Adjika direbus. resep memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apa pun adjika - direbus atau mentah, ia memiliki rahasia memasaknya sendiri. Anda akan menemukan semua detail proses dan berbagai resep bumbu bule yang terkenal di artikel ini.

Sejarah

Jika namanya diterjemahkan dari bahasa orang Abkhazia, maka artinya "garam", tetapi dalam bahasa Turki terjemahannya terdengar seperti "tajam". Adjika tradisional (direbus atau tidak tidak begitu penting) disiapkan tanpa tomat biasa.

Kami terbiasa memasaknya dengan bahan yang berbeda, melengkapi rasa dengan tomat, bawang putih, rempah-rempah, gula, dll. Tetapi di antara orang Abkhaz-Georgia, komposisinya sangat sederhana: bawang putih, rempah-rempah dan cabai merah.

Adjika sejati (direbus, mentah) hadir dalam dua warna: merah dan hijau. Perubahan warna tergantung pada lada dan penambahan sayuran ke bumbu.

Fitur lain dari persiapan adjika Abkhaz-Georgia adalah tidak menggunakan penggiling daging. Setiap bahan digiling menjadi bubuk di atas batu besar. Produk harus memiliki tekstur yang lembut sehingga dapat dengan mudah dioleskan pada roti atau roti pita.

Ajika dengan lobak

Adjika (direbus) sesuai resep di bawah ini tidak perlusuhu penyimpanan wajib. Dapat disimpan baik di dalam ruangan maupun di lemari es.

Untuk memasak, kita perlu melewatkan 2,5 kg tomat melalui penggiling daging. Kemudian kami memuat 0,5 kg paprika merah dan 250 g paprika pahit, yang sudah dibersihkan dari biji, serta 250 g akar lobak. Jangan lupa pakai sarung tangan sebelum melakukan ini.

Selanjutnya, campuran yang dihasilkan harus dipindahkan ke mangkuk enamel. Tuang 125 ml minyak sayur, tambahkan 60 g garam kasar (sebaiknya tidak beryodium) dan 110 g gula pasir. Setelah tercampur rata, taruh wadah di atas api. Durasi memasak memakan waktu sekitar satu jam. Saat proses memasak berakhir, tambahkan 5 kepala bawang putih, hancurkan dengan mesin pres, dan tambahkan 200 ml cuka 6%. Jangan lupa diaduk.

Selanjutnya kita bagi bumbu di antara stoples yang sudah disterilkan sebelumnya, gulung tutup dan tutup dengan selimut atau selimut. Adjika direbus untuk musim dingin dari tomat dan lobak sudah siap!

Rahasia dan kehalusan memasak

Masyarakat Selatan jatuh cinta pada adjika tidak hanya karena rasanya yang pedas, tetapi juga karena kualitasnya yang bermanfaat. Adjika dengan lobak, dimasak untuk musim dingin (biasanya direbus), dengan ketajamannya sangat membantu dalam pencegahan pilek, menormalkan proses pencernaan, meningkatkan nafsu makan dan metabolisme. Tetapi ada juga kontraindikasi: dilarang keras menggunakan adjika selama kehamilan, anak-anak, serta orang yang memiliki masalah dengan perut, ginjal, dan hati.

1. Dasar. Seperti yang dikatakanadjika sejati harus terdiri dari tiga bahan. Bawang putih harus dengan warna ungu, dan bahkan garam laut bisa digunakan. Hal utama adalah tidak boleh mengandung berbagai aditif.

2. Komponen tambahan. Aroma, seperti halnya rasa, selalu bergantung pada rempah-rempah. Bumbu pedas apa pun akan selaras dengan kemangi, ketumbar, atau jinten. Di Kaukasus, fenugreek biru biasanya ditambahkan. Untuk mengurangi rasa pedasnya, apel dan tomat ditambahkan dalam masakan Rusia.

3. Penting untuk menggiling semua bahan menjadi bubuk dan haluskan.

4. Untuk membuat aroma adjika Anda lebih jenuh, kalsinasi bahan kering dalam wajan dan giling dengan lesung atau penggiling kopi.

5. Kacang tanah atau suneli telinga akan menambah viskositas.

6. Agar adjika tidak memiliki kelembapan berlebih, paprika dikeringkan di atas loyang 2 hari sebelum dimasak.

7. Kami meningkatkan jumlah garam. Setiap ibu rumah tangga memimpikan makanan disimpan lebih lama. Untuk melakukan ini, beri garam adjika dengan baik.

Mengikuti tips sederhana ini, Anda akan menyiapkan adjika tradisional yang rasanya seperti Abkhaz-Georgia asli.

Resep populer

Adjika (direbus) yang terkenal untuk musim dingin dari tomat dan terong disiapkan sesuai dengan resep berikut: pertama-tama Anda perlu membilas semua bahan. Satu kilogram terong dan 4 siung bawang putih dibebaskan dari kulitnya. Kemudian kita buang batang dan bijinya dari 1 kg lada. Bahan-bahan yang disebutkan sebelumnya, termasuk 2 kg tomat, dipotong-potong besar dan dilewatkanpenggiling daging. Tuang pure sayuran yang dihasilkan ke dalam panci dan nyalakan.

Segera tambahkan 3 sdm. l. garam (tanpa slide), 2 sdm. l. gula pasir, 50 atau 100 g (sesuai kebijaksanaan Anda) minyak sayur dan 10 g paprika merah (bubuk). Setelah kita mencampur semua bahan, jangan lupa untuk mencobanya. Jadi Anda akan mengerti jumlah bumbu yang bisa ditambah. Waktu memasak bervariasi dari 40 hingga 50 menit. Jangan lupa untuk mengaduk adjika dari waktu ke waktu agar tidak gosong. 10 menit sebelum kesiapan, tuangkan 50 ml atau 2 sdm. l. cuka.

Apple-wortel adjika (rebus) tidak kalah enak, resepnya akan Anda pelajari nanti.

Real Abkhaz-Georgian adjika

Adjika Kaukasia sejati (pedas, direbus, mentah) disiapkan berdasarkan rempah-rempah, rempah-rempah, capsicum panas, dan bawang putih. Jika perut Anda sudah siap mencicipi bumbu yang "berapi-api" seperti itu, maka resep berikut ini cocok untuk Anda.

0,5 kg cabai dikupas dan dipilin dua kali melalui penggiling daging. Tuang satu sendok teh cuka anggur putih ke dalam pure yang dihasilkan. Kemudian kupas dan hancurkan 8 siung bawang putih besar melalui mesin press dan tambahkan ke lada.

Bahan kering: 15 g daun ketumbar atau ketumbar, 10 g dill, basil, thyme, hangatkan dalam wajan kering. Giling mereka dengan blender dan tambahkan garam ke dalam jumlah besar. Untuk memberikan kekentalan adjika, Anda bisa menuangkan kenari bubuk ke dalamnya.

Adjika (direbus):resep dengan apel dan wortel

Tomat (2 kg), apel asam (1 kg), Bulgaria (manis 1 kg) dan cabai merah (4 pcs.) Potong-potong setelah dikupas.

Kemudian potong 5 akar lobak dan masing-masing 1 kg bawang bombay dan wortel.

Putar komponen yang sudah jadi melalui penggiling daging, pindahkan pure yang sudah jadi ke mangkuk dan taruh di atas kompor. Kami menunggu massa mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama satu jam, ditutup dengan penutup.

Di akhir masakan, masukkan sisa bahan: 150 g garam, 200 g gula, 500 ml minyak sayur, 100 ml cuka meja 9% dan 4 kepala bawang putih cincang. Masak bumbu selama 5 menit lagi dan matikan.

Adjika yang disiapkan menurut resep ini jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko. Anda, ibu rumah tangga terkasih, hanya perlu memilih salah satu opsi memasak yang diusulkan dan menyenangkan keluarga dan orang yang Anda cintai dengan hidangan pembuka ini.