2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Sake, atau disebut juga - vodka Jepang, bersama dengan samurai, Fujiyama, kimono, dan sakura telah menjadi simbol konstan Jepang selama berabad-abad. Masalahnya adalah bahwa negara ini secara artifisial terisolasi dari seluruh dunia untuk waktu yang lama dan berkembang dengan caranya sendiri, tanpa mengalami pengaruh asing hingga abad ke-19. Begitu pula dengan alkohol Jepang. Sake masih belum dibuat di negara lain, itu adalah hak prerogatif produsen eksklusif Jepang!
Spesifikasi
Jadi, sake - berapa derajat dan jenis minumannya apa? Cukup sulit untuk mengaitkan sake dengan kelompok mana pun. Ada yang menyebut minuman nasi vodka, karena terbuat dari nasi. Tetapi distilasi wajib tidak dilakukan. Anggur sake (berapa derajat, kami akan memberi tahu: dari lima belas hingga dua puluh) juga tidak disebutbenar, karena teknologi pembuatan minuman tersebut termasuk fermentasi kapang. Menurut standar Eropa, misalnya, minuman tersebut dapat dikaitkan, lebih tepatnya, dengan bir beras, hanya dengan peningkatan kekuatan, dicapai dengan menggunakan teknologi khusus.
Sedikit sejarah
Sake di zaman kuno adalah hak istimewa kaisar dan orang-orang yang dekat dengannya. Kemudian itu disebut minuman para dewa. Dalam bentuknya yang tidak berubah, itu diawetkan, menurut para arkeolog Jepang, selama dua milenium. Jadi ada sesuatu yang bisa dibanggakan! Sake juga digunakan untuk berbagai ritual. Dalam mitologi Jepang, bahkan ada yang disebut Prajurit Padi (sebanding dengan Bacchus Eropa). Sake menjadi tersedia untuk konsumsi umum hanya pada abad ke-18. Sejak itu, petani biasa mulai menggunakan minuman ajaib para dewa. Pabrik sake muncul. Beberapa dari mereka masih ada sampai sekarang, mempertahankan tradisi produksi selama hampir tiga ratus tahun.
Teknologi memasak
Prosesnya cukup melelahkan, resepnya telah diturunkan dan dilestarikan selama berabad-abad. Untuk memasaknya digunakan nasi sakamai khusus yang banyak mengandung pati. Komposisi air yang digunakan untuk minuman juga penting.
Beras dipoles, tua, dicuci, direndam, dikukus. Kemudian - tahap m alting steamed rice (penguraian jamur kapang di dalamnya). M alt masuk ke penghuni pertama dan digunakan sebagai bahan utama untuk tumbuk. Selanjutnya, komponen dicampur dan air murni ditambahkan. Fase berikutnya- pematangan tumbuk (biasanya hingga tiga puluh hari). Dalam hal ini, tumbuk harus didinginkan hingga lima derajat dari waktu ke waktu. Ini menjelaskan fakta bahwa sake dulu dibuat selama bulan-bulan musim dingin. Kemudian tumbuk dibagi menjadi fraksi padat dan cair (pada zaman kuno ini dilakukan dengan memeras dengan beban - tas khusus dengan minuman ditempatkan di bawah tekanan, cairan diperas ke dalam tong). Dikatakan bahwa dengan metode produksi ini, jenis alkohol ini memperoleh nada dan rasa tambahan. Fraksi padat juga tidak hilang! Ini digunakan untuk membuat shochu, jenis alkohol lain dalam bahasa Jepang. Dan juga untuk acar sayuran.
Tahap akhir
Inilah cara mendapatkan sake muda. Berapa derajat di dalamnya? Sekitar lima belas. Itu mengendap dalam wadah khusus selama sekitar dua minggu. Dalam hal ini, suspensi padat harus mengendap, dan bagian atas dituangkan ke tangki lain. Kemudian cairan disaring tambahan (beberapa produsen lebih memilih untuk mengabaikan proses ini, lebih memilih untuk mempertahankan aftertaste alami) - dan, pada prinsipnya, minuman siap untuk diminum. Tapi penikmat sejati lebih suka minum sake tua. Untuk itu dilakukan proses pasteurisasi (menggunakan steam coil, saat cairan dipanaskan hingga 65 derajat), disumbat dan disimpan selama enam hingga dua belas bulan.
Sake Jepang. Berapa derajat dalam minuman?
Selama proses penuaan, kekuatan minuman dapat meningkat. Dapatkan sake yang sudah tua. Berapa derajat di dalamnya? Hingga dua puluh, jarang hingga dua puluhlima. Juga benteng rendah - setidaknya tidak ada bandingannya dengan vodka Rusia atau wiski Irlandia! Tapi benteng ini biasanya diencerkan hingga 16 derajat. Rasio vodka-sake (berapa derajat): 40 banding 16. Jadi dalam hal ini, diragukan untuk menyebut vodka nasi sake.
Jenis sake
Kelas minuman secara langsung tergantung pada tingkat pemolesan beras. Faktanya adalah bahwa kulit biji-bijian mengandung minyak dan zat yang memberi minuman rasa tidak enak. Semakin besar persentase beras poles yang digunakan untuk memasak, semakin dihargai minumannya. Ini beberapa di antaranya:
-
jenis sake Jummai - beras murni, tanpa aditif (alkohol suling, pati, gula).
- "Ginjo" - 60% nasi halus. Dalam persiapannya, ragi khusus digunakan, proses fermentasi berlangsung pada suhu rendah. Produk ini memiliki aroma bunga dan buah, rasa yang lembut.
- "Daiginjo" - varietas beras berkualitas tinggi digunakan untuk memasak. Dianggap sebagai sake tertinggi.
- "Honjojo" - menggiling beras minimal 70%. Dalam beberapa varietas, sejumlah kecil alkohol suling ditambahkan. Memiliki rasa yang kasar tetapi aftertaste yang ringan.
Cara menggunakan
Minum sake dari cangkir kecil khusus. Mereka mengatakan bahwa minuman berkualitas baik harus diminum dingin hingga 5 derajat. Sake yang buruk, menurut orang Jepang, diminum hangat (pemanasan hingga 60 derajat). Kemudian semua rasa tidak enak hilang.
Direkomendasikan:
Berapa banyak wiski yang dikeluarkan dari tubuh? Berapa derajat dalam wiski? kalori wiski
Whiskey mungkin adalah salah satu minuman beralkohol tertua dan masih populer. Teknologi produksinya sangat jelas dikendalikan. Meski banyak yang palsu. Dari tubuh, ia menghilang untuk waktu yang lama, tergantung pada jenis kelamin, usia, tinggi badan, berat badan, dan faktor lingkungan
Bahaya dan manfaat kesehatan dari cognac. Berapa derajat dalam cognac?
Ada anggapan bahwa minuman beralkohol dalam dosis sedang ini memberikan manfaat yang luar biasa bagi tubuh. Benarkah demikian, dan bukankah manfaat cognac yang terkenal hanya merupakan penemuan ekslusif dari para penggemar minuman?
Bagaimana mead disiapkan, berapa derajat dalam minuman para dewa ini?
Mereka yang pernah mencicipi mead yang diseduh di Suzdal akan mengingat rasanya yang enak untuk waktu yang lama. Tidak sulit untuk menyiapkan minuman pedas ini sendiri - itu akan menjadi lebih enak, dan jauh lebih murah daripada yang dibeli. Sebelum melanjutkan ke sakramen membuat kue yang enak ini, Anda harus memutuskan jenis mead yang akan dibuat
Berapa derajat dalam bir dan tergantung pada apa?
Minuman berbusa ini dihargai dan dicintai di banyak negara di dunia. Itu dibuat dari berbagai bahan di Timur dan di Barat. Resepnya juga dapat bervariasi, tetapi prinsip fermentasi alami tetap berlaku di mana-mana - alkohol lemah diproduksi. Berapa derajat yang harus ada dalam bir dan pada apa karakteristik ini bergantung? Kami akan membicarakan ini dan banyak lagi, yang tidak kalah menarik, di artikel kami
Berapa derajat pemanggangan daging? Bagaimana mendefinisikannya?
Jika Anda datang ke restoran dan memesan steak, pelayan pasti akan menanyakan tingkat pemanggangan daging yang diinginkan. Anda perlu mengetahui ini tidak hanya untuk memeriksa apakah koki memperlakukan pesanan Anda dengan penuh perhatian
