat empuk dan pedas.
• Yang terbaik adalah menggiling bawang putih untuk saus bersama dengan bumbu, dengan menambahkan sedikit minyak sayur.
• Saus yang lebih harum dan terlihat meriah akan terasa jika Anda menambahkan daun ketumbar dan kemangi ke dalamnya.
• Jika memutuskan untuk menambahkan keju, maka ada baiknya meletakkannya di lapisan pertama dan terakhir. Ini akan meleleh di kedua sisi dan membentuk cangkang isian yang lezat.
• Ini juga nyaman untuk memasak shawarma di pita (kue berongga). Anda dapat membuat sayatan sesuka Anda, dan memakannya jauh lebih menyenangkan dari segi estetika.
• Alih-alih daging, Anda bisa menggunakan sosis. Salam lebih baik. Beberapa jenis "Dokter" akan berhasil, tetapi kemudian harus digoreng dengan baik.
• Jika Anda ingin membuat shawarma sepedas dan sepedas mungkin, Anda tidak boleh berhemat pada bumbu. Tambahkan kecap pedas, adjika atau mustard, lebih banyak bawang putih yang dihancurkan, kari, cabai ke dalam saus. Dan cincang halus cabai atau jalapeno ke dalam isian. Tapi di sini juga, penting untuk tidak berlebihan.

Seperti yang Anda lihat, membuat shawarma adalah proses yang sederhana, menarik, dan kreatif. Hidangan ini menyukai eksperimen, sehingga Anda dapat menghidupkan fantasi sepenuhnya.