Sifat bermanfaat dan kandungan kalori minyak zaitun

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Minyak zaitun di Rusia telah dikenal sejak lama, tetapi mereka menyebutnya Provence. Mereka membawanya terutama dari selatan Prancis. Meskipun yang pertama menanam pohon zaitun dan, karenanya, mengekstraksi lemak sehat dari buah-buahan, orang Yunani kuno memulai. Merekalah yang menemukan pers, yang dengannya mereka menghancurkan bagian lunak buah dan bijinya, memperoleh cairan hijau keemasan berkualitas tinggi dengan pengepresan dingin. Kandungan kalori minyak zaitun adalah 898 kkal per 100 g produk. Pada saat yang sama, itu tidak mengandung protein dan karbohidrat. Kita dapat mengatakan bahwa itu adalah lemak padat (99,8 g).

Kalau begitu, mengapa minyak zaitun dianggap sebagai produk makanan? Bagaimanapun, itu adalah bagian integral dari apa yang disebut diet Mediterania, yang, omong-omong, termasuk dalam Daftar UNESCO sebagaiharta tak berwujud manusia. Lagi pula, sebenarnya dengan membumbui salad dengan krim asam (15-20% lemak), kita akan mendapatkan produk dengan kalori lebih sedikit daripada jika kita menuangkannya dengan minyak zaitun (hampir 100%). Ini semua tentang kecernaan produk. Kandungan kalori yang tinggi dari minyak zaitun tidak mempengaruhi angka sama sekali, karena sepenuhnya diproses oleh tubuh dan tidak disimpan di dalamnya dalam bentuk lemak subkutan. Ini difasilitasi oleh trigliserida asam lemak dan kandungan ester oleat yang sangat tinggi.

Namun, Anda harus memperhatikan kadar minyaknya. Jenis yang paling berharga adalah minyak "Extra Virgin" (perawan). Ini memiliki warna kehijauan yang berbeda dan rasa pahit yang berbeda. Ini juga disebut minyak murni alami. Faktanya adalah itu diperoleh dengan pengepresan dingin sederhana dari buah-buahan pohon zaitun. Dialah yang disebut "emas cair" (menurut ekspresi sukses Homer). Dan meskipun kandungan kalori minyak zaitun sedikit berbeda dari metode produksinya, semua varietas lain dianggap lebih buruk. Dan semua karena mereka mengurangi tingkat lemak tak jenuh dan asam linoleat.

Minyak olahan secara fisik dan kimia dimurnikan dari kepahitan "perawan", yang beberapa orang anggap tidak menyenangkan. Dan sama sekali tidak berguna untuk kesehatan adalah lemak kue, dibuat dari perasan dengan pemanasan dan pelarut kimia. Terlepas dari kenyataan bahwa kandungan kalori minyak zaitun extra virgin tetap sama tinggi, tidak begitu mudah diserap oleh tubuh dan tidak rusak sama sekali.kolesterol.

Varietas lemak Provencal yang dipilih dengan benar, bila digunakan setiap hari, mengarah pada penghapusan diabetes dan penyakit kardiovaskular, memperkuat dinding pembuluh darah, meningkatkan penglihatan. Orang yang sering menggunakan minyak ini dalam diet mereka memiliki rambut tebal dan kuku yang kuat dan sehat. Asam linoleat, yang terkandung dalam lemak, dengan cepat menyembuhkan luka; vitamin K, E, A dan D memperkuat otot dan jaringan tulang, dan fenol meningkatkan kekebalan. Rasa lembut dan halus yang luar biasa membuat Anda benar-benar lupa betapa tinggi kandungan kalori minyak zaitun. Satu sendok makan saus seperti itu dalam salad sayuran tentu tidak akan membahayakan tubuh Anda, tetapi hanya bermanfaat.

Bagi yang terbiasa menghitung nilai gizi selalu dan dalam segala hal, kami sarankan hanya menggunakan varietas Virgin, apalagi dikemas dalam wadah kaca. Botol-botol ini memiliki dispenser yang nyaman, yang dengannya Anda dapat menyaring cairan bahkan ke dalam sendok kopi. Kandungan kalori dari satu sendok teh minyak zaitun akan menjadi 45 kkal, dan satu sendok makan - 199 unit.