Lezat lagman: resep masakan dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jika Anda ditanya, bagaimana Anda membayangkan meja tradisional orang Timur? Kemungkinan besar, Anda membayangkan teh, buah-buahan kering, nasi. Ini, tentu saja, benar, tetapi ada hal lain yang tidak dapat dikecualikan dari menu tradisional negara-negara Timur - hidangan mie hangat - lagman. Ini adalah rebusan Kazakh, Tajik, Uzbekistan yang harum dan bergizi, apalagi lagman juga semakin populer di Eropa.

Kami siap memberi tahu Anda resep lagman yang enak, paling enak dan paling sederhana.

Menurut legenda, Lagman dimulai di Negeri Matahari Terbit.

Legenda Lagman

Legenda ini menceritakan tentang tiga pengelana yang tidak pernah saling mengenal. Masing-masing dari mereka pergi dengan caranya sendiri, menuju mimpinya. Dan mereka tidak memiliki kesamaan, kecuali satu perasaan: rasa lapar. Para pengelana berjalan begitu lama dan sangat lapar sehingga, setelah bertemu di persimpangan jalan, saling memandang wajah kelaparan satu sama lain, mereka memutuskan untuk berhenti bersama. Mereka pergi ke mata air dan membuka tas mereka. Masing-masing dari mereka memiliki beberapa sederhanabahan-bahan, tetapi semua orang kekurangan sesuatu untuk dimasak: yang pertama membawa sepotong daging dan tepung, yang kedua membawa penggorengan dan beberapa bumbu dan telur, dan yang ketiga membawa sayuran. Setelah mengumpulkan air bersih dari sungai, mereka mulai menyiapkan makanan yang akan memuaskan rasa lapar para pelancong dan akan memungkinkan mereka untuk mencapai tujuan mereka.

Mereka membuat api, memasak sup daging, mie dan sayuran - dan ternyata lagman pertama.

Setelah merasa cukup, para musafir duduk bersama di dekat api unggun dan mengobrol, mereka merasa sangat baik, matahari tidak bersinar begitu terang dan tidak membakar para musafir, angin sepoi-sepoi meniup mereka, dan perut mereka terisi.

Sementara itu, kelelahan karena panas dan kelaparan, seorang saudagar kaya sedang mengemudi di sepanjang jalan dekat mata air. Hidungnya mencium aroma yang menyenangkan dari kaldu, daging dan sayuran, perutnya kram karena lapar, dia berhenti dan pergi ke bau yang menyenangkan. Melihat para pengelana beristirahat di tepi sungai dan penggorengan, dia mengerti dari mana bau itu berasal dan meminta beberapa untuk dirinya sendiri untuk memuaskan rasa laparnya. Wisatawan memberi makan pedagang.

Pedagang sangat menyukai rasa masakan baru yang luar biasa, dia sangat puas dengan porsi kecil begitu cepat sehingga dia menawarkan uang untuk resep minuman ini. Pelancong berbagi resep dengannya, dan dia, pada gilirannya, mulai menjual resepnya ke spesialis kuliner, mulai membangun berbagai tempat yang menjual resep yang sampai sekarang tidak terlihat. Lagman yang begitu lezat mendapatkan popularitasnya, memikat seluruh China dengan rasanya.

Lagman - hidangan Oriental

Nama hidangan - "lagman" - secara tradisional diterjemahkan sebagai "adonan yang diregangkan", karena untuk menyiapkannyahidangan yang digunakan mie buatan sendiri. Yang terakhir ini secara signifikan berbeda dalam rasa dari toko. Dan bagaimana jadinya mie tanpa saus yang kaya?

Setiap keluarga menggunakan produk yang berbeda untuk menyiapkan lagman, terutama kombinasi favorit sayuran dan daging. Secara tradisional, lagman daging sapi yang lezat disiapkan, daging domba juga sering digunakan, kami juga akan membagikan resep daging babi, ini adalah salah satu bahan yang sering digunakan di meja Rusia.

Setiap keluarga memiliki bahan khusus, resep khusus yang diturunkan dari satu generasi ke generasi lainnya, berubah dan berkembang, tetapi yang menyatukan setiap variasi hidangan, seperti para pelancong, adalah bahwa lagman dibuat dari mie buatan sendiri dalam wajan atau kuali.

Mari kita mulai resepnya dengan bahan utama mie.

Mie untuk lagman

Untuk menyiapkan mie buatan sendiri yang lezat untuk lagman paling enak, kita membutuhkan bahan-bahan yang sangat sederhana dan terjangkau:

• tepung - 1 kg;
• telur - 2 pcs.;
• air hangat - 400 ml;
• garam - 1,5 sdm. l.;
• soda - 1/2 sdt;
• minyak sayur - 1 cangkir.

Ayo mulai memasak mie.

Memasak

Untuk menyiapkan mie, Anda membutuhkan mangkuk yang dalam. Tuangkan air hangat ke dalamnya, satu sendok makan garam dan aduk bahan-bahannya hingga rata. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan aduk semuanya dengan pengocok. Setelah bahan tercampur rata, tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan.

Selanjutnya, ambil handuk bersih, basahi dengan air dingin dan bungkus adonan yang sudah jadi di dalamnya. Biarkan seperti ini selama 1 jam. Itu mungkin dan banyak lagi. Selama waktu ini, perlu untuk mengeluarkan adonan beberapa kali dan menguleninya.

Dalam mangkuk, tuangkan 1/2 gelas air dan tuangkan sisa garam dan soda, aduk semuanya hingga rata. Larutan ini harus dioleskan sedikit demi sedikit ke dalam adonan agar adonan menjadi lembut, halus, elastis. Basahi tangan Anda saat meregangkan mie dalam larutan ini.

Tarik adonan menjadi satu bundel dan potong menjadi beberapa bagian, taruh di atas piring, gulung dengan ular. Olesi mie dengan minyak sayur, tutup dengan handuk dan diamkan selama 10 menit.

Setelah beberapa saat, olesi tangan dengan minyak sayur, gulung setiap potongan flagel dan tarik ke dalam sosis tipis setebal jari. Letakkan sosis di atas papan, juga diminyaki. Tutup kembali mie dengan handuk dan biarkan selama beberapa menit. Tahap selanjutnya melibatkan peregangan yang sama, tetapi dengan flagela seukuran pensil. Tutup setiap kali dengan handuk, minyak dan biarkan selama 10 menit.

Tarik adonan menjadi benang tipis dan masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi mentega. Setelah 10-20 menit, lipat flagela seperti benang dan letakkan di tangan dan kocok dengan baik di atas meja, setiap sisinya.

Mie Anda sudah siap. Untuk lagman yang lezat, ini adalah produk yang sempurna. Jika Anda menghabiskan terlalu banyak, Anda bisa mengolesi mangkuk dan memutar mie dan menggunakannya untuk hidangan lainnya.

Spaghetti

Tentu saja, lagman lezat di rumah terbuat dari mie buatan sendiri, tapi kamuAnda juga bisa menggunakan mie atau spageti yang dibeli di toko. Untuk menyiapkan lagman, rebus pasta saat kuahnya sudah siap. Pilih pasta panjang jika Anda akan menggunakan versi non-homemade - tidak kalah enaknya, tetapi jauh lebih cepat.

Sekarang mari kita belajar cara membuat kuah daging dan sayur menggunakan beberapa pilihan daging.

Lagman domba yang lezat

Saatnya menyiapkan Waji - kuah. Ini adalah salah satu cara terbaik untuk memasak lagman lezat di rumah. Daging domba adalah bahan tradisional untuk memasak hidangan. Lagman berbeda dari saus biasa dalam bumbu tradisional yang lezat, berbagai sayuran, termasuk lobak. Rasa hidangannya harum, menggugah selera. Laghman adalah hidangan yang ideal baik sebagai hidangan pertama, karena disajikan dengan kuah kental, dan sebagai hidangan kedua, karena banyak daging dan sayuran.

Mari kita cari tahu bahan apa saja yang kita butuhkan untuk membuat lagman yang enak:

• domba - 500 g;
• kaldu sapi - 1000 ml;
• kentang - 1 pc.;
• tomat - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.;
• wortel - 1 pc.;
• paprika - 1 pc.;
• lobak - 1 pc.;
• bawang putih - 3 siung;
• pasta tomat - 2 sdm. l.;
• minyak bunga matahari - 3 sdm. l.;
• peterseli segar dan dill - masing-masing 2 cabang;
• bumbu untuk domba.

Memasak

Ambil daging segar dan potong-potong. Lumasi kuali atau wajan penggorengan dalam - wajan - dan taruh potongan daging domba. Goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan. Saat daging sedang dimasak, proses sayuran. Cuci dan kupas kentang dan potong dadu kecil. Potong lada dan wortel menjadi potongan-potongan pendek, dan tomat dan lobak menjadi kubus. Potong bawang menjadi kubus kecil.

Masukkan bawang bombay, lobak, dan merica ke dalam daging yang sudah jadi. Campur bahan secara menyeluruh dan setelah beberapa menit tambahkan tomat.

goreng bahan selama beberapa menit, ketika sayuran mulai jus, tambahkan pure tomat atau pasta. Aduk sayuran dan daging dengan pasta, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan tertutup selama 3-5 menit.

Tambahkan bawang putih cincang halus, kentang ke dalam kuali.

Ambil kaldu sapi dan panaskan, tuangkan ke dalam kuali dan tambahkan air matang ke tepi kuali. Didihkan minuman dan didihkan lagman yang lezat selama sekitar setengah jam. Waktu memasak tergantung daging yang digunakan, lagman babi lebih cepat matang.

Bila kentang sudah siap, tambahkan bumbu kering, garam secukupnya dan didihkan selama 10 menit, ambil mie. Untuk melakukan ini, panaskan air dalam panci, tambahkan garam dan masukkan jumlah yang diperlukan ke dalam air, rebus mie.

Feed

Matikan api di atas kompor dan biarkan lagman diseduh selama beberapa menit. Cincang halus herba segar. Taruh mie di piring yang dalam - sebuah mangkuk, taruh saus di atasnya dengan banyak kaldu yang enak dan harum. Taburi hidangan dengan rempah segar dan sajikan.tabel.

Inilah cara memasak lagman yang enak dan cepat - hidangan tradisional negara-negara Timur.

Sekarang mari kita coba memasak lagman babi.

Babi lagman

Seperti yang telah kami katakan, lagman memiliki variasi memasak yang berbeda, dan meskipun daging standar untuk lagman adalah daging sapi atau domba, kami akan mencoba memasak versi sederhana dari daging babi. Ini adalah cara baru untuk memasak lagman dengan cepat dan enak, karena daging babi dimasak lebih cepat. Mari berkenalan dengan daftar bahannya.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• babi - 500 g;
• paprika - 1 pc.;
• wortel - 2 buah.;
• tomat - 2 buah.;
• kentang - 2 buah.;
• lobak - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.;
• bawang putih - 2 siung;
• minyak sayur untuk menggoreng daging;
• zira;
• hijau;
• garam.

Lihat saja foto lagman yang enak, gurih, kuahnya yang harum menyebabkan nafsu makan yang kuat.

Memasak lagman

Pertama, siapkan daging babi. Hapus lapisan lemak dari sepotong daging babi. Potong menjadi potongan-potongan sedang, ingat bahwa daging babi digoreng dengan baik. Panaskan kuali, panci dengan dasar tebal, penggorengan atau wajan. Bumbui bagian bawah dengan minyak sayur, tata daging, tambahkan garam secukupnya. Masak daging dengan api sedang selama 20-25 menit, aduk sesekali agar tidak gosong.

Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin,masukkan ke dalam kuali.

Kupas wortel dan paprika lalu potong kecil-kecil, masukkan juga dagingnya. Saat menyiapkan lada, buang biji dan dindingnya.

Kupas lobak dan potong dadu kecil, buang kulitnya dari tomat dan juga potong dadu, sesuai dengan ukuran kubus lobak. Tempatkan dalam mangkuk dengan sisa bahan. Kecilkan api menjadi rendah, tutup dan didihkan daging dan sayuran, aduk sesekali.

Parut jinten dalam lesung dan masukkan ke dalam wadah, tambahkan kaldu secukupnya dan didihkan semua bahan bersama-sama selama 20 menit.

Siapkan kentang, potong dan masukkan ke dalam kuali setelah 20 menit. Bersama dia, masak lagman selama 10-15 menit lagi sampai kentang siap.

Cicipi kaldu, tambahkan garam secukupnya, bawang putih, bumbu favorit Anda.

Lagman Anda hampir siap, yang harus Anda lakukan hanyalah memasak mie.

Cara melamar

Masak mie. Jika Anda akan memasak lagman dari mi yang dibeli di toko dengan air mendidih, tambahkan beberapa tetes minyak. Minyak sayur akan mencegah mie saling menempel. Sajikan lagman dengan rempah segar. Hidangan ini tidak memerlukan bahan tambahan apa pun, menawarkan roti segar kepada tamu, selain itu hidangan ini lengkap dengan kaldu aromatik, daging berair, dan sayuran lezat.

Rahasia kecil terakhir, jika Anda ingin mencoba lagman Uighur - masak dalam panci tipis dengan api besar. Ini akan mempersingkat waktu memasak, dan bahannya akan menjadi renyah, digoreng.