Zaitun: kalori dan khasiat yang bermanfaat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Zaitun adalah buah yang sangat lezat yang dapat memberikan vitamin dan mineral bagi tubuh manusia. Sifat penyembuhannya harus diperhitungkan:

• Mencegah pengeroposan tulang.
• Mencegah berbagai jenis kanker.
• Mengurangi peradangan dan gejala radang sendi.
• Meningkatkan pencernaan.
• Menenangkan reaksi alergi.
• Melindungi dari penyakit kardiovaskular.
• Meningkatkan fungsi kognitif.
• Menurunkan tekanan darah.

Zaitun mungkin adalah buah paling terkenal di wilayah Mediterania Timur. Mereka telah digunakan dalam memasak dan persiapan obat selama lebih dari seribu tahun. Minyak, yang diperoleh dari buahnya, telah menjadi sangat populer dalam masakan modern. Ini memiliki bentuk nutrisi yang terkonsentrasi, tetapi penting untuk tidak mengabaikan manfaat kesehatan yang dimiliki buah zaitun itu sendiri. Kandungan kalori dari buah beri ini cukup rendah dibandingkan dengan buah berbiji lainnya. Ada banyak jenis buah zaitun yang berbeda, dan beberapa di antaranya mungkin memiliki nutrisi yang lebih banyak atau lebih sedikit, tetapi mereka semua memiliki unsur-unsur tertentu yang membuatmereka sangat diperlukan dalam diet sehat. Mereka banyak digunakan dalam memasak, ditambahkan ke salad, sandwich, atau dimakan sebagai camilan. Minyak zaitun digunakan dalam banyak resep dan merupakan sumber asam amino esensial.

Zaitun adalah sumber vitamin E (tokoferol) yang baik dan antioksidan kuat lainnya. Studi menunjukkan bahwa mereka baik untuk jantung dan dapat melindungi dari osteoporosis dan kanker.

Cara mudah untuk membumbui diet Anda adalah dengan menambahkan buah zaitun yang lezat dan bergizi ke dalam diet Anda. Kalori 1 buah. buah kalengan kurang lebih 6 buah (kkal). Mereka bisa dimakan oleh mereka yang peduli dengan sosoknya.

Kandungan kalori buah zaitun dan buah zaitun sedikit berbeda, meskipun buah dari pohon yang sama.

zaitun berbentuk oval dengan berat rata-rata sekitar 3-5 gram. Beberapa buah yang belum matang berwarna hijau dan berubah menjadi hitam saat matang. Di wilayah kami mereka biasa disebut zaitun. Lainnya tetap hijau bahkan ketika sudah matang.

Perlu dicatat bahwa zaitun hitam, yang kandungan kalorinya 145 kkal per 100 gram, paling cocok untuk membuat minyak zaitun.

Di negara-negara Mediterania, 90% buah zaitun digunakan untuk menghasilkan minyak zaitun.

Nilai gizi

Zaitun adalah sumber asam amino, vitamin dan mineral. Kandungan kalori 100 gram buah adalah 115 satuan. Mereka adalah 75-80% air, 11-15% lemak, 4-6% karbohidrat, dan sedikit protein.

74% lemak dalam buah zaitun adalah asam oleat, yang merupakan kelompok asam lemak tak jenuh tunggal. Ini adalah komponen utama minyak Provence, yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Ini membantu mengurangi peradangan dalam tubuh dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Di bawah ini adalah detail kandungan nutrisi buah zaitun.

Nilai gizi buah zaitun

Zaitun (kalori per 100 gram)	115 kkal
Air	75.3g
Protein	1 g
Lemak	15,3g
Karbohidrat	0.8g
Serat	3.3g
Abu	4.3g
Beta-karoten	0.231 mcg
Thiamin	0,021 mg
Riboflavin	0,007 mg
Niasin	0.237 mg
asam pantotenat	0.023mg
piridoksin	0.031mg
asam folat	3 mcg
Vitamin E	3.81mg
Phylloquinone	1.4 mcg
Kolin	14,2 mg
Kalium	42mg
Kalsium	52mg
Magnesium	11mg
Natrium	1556 mg
Fosfor	4mg
Besi	0,49mg
Tembaga	120 mcg
Selenium	0,9 mcg
Seng	40 mcg

Karbohidrat dan serat

Hanya 4-6% dari buah zaitun yang terdiri dari karbohidrat, dan itu sebagian besar adalah serat, yang merupakan 52-86% dari total kandungannya. Ada sangat sedikit karbohidrat yang dapat dicerna dalam buah zaitun, hanya sekitar 1,5 gram dari selusin buah zaitun ukuran sedang. Karena buah-buahan ini sangat rendah kalori, mereka sering direkomendasikan sebagai suplemen makanan.

Vitamin dan mineral

Zaitun adalah sumber vitamin dan mineral yang baik, beberapa di antaranya akan ditambahkan selama pemrosesan.

• Vitamin E adalah antioksidan kuat. Makanan nabati tinggi lemak mengandung konsentrasi lemak yang cukup tinggi.
• Besi. Zaitun hitam adalah sumber yang baik. Sangat diperlukan untuk mengangkut oksigen ke sel-sel tubuh.
• Tembaga adalah mineral penting yang sering kali kurang dalam makanan khas Barat. Kekurangannya dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.
• Kalsium adalah mineral paling melimpah di dalam tubuh. Ini sangat diperlukan dalam komposisi tulang dan otot.

Zat herbal lainnya

Zaitun kaya akan banyak mineral dan antioksidan yang tinggi.

• Oleuropein adalah antioksidan paling umum. Hal ini ditemukan dalam daging buah zaitun segar atau mentah.
• Hydroxytyrosol adalah antioksidan kuat. Selamaoleuropein pematangan buah terurai menjadi hidroksitirosol.
• Tirozol adalah unsur yang paling melimpah dalam minyak zaitun. Antioksidan ini tidak sekuat hidroksitirosol, tetapi dapat membantu mencegah beberapa penyakit jantung.
• Asam oleat adalah antioksidan yang membantu mencegah kerusakan hati dan mengurangi risiko peradangan dalam tubuh.
• Quercetin adalah nutrisi yang dapat menurunkan tekanan darah dan meningkatkan metabolisme. Seperti tyrosol, ini dapat membantu mencegah penyakit jantung.

Pengolahan zaitun

Varietas zaitun yang paling umum adalah:

• Spanyol.
• Yunani.
• California.

Karena buah zaitun sangat pahit, biasanya tidak dimakan mentah. Untuk menghilangkan kepahitan, mereka diasinkan. Kalori zaitun kalengan 115 kkal per 100 gram. Namun, ada beberapa varietas yang tidak perlu diproses dan dapat dikonsumsi saat sudah matang. Pemrosesan zaitun dapat memakan waktu mulai dari beberapa hari hingga beberapa bulan, tergantung pada metode yang digunakan, yang sering kali mengandalkan sumber daya lokal. tradisi yang mempengaruhi rasa, warna dan tekstur produk jadi. Buah dapat diawetkan dengan atau tanpa biji. Kandungan kalori buah zaitun yang diadu sama dengan buah zaitun kalengan.

Asam laktat berperan penting dalam proses fermentasi. Ini bertindak sebagai pengawet alamiyang melindungi zaitun dari bakteri berbahaya.

Para peneliti saat ini sedang mempelajari fermentasi buah zaitun yang memiliki efek probiotik. Makan mereka dapat menyebabkan kesehatan pencernaan yang lebih baik.

Manfaat kesehatan

zaitun adalah makanan pokok dalam diet mediterania. Mereka memberikan banyak manfaat kesehatan, terutama untuk jantung. Antioksidan diet yang ditemukan dalam buah zaitun dapat mengurangi risiko penyakit kronis serta beberapa proses inflamasi dalam tubuh.

Para ilmuwan telah membuktikan bahwa makan buah zaitun yang berdaging secara signifikan meningkatkan kadar glutathione dalam darah, salah satu antioksidan paling kuat dalam tubuh manusia.

Mereka juga dapat membantu melawan bakteri penyebab infeksi pada saluran pernapasan dan perut.

Sistem kardiovaskular

Kolesterol darah tinggi dan tekanan darah tinggi merupakan faktor risiko yang terkenal untuk penyakit kardiovaskular.

Asam oleat adalah asam lemak utama yang ditemukan dalam buah zaitun dan telah dikaitkan dengan peningkatan kesehatan jantung. Dapat mengatur kadar kolesterol dan melindungi kolesterol LDL dari oksidasi.

Sirkulasi

Zaitun kaya akan zat besi dan tembaga. Ini adalah dua bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat sel darah merah. Tanpa mineral ini, jumlahnya akan berkurang, yang dapat menyebabkan anemia. Penyakit ini dapat menyebabkan kelelahan,gangguan pencernaan, sakit kepala, serta penurunan kesehatan dan fungsi organ secara umum. Selain itu, beberapa penelitian menunjukkan bahwa buah zaitun dan minyak zaitun dapat menurunkan tekanan darah.

Tulang

Orang yang makan buah zaitun mengalami lebih sedikit keropos tulang dan osteoporosis. Yang terakhir ini ditandai dengan penurunan massa tulang dan kualitas tulang, yang dapat meningkatkan risiko patah tulang. Zaitun mengandung hidroksitirosol, serta oleuropein, yang terkait dengan produksi kalsium dalam tubuh. Menambahkan buah zaitun ke dalam makanan Anda akan melindungi Anda dari kecenderungan turun-temurun terhadap penyakit tulang.

Risiko osteoporosis di negara-negara Mediterania secara signifikan lebih rendah daripada di negara-negara Eropa lainnya, yang membuat para ilmuwan menyarankan bahwa zaitun adalah perlindungan terhadap penyakit ini.

Pencegahan Kanker

Misteri obat mujarab untuk kanker tetap menjadi masalah serius di dunia modern hingga saat ini. Perlu dicatat bahwa ada banyak terapi alternatif yang memperlambat atau bahkan mencegah penyakit. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa buah zaitun kaya akan nutrisi yang dapat membantu melawan kanker.

Pertama, buah zaitun mengandung antosianin, antioksidan dan zat anti inflamasi yang dapat membantu mencegah penyakit. Antioksidan melindungi tubuh dari radikal bebas yang mengubah sel sehat menjadi sel kanker. Jadi penggunaannya adalah cara terbaik untuk melindungi diri dari kanker.penyakit.

Kedua, zaitun mengandung asam oleat, yang menghambat reseptor pertumbuhan tertentu yang memicu perkembangan kanker payudara. Perlu juga dicatat bahwa buah zaitun kaya akan hidroksitirosol, yang mencegah mutasi DNA dan perkembangan sel yang tidak normal.

Minyak Zaitun dan Provencal cenderung dikonsumsi dalam jumlah besar di wilayah Mediterania, di mana tingkat kanker lebih rendah daripada di negara-negara Eropa lainnya. Ada kemungkinan bahwa makan buah zaitun dapat membantu mengurangi risiko mengembangkan kondisi ini. Ini mungkin sebagian karena kandungan asam oleatnya yang tinggi. Minyak zaitun telah terbukti dalam percobaan untuk mengganggu siklus hidup sel kanker payudara, usus besar dan perut.

Mengurangi peradangan

Berbagai senyawa mineral dalam buah zaitun tidak hanya berfungsi sebagai antioksidan, tetapi juga memiliki efek antiinflamasi. Mereka mengurangi peradangan di seluruh tubuh dan menghilangkan rasa sakit dan ketegangan pada persendian, otot, dan tendon yang dapat dipengaruhi oleh berbagai jenis penyakit. Buah-buahan ini dapat membantu meringankan rasa sakit akibat radang sendi, asam urat, dan kondisi rematik lainnya.

Pencegahan Reaksi Alergi

Zaitun memiliki aktivitas anti-inflamasi. Mereka juga dapat membantu mengurangi intensitas atau frekuensi reaksi alergi. Beberapa komponen buah zaitun berfungsi sebagai antihistamin dan bekerja pada tingkat sel dengan memblokir reseptor H1, yangmembantu mengurangi kemungkinan reaksi alergi. Dengan menambahkan buah zaitun ke dalam makanan Anda, Anda dapat mengurangi tanda-tanda alergi musiman dan reaksi makanan tertentu.

Hasil

zaitun hijau adalah tambahan yang sangat lezat untuk makanan atau camilan. Kandungan kalori dari buah beri tersebut cukup rendah, yang membuat kelezatan ini begitu populer.

Minyak zaitun dan buah-buahan rendah karbohidrat dan tinggi lemak sehat. Mereka juga memiliki manfaat kesehatan, meningkatkan metabolisme, mengeluarkan racun dari tubuh, dan mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker.