Adjarian Khachapuri "Perahu dengan Telur": bahan, resep, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Salah satu yang paling terkenal dan dicintai oleh banyak hidangan masakan Georgia adalah khachapuri "Boats with Egg". Di tanah air hidangan ini, ada sejumlah besar resep. Namun, setiap ibu rumah tangga memiliki versi memasak khachapuri-nya sendiri, rahasia dan nuansanya sendiri. Hari ini kami mengundang Anda untuk memasak mahakarya kuliner ibu rumah tangga Georgia dan memanjakan rumah tangga Anda dengan kue-kue yang menggugah selera, harum, dan lezat.

Sedikit sejarah

Koki berpengalaman selalu menyarankan sebelum mulai memasak hidangan yang tidak diketahui untuk terjun ke dalam sejarahnya. "Perahu dengan telur" muncul di Abad Pertengahan di barat laut Georgia. Sejak itu, setiap nyonya rumah berusaha memberikan hidangan itu rasa keluarga mereka sendiri. Jika diterjemahkan dari bahasa Georgia, namanya berarti "roti dengan keju cottage".

Salah satu aturan memasak yang paling penting, yang tidak berubah selama berabad-abad, adalah samaproporsi keju (atau isian lainnya) dan adonan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk menggunakan lebih banyak topping, sehingga kue-kue akan jauh lebih enak. Tergantung pada wilayahnya, resep memasak khachapuri "Perahu dengan telur" akan berbeda. Di suatu tempat telur dicampur dengan keju atau keju cottage, di suatu tempat isian diletakkan, dan telur dipecah di atasnya. Setiap juru masak Georgia akan memberi tahu Anda bahwa untuk memasak, penting tidak hanya mengetahui resepnya, tetapi juga memiliki kesabaran dan temperamen "panas" Georgia yang sesungguhnya.

Khachapuri dari Adjara

Mereka mengatakan bahwa orang yang pernah mencoba "Perahu dengan Telur" Adjarian khachapuri akan selamanya tetap menjadi penggemar hidangan sederhana, lezat, dan indah ini. Jika Anda memutuskan untuk menikmati khachapuri jenis ini, maka tidak perlu pergi ke restoran mahal. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak hidangan di rumah tanpa keahlian dan pengalaman kuliner khusus.

Waktu memasak adalah 40-45 menit. Tahap persiapan akan memakan waktu lebih lama - 3-4 jam. Kandungan kalori sebuah hidangan per seratus gram adalah 317 kkal.

Bahan yang Diperlukan

Jika Anda tidak memiliki cukup waktu, tetapi ingin memasak hidangan yang lezat, Anda selalu dapat menggunakan adonan ragi yang dibeli di toko. Namun, ibu rumah tangga Georgia tidak pernah melakukan ini. Mereka menyiapkan adonan untuk "Perahu" Adjarian khachapuri sendiri di rumah. Resep dengan foto dan deskripsi langkah demi langkah tentang proses memasak akan membantu koki pemula membuat hidangan dengan benar.

Bahan:

• 820 g tepung;
• satu gelas air hangat;
• 6-7 telur;
• 120 ml susu;
• 35g ragi yang ditekan;
• empat sendok makan (sendok makan) minyak bunga matahari;
• sedikit garam;
• 420 g keju Adyghe;
• satu sendok makan (sendok makan) gula pasir;
• 120g mentega;
• 110 g keju suluguni.

Cara memasak khachapuri dengan telur "Perahu"

Kami akan memecah semua tahapan persiapan menjadi beberapa langkah. Hal ini diperlukan untuk membuatnya lebih nyaman bagi ibu rumah tangga pemula.

Tahap 1

Pada tahap pertama, Anda harus mulai menyiapkan adonan untuk tes selanjutnya. Tuang susu hangat ke dalam cangkir kecil. Kami menambahkan ragi. Aduk perlahan dan taruh di tempat yang hangat. Tunggu hingga membentuk tutup busa.

Tahap 2

Langkah kedua menguleni adonan. Pada tahap ini, Anda harus menyimpan tidak hanya semua bahan untuk memasak, tetapi juga dengan saringan. Mengayak tepung adalah suatu keharusan. Ini membantu adonan menjadi jenuh dengan oksigen, menjadi lebih lentur dan lapang. Ayak tepung langsung ke atas meja. Tambahkan garam di atasnya dan aduk perlahan. Sebarkan tepung dalam tumpukan, buat lekukan kecil di tengahnya. Di lubang ini Anda perlu menuangkan sisa susu, memecahkan satu telur, menuangkan air. Mulailah mengaduk adonan secara perlahan, masukkan massa ragi secara bertahap.

Bagaimana memahami bahwa adonan untuk membuat "Perahu Telur" sudah siap? Pertama, itu akan berhenti menempel di tangan Anda. Kedua, adonanmata akan menjadi lapang dan halus. Setelah Anda mencapai hasil yang diinginkan, biarkan adonan selama dua setengah jam. Selama waktu ini, adonan akan naik beberapa kali dengan topi tinggi. Disarankan untuk menghancurkannya.

Tahap 3

Langkah ketiga dalam memasak khachapuri "Perahu dengan telur" adalah isiannya. Keju yang Anda ambil untuk resep harus diparut di parutan kasar. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan air hangat ke dalam keju. Selain itu, jika Anda menggunakan beberapa jenis produk isian, maka pada tahap ini ditambahkan ke keju. Ini bisa berupa keju cottage, rempah segar, dan sebagainya. Aduk rata semua bahan untuk isian. Sisihkan.

Tahap 4

Sekarang mari kita beralih ke momen yang mungkin paling penting dan menarik dalam persiapan "Perahu dengan Telur" - pembentukan pemanggangan. Sobek bola kecil dari adonan biasa dengan tangan Anda. Gulingkan sedikit ke dalam tepung dan gulung sehingga Anda mendapatkan bentuk oval. Kami membentuk perahu. Kami mencubit tepinya dengan hati-hati, dan memutar sisi-sisinya untuk menjaga isiannya.

Lapisi loyang dengan kertas roti atau olesi sedikit dengan minyak bunga matahari. Letakkan perahu yang sudah disiapkan di atas loyang. Tempatkan isian di tengah setiap bagian. Pada saat ini, oven harus sudah dipanaskan hingga 220 derajat. Kami mengirim kue-kue ke oven selama 25 menit. Segera setelah Anda melihat bahwa ujung-ujungnya mulai kecokelatan, kami mengeluarkan piring dan menuangkan telur ke tengah perahu. Kami akan memanggang selama tiga menit lagi.

Di siniAda satu nuansa - jangan mengabaikan momen. Sangat penting bahwa hanya protein yang disimpan dalam oven, dan kuning telur tetap cair. Ini, seperti yang mereka katakan, adalah inti dari hidangan seperti Adjarian khachapuri "Perahu dengan telur". Kami mendapatkan kue kering. Lumasi sisi-sisinya dengan mentega. Anda juga bisa menaruh sepotong kecil mentega di tengah telur.

Rahasia dan seluk-beluk memasak "Perahu" di Adjarian

Awalnya adonan pastry ini dibuat khusus di atas air. Tidak ada aditif lain (ragi, baking powder atau soda). Ibu rumah tangga modern menyiapkan ragi, puff atau adonan tidak beragi. Ibu rumah tangga Georgia menambahkan susu kental atau matsoni ke dalam adonan. Kami menyarankan Anda untuk tidak menggunakan tepung dalam jumlah besar untuk adonan. Membuatnya lebih lembut dan lengket.

Di tanah air khachapuri, keju matang tidak pernah dimasukkan ke dalam isian. Ini akan meregang dan tidak memberikan konsistensi yang diinginkan. Lebih baik menggunakan keju muda. Bisa keju Adyghe, suluguni, feta, keju, mozzarella, dll.

Untuk formasi perahu yang benar, di sini setiap ibu rumah tangga memiliki pilihan memasaknya sendiri. Seseorang menyiapkan khachapuri besar, seseorang membuat perahu kecil. Putuskan sendiri. Yang terpenting, pastikan untuk membiarkannya sebentar sampai isiannya dioleskan. Saat ini, adonan bahkan lebih cocok, dan sebagai hasilnya, khachapuri menjadi sangat subur, tetapi lapang di dalamnya.

Mentega adalah rahasia khusus. Cobalah untuk membuat satu perahu tanpaminyak, dan Anda akan segera memahami perbedaannya. Mentega tidak hanya harus dioleskan di tepi kue, tetapi juga harus diolesi dengan isian. Tapi hanya di akhir memasak. Kuning telur cair harus mengapung sedikit di dalam mentega yang baru dilelehkan. Merobek pinggirannya, Anda akan mencelupkan pastry ke dalam isian yang sangat lembut yang terdiri dari keju, mentega, dan kuning telur.

Jika ingin menggunakan keju asin sebagai isian, disarankan untuk merendamnya terlebih dahulu dalam air. Cukup potong sepotong keju menjadi kubus kecil dan celupkan ke dalam air. Jadi keju akan mengeluarkan garam lebih cepat, dan isiannya akan menjadi enak, sedikit asin.

Jika tidak ada waktu untuk menyiapkan adonan ragi, Anda bisa menggunakan puff pastry yang dibeli di toko. Cukup cairkan, bentuk perahu dan taruh isian di tengahnya. Kue puff lebih cepat matang. Ini akan menjadi pilihan yang bagus untuk sarapan cepat.