Apa itu cokelat berbahaya, aturan pilihan, dan tingkat penggunaan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cokelat adalah makanan favorit orang dewasa dan anak-anak. Sepanjang sejarah kelezatan ini, para ilmuwan tidak berhenti mempelajari seberapa bermanfaat atau berbahayanya bagi tubuh manusia. Kontroversi tersebut tidak mereda cukup lama, yang menyebabkan munculnya berbagai mitos di sekelilingnya. Apa manfaat dan bahaya cokelat? Ini akan dibahas di artikel.

Sejarah produk manis

Cokelat dibuat dengan menambahkan lemak dan gula ke dalam bubuk kakao. Yang terakhir diperoleh dari biji kakao. Mereka tumbuh di iklim panas, terutama di Amerika Selatan dan Tengah, di Afrika.

Kami terbiasa dengan cokelat berbentuk batangan persegi panjang. Yang pertama menggunakannya adalah penduduk Amerika Selatan dan Tengah. Pada masa itu, itu digunakan sebagai minuman panas, yang dibuat dari biji kakao bubuk dengan tambahan rempah-rempah. Cokelat memperoleh bentuk modernnya hanya pada tahun 1847. Sebuah pabrik cokelat Inggris telah membuat produk baru dengan mencampur bubuk kakao dengan lemak dan gula.

Dan perusahaan Nestle memproduksi cokelat pada tahun 1930berbahan dasar susu, vanillin, gula dan mentega, tanpa menggunakan bubuk kakao. Dengan demikian, produk putih dengan rasa krim yang lembut lahir. Produsen cokelat paling terkenal adalah Prancis, Belgia, AS, Swiss, Jerman, dan Inggris.

Jenis Cokelat dan Komposisinya

Ada apa dengan cokelat? Untuk memahami ini, perlu membicarakan komposisinya. Saat ini, tiga jenis cokelat diproduksi - putih, susu, dan hitam. Banyak yang lebih suka jenis yang terakhir. Orang-orang seperti itu benar sekali, karena produk semacam itu hanya mengandung biji kakao yang dihancurkan, mentega, dan bahan-bahan alami lainnya. Komposisi ini unik untuk cokelat hitam. Tentu saja, itu juga mengandung vanila, gula, dan pengemulsi. Dalam cokelat asli, kandungan biji kakao harus setidaknya 55%. Yang paling berguna adalah produk hitam, karena mengandung lemak tak jenuh dan organik, pati dan serat makanan. Khasiat yang bermanfaat meningkatkan vitamin PP, E, B yang terkandung di dalamnya dan mineral (magnesium, kalium, fosfor, natrium dan zat besi). Bukan rahasia lagi bahwa dark chocolate memiliki rasa pahit yang nyata. Tapi itu tidak mengurangi daya tariknya.

Susu coklat mendapatkan namanya karena kandungan susu bubuk di dalamnya, yang ditambahkan, menggantikan sebagian biji kakao. Berkat ini, produk ini memiliki warna yang lebih terang dan rasa yang lembut. Cokelat susu direkomendasikan untuk anak-anak. Lagi pula, anak-anak tidak suka kepahitan yang terkandung dalam hitam.

Untuk white chocolate, hampir tidak bisa disebutseperti. Faktanya adalah sama sekali tidak ada biji kakao di dalamnya. Tapi di sisi lain, mengandung hingga 20% cocoa butter, serta susu kental atau bubuk, lemak susu dan gula.

Manfaat produk

Apa itu cokelat yang berbahaya dan bermanfaat? Berbicara tentang manfaat produk, artinya benar-benar hitam. Faktanya adalah mengandung antioksidan yang melindungi dari munculnya neoplasma.

Kafein, teobromin, polifenol mencegah pembekuan darah, mengurangi risiko stroke dan serangan jantung. Konsumsi cokelat secara teratur dalam jumlah yang wajar dapat mencegah munculnya gumpalan darah, masalah dengan sistem kardiovaskular. Zat yang terkandung dalam produk menormalkan tekanan darah. Cokelat juga bermanfaat untuk penyakit autoimun, seperti radang sendi (rheumatoid). Ini memiliki efek menguntungkan pada memori orang tua, merangsang aktivitas otak.

Asam tak jenuh ganda cokelat melawan kolesterol. Secara umum, produk memiliki efek positif pada tubuh, meningkatkan aktivitas usus, memperkuat tubuh karena vitamin yang dikandungnya.

Anda tentu akan memiliki pertanyaan: “Seberapa berbahaya cokelat jika hanya mengandung zat yang bermanfaat?” Produk dapat membawa tidak hanya manfaat, tetapi juga bahaya. Itu semua tergantung pada seberapa banyak yang Anda konsumsi. Biasanya, Anda tidak boleh makan lebih dari 50 gram cokelat per hari. Dalam hal ini, produk tidak akan membahayakan Anda, tetapi hanya akan memiliki efek positif. Sepotong cokelat hitam dapat menyelamatkan seseorang dari depresi. Lagi pula, itu mengandungserotonin "hormon bahagia" Cokelat merangsang pelepasan endorfin.

Sifat berbahaya dari cokelat

Selalu ada banyak perselisihan seputar kelezatan favorit. Ini karena popularitas produk secara keseluruhan. Secara konvensional, semua orang dapat dibagi menjadi dua kubu: pengagum makanan penutup dan penentang. Yang terakhir ini dengan keras kepala mencoba membuktikan efek negatif bubuk kakao pada tubuh. Mengapa cokelat berbahaya belum terbukti secara pasti, meskipun banyak penelitian. Kemungkinan besar, pembicaraan tentang bahaya barang sangat dilebih-lebihkan.

Jadi mengapa cokelat itu buruk? Produk ini dikontraindikasikan untuk orang:

1. Untuk penderita diabetes.
2. Penderita alergi. Produk itu sendiri tidak menyebabkan alergi. Tapi itu mampu meningkatkan manifestasi negatif dari penyakit.
3. Kelebihan berat badan. Dalam hal ini, cokelat putih dan susu dikontraindikasikan. Tapi jangan menyerah pada sepotong hitam.

Membongkar mitos

Makanan manis ini dikelilingi oleh banyak mitos yang tidak sepenuhnya benar. Mari kita singkirkan mereka.

Sangat umum mendengar bahwa cokelat tidak sehat. Ini memprovokasi munculnya jerawat dan jerawat. Tentu saja, jika seseorang hanya makan manisan, maka orang bisa mempercayai pernyataan ini. Dalam semua kasus lain, tidak perlu berbicara tentang kebenaran kata-kata. Kulit bermasalah adalah hasil dari kekurangan gizi, yang menyebabkan malfungsi pada sistem hormonal. Cokelat hanya bisa berbahaya jika dimakan dalam jumlah banyak.kuantitas. Dalam kasus lain, ini hanya berguna.

Apakah cokelat buruk untuk gigi?

Mengapa cokelat buruk? Penentang perawatan mengklaim bahwa itu menghancurkan email gigi dan memicu munculnya karies. Tapi ini sama sekali tidak benar. Faktanya, semuanya justru sebaliknya. Sepotong kecil cokelat hitam adalah pencegahan karies yang terbaik. Dokter gigi Kanada sampai pada kesimpulan yang menarik. Menurut mereka, cocoa butter melindungi gigi dari pembusukan dengan membungkusnya dengan film. Selain itu, cokelat mengandung zat antibakteri. Oleh karena itu, bahaya darinya tidak mungkin.

Apakah makan camilan menyebabkan obesitas?

Ada mitos lain bahwa cokelat menyebabkan obesitas. Namun, pernyataan ini dapat berlaku untuk permen lainnya. Makan banyak coklat itu buruk. Tetapi kecil kemungkinan Anda akan makan tiga atau empat ubin sehari. Mengkonsumsi beberapa potong cokelat dalam jumlah sedang tidak hanya tidak membahayakan, tetapi sebaliknya akan bermanfaat.

Omong-omong, cokelat hitam bisa menjadi bagian dari diet Anda. Dan jangan kaget, karena ada diet cokelat, yang hanya menggunakan produk manis ini sebagai makanan. Ulasan membuktikan keberhasilan metode penurunan berat badan ini. Cokelat hitam membakar lemak, itu adalah sumber energi yang baik, yang dikonsumsi untuk waktu yang lama. Beberapa ahli gizi bahkan merekomendasikan beberapa potong camilan sebelum berolahraga.

Kafein

Cokelat diyakini mengandung kafein yang tinggi, perdebatan yang telah berlangsung selama beberapa dekade. Jika sebelumnya menyatakan bahwa inizat tersebut berdampak negatif pada tubuh, sekarang para ilmuwan, sebaliknya, merekomendasikan untuk menggunakannya. Jika Anda takut tidak tertidur, maka sebaiknya Anda tidak makan camilan sebelum tidur, karena efek menyegarkannya tidak dapat disangkal.

Cokelat tidak kalah berbahaya dari secangkir kopi yang diseduh. Satu batang makanan hanya mengandung 30 gram kafein. Dan ini sekitar lima kali lebih sedikit daripada segelas minuman.

Kecanduan atau kesenangan?

Penentang Cokelat mengklaim bahwa itu membuat ketagihan, yang memanifestasikan dirinya dalam kebutuhan untuk menggunakannya lagi dan lagi. Tetapi studi para ahli tidak mengkonfirmasi fakta ini. Cokelat tidak kalah berbahayanya dengan produk lezat lainnya yang Anda sukai. Hanya penggunaan berlebihan yang dapat membahayakan.

Membahayakan hati

Tidak jarang mendengar bahwa cokelat buruk untuk hati. Namun, penelitian terbaru membuktikan bahwa pernyataan ini tidak adil. Percobaan, yang melibatkan pasien dengan sirosis hati, menunjukkan efek positif dari cokelat, yang mengurangi tingkat tekanan pada organ internal. Namun, kita berbicara tentang cokelat hitam. Penggunaan yang bijak hanya akan bermanfaat.

Apakah produk tersebut berbahaya bagi anak-anak?

Para ahli percaya bahwa cokelat tidak boleh diberikan kepada bayi di bawah usia tiga tahun. Ini disebabkan oleh fakta bahwa kekebalan anak-anak selama periode ini baru terbentuk, sehingga tidak perlu membebani tubuh. Sejak usia tiga tahun, bayi secara bertahap dapat terbiasa dengan makanan orang dewasa. Dalam seminggu, seorang anak tidak boleh makan lebih dari satucokelat batangan, tetapi hanya jika itu adalah produk alami. Anda hanya bisa menawarkan sepotong manisan dengan perut kenyang. Anak-anak disarankan untuk memberikan susu coklat, karena hitam mengandung theobromine, yang menyebabkan keracunan. Zat tersebut dapat menyebabkan muntah dan mual, masalah perut dan sakit kepala.

Banyak ibu yang khawatir dengan pertanyaan ini, apakah cokelat Kinder berbahaya? Sejumlah kecil itu tidak dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan bagi tubuh. Dampak negatif dari produk biasanya terkait dengan kandungan gula yang tinggi. Jika seorang anak terkadang menikmati makanan penutup, maka ini tidak dapat memicu obesitas. Sepotong cokelat dapat dengan cepat menenangkan bayi dan memperbaiki suasana hatinya.

Tapi dilarang keras memberikan suguhan kepada anak-anak yang rentan terhadap alergi. Cokelat dapat memicu serangan.

Cokelat mana yang buruk?

Bagaimana jika Anda menyukai hal-hal yang manis? Anda tidak boleh menyerah pada penggunaannya yang berlebihan - ini adalah fakta yang diketahui. Namun, Anda dapat menemukan jalan tengah. Bahkan cokelat yang paling berbahaya pun bisa dimakan jika Anda menggunakannya dalam dosis. Namun, ahli gizi merekomendasikan untuk memilih cokelat hitam di antara berbagai macam permen. Beberapa potong sehari hanya akan menguntungkan Anda. Dan tidak perlu berbicara tentang kerusakan. Di antara makanan lezat lainnya, cokelatlah yang paling bermanfaat. Ngomong-ngomong, perlu diingat bahwa bahkan model fesyen yang mengikuti diet ketat pun secara teratur makan cokelat hitam. Ya, dan wanita sederhana yang menormalkan berat badan mereka terkadang dapat menikmatikubus produk berkualitas.

Menurut para ahli, cokelat putih adalah yang paling berbahaya. Produk susu ada di tengah-tengahnya dan produk hitam. Oleh karena itu, kesimpulan menyarankan diri mereka sendiri. Tentu saja, preferensi harus diberikan pada cokelat hitam. Saat membeli suatu produk, perhatikan komposisinya. Ini adalah satu-satunya cara Anda dapat melindungi diri dari membeli camilan berkualitas rendah. Kandungan kakao dalam sebatang coklat harus minimal 50%. Jika tidak, seseorang bahkan tidak boleh berbicara tentang kealamian dan kegunaannya.

pilihan coklat

Sebagai aturan, di toko kami tidak memperhatikan label produk. Mata kita tertarik pada produk dari merek yang diiklankan yang ada di bibir semua orang. Menurut para ahli, jauh dari seluruh jajaran produk cokelat di toko kami layak menjadi perhatian konsumen. Lagi pula, hanya produk dengan kandungan bubuk biji kakao yang tinggi, dengan sedikit gula dan susu yang bermanfaat. Studi menunjukkan bahwa sebagian besar bermacam-macam toko tidak sesuai dengan nama "cokelat". Seringkali produsen yang tidak bermoral menggunakan bubuk kakao, minyak sawit, pengawet, dan zat lain dengan kualitas terendah yang manfaatnya sangat diragukan bagi tubuh.

Oleh karena itu, saat membeli cokelat, pastikan untuk memeriksa komposisinya. Ini akan membantu Anda membuat pilihan yang tepat dan membeli produk yang bagus.

Para ahli yang berbeda tidak setuju pada jumlah kandungan kakao dalam cokelat. Beberapa percaya bahwa Anda hanya dapat membeli produk di mana kakao setidaknya 70% (katakanlah segera, inisangat jarang), lainnya - setidaknya 50%. Semakin tinggi persentase bubuk dalam ubin, semakin pahit rasanya.

Menggunakan cokelat dengan aditif dapat diterima, terutama untuk kacang. Mereka tidak hanya meningkatkan rasa produk, tetapi juga menambahkan zat bermanfaat ke dalamnya. Bukan rahasia lagi bahwa semua kacang kaya akan vitamin.

Ingat bahwa cokelat berkualitas tinggi harus meleleh di mulut Anda, karena titik leleh kakao lebih rendah dari suhu tubuh manusia. Produk yang dibuat dengan penambahan minyak nabati akan meleleh lebih lama. Rasanya juga seperti lilin.

Permukaan cokelat berkualitas tinggi harus mengkilap, yang menunjukkan kepatuhan terhadap standar penyimpanan yang diperlukan. Masing-masing dari kita telah menemukan fakta bahwa ubin kelezatan yang diperoleh memiliki lapisan putih. Keadaan ini menunjukkan bahwa coklat telah kembali memadat. Dan ini berarti bahwa itu disimpan dalam kondisi yang salah. Saat dipanaskan, cocoa butter keluar, itulah sebabnya Anda melihat lapisan putih.