Potongan daging pike yang lezat: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cutlets adalah hidangan yang tidak akan ditolak oleh siapa pun yang bukan vegetarian atau biksu kulit hitam. Dan resep irisan daging tombak pasti akan berguna bagi orang yang berpuasa pada hari-hari ketika daging dilarang dan ikan diperbolehkan. Namun, warga yang tidak berpuasa juga tidak akan menolak irisan daging seperti itu: mereka ternyata empuk, berair, diet - Anda bisa memakannya untuk anak-anak, wanita yang sedang diet, dan pasien gastroenterologi.

Tahap persiapan

Satu-satunya keraguan bahwa resep irisan daging pike dapat menyebabkan pemotongan ikan. Ini satu hal untuk dipotong menjadi irisan dan digoreng, hal lain adalah mendapatkan fillet untuk daging cincang dari bangkai. Namun, seperti yang Anda tahu, mata takut, tetapi tangan mengatasi tugas itu. Terlebih lagi, memotong sama sekali bukanlah tugas yang sulit seperti yang terlihat.

Pertama-tama, ikan harus dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk, kita tidak membutuhkan air berlebih dalam daging cincang. Sekarang kami memotong bangkai di dekat insang dan, memegang pisau pada suatu sudut, dengan hati-hati memisahkannya daripulpa punggungan. Kami melakukan prosedur yang sama di sisi kedua. Kami memotong kulit di sepanjang tulang belakang dan membagi ikan menjadi dua bagian. Kami menghapus bagian dalam dan tulang besar dari fillet. Kami membersihkannya dari kulit - dan tombak siap untuk pergi ke penggiling daging.

Pendapat minoritas

Beberapa ahli kuliner percaya bahwa membuang kulit dari ikan tidak wajib: jika individu masih muda, kulitnya tipis dan cocok untuk pisau penggiling. Siapa yang harus didengarkan adalah urusan tuannya; dalam hal apa pun, daging cincang harus melewati penggiling daging dua kali. Pendekatan ini akan memungkinkan Anda untuk menggiling tulang yang tersisa. Tidak mungkin untuk menghilangkan semuanya - jenis ikan ini ditandai dengan peningkatan tulang.

Dan sekarang mari kita memasak irisan daging pike: resep dengan foto akan sangat memudahkan pekerjaan kita. Hasilnya terlihat sangat menggugah selera!

Varian mentega

Mari kita menetapkan tujuan untuk memasak irisan daging pike yang berair. Resep sederhana melibatkan serangkaian produk tradisional: daging, telur, roti. Idenya memang ada, tapi jujur saja, ikan ini agak kering. Oleh karena itu, kami menawarkan daftar bahan alternatif:

• Bubur tombak - satu setengah kilogram.
• Telur adalah satu.
• Dua bawang merah dan tiga siung bawang putih.
• Tiga potong roti direndam dalam setengah gelas susu selama 3-4 menit.
• Mentega 82,5 persen lemak, dilunakkan - 100 gram.

Miss fillet, bawang, roti yang diperas, bawang putih dan mentega melalui penggiling daging. Setelah dibumbui dengan merica dan garam, uleni hingga rataJadi, tutup mangkuk dengan handuk atau film dan masukkan ke dalam lemari es selama 20-30 menit, ke bagian paling bawah. Kami membentuk irisan daging dengan cara biasa, menggulung remah roti dan menggorengnya dengan cara yang sama seperti daging babi atau sapi.

Potongan daging pike yang lezat: resep dengan lemak babi

Saat menggunakan minyak, daging cincang terkadang menjadi longgar, dan produk akhirnya hancur di wajan. Ada jalan keluar - ganti minyak dengan lemak tawar dengan kecepatan 100 gram per kilogram fillet ikan. Sebelum menggunakan penggiling daging, kami memotong bahan ini lebih kecil agar daging cincang lebih seragam. Kami menghapus bawang putih dan bawang bombay dari daftar produk - mereka tidak terlalu sesuai dengan resep ini. Manipulasi lainnya adalah standar: giling tombak, roti dan bacon, masukkan telur, bumbui dengan merica dan garam.

Perhatian: Anda tidak perlu menyimpan daging cincang seperti itu di lemari es. Dan tepung lebih cocok untuk digulung.

Pike + semolina

Resep irisan daging pike ini memungkinkan Anda untuk memperlakukan keluarga dengan hidangan yang sangat lembut - jika, tentu saja, Anda tahu beberapa trik. Giling fillet dua kali dalam satu wadah, bawang besar yang sudah dikupas di wadah lain. Kami menggabungkan dan mencampur kedua massa, tuangkan dill cincang halus dan tiga sendok makan semolina. Garam, merica, aduk lagi. Secara terpisah, kocok telur, tetapi jangan masukkan ke dalam daging cincang. Kami membentuk irisan daging, di mana masing-masing kami memeras zaitun tanpa batu. Lalu kita celupkan masing-masing ke dalam telur, lalu ke remah roti dan goreng dengan cepat, dengan api besar, sampai terbentuk kerak. Selanjutnya, nyalakan apitutup panci dengan penutup dan siapkan.

Dengan nasi

Resepnya agak mirip dengan versi dengan semolina, tetapi irisan dagingnya lebih padat dan dengan rasa yang berbeda, meskipun tidak kalah pedasnya. Pra-masak setengah cangkir beras bulat, lebih banyak beras ketan. Rendam sedikit roti putih dalam susu dan peras. Kami memasukkan satu kilogram fillet ikan ke dalam daging cincang, tiga bawang, irisan roti yang sudah disiapkan, tiga siung bawang putih, dan nasi rebus. Telur tidak diperlukan, bubur akan berhasil mengatasi fungsinya. Untuk breading, kami kembali mengalihkan perhatian ke kerupuk. Pemanggangan dilakukan dengan cara biasa.

Roti dadih pike yang lezat: resep dengan foto

Di sini komponen akan membutuhkan lebih banyak. Masukkan ke dalam penggiling daging:

• Ikan fillet, 600-700 gram.
• Keju cottage berlemak sedang, sedikit kurang dari setengah kilo.
• Dua bawang.

Selanjutnya, tambahkan empat telur, merica, dan garam ke dalam adonan dan aduk. Kami membuat irisan daging, menaruh sepotong mentega di dalamnya. Lebih baik menyimpannya terlebih dahulu di dalam freezer, dipotong-potong secara proporsional, sehingga produk lebih mudah ditangani. Lalu kami menggulung irisan daging terlebih dahulu dalam tepung, lalu di oatmeal. Dan goreng dengan api sedang hingga kecokelatan.

Pike dengan ayam

Jika Anda menambahkan dada unggas ke ikan, irisan daging akan menjadi lebih lapang dan berair. Tapi resep irisan daging pike ini memungkinkan Anda untuk mengganti dada dengan "suku cadang" ayam lainnya jika Anda tidak menyetujui fillet unggas.

Dimulai dengan ikan - perlu digilingterpisah. Kemudian bawang - cincang halus dua kepala dan tumis dalam minyak bunga matahari sampai berwarna keemasan. Secara paralel, rendam beberapa potong roti dalam susu. Sekarang kita melewati bawang, roti, peterseli, dan dada ayam melalui penggiling daging. Kami menggabungkan daging cincang dan bumbui dengan rempah-rempah dan garam. Tambahkan beberapa telur dan terakhir aduk. Kami membuat irisan daging, roti dan goreng seperti biasa.

Saran yang bagus

Pada prinsipnya, semua irisan daging tombak itu sederhana. Resep (dengan atau tanpa foto - tidak ada bedanya di sini) tidak akan membiarkan Anda berbohong. Namun, agar mereka menjadi sangat sukses dan tidak mengecewakan Anda, ada baiknya mempertimbangkan beberapa nuansa. Jadi, banyak ibu rumah tangga menambahkan parutan kol atau wortel ke daging cincang untuk menambah kesegaran hidangan. Mereka mencapai tujuan mereka, tetapi rasa irisan daging berubah secara nyata. Misalnya, wortel membuatnya manis. Sedikit kurang berpengaruh pada rasa mashed potato. Namun bila menggunakannya, ada bahayanya berlebihan, jadi setelah menambahkan setiap sendok, daging cincang harus dicampur dengan hati-hati.

Breading saat memasak irisan daging pike sangat dianjurkan: tanpa itu, bakso ikan akan kehilangan jusnya dan menjadi kering.

Jika Anda berhasil mendapatkan fillet tombak yang sudah dipotong, jangan gunakan penggiling daging, tetapi cincang halus - sebagai hasilnya, hidangan akan menjadi lebih empuk.

Penentang penggorengan bisa memasak irisan daging tombak di oven atau slow cooker. Dalam kasus pertama, loyang dilapisi dengan kertas timah atau perkamen kuliner. Potongan daging yang diletakkan di atas "sampah" diolesi ringan dengan mayones di atasnya. Atau bersembunyi di balik tomatlingkaran, atau ditaburi keju olahan parut. Mereka akan memanggang selama sekitar 10-20 menit, itu tergantung pada ukuran dan resep yang dipilih.

Potongan daging pike juga bisa dimasak dalam slow cooker. Jika Anda ingin menggunakan bantuan perangkat ini, tuangkan segelas air ke dalam mangkuk, buang daun salam, dan letakkan irisan daging di "saringan" dari ketel ganda, jauh dari satu sama lain. Mode steam cooking diatur selama 25 menit, setelah itu Anda dapat menikmati produk makanan yang lezat, harum dan maksimal.

Lauk pauk terbaik untuk irisan daging pike adalah kentang - direbus, dipanggang, atau digoreng. Sayuran sangat selaras dengan mereka - baik segar maupun asin. Tapi, menurut saya, bubur dan pasta tidak akan merusak kesan irisan daging pike.