2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Untuk menentukan tingkat kematangan steak dengan benar, Anda harus belajar sebanyak mungkin tentang sifat daging sebelum dipanggang. Ini akan memungkinkan Anda untuk memahami bagaimana itu berubah dengan suhu. Untuk melakukan ini, disarankan untuk mengambil steak mentah dan menyentuhnya dengan baik. Daging mentah akan kenyal dan lembut. Saat dimasak, itu menjadi lebih kencang, terutama di bagian tengahnya.
Pada saat yang sama, orang lebih suka daging dengan tingkat kesiapan yang berbeda. Beberapa ingin steak matang dengan baik dan kecokelatan di atas panggangan terbuka sampai kecoklatan. Yang lain ingin melihat daging dengan bagian tengah yang hangat, berair, dan merah muda di piring mereka. Selain itu, ada gourmets yang lebih suka memakan hidangan ini hampir mentah.
Penikmat daging jenis apa Anda? Jadi, tingkat kematangan steak (beberapa foto terlampir) adalah sebagai berikut:
Bagus (digoreng) - coklat keabu-abuan, tidak ada tanda-tanda warna merah muda, biasanya sedikit gosong di bagian luar, dengan suhu internal daging 77 derajat ke atas. Memasak steak yang enak dengan tingkat kematangan ini bukanlah tugas yang mudah. Itu harus dilakukan perlahan-lahandengan api kecil, jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan sesuatu yang menyerupai sol sepatu.
Sedang baik (panggang) - abu-abu-cokelat, dengan sedikit jus daging. Tingkat kematangan steak ini baik untuk mereka yang ingin makan potongan yang berair, tetapi tidak tahan dengan tanda-tanda darah di dalam daging. Suhu internal steak ini antara 68 dan 74 derajat Celcius dan harus dipanggang dengan api sedang selama sekitar 5-6 menit di setiap sisinya.
Sedang (Sedang Jarang) - Sebagian besar berwarna kelabu tua, tetapi dengan sedikit warna merah muda pucat di bagian dalam dan banyak jus daging. Suhu inti antara 60 dan 65 derajat C. Tingkat kematangan steak ini ditandai dengan fakta bahwa daging menjadi keras di bagian sisinya, tetapi harus tetap lembut di bagian tengahnya.
Sedang langka - hangat dan sebagian besar berwarna merah muda dengan bagian tengah berwarna merah. Tingkat pemanggangan steak ini berbeda karena digoreng di luar, dan pada saat yang sama lembut dan berair di dalamnya. Suhu internal - dari 55 hingga 57 derajat C, sisi-sisinya harus berwarna coklat kemerahan. Steak ini harus memiliki permukaan yang keras tetapi tetap lembut di tengah.
Langka (dengan darah) - memiliki pusat merah hangat dan darah mentah. Hidangan ini bisa dibayangkan hampir seperti daging mentah, sedikit dipanaskan di luar. Temperatur bagian dalam dari potongan tersebut adalah dari 50 hingga 55 derajat C. Steak seperti itu harus hangat di seluruh ketebalannya dan sedikit kecoklatan di sisinya, tetapi dalamtengah harus tetap merah cerah. Dagingnya harus terasa lembut saat disentuh seperti mentah. Suhu harus dijaga sangat tinggi untuk waktu yang sangat singkat agar steak ini matang dengan baik.
Biru, atau Ekstra langka (hampir matang) - merah, agak hangat dan hampir mentah. Kelezatan ini hanya cocok untuk gourmets dengan kecenderungan predator. Panggang dengan api besar hanya selama 1-2 menit.
Raw (mentah) - tampilan ini sudah cukup jelas. Dikonsumsi oleh gourmets langka dengan keinginan untuk makanan ekstrim.
Direkomendasikan:
Apa itu cokelat berbahaya, aturan pilihan, dan tingkat penggunaan
Cokelat adalah makanan favorit orang dewasa dan anak-anak. Sepanjang sejarah kelezatan ini, para ilmuwan tidak berhenti mempelajari seberapa bermanfaat atau berbahayanya bagi tubuh manusia. Kontroversi tersebut tidak mereda cukup lama, yang menyebabkan munculnya berbagai mitos di sekelilingnya. Apa manfaat dan bahaya cokelat? Ini akan dibahas dalam artikel
Mengapa garam berbahaya: komposisi kimia, manfaat dan bahaya, tingkat konsumsi per hari
Makan terlalu banyak garam dapat memiliki banyak efek negatif bagi kesehatan. Namun, jumlah garam yang moderat dalam makanan memiliki beberapa manfaat. Dari artikel ini Anda akan belajar: mengapa garam berbahaya bagi seseorang, apa manfaatnya, dan juga bagaimana cara menggantinya
Kekuatan kopi: klasifikasi, deskripsi dan jenis, tingkat pemanggangan, rasa
Artikel ini membahas tentang varietas dan jenis kopi, tingkat sangrai, metode penyeduhan. Ini menjelaskan secara rinci faktor-faktor apa yang menentukan kekuatan kopi, saturasi dan aromanya. Materi tersebut akan membantu penikmat minuman kopi untuk memilih satu-satunya jenis kopi, dengan ciri khas rasa yang unik
Apa vitamin dalam keju, manfaat dan bahaya dan tingkat konsumsi produk
Keju adalah produk susu unik yang datang kepada kami sejak dahulu kala dan masih belum kehilangan relevansinya. Mungkin, banyak di masa kecil menonton kartun W alt Disney dan mengingat Rocky si tikus yang tak terlupakan. Dia kehilangan akal, mencium aroma produk favoritnya, dan pada saat itu tidak ada penghalang baginya untuk mendapatkan keju beraroma dan memakannya. Tahukah Anda, ternyata Rocky benar jatuh cinta pada produk wangi ini
Tingkat kematangan steak. Perbedaan dan fitur
Memanggang steak adalah proses yang cukup sederhana: memasak sepotong daging di atas api terbuka. Tampaknya tidak ada yang luar biasa dalam hal ini. Namun, sudah menjadi budaya yang utuh, dimulai dengan keterampilan menyembelih bangkai dan diakhiri dengan penciptaan suasana khusus, yang tentunya hadir dalam proses memasaknya. Apa kekhasan memasak dan mengapa begitu banyak perhatian pada hidangan ini?
