Cara memanggang undercut dalam oven enak: pilihan resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak ibu rumah tangga membeli potongan hanya untuk dikirim ke penggiling daging, dan menggoreng irisan daging dari daging cincang. Tapi Anda bisa memasak banyak hidangan lezat darinya! Bisa direbus, diasinkan, digoreng, dibuat gulung daging. Dalam artikel ini, kita hanya akan mempertimbangkan satu cara memasak bagian bangkai ini, yaitu: cara memasak undercut di dalam oven.

Membuat kue adalah cara yang sangat sederhana untuk memproses suatu produk. Agar dagingnya tidak mengering, itu direndam sehari sebelumnya. Rasa hidangan secara langsung tergantung pada komposisi yang terakhir. Bawang putih, rempah-rempah, campuran paprika, adjika atau mustard - rempah-rempah ini dapat digunakan sebagai bumbu perendam, atau Anda dapat menyajikannya bersama dengan potongan yang sudah jadi. Hidangan ini lebih enak saat dingin - potong-potong. Coba juga gunakan potongan daging panggang sebagai bahan salad daging.

Cara memasak cepat

Produk ini tidak perlu bermalam di marinade. Jika Anda tidak punya waktu dan kesempatan, Anda bisa memanggang potongan bawah dalam oven tanpa upacara pendahuluan yang lama. Kami mencuci daging terlebih dahulu dalam hangat, dan kemudian dengan air dingin. Gosok kotoran dan lemak dari kulit dengan hati-hati. Keringkan sedikit dengan handuk. Campuran paprika - hitam, putih dan allspice - digiling. Kami memotong daun salam dengan tangan kami. Tambahkan garam. Dengan campuran ini, jangan hanya taburkan bagian bawahnya, tetapi gosokkan dengan hati-hati ke dalam daging. Kami tidak punya waktu untuk menunggu sampai bumbu meresap jauh ke dalam daging. Kami meletakkan potongan di atas loyang kering dan menutupinya dengan kertas timah. Kami memasukkan oven dingin. Kami memanggang selama satu jam pada suhu 180-200 derajat, terus-menerus memeriksa kesiapan dengan garpu. Dua puluh menit sebelum akhir perlakuan panas, lepaskan kertas timah sehingga dagingnya ditutupi dengan cokelat keemasan yang lezat. Kemudian matikan oven, tapi jangan keluarkan loyangnya. Dagingnya harus agak dingin. Kemudian kami memindahkannya ke lemari es. Potong-potong sebelum disajikan.

Resep klasik

Cara paling umum untuk memasak potongan bawah dalam oven adalah dengan mengisinya terlebih dahulu dengan bawang putih. Kami menyiapkan sepotong daging dengan berat sekitar satu kilogram. Dalam mangkuk, campurkan masing-masing satu sendok teh thyme kering dan basil, lada hitam, dan paprika manis. Kita remukkan dua lembar daun salam disana, garam sesuai selera kita. Pada prinsipnya, komposisi rempah-rempah di atas bukanlah dogma yang tidak bisa dihancurkan. Anda dapat mengubah bumbu dan bumbu sesuai keinginan. Sekarang potong menjadi irisan tipis empat atau enam siung bawang putih. Celupkan mereka ke dalam campuran rempah-rempah. Dengan ujung pisau yang tajam, buat tusukan kecil pada daging dan masukkan sepotong bawang putih ke dalam lubang. Jadi kami mengisi seluruh undercut. Gosokkan sisa bumbu ke sisi daging. Kami menggeser potongan ke dalam wadah tertutup rapat dan mengirimke dalam lemari es. Keesokan harinya, bungkus daging dengan kertas timah dan panggang selama setengah jam. Setelah itu, keluarkan lembaran aluminium dan masak dalam waktu yang sama.

garis bawah lengan

Potongan daging saya, kerok dan potong dagingnya sampai ke kulit. Seharusnya terlihat seperti buku terbuka dengan halaman. Sehingga bumbu meresap lebih baik pada daging. Anda dapat menggunakan campuran paprika dan rempah yang sama seperti pada resep sebelumnya. Bagian bawah yang diolesi madu dan mustard sangat enak (ambil kedua bahan dalam proporsi yang sama). Jangan lupa bawang putihnya. Ini dengan baik menekankan dan melengkapi rasa lemak. Kami meninggalkan sepotong daging di lemari es semalaman, memasukkannya ke dalam wadah kuliner agar aroma pedasnya tidak hilang. Kami memanaskan oven hingga 200 C. Letakkan daging di selongsong di atas loyang. Jika Anda ingin memanggang potongan bawah dalam oven dengan kulit yang renyah, maka setelah setengah jam selongsongnya harus dirobek dan dagingnya akan berwarna kecokelatan. Dinginkan dalam oven yang sudah dimatikan, pindahkan ke lemari es. Metode mengukir daging dalam bentuk "buku" ini cocok untuk pemotongan selanjutnya dari produk jadi.

Gulungan undercut dalam oven

Daging (sekitar tujuh ratus gram) dipotong menjadi irisan datar besar. Kami meletakkan daging babi di atas meja sehingga membentuk segi empat. Taburi dengan bawang putih cincang halus, bumbu dan rempah favorit Anda, garam. Gulung gulungan. Agar dagingnya tidak kehilangan bentuknya, kami mengikatnya dengan benang yang keras. Kami juga menggosok sisi gulungan dengan sisa bumbu. Diamkan selama satu setengah jam untuk diasinkan. Anda dapat segera memasukkannya ke dalam lengan baju Anda untukmemanggang - sehingga akan lebih menyerap aroma rempah-rempah. Untuk memanggang potongan bawah dalam oven, satu setengah jam sudah cukup. Suhu harus relatif rendah - 150 derajat. Selongsongnya secara alami akan mencegah jus daging keluar dan menjaga daging babi tidak mengering.

Lapisan foil di dalam oven

Lembar aluminium melakukan dua fungsi selama memanggang. Mereka menjaga daging agar tidak mengering dan mempertahankan jus. Hasilnya, hidangannya lebih berair. Foil memungkinkan Anda untuk memanggang bahan-bahan lain bersama dengan daging - potongan bacon, keju, rempah-rempah, jamur. Tetapi jika potongan bawah yang diisi dengan bawang putih hanya dapat ditutup dengan lembaran aluminium, maka dalam kasus eksperimen kuliner yang lebih kompleks, Anda perlu melakukan sebaliknya. Untuk memanggang potongan bawah dalam oven, yang terbaik adalah memotongnya menjadi bentuk "buku", meletakkan bahan lain di antara "halaman". Selanjutnya, sobek selembar kertas timah besar. Kami memberi garis bawah pada salah satu tepinya. Kami menutup sisi kedua lembar. Kami mencubit tepi kertas timah, seperti pangsit, mengangkat sudutnya ke atas. Ini adalah jaminan bahwa jus tidak akan bocor.