Cara memasak roti gulung di rumah: resep langkah demi langkah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan Jepang di dunia global saat ini semakin populer. Dan untuk beberapa alasan, kebetulan sushi, hidangan pembuka nasi dan ikan atau makanan laut, yang disukai orang Eropa lebih dari kesenangan lain dari seni kuliner Negeri Matahari Terbit. Pergi ke restoran Jepang setiap hari itu mahal, dan mungkin banyak orang sudah memikirkan cara memasak sushi (gulungan) di rumah. Pikirkan itu tidak mungkin? Apakah ini benar-benar hanya karena koki Jepang membungkus roti gulung di bar sushi? Tapi ini bukan keterampilan bawaan yang diwariskan, bersama dengan gen, tetapi keterampilan yang bisa dikuasai. Orang Jepang sendiri memiliki pendapat yang berbeda. Mereka bahkan percaya bahwa gulungan asli tidak akan berfungsi jika dibuat oleh tangan wanita yang hangat dan lembut. Tetapi kami percaya bahwa gadis Slavia dapat melakukan apa saja: jika mereka menghentikan kuda dengan kecepatan penuh dan memasuki gubuk yang terbakar, mereka dapat melakukannya, apakah benar-benar "lemah" untuk menggulung beberapa gulungan nasi?

Sedikit teori

Sebelum kita mulai menguasai seni memasak roti gulung di rumah, tidak ada salahnya kita berkenalan dengan "bahannya". Nama asli hidangan ini adalah makizushi. Dan orang Eropa menyebutnya gulungan, karena menggulung. Ada banyak resep untuk makizushi. Ada juga ura-maki - ketika nasi tidak di dalam gulungan, tetapi di luar. Tidak selalu kemasan sushi adalah nori rumput laut. Terkadang fungsinya dilakukan oleh kertas nasi atau telur dadar khas Jepang. Proses pembuatan sushi dapat dibagi menjadi beberapa tahap. Penanakan nasi ini merupakan fase yang paling kritis. Kemudian datang persiapan pengisian dan dressing. Berikutnya adalah bagian artistik - melipat gulungan. Bahkan jika Anda tidak berhasil membentuk gulungan dengan indah untuk pertama kalinya, ini tidak akan memengaruhi rasanya. Dan terakhir, potong sosis menjadi beberapa bagian. Jika kamu bisa membuat sandwich, maka kamu juga bisa.

Peralatan

Banyak orang yang berpikir tentang cara memasak roti gulung di rumah dihentikan oleh keraguan tentang mahalnya semua permadani bambu, spatula, dan perlengkapan Jepang lainnya. Tidak ada alasan untuk khawatir. Semuanya bisa dipertukarkan… Kecuali tikar bambu makisu. Tetapi perhatikan bahwa itu dibeli sekali, dan Anda akan memasak sushi di rumah lebih dari sekali. Jadi itu akan terbayar seiring waktu. Masakan Jepang sangat populer sehingga supermarket besar bahkan memiliki seluruh bagian untuk pecinta sushi. Di sana Anda juga dapat membeli set Sen Soi, yang tidak hanya berisi permadani dan stik, tetapi juga beberapa produk: wasabi, lembaran nori, nasi, cuka, kecap (walaupun semuanya ada disebagian kecil). Untuk pertama kalinya, set seperti itu akan berhasil. Dan kemudian, memiliki makisa dan alga, Anda dapat membeli lebih banyak produk. Maka sushi akan menjadi hidangan yang sangat murah untuk Anda.

Cara memasak roti gulung di rumah: resep langkah demi langkah. Tahap 1: menanak nasi

Kualitas sushi, seperti hidangan lainnya, tergantung pada bahannya. Dan karena padi menempati sebagian besar tanah, pilihan jenis biji-bijian harus didekati secara bertanggung jawab. Anda harus memilih biji-bijian yang pendek dan bulat. Yang panjang bagus untuk pilaf yang rapuh, tetapi penting bagi kita untuk mendapatkan bubur kental yang lengket. Warga kota besar tidak bisa memutar otak, tapi cukup membeli sebungkus "Sushi Rice" di supermarket. Tetapi bagaimana dengan mereka yang memiliki sedikit pilihan di toko? Nasi putih cocok "Mistral Italica" atau Krasnodar. Kami mengukur dua cangkir sereal. Bilas biji-bijian dengan baik sampai airnya jernih. Kami memasukkan nasi ke dalam panci yang akan dimasak. Tuang air dalam proporsi 1 hingga 1,5 Artinya, untuk dua gelas sereal kita membutuhkan tiga cangkir cairan. Tutup panci dengan rapat dan nyalakan api besar. Segera setelah air mendidih, kecilkan api seminimal mungkin. Tapi kami tidak membuka panci agar tidak mengeluarkan uap. Matikan api setelah seperempat jam. Kami memberikan sereal, yang pada saat itu telah menyerap semua air, istirahat di bawah tutup selama dua puluh menit.

Langkah Kedua: Mortar Beras

Jika Anda sudah mempelajari pertanyaan tentang cara memasak roti gulung di rumah, maka Anda mungkin tahu bahwa nasi langsung basah setelah dimasakisian khusus. Di dalamnya, komponen utamanya adalah cuka beras Jepang "su". Dan jangan pernah berpikir untuk "menggantinya dengan impor" dengan produk apel atau anggur kami - merusak seluruh hidangan. Cuka Jepang tidak pedas, rasanya manis. Tuang lima sendok makan bahan ini ke dalam mangkuk besi, panaskan dengan api kecil. Angkat dari kompor, tambahkan tiga sendok makan gula dan sedikit garam. Aduk sampai benar-benar larut. Tempatkan bubur nasi panas dalam wadah gelas atau keramik. Dengan tongkat kayu kami membuat gerakan melingkar dengan satu tangan, dan dengan tangan lainnya kami menuangkan saus cuka di atas alat ini. Teknik ini akan membantu kita merendam setiap butir tanpa mengganggu kekentalan bubur. Karena itu, kami mengganggu nasi dengan gerakan memotong, memutar tongkat searah jarum jam. Setelah mendistribusikan semua saus dengan cara ini, tutup bubur dengan handuk kertas dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Langkah ketiga: siapkan isian

Langkah ini sangat sederhana. Komponen untuk isian dipotong tipis dan, jika mungkin, batang panjang. Bahan apa saja yang dibutuhkan untuk membuat roti gulung di rumah? Ada banyak resep. Mari kita lihat langkah ini menggunakan contoh paling sederhana. Kami memotong tongkat kepiting memanjang sepanjang seluruh panjangnya menjadi empat bagian. Dan di sepanjang jalur sempit ini kami memotong mentimun segar dan krim keju. Penting bahwa semua komponen pengisi memiliki ketebalan yang kurang lebih sama. Ini tidak hanya akan terlihat indah pada sepotong sushi, tetapi juga akan mempengaruhi keseimbangan rasa. Jika kita menggunakan keju lunak, penting untuk membawanya kekonsistensi krim. Semua bahan isian harus menunggu di sayap dalam wadah terpisah.

Langkah Empat: Membentuk gulungan

Jadi, kita telah sampai pada tahap paling penting dari proses teknologi, yang disebut "cara memasak roti gulung di rumah". Dengan foto, Anda akan lebih mudah menguasai fase ini. Tetapi jika bahkan untuk pertama kalinya gulungan itu ternyata canggung dan jelek, jangan berkecil hati. Pertama, itu tidak akan mempengaruhi rasa hidangan. Dan kedua, di waktu berikutnya Anda akan mendapatkan sushi yang lebih baik dan lebih baik. Itu hanya membutuhkan keterampilan dan pengalaman. Kami menyebarkan makisa di atas meja di depan kami sehingga tali permadani menjauh dari Anda. Untuk mempermudah, kita akan membuat hosomaki - gulung dengan lapisan tipis nori. Rumput laut kering ini dijual dalam bentuk lembaran. Lebih baik memilih nori gelap - rasanya lebih kaya. Ambil selembar dan potong menjadi dua dengan gunting. Letakkan nori dengan sisi yang mengilap ke bawah sehingga tepi bawah lembaran bertepatan dengan sisi alas yang paling dekat dengan Anda. Di sisi ganggang yang kasar, letakkan nasi setipis mungkin. Kami mengisi ruang nori dari tepi yang paling dekat dengan Anda dan hingga tiga perempat lembar. Di suatu tempat di tengah ruang nasi ini, taruh isiannya.

Langkah lima: gulung

Ini adalah langkah paling krusial bagi yang ingin memasak roti gulung di rumah. Resep dengan foto di depan Anda - ulangi langkah kami. Kami mengambil tepi dekat makisu, mengangkatnya sedikit dan menjauhkannya dari kami. Menurut hukumDaya tariknya, lapisan nasi beserta pinggiran rumput laut akan jatuh ke isian. Kami meluruskan permadani dan melipatnya sehingga ujungnya bertepatan dengan tingkat nori. Anda bisa dengan lembut memindahkan lembaran alga ke arah Anda. Kami mengulangi aksinya, membuat gerakan permadani naik dan menjauh dari Anda. Kami terus melakukan ini sampai kami memiliki sosis yang rapi. Kami menutupinya dengan permadani dan dengan ringan, tanpa fanatisme, memeras untuk memperbaiki tepi ganggang dan mencegahnya terbuka.

Langkah enam: final

Sekarang bekali diri Anda dengan pisau yang sangat tajam. Basahi bilahnya dalam air dingin dengan cuka. Kemudian pisau akan memotong rumput laut dan bahan isian yang padat, seperti kilat, dan tidak akan menarik butiran beras yang kental dengannya. Bagi yang tidak tahu cara memasak roti gulung di rumah, kami akan memberikan saran. Pertama, potong sosis menjadi dua, lalu kedua bagian menjadi dua lagi, lalu potong-potong dengan ketebalan yang diinginkan. Anda sekarang dapat menghias sushi dengan kaviar ikan terbang masago, udang rebus, potongan ikan merah dan produk sejenis lainnya. Gulungan disajikan dengan kecap, acar jahe gari, dan wasabi. Bahan terakhir tersedia dalam dua jenis: sawa (sangat mahal dan langka) dan seiyo (dijual di semua toko sushi khusus). Lebih baik membeli bukan wasabi yang sudah jadi, tetapi dalam bentuk bubuk. Cukup campur dengan air dan pure hijau siap dalam sepuluh menit. Sedangkan untuk pembakarannya, maka pilihlah sesuai selera Anda. Jahe putih lebih lembut, sedangkan jahe merah muda sangat pedas.

Latihan dan Anda akan berhasil

Sekarang Anda tahu cara memasak roti gulung lezat di rumah. Bagi yang baru mengenal bisnis inilebih baik membatasi diri Anda pada sejumlah kecil bahan untuk isian. Ini akan membuat sushi lebih mudah digulung. Tetapi saat Anda menguasai keterampilannya, Anda akan dapat menggunakan berbagai resep roti gulung. Dan hari akan tiba ketika tidak akan memalukan untuk membawa hidangan dari sushi ke meja pesta dan memberi tahu para tamu: "Itadakimasu!" (“Bon appetit” dalam bahasa Jepang).