Baozi: resep, jenis, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apa resep baozi? Makanan macam apa ini? Anda akan menemukan jawaban untuk ini dan pertanyaan lain di artikel. Jika Anda pernah mengunjungi China setidaknya sekali, maka Anda mungkin memperhatikan roti putih ini, seolah-olah bahagia dalam sepasang keranjang bambu. Mereka adalah salah satu hidangan paling ikonik dari masakan Cina, ciri khasnya. Di bawah ini adalah beberapa resep baozi yang menarik.

Sedikit sejarah

Di Cina, di konter pedagang kaki lima, kapal uap baozi berada di sebelah hidangan dengan nasi dan mie. Oleh karena itu, setiap orang dapat menyegarkan diri dengan baozi kapan saja. Namun, di Cina, secara tradisional diyakini bahwa hidangan ini harus dimakan untuk sarapan. Dalam beberapa karya tentang sejarah masakan Cina, disebutkan bahwa baozi ditemukan oleh komandan, ahli strategi militer dan negarawan dari Tiga Kerajaan Zhuge Liang (181 - 234).

Diyakini bahwa dialah yang menemukan gerobak dorong, ranjau, lampu sinyal dan panah berkecepatan tinggi, serta gulungan mantou kukus, agak keluar dari situasi yang keras ini.baris. Namun, mereka juga memiliki signifikansi militer-strategis.

Ditetapkan bahwa ketika Zhuge Liang dan pasukannya melakukan ekspedisi ke wilayah selatan Tiongkok, wabah penyakit pecah dan para prajurit mati satu per satu. Dalam kondisi pawai yang keras, Zhuge Liang memerintahkan untuk membuat adonan sederhana dari air dan tepung, menambahkan isian daging, membuat roti berbentuk kepala dan memasaknya untuk pasangan. Sebagian dari hidangan ini dikorbankan untuk para dewa, dan sebagian lagi diberikan kepada para prajurit untuk membantu mereka mengatasi wabah.

Di Cina Selatan dan Shanghai, roti kukus dengan isian daging disebut mantou hari ini. Di wilayah utara negara itu mereka disebut baozi dari "bao" ("paket, amplop"). Saat ini mantou semakin banyak dimasak tanpa isian, tapi baozi selalu dimasak dengan isian.

Berbagai baozi

Variasi baozi ditentukan oleh pilihan topping yang mengesankan. Penikmat masakan Cina mengatakan bahwa berbagai isian untuk baozi sepenuhnya bergantung pada imajinasi kreatif dan fantasi sang koki, dan tidak lebih.

Tentu saja, ada versi klasik - daging sapi dan babi. Daging untuk isian direndam dalam campuran jus nanas dan kecap, yang ditambahkan lada hitam, daun salam, dan gula.

Untuk mencapai kepadatan yang diperlukan, daging dalam rendaman dikirim selama beberapa jam di lemari es, lalu direbus dengan api kecil sampai cukup lunak untuk dibongkar menjadi serat.

Di Cina, baozi yang diisi dengan kubis yang diisi dengan daging babi cincang sangat populer. Adapilihan yang bagus untuk vegetarian adalah baozi dengan jamur, kubis, doufu atau labu, serta berbagai macam kombinasi sayuran.

Pilihan makanan penutup. Menyiapkan adonan

Pertimbangkan resep baozi yang sangat menarik dengan pasta adzuki kacang manis (pasta anko). Ambil:

• tepung terigu - empat cangkir;
• ragi kering - tiga sdt;
• baking powder - 1 sdt;
• air hangat - 1 gelas;
• gula - dua sdm. l.;
• garam - sdt;
• minyak wijen.

Resep baozi ini menyarankan langkah-langkah berikut:

1. Campur ragi kering dengan gula (1 sendok makan), aduk. Tuang air hangat (1 gelas) dengan hati-hati di sini, gosok ragi dengan hati-hati. Diamkan selama 15 menit agar adonan mengembang.
2. Ayak tepung terigu, campur dengan gula. Tambahkan minuman dan aduk rata. Adonan harus cukup tebal, tetapi tidak terlalu padat. Itu harus sedemikian rupa sehingga roti dapat dibentuk darinya. Jika perlu, tambahkan sedikit air lagi.
3. Adonan yang diremas dengan baik harus elastis, lembut, dan memiliki kilau yang bagus. Saat menekannya dengan jari Anda, lubang yang muncul akan naik cukup cepat.
4. Sikat bagian bawah mangkuk besar dengan minyak wijen dan letakkan bola adonan di dalamnya. Balik adonan dengan hati-hati untuk melapisi seluruh permukaan dengan minyak.
5. Tutup dengan handuk dan taruh di ruangan yang hangat agar adonan mengembang. Ukurannya harus dua kali lipat. Tergantung pada propertiragi itu akan memakan waktu satu setengah jam.
6. Jika Anda mengirim adonan ke tempat yang dingin, seperti lemari es, adonan akan matang selama 2-3 jam, tetapi akan menjadi lebih empuk.
7. Jika adonan sudah mengembang 1 kali, Anda bisa menekannya ke bawah dan membiarkannya mengembang lagi. Ini akan memberinya lebih banyak kelembutan.

Pasta Anko

Kami terus mempertimbangkan resep baozi Cina. Sementara adonan mengembang, sibuklah membuat anko (isian pasta adzuki kacang manis). Ingatlah bahwa kacang kering perlu direndam, jadi lakukan terlebih dahulu. Tapi Anda bisa memasak pasta dengan tepat sambil menunggu adonan siap. Ambil:

• gula - 150 ml;
• kacang adzuki kering - 200g;
• air (untuk merendam kacang);
• minyak sayur (untuk menggoreng) - 75 ml.

Setuju, resep membuat baozi di rumah ini tidak begitu rumit. Siapkan pasta sebagai berikut:

1. Pilih kacang dan bilas dengan air mengalir. Rendam dalam air dingin selama 4 jam, sebaiknya semalaman. Semakin lunak kacang, semakin cepat mendidih.
2. Tiriskan airnya, pindahkan kacang ke panci kecil, tutup dengan air dingin, rebus dan masak dengan api kecil selama 1,5-2 jam. Jika perlu, tambahkan air untuk memastikan selalu menutupi kacang. Semakin lama Anda memasak kacang, semakin empuk isiannya.
3. Bila kacang sudah lunak, tiriskan airnya dan kocok menjadi massa yang homogen dengan blender atau alat pendorong sederhana.
4. Tambahkan gula ke kacang danaduk rata pasta, yang seharusnya cukup kental tapi tidak kering.
5. Tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dengan baik, masukkan pasta dan rebus agar kelebihan air menguap. Pada saat yang sama, aduk massa secara menyeluruh dengan sendok atau spatula.
6. Pasta yang sudah jadi harus memiliki tekstur yang agak kasar dan padat. Dinginkan, pindahkan ke mangkuk kering dan gunakan sesuai kebutuhan. Pasta semacam itu dapat disimpan di lemari es setidaknya selama seminggu dan rasanya tidak akan berubah.

Bagaimana cara mengisinya?

Resep foto baozi ini harus dipelajari oleh semua orang. Mulai hidangan ini seperti ini:

1. Jika Anda yakin dengan kualitas ragi Anda, lewati langkah ini: taruh adonan yang sudah jadi di atas talenan, gulung menjadi lapisan yang tidak terlalu tipis, bulat dan besar. Taburi adonan dengan ripper, lalu uleni lagi, tambahkan sedikit tepung dan air jika perlu.
2. Bagi bola adonan menjadi dua bagian, bentuk menjadi "sosis" panjang. Selanjutnya potong masing-masing menjadi 6 bagian.
3. Bentuk roti. Jika Anda membuat baozi tanpa isian, letakkan roti di atas talenan dan biarkan mengembang kembali. Jika Anda tidak ingin terbatas pada pilihan sederhana, gulung setiap sanggul sehingga bagian tengah lingkaran lebih tebal dari tepinya.
4. Buat lubang di tengah lingkaran dan isi dengan isian sebanyak satu sendok pencuci mulut.
5. Sambungkan ujung-ujungnya, membentuk kantong khusus dari adonan tempat isian berada. Kumpulkan ujung-ujungnya menjadi lipatan dan jepit di bagian atas. Selanjutnya, putar "ekor", seolah-olah menyegel pengisi dalam adonan. Ini adalah hasil atas lipit yang menciptakan keindahan baozi yang diterima secara umum.
6. Alasi talenan dengan kertas roti, taruh baozi di atasnya. Kirim ke ruangan yang hangat selama 1 jam agar produknya naik. Saat roti siap direbus, adonan akan terasa kenyal saat disentuh.

Cook-parim

Masak seperti ini:

1. Letakkan baozi di atas panggangan kukusan agar tidak saling bersentuhan. Lebih baik, tentu saja, menggunakan kapal bambu tradisional.
2. Jika Anda meletakkan baozi dengan jahitan di bawah, itu akan menjadi halus dan rata di semua sisi, dan jika Anda menjahitnya, Anda akan mendapatkan efek bunga yang mekar.
3. Untuk kesiapan yang lengkap, cukup menahan baozi selama 20 menit selama beberapa menit.
4. Keluarkan kukusan dari api, tapi jangan angkat tutupnya. Dari kontak tajam dengan udara dingin, produk kukus dapat mengendap, dan kita tidak membutuhkannya.
5. Biarkan uap mengendap secara alami (akan memakan waktu 2 menit), lalu panggil para tamu ke meja.

Salah satu varietas baozi

Apa itu baozi goubuli? Resep masakan ini praktis tidak berbeda dengan membuat baozi tradisional. Baozi golubuli adalah sejenis baozi, hidangan tradisional masakan Tianjin. Mereka terbuat dari adonan asam, dan 18 klip adalah kualitas yang khas.

Nama merpati berasal dari kalimat "Go-tzu mai baozi, bu li ren", yang diterjemahkan dariCina berarti "Gouzi menjual baozi dan tidak peduli dengan orang." Merpati sangat populer sehingga juru masak Gou-tzu, yang menyusun resep ini, tidak punya waktu untuk melayani semua orang.

Dalam slow cooker

Dan sekarang mari kita pelajari resep baozi dalam slow cooker. Anda harus memiliki:

• 580 g adonan ragi;
• 80g halva;
• 2 sdt gula;
• 0, 5 sdm. blueberry segar.

Dalam hal ini, adonan dingin yang dibeli di toko dapat digunakan untuk menghemat waktu. Proses Pembuatan:

1. Uleni adonan dengan sedikit tepung.
2. Bagi adonan menjadi 8 bagian yang sama.
3. Ratakan setiap roti menjadi lingkaran. Tempatkan isian di tengah masing-masing. Anda harus memiliki 4 roti halva dan 4 roti blueberry dicampur dengan gula.
4. Gulung setiap roti menjadi bola dengan isian di dalamnya. Selanjutnya, celupkan sisi yang akan dari bawah ke dalam minyak sayur. Akibatnya, sanggul tidak akan menempel pada bentuk.
5. Masukkan semua potongan ke dalam kukusan dan sisihkan selama 20 menit untuk memisahkan.
6. Selanjutnya, tuangkan air (2 sendok makan) ke dalam mangkuk multicooker, atur program “Steam” dan tunggu hingga air mendidih. Kemudian pasang rak dengan gulungan dan tutup. Kukus baozi selama 25 menit.
7. Sekarang matikan multicooker, tunggu 7 menit dan buka tutupnya. Rotinya sedikit lebih besar dan warnanya pucat, tapi sudah matang sempurna.

Sajikan baozi sebagai hidangan penutup atau dengan teh untuk sarapan. Mereka sempurna untuk menjadidibawa bekerja dalam bentuk makanan ringan atau di jalan. Jangan takut untuk bereksperimen dan nikmatilah!