Marjoram (bumbu): khasiat yang berguna dan digunakan dalam memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Siapa yang belum pernah mendengar bumbu seperti marjoram hari ini? Rempah-rempah mendapatkan namanya dari kata Arab "marjamie", yang berarti "tak tertandingi". Dia dikenal di hampir setiap negara. Jadi, di Roma, kekuatan cinta dikaitkan dengannya, mungkin karena nama Latin "amaracum", dan di Mesir sekelompok rumput seperti itu diberikan kepada objek kekaguman. Tentu saja, bagi kami, terlalu banyak jenis rempah-rempah dan rempah-rempah yang tidak biasa, tetapi menggunakannya dalam memasak akan membantu mengisi hidup dengan rasa dan aroma baru.

Deskripsi

Marjoram adalah bumbu yang digunakan hampir di semua tempat dalam seni kuliner; itu dapat ditambahkan ke hidangan apa pun - mulai dari sup hingga makanan penutup. Baunya sedikit manis, pedas, tetapi pada saat yang sama bunga, sedikit seperti kapur barus. Adapun rasanya, agak panas dan pedas, di satu sisi, dan lembut dan manis, di sisi lain. Palet yang begitu luas dikaitkan dengan sejumlah besar minyak esensial yang kaya akan marjoram. Bumbu ini juga memiliki kandungan vitamin yang tinggi, yang tidak bisa tidak mempengaruhi rasanya. Misalnya, itu dapat mencakuptemukan rutin, karoten, pektin, vitamin C dan tanin. Marjoram dipilih sebagai genus terpisah relatif baru-baru ini, sebelum disamakan dengan oregano, meskipun mereka memiliki perbedaan yang mencolok.

Asal

Tempat kelahiran rempah-rempah yang luar biasa ini adalah Eropa Selatan, yaitu Mediterania, meskipun dapat ditemukan di alam liar di Asia Kecil, dan bahkan di Afrika Utara. Marjoram mulai dibudidayakan di India dan Eropa Barat. Dan di sini ditanam terutama di Krimea, Negara B altik, Moldova, dan Kaukasus. Ada dua jenis rumput: bunga dan daun. Tetapi spesies yang terakhir telah menyebar luas, karena merupakan semak abadi. Jika Anda memutuskan untuk menanam tanaman di rumah pedesaan Anda, maka ingatlah: marjoram adalah rempah-rempah yang menyukai panas, sangat menyukai tanah yang ringan dan gembur. Dan meskipun cukup tahan kekeringan, ia membutuhkan penyiraman yang melimpah di awal. Marjoram mekar di bulan Juni, di mana daunnya kaya akan minyak esensial. Dan mulai saat itu, bisa digunakan untuk memasak. Saat dikeringkan, ramuan tersebut tidak kehilangan khasiatnya, sehingga Anda dapat menyimpannya untuk digunakan di masa mendatang, tetapi Anda harus menyimpan bumbu dalam wadah yang tertutup rapat.

Sejarah

Sebagai tanaman rempah dan obat, marjoram sudah dikenal sejak dahulu kala. Orang Yunani percaya bahwa ia memiliki kekuatan magis, sehingga mereka sering menggunakannya dalam pengorbanan kepada para dewa, merokok dupa. Mereka juga berpendapat bahwa jika Anda menambahkan bumbu ke anggur, maka itu akan menjadi semacam minuman cinta, karena ramuan itu adalah afrodisiak yang kuat. Selain itu, di Yunani juga dikenal sebagai tanaman yang memberi kegembiraan dan keberanian. Pada zaman kuno, bumbu seperti marjoram digunakan tidak hanya dalam masakan, tetapi juga dalam tata rias. Itu ditambahkan sebagai agen penyedap untuk air cuci tangan. Di Eropa, umumnya dianggap sebagai bentuk yang buruk untuk tidak mengisi makanan dengan bumbu unik ini. Bahkan lebih awal dari hop, marjoram digunakan dalam produksi bir, dan orang Prancis menemukan bumbu ini untuk pembuatan anggur. Ini juga banyak digunakan dalam pengobatan. Penyembuh tradisional merekomendasikan rempah-rempah untuk rematik dan flu biasa, percaya bahwa itu membersihkan saluran udara, membuat pikiran jernih dan jantung kuat. Sampai saat ini, banyak yang melupakan khasiat obat yang dimiliki marjoram. Bumbunya masih jadi favorit dalam masakan.

Gunakan dalam memasak

Bumbu ini dihargai oleh semua orang, mulai dari koki kelas atas hingga nyonya rumah pedesaan. Berkat rasanya yang ekspresif dan aromanya yang cerah, marjoram ditambahkan ke semua jenis hidangan, baik itu daging atau sayuran, salad atau sup, minuman atau makanan penutup. Biasanya, hanya daun dan kuncup tanaman yang digunakan, baik kering maupun segar. Bumbu ini banyak digunakan dalam pengawetan sayuran, seperti mentimun, labu siam, zucchini atau tomat. Di semua negara di dunia, ahli kuliner terbaik menggunakan marjoram terutama untuk membumbui dan meningkatkan rasa hidangan berlemak dan tidak dapat dicerna. Sebuah teorema tertentu bahkan dirumuskan, yang menyatakan bahwa marjoram akan menjadi teman terbaik untuk daging berlemak. Nama lain dari bumbu ini adalah sosisramuan, dari mana kita dapat menyimpulkan bahwa itu cukup sering digunakan dalam persiapan sosis.

Minuman dan makanan penutup

Anehnya, bumbu terbaik untuk daging babi juga cocok untuk membuat teh, jeli, dan kolak. Ini tidak hanya akan meningkatkan rasa dan aroma minuman, tetapi juga memberikan catatan menyegarkan, yang sangat berharga di musim panas. Tentu saja, lebih baik jika Anda memiliki daun segar - mereka adalah yang paling harum. Tapi tidak apa-apa jika Anda menggunakannya kering. Antara lain, marjoram selalu menjadi komponen utama tincture dan ramuan alkohol. Sedangkan untuk makanan penutup, ini akan melengkapi hidangan musim panas yang menyegarkan, jeli atau buah dan sorbet berry.

Apa yang bisa saya ganti dengan marjoram?

Bumbu yang begitu populer di Eropa terkadang sulit ditemukan di rak-rak toko di kota Anda. Namun, itu bisa diganti. Sebagai aturan, rempah-rempah dan rempah-rempah yang sama kuatnya dengan rasa dan aroma yang tidak kalah kuat bertindak sebagai analog. Misalnya, hingga saat ini, oregano dianggap sebagai kerabat dekat marjoram. Bumbu ini telah dikenal luas berkat penyebaran pizzeria, karena merupakan komponen integral dari hidangan Italia yang populer ini. Dalam beberapa sumber, oregano disebut bumbu pizza. Thyme juga merupakan pengganti yang baik jika Anda tidak dapat menemukan ramuan marjoram. Penggunaan rempah-rempah dalam memasak adalah ilmu yang utuh. Tidak mungkin untuk sepenuhnya menggantikan satu sama lain, karena masing-masing bumbu memiliki keunikannya sendiri.

Terbaikkombinasi

Tapi untuk kombinasi bumbunya, tidak ada batasan. Meskipun ini juga merupakan keseluruhan seni. Dibutuhkan bakat untuk secara harmonis menggabungkan rasa dan aroma yang berbeda dalam satu resep, sambil mempertimbangkan kekuatan dan sifat khusus mereka. Katakan apa yang Anda suka, tetapi memasak mirip dengan kimia dan fisika. Pertama-tama, perhatikan makanan utama yang akan Anda masak, karena bumbu dan rempah hanya melengkapinya. Misalnya, jika Anda berencana untuk memanggang kentang atau terong, maka bumbu seperti sage, basil, thyme, dan marjoram akan memberikan aksen rasa yang luar biasa pada hidangan tersebut. Penggunaan yang terakhir dalam kombinasi dengan rempah-rempah, cengkeh dan pala diterima dalam persiapan daging cincang atau pâté, yang sangat populer di Prancis. Jika kita mengambil kombinasi tradisional, maka daun salam, hitam atau allspice dan rumput yang kita pertimbangkan dibedakan di antara mereka. Berkat sifat rasa yang unik dari marjoram, bahkan dapat dikombinasikan dengan bumbu pahit - apsintus atau jinten. Di Jerman, ini merupakan komponen integral dalam persiapan sosis. Di banyak negara, ada resep tradisional nasional, di mana tempat utama diberikan kepada marjoram. Jadi, jangan takut untuk bereksperimen dan Anda akan menemukan dunia rasa dan cita rasa baru yang menakjubkan. Hal utama yang perlu diketahui saat menggunakan bumbu yang begitu kuat adalah bahwa itu harus ditambahkan secukupnya. Jika tidak, tidak hanya dapat membunuh rasa bumbu lainnya, tetapi juga produk utama.

Penggunaan medis

Apa lagi yang akan mengejutkan kita dengan marjoram? Aplikasi dimemasak bukanlah satu-satunya hal yang bisa dibanggakan oleh tanaman ini. Ini juga banyak digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai pereda nyeri untuk migrain atau kram menstruasi. Mereka mengobati batuk dan penyakit pada sistem saraf. Seperti disebutkan di atas, marjoram sering ditambahkan ke hidangan yang sangat berlemak dan tidak dapat dicerna, karena memiliki efek positif pada proses di lambung dan usus. Rebusan ramuan ini akan membantu menghilangkan perut kembung, dan juga memiliki efek sedatif.

Seiring dengan calendula, marjoram memiliki efek anti-inflamasi, misalnya, setelah pencabutan gigi atau pada tanda-tanda pertama stomatitis, tidak akan salah untuk membilas mulut Anda dengan rebusan ramuan ini 3- 4 kali sehari. Marjoram sering direkomendasikan untuk diet bebas garam, karena merupakan penambah rasa yang kuat. Salep berdasarkan tanaman tersebut digunakan untuk nyeri saraf, keseleo, dislokasi dan penyakit rematik. Orang yang telah didiagnosis dengan penyakit ginjal, kantong empedu, hati, serta mereka yang mengalami infark miokard dianjurkan untuk mengonsumsi marjoram. Khasiat bermanfaat dari ramuan yang luar biasa ini telah diperhatikan sejak lama, dan sejak dahulu kala orang telah diobati dengan ramuan dan salep berdasarkan itu. Ini memiliki efek paling aktif selama pilek, karena meredakan pilek dan sakit tenggorokan.