Sup Julienne dengan ayam dan jamur: resep dengan foto

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Jika Anda ingin memanjakan diri sendiri dan tamu Anda dengan hidangan lezat yang menggugah selera, kami sarankan Anda memasak sup julienne dengan ayam dan jamur hari ini. Kami merekomendasikan menyiapkan hidangan ini tidak hanya untuk meja pesta, tetapi juga untuk makan siang sehari-hari. Sebagai aturan, julienne dimakan oleh tamu terlebih dahulu, nyonya rumah tidak selalu punya waktu untuk mencobanya. Dan jika Anda memasak hidangan ini sendiri, maka selalu ada waktu untuk menikmati rasa dan aromanya.

Hari ini kami memberikan perhatian Anda dua resep populer. Untuk pecinta hidangan pertama yang ringan, tapi enak dan harum, kami menyarankan Anda untuk memasak sup julienne dengan ayam. Dan bagi mereka yang lebih menyukai rasa jamur yang kaya, kami menyarankan Anda untuk memperhatikan resep sup jamur. Artikel ini akan memberikan daftar bahan yang tepat untuk kedua resep, serta proses memasaknya secara rinci.

Dengan ayam

Pertama, mari kita siapkan sup julienne dengan fillet ayam. Pemilik dapat, atas pertimbangannya sendiri,tambahkan sayuran apa saja, seperti wortel, paprika manis, dan sebagainya. Untuk rasa yang lebih kaya, disarankan untuk menggunakan kaldu ayam yang sudah jadi.

Daftar bahan yang dibutuhkan

• 580g fillet ayam;
• bawang;
• 250g keju keras;
• 80g mentega;
• satu sendok makan (sendok makan) minyak bunga matahari;
• dua sendok makan (sendok makan) tepung terigu;
• gelas kaldu ayam;
• sedikit garam;
• 200 g krim asam;
• lada hitam giling;
• hijau - opsional.

Tahap persiapan

Penjabaran dari resep sup julienne dimulai dengan persiapan bahan utama. Bawang harus dikupas dan kemudian dipotong menjadi kubus yang sangat kecil. Selanjutnya, lelehkan sepotong mentega dalam wajan kecil. Saat hangat, tambahkan bawang dan goreng sampai transparan. Sedikit garam. Matikan gas di bawah wajan dan biarkan bawang sebentar.

Tahap kedua

Sekarang mari kita berurusan dengan bahan utama - ayam. Jika Anda membeli fillet ayam beku untuk dimasak, cobalah untuk tidak menggunakan cara apa pun (seperti microwave) untuk mencairkannya. Biarkan proses pencairan produk berlangsung dalam kondisi alami. Saat fillet ayam siap untuk digunakan lebih lanjut, cuci dengan air, lepaskan kulit dan filmnya. Potong ayam menjadi beberapa bagian. Semakin kecil potongannya, akan semakin enak dan enak masakannya.

Potonganfillet ayam harus direbus dalam air asin. Ini akan memakan waktu 10-15 menit untuk memasak. Lalu kami mengeluarkan kubus ayam, memasukkannya ke dalam saringan, lalu memindahkannya ke bawang goreng. Kembalikan wajan ke api dan goreng semua bahan bersama-sama selama 3-5 menit.

Saus krim asam

Tahap ketiga memasak sup julienne - saus krim asam. Ambil panci kecil, tempat kami menaruh tepung terigu. Kami menaruh piring di atas api. Aduk terus, bawa tepung ke warna cokelat. Saat aroma kacang ringan mulai menyebar ke seluruh dapur, tambahkan mentega dan krim asam ke dalam tepung. Campur lagi. Didihkan dengan api kecil selama tiga menit. Jika saus krim asam kental, maka bisa diencerkan dengan krim atau kaldu. Sangat penting untuk selalu mengaduk saus agar tidak ada gumpalan.

Dalam panci kecil kita geser semua bahan yang sudah disiapkan, tambahkan sedikit kaldu ayam. Masak sup julienne selama 10 menit, 2-3 menit sebelum akhir memasak, tambahkan keju parut. Kepadatan dan kekentalan kuahnya bisa disesuaikan dengan selera. Beberapa orang menyukai sup yang lebih encer, sementara yang lain lebih menyukai sup yang dihaluskan.

Dengan kentang dan jamur

Sekarang mari kita tulis di buku catatan masakan rumah Anda resep hidangan pertama yang bagus lainnya. Ini akan menjadi resep sup julienne dengan jamur dan kentang. Untuk hasil yang lebih cepat, kami sarankan menyiapkan kaldu ayam yang kaya terlebih dahulu. Tapi sup akan berubah menjadi aircukup enak.

Produk apa yang dibutuhkan:

• dua setengah liter kaldu ayam;
• bawang;
• 350g fillet ayam;
• satu wortel;
• empat kentang;
• 520 g jamur segar;
• 120 ml krim kental;
• dua telur ayam;
• keju olahan biasa - 3 buah;
• sayuran segar;
• garam;
• empat sendok makan (sendok makan) mentega;
• lada hitam giling.

Resep memasak langkah demi langkah

Pada tahap persiapan, kami terlibat dalam sayuran. Pertama, kupas umbi kentang dan potong dadu. Kedua, kupas bawang dan potong sangat halus. Ketiga, gosok wortel yang sudah dikupas pada parutan kasar. Direkomendasikan untuk mencuci jamur champignon, mengeringkannya di atas tisu dapur, memotong setengah dari kaki, dan memotong sisa kaki dan tutup menjadi tongkat panjang.

Bahan memanggang

Langkah selanjutnya dalam memasak sup julienne dengan jamur adalah menggoreng produk yang sudah disiapkan. Lelehkan mentega dalam wajan kecil. Tumis wortel dan bawang bombay hingga layu. Kami meletakkan panci lain di sebelahnya, tambahkan juga sedikit mentega. Goreng irisan jamur. Saat jamur agak kecoklatan, tambahkan krim dan didihkan sampai lunak. Memasak membutuhkan waktu 5-7 menit. Api adalah yang terkecil.

Ayam fillet dipotong dadu kecil dan direbus dalam air asin. Kemudian angkat, sisihkan. Kaldu diperlukan untukmemasak lebih lanjut, dan ayam harus menunggu sebentar di sela-sela.

Rebus kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong dalam kaldu ayam. Kami mengambil kentang dengan sendok berlubang, memindahkannya ke piring yang dalam dan menghancurkannya dengan naksir. Tambahkan ke kentang tumbuk dengan wortel dan bawang goreng, pecahkan telur. Sekarang Anda perlu mencampur semua bahan dengan blender untuk mendapatkan massa yang homogen.

Parut keju olahan. Dalam panci dengan kaldu kami mengirim kentang tumbuk, keju parut, fillet ayam, dan jamur goreng. Kami mencampur. Tambahkan bumbu halus, lada hitam bubuk dan sedikit garam. Masak sup julienne dengan ayam dan jamur selama 7 menit.

Jangan terburu-buru untuk segera menuangkan sup ke dalam mangkuk. Biarkan hidangan diseduh selama 10-20 menit. Sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan sedikit keju parut dan bumbu segar yang dicincang halus.

Sedikit sejarah

Bagi ibu rumah tangga yang tertarik dengan sejarah masakan, kami akan banyak bercerita tentang asal usul dan nuansa memasak sup julienne. Hidangan ini ditemukan pada tahun 1785 oleh seorang koki Prancis yang terkenal, yang memberi nama sup dari campuran sayuran yang dicincang tipis.

Bagi banyak orang saat ini, julienne adalah hidangan pembuka ayam, keju, dan jamur yang dipanggang dalam oven. Namun, pada kenyataannya, dalam memasak, istilah ini mengacu pada potongan khusus sayuran, yang nantinya akan digunakan untuk menyiapkan saus, salad, dan hidangan pertama. Ternyata julienne bukanlah makanan pembuka atau bahkan sup, tapi penghancur kecil di sedotan atau setengah cincin.

Jika di restoran Anda melihat kata "julienne" pada menu, Anda selalu dapat mengandalkan hidangan di mana sayuran dan jamur akan dipotong-potong. Koki merekomendasikan untuk selalu mengklarifikasi daftar bahan dan metode memasak yang tepat. Jika hidangan dimasak dalam cocotte maker dengan tambahan keju dan krim, maka Anda akan mendapatkan julienne biasa. Tapi ada kalanya ada salad atau sup di atas meja, seperti dalam kasus kami.