Resep Olivier dengan sosis - fitur memasak dan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Berpikir tentang meja pesta, setiap koki dari "rumah" dapat memikirkan pilihan hidangan paling populer di benaknya. Tapi hampir tidak ada yang pernah menolak resep Olivier dengan sosis. Salad ini terlalu tradisional untuk diambil dan dilewatkan begitu saja. Ini enak dan bergizi, cepat dan mudah disiapkan (terutama jika tangan sudah diisi). Tidak diragukan lagi, resep aslinya termasuk daging puyuh dan nanas. Tapi kami mengenalnya karena sosis dan kacang hijau. Jadi bisa dikatakan, klasik genre Soviet. Meskipun, mungkin, Anda tidak boleh terbatas hanya pada merebus. Bereksperimenlah dengan bahan-bahan, saus, kejutkan tamu dengan resep Anda sendiri, yang dikembangkan dan diuji. Namun, resep klasik Olivier - dengan sosis dan kacang polong kalengan - juga harus dihafal.

Sedikit tentang produk

Bahan utamanya tentu saja sosis. Tetapi Anda harus memperhatikan produk ini saat membelinya. Pertama-tama, harus dipahami bahwa sekilo sosis rebus yang baik tidak dapat dijual lebih murah daripada sekilo daging dari mana sosis itu dibuat.

Juga, perhatikan tanggal kadaluarsa, terutama jika Anda membeli produk di pasar. Sosis yang tidak terlalu segar akan merusak cita rasa salad dan memperburuk kesehatan pemakan. Adapun mayones, menurut resep klasik, Olivier dengan sosis paling baik dibumbui dengan Provencal, dan Anda juga harus memperhatikan tanggal kedaluwarsanya. Lebih baik mengambil kacang polong kalengan dari produsen terkenal dan dalam stoples kaca, sehingga, seperti yang mereka katakan, produk tersebut memiliki wajah. Mari kita ambil kentang yang tidak cepat mendidih, tapi yang mempertahankan bentuknya bahkan di bawah pengaruh mayones.

Olivier dengan sosis: resep klasik

Untuk mempraktikkan resep, kita membutuhkan: rebusan yang enak - setengah kilo (Anda dapat mengambil "Dokter", atau "Ostankino", atau opsi modern lainnya, yang utama baik), 3-5 kentang, sebotol kacang polong, 3-5 butir telur, beberapa acar, mayones Provencal untuk saus, garam, merica. Di antara ibu rumah tangga, sudah lama ada perselisihan: apakah memasukkan wortel dan bawang ke dalam salad atau tidak? Mari kita tinggalkan bahan-bahan ini untuk saat ini "berlebihan" dari resep dasarnya. Jadi mari kita mulai!

Cara memasak

Resep Olivier dengan sosis dan acar tidak rumit danembel-embel.

1. Rebus telur rebus (dalam air mendidih selama sekitar 10 menit). Setelah dingin dan kupas cangkangnya. Cincang halus menjadi kubus.
2. Rebus kentang dengan seragamnya (15-20 menit, tergantung varietasnya). Dan cuci bersih dulu. Kami memeriksa kesiapan dengan menusuk kulit tanaman akar dengan garpu atau tusuk gigi kayu. Setelah kentang matang, dinginkan dan bersihkan, potong dadu kecil.
3. Buka makanan kaleng dengan kacang polong dan tiriskan di saringan. Kelebihan cairan tidak berguna bagi kita.
4. Sosis dikupas dan dipotong kecil-kecil. Kami melakukan hal yang sama dengan acar.
5. Dalam wadah besar, campur semua bahan yang sudah disiapkan. Bumbui dengan mayones secara bertahap (yang utama di sini jangan berlebihan, agar tidak menjadi lembek), merica dan garam sesuai dengan preferensi masing-masing.
6. Ngomong-ngomong, saran: jika Anda menyiapkan Olivier dengan sosis sesuai resep ini, misalnya, di siang hari, dan berencana untuk menyajikannya di meja hanya di malam hari, maka Anda perlu berpakaian salad segera sebelum digunakan. Ini akan mencegahnya dari "menguras".
7. Anda dapat menghias hidangan dengan kuning parut, biji-bijian kacang polong, cangkir telur, setangkai rempah segar.

Wortel

Tentang tanaman umbi-umbian ini: jika Anda ingin menambahkan wortel ke resep salad Olivier dengan sosis dan acar, maka harus direbus bersama kentang. Kemudian dinginkan dan bersihkan. Dan potong menjadi kubus serupa dengan ukuran kecil. Tambahkan wortel ke massa total, dan diaakan memberi salad rasa yang ringan, sangat menarik, menurut banyak orang. Bagaimanapun, ulasan tentang varian hidangan ini sebagian besar positif.

Mentimun

Untuk komponen ini, kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka menggunakan buah yang diasinkan atau diasamkan. Yang pertama - dari laras. Yang kedua - dengan menggunakan cuka. Di sini sudah, seperti yang mereka katakan, semua orang memilih untuk dirinya sendiri. Dan pilihan lain: coba gunakan mentimun segar di Olivier dengan resep sosis. Di musim dingin, tentu saja, harganya mahal, tetapi di musim panas dan musim gugur Anda bisa memanjakan diri sendiri?

salad Olivier: resep klasik dengan sosis (ayam +)

Dan inilah variasi menarik dari tema hidangan klasik, di mana sosisnya "diencerkan" dengan ayam asap, dan mentimun segar digunakan sebagai bahan (omong-omong, alih-alih yang segar, Anda bisa tambahkan yang sedikit asin - sehingga rasanya akan lebih kaya dan lebih gurih). Kita membutuhkan: sosis - 250 gram, fillet ayam asap dalam jumlah yang sama, 3 kentang, sebotol kacang polong kalengan, 3 butir telur, 3 mentimun, garam dan merica, mayones untuk saus makanan

Memasak mudah

1. Menurut resep klasik, salad Olivier dengan sosis dan ayam cukup sederhana. Pertama, rebus telur rebus (sekitar 8 menit), lalu dinginkan dengan mengisinya dengan air es, kupas. Potong protein dan kuning telur menjadi kubus.
2. Rebus kentang dengan seragamnya: cuci bersih akarnya dan masak selama 15-20 menit. Kami memeriksa kesiapan bahan dengan menusuknya dengan garpu atau tusuk gigi kayu (tusuk sate). Setelah itu, dinginkan, bersihkan darikupas, potong dadu.
3. Buka kacang hijau kalengan, tiriskan airnya ke saringan. Biarkan mengering, karena kita tidak membutuhkan cairan ekstra untuk salad.
4. Varenka dipotong dadu kecil, kami melakukan hal yang sama dengan fillet asap dan mentimun (beberapa orang lebih suka mengupasnya). Secara umum, semua bahan harus dipotong secara proporsional - kecil-kecil.
5. Dalam wadah dengan volume yang cukup besar, campur semua bahan yang disiapkan sebelumnya dan mulai bumbui dengan mayones (dalam hal ini, yang terbaik adalah menggunakan opsi yang ringan, tidak terlalu berminyak). Kami melakukannya sebagai berikut: kami memasukkan saus saus secara bertahap, dalam porsi, dan mencampur salad setiap kali - tidak boleh berubah menjadi keadaan lembek. Di akhir proses, garam dan merica hidangan sesuai dengan preferensi masing-masing. Kemudian dapat dipindahkan ke mangkuk salad yang indah untuk disajikan (atau didistribusikan dalam porsi dalam mangkuk kecil). Dan kemudian - hiasi dengan kuning parut, setangkai tanaman hijau, biji-bijian kacang polong. Dan Anda dapat memperlakukan para tamu!

Dengan nanas (resep klasik lama)

Tahukah Anda bagaimana Olivier dipersiapkan pada abad kesembilan belas? Salah satu bahan utamanya adalah buah nanas perantauan. Sekarang sudah cukup tersedia, jadi kami mencoba menerapkan resep Olivier yang tidak biasa ini dengan sosis dan nanas. Bahkan gourmets sejati pasti akan menyukai aftertaste yang begitu aneh. Nanas akan menekankan rasa bahan lain dengan nada manis dan asam yang menyenangkan. Tentu saja tidak pada 19Selama berabad-abad, hidangan itu disiapkan dengan sosis rebus, lalu mereka menggunakan segala macam kelezatan di sana, seperti belibis hazel. Tetapi varenka kualitas tertinggi juga akan sangat selaras dengan produk lain. Karena itu, mari kita ambil: satu pon sosis, 3 kentang berukuran sedang, beberapa mentimun segar, sebotol makanan kaleng - nanas dalam jus mereka sendiri. Untuk saus, kami menggunakan saus mayones atau krim asam - untuk dipilih.

Cara memasak

1. Rebus telur (sekitar 8 menit), lalu dinginkan dalam air es, kupas, potong dadu agak halus.
2. Rebus kentang dengan seragamnya (pra-cuci!), kupas, potong dadu.
3. Buka kacang polong dan buang ke saringan.
4. Kupas sosis dan potong dadu.
5. Buka nanas dan tuang kelebihan cairan. Potong menjadi kubus.
6. Kupas mentimun dan potong dadu.
7. Dalam wadah, campur semua bahan dan bumbui dengan saus atau krim asam. Garam dan merica di akhir dan sajikan. Selamat makan semuanya!