Indeks glikemik madu. Madu untuk diabetes

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Indeks glikemik madu tergantung pada jenis produk lebah dan persentase sukrosa dan fruktosa di dalamnya. Mengetahui indeks glikemik (GI) makanan dianjurkan untuk semua orang yang menderita diabetes atau rentan terhadap penyakit ini. Namun, banyak penggemar gaya hidup sehat mempertimbangkan indikator kondisional ini saat menyusun menu, juga disarankan untuk mempertimbangkan orang-orang dengan peningkatan berat badan.

Berapa indeks glikemiknya?

Ini adalah indikator yang menentukan peningkatan kadar gula darah setelah mengonsumsi produk karbohidrat tertentu. Standarnya adalah indeks glikemik glukosa, yaitu 100 unit. Semua sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, sereal, produk tepung memiliki GI sendiri. Apa artinya? Misalnya, setelah makan makanan dengan indeks glikemik 40 unit, tubuh akan menyerap 40% karbohidrat dalam bentuk glukosa.

Ada makanan dengan indeks glikemik tinggi - lebih dari 50 unit. Ini adalah permen, kue kering yang kaya, nasi, roti, direbus dan dipanggangkentang, kismis, pisang. Setelah meminumnya, ada kejenuhan yang cepat, tetapi segera orang tersebut kembali mengalami rasa lapar. Faktanya adalah bahwa insulin termasuk dalam pekerjaan - hormon yang fungsi utamanya adalah menurunkan glukosa dalam darah dan masuknya ke dalam sel-sel tubuh. Kelebihan glukosa diubah oleh insulin menjadi lemak tubuh.

Orang dengan diabetes biasanya mengetahui indeks glikemik makanan yang mengandung karbohidrat dan mencoba membuat menu dengan mempertimbangkan indikator ini. Namun, banyak dari mereka menolak madu, menganggapnya sebagai provokator. Benarkah begitu?

Indeks glikemik madu

Madu mengandung dua komponen karbohidrat - glukosa dan fruktosa. Indeks fruktosa hanya 19, dan glukosa, seperti disebutkan sebelumnya, adalah 100 unit. Oleh karena itu, semakin banyak fruktosa dalam produk, semakin rendah indeks glikemik madu. Sebaliknya, peningkatan jumlah glukosa menjamin GI tinggi.

Madu dianggap memiliki GI tinggi. Tergantung pada tanaman madu, itu bervariasi dari 30 hingga 90. Rata-rata, indeks glikemik madu adalah 50-70 unit. GI bervariasi tergantung pada sejumlah faktor:

• koleksi poin;
• kealamian produk itu sendiri;
• kondisi penyimpanan;
• jenis tanaman madu;
• geografi wilayah.

Madu alami

Banyak peternak lebah yang licik dan memberi makan lebah dengan sirup gula, selai, atau permen lainnya. Dalam hal ini, GI-nya meningkat dan bisa mencapai 100 unit. Indeks glikemik madualami selalu lebih rendah daripada rekan palsu. Tanaman madu memainkan peran penting, dari mana nektar penyembuhan dikumpulkan.

Tabel di bawah ini menunjukkan indeks glikemik madu yang dikumpulkan dari berbagai tanaman madu.

Sumber nektar	Indeks glikemik, unit
Pinus	20-30
Akasia	32-35
Eucalyptus	50
Linden	55
Bunga madu	65
Chestnut	70
Soba	73
Bunga Matahari	85

Seperti dapat dilihat dari tabel, ada madu dengan indeks glikemik rendah - ini adalah nektar pinus, akasia, kayu putih. Varietas seperti jeruk nipis, heather, kastanye memiliki GI rata-rata.

Madu palsu

Pameran diadakan pada akhir Agustus dan September, di mana madu dari berbagai varietas dijual. Jika Anda peduli dengan kesehatan Anda, Anda harus tahu bagaimana mendapatkan produk alami tanpa aditif.

Setiap varietas memiliki warna, bau khas, waktu kristalisasi sendiri. Tentu saja, sulit bagi orang yang tidak berpengalaman untuk memahami semua seluk-beluk ini, tetapi perbedaan utama tetap perlu diketahui. Misalnya, madu akasia hampir transparan, dan ketikakristalisasi menjadi putih. Varietas linden tetap cair untuk waktu yang lama, varietas soba memiliki aroma yang khas dan warna kecoklatan.

Kematangan produk itu penting. Lebah, setelah menghasilkan madu, menunggu kelembaban berlebih menguap, memasok produk dengan zat yang tidak memungkinkannya berfermentasi. Beberapa peternak lebah yang tidak bermoral mencari keuntungan secepat mungkin, jadi mereka mengeluarkan madu lebih awal. Produk semacam itu memiliki kelembapan berlebih, cepat memburuk, dan sifat obatnya berkurang. Madu matang kental, perlahan mengalir di sisi piring, tidak mencapai sendok.

Ingat: indeks glikemik produk berkualitas rendah menjadi tinggi dan mendekati 100!

GI gula

Indeks glikemik madu dan gula kira-kira sama - 70 unit, tetapi gula tidak mengandung zat aktif biologis, elemen pelacak, dan vitamin yang ada dalam madu. Karena itu, ahli gizi merekomendasikan untuk memberikan preferensi pada produk perlebahan. Jika Anda mengidam makanan manis, makanlah 1-2 sendok teh madu. Dari makanan seperti itu, kelebihan berat badan tidak akan bertambah, dan kebutuhan akan manisan akan terpuaskan.

Jika Anda terbiasa menambahkan sedikit gula ke dalam teh dan tidak dapat menghentikan kebiasaan tersebut, sebaiknya pilih produk tebu berwarna cokelat. Indeks glikemiknya lebih rendah yaitu 55 unit.

Madu dan diabetes

Dalam bentuk penyakit yang parah, nektar yang sehat harus dibuang saat pankreaspraktis tidak dapat memproduksi insulin. Tapi mengapa media terus membahas manfaat madu pada diabetes? Banyak "penyembuh" bahkan menyarankan penggunaannya dalam jumlah yang tidak terbatas. Faktanya madu memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, yang penting bagi penderita diabetes, memiliki efek positif pada kerja otot jantung, dan meredakan insomnia.

Ahli endokrin diperbolehkan makan tidak lebih dari 1-2 sendok teh madu per hari, dan porsi pertama harus diminum di pagi hari dengan perut kosong, dan yang kedua - di siang hari. Dengan diabetes kompensasi, dosis ini tidak akan membahayakan kesehatan. Disarankan untuk memilih varietas yang memiliki IG rendah - pinus atau akasia.

Meskipun indeks glikemik madu dan gula kurang lebih sama, indikator kegunaannya sangat bervariasi. Beli produk lebah berkualitas dan gunakan secukupnya untuk membantu mencegah kadar glukosa darah tinggi.