Ham rebus di lengan di dalam oven: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mungkin, banyak orang pernah mendengar tentang hidangan seperti daging babi rebus. Tetapi hanya sedikit yang memiliki kesempatan untuk mencoba, dan terlebih lagi memasak daging babi rebus dalam selongsong di dalam oven. Kami akan mencoba memperbaiki cacat ini - lagipula, tidak ada yang rumit di sini. Bahkan seseorang yang belum pernah memasak hidangan yang lebih kompleks dari telur orak-arik dapat dengan mudah mengatasi tugas dengan hati-hati.

Sejarah hidangan

Sebelum kita berbicara tentang memasak ham babi di oven di lengan, mari kita soroti sedikit sejarah hidangan gourmet ini.

Ini adalah bahasa Rusia asli. Selain itu, awalnya dibuat secara eksklusif dari daging beruang - sepotong daging dari potongan pinggul diambil. Untuk waktu yang lama, hidangan itu akrab bagi banyak petani, terutama mereka yang tinggal di Ural dan di timur. Namun, para bangsawan tidak meremehkan kelezatan seperti itu. Misalnya, menurut catatan sejarawan, daging babi rebuslah yang termasuk dalam daftar hidangan favorit Anna Ioannovna, salah satu permaisuri Rusia yang berpengaruh.

Oleh karena itu, setiap juru masak yang berpengalaman harus belajar cara memasak daging babi rebus yang dipanggang di oven. Ini adalah kesempatan bagus untuk mengejutkan orang yang Anda cintai.hidangan yang benar-benar halus dan halus dan dikenal di antara teman-teman sebagai penikmat sejati masakan istana.

Memilih daging yang tepat

Saat ini, mendapatkan daging beruang adalah tugas yang sangat sulit, setidaknya bagi penduduk kota yang tidak suka berburu dan tidak memiliki teman di antara mereka yang gemar berburu. Karena itu, kami akan meninggalkannya demi babi yang lebih dikenal - Anda dapat dengan mudah membelinya di toko, atau lebih baik, di pasar. Ini juga cocok dan tidak memiliki rasa bearish yang disukai oleh beberapa gourmets dan yang lain tidak menyukainya sama sekali.

Namun, pertanyaan memilih daging yang tepat masih perlu didekati seserius mungkin.

Potongan leher sangat ideal - di sini kandungan lemaknya mencapai 30 persen, yang berarti hidangan yang dimasak pasti tidak akan terlalu kering. Lemak secara bertahap meleleh dan merendam seluruh bagian, mengubah daging menjadi kelezatan yang luar biasa dan halus yang tidak akan memalukan untuk melayani bahkan tamu yang paling pemilih sekalipun.

Dalam kasus ekstrim, Anda bisa memasak daging babi rebus di dalam oven dari daging sapi dan bahkan kalkun. Tetapi jika Anda menggunakan daging seperti itu, Anda harus menambahkan sedikit lemak babi di sana, jika tidak, hidangan yang sudah jadi akan sedikit kering, dan ini sama sekali bukan yang Anda inginkan.

Bahan apa yang kamu butuhkan?

Secara umum, resep babi rebus klasik sangat sederhana - selain daging, Anda hanya membutuhkan garam dan lada hitam. Tetapi koki selama berabad-abad telah menyempurnakan seni dan menggunakan bahan tambahan untuk menyiapkan yang paling lezatcucian piring. Berbagai bumbu, kismis, aprikot kering, sayuran dan bahan lainnya digunakan. Namun untuk pertama kalinya, kami akan mencoba untuk tidak terlalu pintar, menggunakan bumbu yang cukup sederhana. Selain itu, mereka cukup untuk menciptakan mahakarya kuliner yang nyata.

Jadi, selain satu kilo leher babi, Anda akan membutuhkan:

• Bawang Putih - 10 siung.
• Paprika - 1 sendok teh.
• Basil – 0,5 sdt.
• Minyak zaitun - 2 sendok makan.
• Garam - 0,5 sdt.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang terlalu sulit. Tidak perlu menggunakan bumbu tambahan apa pun - mereka hanya akan mengalahkan rasa daging yang sebenarnya.

Persiapan daging

Ini layak untuk segera dikatakan - memasak daging babi rebus dalam selongsong dalam oven bukanlah bisnis yang cepat. Anda harus bersabar agar masakannya menjadi baik.

Pertama-tama, daging harus direndam dalam air dingin selama sekitar 2-3 jam. Selama waktu ini, ia akan menyerap kelembapan tambahan, yang akan membuat hidangan jadi lebih berair. Pada akhir waktu ini, Anda dapat mulai menyiapkan rendaman untuk tenderloin babi. Semuanya cukup sederhana di sini - Anda hanya perlu mencampur garam dengan paprika, basil, dan minyak zaitun.

Blot daging yang diambil dari air di atasnya dengan handuk kertas dan gosok dengan baik dengan campuran yang dihasilkan. Setelah itu masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, kencangkan cling film di atasnya agar tidak kering, dan kirim ke lemari es semalaman (jika Anda akan memasak di pagi hari) atau hingga malam hari (jika Anda ingin memasaknya). manjakan orang yang Anda cintai dengan makan malam yang lezat).

Ayo mulai memasak

Proses memasak daging babi rebus dalam selongsong dalam oven sangat sederhana. Dalam daging yang diasinkan dengan baik, Anda perlu membuat potongan kecil dan memasukkan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalamnya. Sebaiknya mendistribusikannya secara merata.

Sekarang kami mengeluarkan sepotong daging yang diisi dengan bawang putih ke dalam selongsongnya - hari ini mereka dijual di hampir setiap toko perangkat keras. Dengan ujung pisau atau tusuk gigi, kami membuat beberapa lubang kecil di selongsong agar uap bisa keluar dengan bebas. Jika tidak, saat dipanaskan, kemasannya bisa pecah begitu saja, dan hidangannya akan sangat kering - tidak akan enak dan empuk seperti yang seharusnya.

Letakkan daging di atas loyang dan kirimkan ke oven, yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Setelah 20 menit, kurangi suhu menjadi 170 derajat dan panggang lagi selama 90 menit. Daging harus dimasak dengan baik sehingga bahkan di dalam tidak ada area mentah yang tersisa. Selain itu, berkat air yang telah merendam potongan, tidak akan mengering dan, apalagi, tidak akan terbakar.

Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu membuka selongsong dengan hati-hati, menekuk tepinya dan mengembalikan loyang ke oven selama 20 menit, setelah menaikkan suhu hingga 200 derajat. Kali ini akan cukup untuk membentuk kerak emas yang lezat pada daging babi rebus yang empuk dan lembut.

Nah, itu dia. Sangat sederhana, tetapi pada saat yang sama, hidangan lezat sudah siap. Bisa disajikan dingin maupun panas. Yang terbaik adalah membaginya menjadi dua bagian. Makan yang pertama bersama seluruh keluarga untuk makan malam, dan biarkan yang kedua dingin dan masukkan ke dalam lemari es. Potong daging menjadi irisan tipis di pagi haripiring dan sajikan. Anda akan terkejut betapa lezatnya (tapi berbeda kelezatannya!) hidangan yang sama dapat disajikan panas dan dingin.

Pada umumnya, dalam resep klasik, daging babi rebus biasanya dimasak di atas ludah. Tetapi tidak semua orang dapat membanggakan kemewahan seperti itu hari ini. Selain itu, di bagian lengan ternyata tidak kalah enaknya. Oleh karena itu, tidak perlu membuang waktu ekstra - mengapa mempersulit proses persiapan dan pemanggangan yang sudah lama?

Kesimpulan

Ini mengakhiri artikel kami. Sekarang Anda telah belajar cara memasak daging babi di dalam oven. Artinya, Anda dapat memanjakan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang luar biasa lezat ini kapan saja.