Roti cepat di oven: resep dan tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apakah Anda suka memasak kue buatan sendiri? Cobalah untuk membuat roti Anda sendiri! Sepotong roti segar yang harum akan selalu berguna untuk sandwich untuk sarapan atau camilan sore. Jadi, sekarang kita akan belajar cara memanggang roti buatan sendiri dalam oven dan berkenalan dengan resep roti buatan sendiri yang paling terjangkau dengan dan tanpa ragi, gandum, dan gandum hitam.

Bahan baku mana yang harus dipilih?

Tentu saja, hanya jinak. Aturan ini tidak hanya berlaku untuk komponen utama, tetapi juga untuk komponen tambahan.

Komponen tambahan untuk pengujian

Sebagai pengayaan roti dengan bahan-bahan yang sehat, sesuaikan dengan selera Anda:

• sayuran cincang (zucchini, labu, wortel, bawang, berbagai sayuran cincang segar);
• bumbu dan bumbu (herbal kering, kapulaga, kunyit, kayu manis, pala, jahe, ketumbar, cengkeh, allspice, cabai rawit (opsional), mustard);
• biji (wijen, bunga matahari, adas, jinten, adas);
• kacang utuh atau digiling, remahbisa besar atau kecil (almond rebus, walnut atau pecan, kacang tanah, Brazil, hazelnut atau pistachio);
• tambahkan minyak sayur wijen, biji rami, zaitun atau jagung sebagai lemak dalam adonan;
• sedikit alkohol, beberapa tetes saja sudah cukup untuk 1 kg adonan (anggur meja putih, rum, cognac), jika Anda memutuskan untuk menambahkan cognac, bersiaplah bahwa remah roti akan menjadi sedikit keabu-abuan.

Produk penyedap dan aromatik ini ditambahkan ke adonan selama menguleni dan saat membentuk produk. Dimungkinkan juga untuk menaburkan biji atau potongan buah di permukaan atas sebelum menempatkan adonan dalam proofer (memanggang adonan di tempat yang hangat sebelum dipanggang langsung di dalam oven). Roti di rumah (di dalam oven) akan asli dan terpisah dengan salah satu tambahan di atas.

Resep roti buatan sendiri

Jadi, kami sedang menyiapkan roti cepat di oven. Resepnya cukup sederhana, tetapi disarankan untuk mengikuti resep dengan ketat agar ragi dalam adonan mulai "bekerja" tepat waktu dan roti yang sudah jadi menjadi mengembang dan lembut.

Produk untuk resep:

• susu - 250 ml, atau campuran susu bubuk dan air - 2 sdm. l. per gelas;
• tepung terigu (kelas tertinggi) - 500 g;
• telur (С1 atau 0) - 1 pc.;
• garam - 1/2 sdt;
• gula pasir - 1 sdt;
• ragi kering yang bekerja cepat - 2 sdt;
• minyak tanpa lemak - 7 sdm. l.

Perlu diperhatikanbahwa alih-alih susu, sangat mungkin untuk menambahkan air biasa atau krim dengan kandungan lemak apa pun ke dalam resep.

Roti cepat di oven - resep:

1. Ambil panci dengan volume 2-3 liter. Tuang susu dan 5 sdm. l. minyak sayur. Tambahkan juga gula dan garam. Letakkan kompor di atas api sedang dan panaskan untuk melarutkan gula dan garam. Tapi adonan jangan terlalu panas, apalagi sampai mendidih.
2. Selanjutnya, angkat panci dari kompor dan tambahkan telur. Aduk dan tambahkan ragi dan beberapa sendok makan tepung terigu. Aduk lagi dan tutup panci dengan penutup. Biarkan selama 30 menit.
3. Kemudian saring sisa tepung langsung ke atas meja (atau ke dalam mangkuk lebar). Buat lubang di tengahnya dan tuangkan starter dari panci ke dalamnya. Uleni adonan dengan cepat dengan tangan Anda. Pastikan konsistensinya homogen.
4. Kemudian tempatkan gumpalan dalam mangkuk bersih dan tutup dengan handuk kertas. Tinggalkan di tempat yang hangat dan bebas angin. Setelah setengah jam, adonan akan mulai naik, Anda perlu menguleninya sedikit dengan tangan Anda, yaitu, turunkan. Lain kali naik, lakukan hal yang sama.
5. Sementara itu siapkan loyang - lumuri semua permukaan bagian dalam dengan minyak.
6. Setelah adonan mengembang kembali, keluarkan dari mangkuk dan masukkan ke dalam cetakan. Lumasi bagian atas dengan minyak cair. Sekarang Anda dapat memasukkan beberapa bahan tambahan (lihat di atas - "Komponen tambahan untuk pengujian").
7. Letakkan proofing dish di tempat yang hangat selama 15-20 menit. Kualitas adonan jadi sebagian tergantung pada bagaimana adonan naik sekarang.roti.
8. Kemudian masukkan cetakan ke dalam oven pada suhu 200 °C selama 40 menit.
9. Setelah dipanggang, kocok perlahan roti dari cetakan dan letakkan di rak kawat agar dingin secara alami selama 4-6 jam. Baru setelah itu roti dianjurkan untuk dimakan.

Sangat penting! Roti ragi dalam oven tidak akan berubah tanpa proofing sebelum dipanggang!

Ragi - mana yang harus dipilih dan apa bedanya?

Ambil ragi kering atau segar? Apa perbedaan antara roti yang dipanggang dengan salah satu dari dua bahan ini? Tidak ada sama sekali. Roti dalam oven dengan ragi kering tidak berbeda dengan roti yang dibuat dengan analog segar.

Hanya ada perbedaan konsistensi dan penampakan antara kedua jenis ragi tersebut. Juga dalam kondisi dan umur simpan. Ragi kering disimpan lebih lama, kondisi terbaik untuk mereka adalah kemasan tertutup. Tetapi ragi segar membutuhkan udara, tetapi tidak menyimpannya lama. Dalam beberapa kasus, ragi segar mungkin dibekukan, tetapi hanya untuk waktu yang singkat.

Ragi kering dan segar dapat diganti dalam resep apa pun - satu sendok makan ragi kering per 25 g ragi segar.

Roti tanpa ragi di dalam oven

Roti bebas ragi adalah versi diet dan rendah kalori dari roti rumahan. Roti ini di rumah dalam oven dimasak sebagian seperti roti gandum hitam. Tapi Anda bisa memanggang roti gandum dengan resep yang sama - ganti saja tepung rye dengan tepung terigu.

Produk untuk resep:

• kefir (ryazhenka, susu kental atau sebaliknya) - 1Seni.;
• baking soda - 1/2 sdt;
• tepung gandum hitam - 2 sdm;
• tepung terigu (nilai tertinggi) - 1 sdm.;
• Kacang brazil - 6-7 buah;
• garam - 1 sdt;
• kismis kuning - 30g;
• telur ayam - 1 pc. atau 4 buah. telur puyuh;
• gula pasir - 1 sdm. l.;
• minyak tanpa lemak - 1/2 sdm

Roti cepat di oven - resep:

1. Mulai dengan menyaring semua tepung ke dalam satu mangkuk. Tepung gandum hitam tidak memiliki kualitas lengket yang kuat, jadi tepung terigu premium ditambahkan ke dalamnya.
2. Bilas kacang Brazil dan keringkan dalam wajan kering. Kemudian dinginkan dan potong dengan pisau di atas talenan.
3. Basuh kismis dengan air hangat.
4. Tambahkan telur, 80 g minyak sayur ke kefir. Garam dan pemanis. Kocok dengan baik. Tambahkan kacang dan kismis. Tuang setengah tepung. Uleni agar struktur massanya homogen. Kemudian tambahkan sisa tepung dan uleni adonan dengan tangan sampai menjadi gumpalan yang elastis dan lembut. Usahakan tidak menguleni terlalu lama agar adonan tidak kencang.
5. Diamkan adonan dalam mangkuk atau tas selama 30 menit.
6. Nyalakan oven dengan suhu standar untuk jenis adonan ini, 180-200 °C.
7. Siapkan loyang roti. Olesi dengan minyak dan taruh adonan. Panggang segera selama 40-50 menit.
8. Jadi, setelah beberapa saat, roti tanpa ragi di dalam oven sudah siap. Keluarkan dari cetakan dan biarkan dingin.

resep roti hitam

Pastikan untuk menuliskan resepnya dan mencoba memasak roti cokelat di dalam oven sesuai dengan resep kamimetode.

Produk untuk resep:

• tepung gandum hitam - 2 sdm;
• air yang disaring - 1 sdm;
• sourdough untuk roti - 2 sdm. l.;
• madu bunga - 2 sdt;
• minyak tanpa lemak - 2 sdm. l.

Roti cepat di oven - resep:

1. Campur semua bahan dan uleni adonan. Biarkan struktur roti yang homogen di atas meja selama beberapa jam. Tutup dengan cling film.
2. Kemudian, pindahkan adonan ke cetakan yang sudah diolesi minyak dan taburi bagian atas mangkuk dengan air. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200 derajat Celcius. Panggang 45 menit.

Untuk membuat roti hitam di rumah dalam oven berkualitas tinggi, Anda harus menggunakan penghuni pertama. Anda dapat membelinya di toko grosir khusus atau menyiapkannya sendiri.

Untuk roti gandum, resep penghuni pertama adalah:

• campur segelas tepung rye dengan segelas kefir asam atau susu kental;
• tutup wadah (bukan plastik) dengan beberapa lapis kain kasa bersih dan ikat dengan selotip atau karet gelang;
• biarkan pada suhu kamar semalaman;
• tambahkan 50g tepung rye;
• aduk dan biarkan beberapa jam lagi untuk menyelesaikan proses fermentasi;
• Gunakan sesuai petunjuk.

Ada banyak resep sourdough lainnya untuk membuat adonan roti. Beberapa dari mereka didasarkan pada sereal, yang lain pada susu asam. Tetapi mereka memiliki kesamaan - penghuni pertama yang sudah jadi harus difermentasi. Untuk memberi adonan sedikit rasa alkohol - hanyaalas seperti itu dianggap paling baik untuk membuat kolobok roti.

Bagaimana cara memasak lebih cepat?

Sedikit memanggang membuat proses memasak lebih cepat.

Ragi berkualitas baik cepat mengembang dan mempercepat pemasakan. Untuk ibu rumah tangga pemula, lebih baik mencoba memanggang roti dalam oven dengan ragi kering - resep seperti itu adalah yang paling sederhana.

Otomasi proses. Artinya, menggunakan mobil asisten listrik. Misalnya:

• menggiling bahan tambahan (biji, kacang) dengan blender atau penggiling kopi, bukan dengan tangan;
• campur adonan dengan mixer dapur khusus (terlihat seperti blender meja dengan mangkuk);
• gunakan slow cooker atau pembuat roti untuk membuat roti.

Apa itu pembuat roti dan bagaimana cara kerjanya?

Bread maker - mesin roti desktop untuk digunakan di dapur rumah tangga. Keuntungannya adalah Anda tidak perlu menguleni adonan, memantau kenaikannya, memeriksa atau memanggangnya. Mesin akan melakukan semuanya sendiri. Anda perlu menambahkan semua bahan dari resep membuat roti ke dalam ember mesin roti.

Aturan yang sangat penting! Pertama tuangkan sedikit minyak sayur ke alat pencampur mesin.

Selanjutnya, Anda harus mematuhi persyaratan yang direkomendasikan dari mesin pembuat roti dari model tertentu. Pada dasarnya, semua mesin roti bekerja sesuai dengan prinsip ini - tuangkan cairan dasar hangat untuk adonan, taruh di sisa bahan, tambahkan ragi di bagian akhir. Tutup penutup unit dan nyalakan program kerja utama - biasanya berlangsung tiga jam. Untuk iniwaktu, mesin akan mencampur semua bahan, menguleni adonan, menunggu sampai naik dan bukti, mulai memanggang adonan dan membuat roti lunak. Nyonya rumah hanya perlu mendinginkannya di rak kawat.

Memasak roti dalam slow cooker

Membakar roti dalam slow cooker hampir tidak berbeda dengan resep menggunakan oven. Adonan dibuat dari bahan yang sama dan dengan prinsip yang sama. Tapi proses memanggangnya sedikit berubah:

• masukkan adonan ke dalam mangkuk multicooker;
• aktifkan mode memanggang selama satu jam;
• lalu balik roti ke sisi yang lain;
• aktifkan mode yang sama selama 30 menit lagi.

Roti buatan sendiri yang harum sudah siap. Selamat makan!