Puff khinkal: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dalam masakan nasional mana pun ada hidangan yang telah dicoba selama ribuan tahun, yang tanpanya tidak ada satu pun pesta meriah yang dapat dilakukan. Tidak semua penduduk Dagestan memiliki kondisi hidup yang nyaman. Tidak ada supermarket di pegunungan, dan toko terdekat dapat ditemukan pada jarak yang sangat jauh. Karena itu, ibu rumah tangga setempat terpaksa memasak dari produk yang tersedia, yaitu dari tepung, daging, keju, sayuran hijau. Tapi bukan berarti diet Dagestan itu primitif.

Khinkal

Hidangan nasional yang paling populer dan mudah dimasak adalah khinkal, yang disajikan oleh tuan rumah yang ramah kepada para tamu. Ini adalah potongan adonan yang direbus dalam kaldu daging atau dikukus. Saat disajikan, daging rebus, khinkal, saus, dan kaldu disajikan dalam mangkuk terpisah. Terkadang khinkal disajikan di piring yang sama dengan daging.

Banyak legenda dan tradisi menarik terkait dengan hidangan ini. Misalnya, masyarakat Dagestan memiliki tradisi pernikahan seperti itu - pada malam pernikahan mereka, seorang pengantin muda perlumemasak khinkal untuk teman mempelai pria. Jika mereka menyukai hidangan tersebut, maka kehidupan pasangan akan panjang dan bahagia.

Tergantung pada ukuran dan metode persiapan, Avar, Dargin, Lak, Lezgi, Derbent khinkal dibedakan.

Dalam artikel ini kita akan melihat resep paling populer untuk puff (Dargin) khinkal.

Puff khinkal. Resep 1

Paling sering, daging sapi atau domba digunakan untuk menyiapkan hidangan ini. Untuk menyiapkan puff khinkal, Anda perlu mengambil 700-800 gram daging sapi (atau daging lainnya), satu wortel, dua bawang, bumbu untuk daging, garam, adonan ragi. Daging sapi, dipotong-potong besar, digoreng minyak sayur dan tuangkan ke dalam panci. Tambahkan wortel potong cincin dan bawang setengah cincin, rempah-rempah. Masak dengan api kecil.

Saat ini, Anda perlu menyiapkan adonan. Untuk adonannya, kamu membutuhkan 250 ml air hangat, satu sendok makan ragi kering, satu sendok teh gula dan garam, tiga sendok makan minyak sayur, 350-400 g tepung.

Larutkan ragi, gula dalam air hangat dan biarkan selama sepuluh menit. Setelah itu, garam, minyak sayur ditambahkan, semuanya dicampur. Cairan dituangkan ke dalam tepung dan adonan diremas, yang ditutup dengan handuk dan diletakkan di tempat yang hangat selama setengah jam. Jika adonan sudah siap, kempiskan, bagi menjadi tiga atau empat bagian.

Setiap bagian digulung tipis, diolesi minyak sayur, ditaburi kacang kenari cincang dan digulung menjadi gulungan yang dipotong-potong.

Adonan harus diistirahatkan sebentar. Memasakgulungan pasangan. Hidangan seperti puff khinkal, fotonya dapat dilihat di bawah, disajikan dengan daging dan kaldu.

Resep 2

Kamu membutuhkan setengah kilo daging sapi, segelas tepung, satu telur, tiga atau empat kentang, bawang, wortel (1 pc), Garam, bumbu, bumbu.

Daging dipotong-potong dan dimasak dengan api kecil. Saat daging sedang dimasak, Anda perlu mengupas kentang dan memotongnya menjadi irisan. Untuk isian, cincang halus bawang dan rempah-rempah, parut wortel di parutan berlubang besar, campur semuanya dan garam. Sebagian wortel dan bawangnya tersisa untuk dagingnya.

Daging yang sudah jadi dikeluarkan dari kaldu dan disortir menjadi serat, yang digoreng dengan minyak sayur dengan tambahan bawang dan wortel.

Uleni adonan menggunakan tepung terigu, telur, garam dan air. Digulung menjadi lapisan, diolesi dengan minyak sayur, dibagi menjadi tiga bagian. Letakkan isian di atas adonan, putar menjadi gulungan, yang dipotong menjadi irisan setebal tiga sentimeter.

Kemudian masukkan daging dan sayuran ke dalam panci, tutup dengan lapisan kentang. Khinkal ditempatkan di atas, yang perlu dilumuri sedikit dengan minyak sayur. Sekali lagi, lapisan kentang dan khinkal diletakkan. Semua tuangkan kaldu, nyalakan api kecil. Puff khinkal dengan kentang dimasak selama sekitar empat puluh menit. Disajikan dengan saus bawang putih.

Khinkal dengan saus tomat-bawang putih

Daging (apa saja) direbus dan dipotong-potong. Uleni adonan dari satu telur, segelas air hangat, sebungkus ragi kering, dua gelas tepung. Adonan seharusnyalembut dan elastis. Setelah pas, gulung menjadi lapisan setebal setengah sentimeter, olesi dengan minyak, taburi opsional dengan kacang atau rempah-rempah, gulung menjadi gulungan. Tourniquet yang dihasilkan dipotong-potong sepanjang lima sentimeter dan dikirim ke double boiler atau pressure cooker. Gulungan harus diletakkan dengan potongan dan sedikit terbuka, memberikan bentuk mawar. Rebus selama setengah jam.

Tiga atau empat sendok makan pasta tomat dimasukkan ke dalam minyak bunga matahari yang dipanaskan dalam wajan, digoreng dengan api kecil, kemudian diencerkan dengan kaldu daging yang dimasak, dan beberapa siung bawang putih ditambahkan. Saus yang dihasilkan dimasukkan ke dalam mangkuk.

Puff khinkal yang sudah jadi disajikan di atas meja dalam piring-piring porsi, dagingnya diletakkan di atas piring biasa. Kuah kaldu dan saus tomat-bawang putih disajikan dalam mangkuk terpisah.

Khinkal dengan ayam

Daging sapi atau domba tidak selalu digunakan untuk memasak. Untuk menyiapkan puff khinkal dengan ayam, adonan yang tidak terlalu curam diremas dari segelas kefir, soda (0,5 sdt), setengah gelas air, tepung, didiamkan selama 20 menit. Kemudian adonan dibagi menjadi dua bagian, masing-masing digulung menjadi lapisan tidak lebih dari satu sentimeter, diolesi dengan minyak sayur dan ditaburi rumput kenari. Lapisan adonan digulung, yang dipotong-potong.

Untuk kaldu ambil ayam, potong kecil-kecil dan goreng dalam wajan. Kemudian kentang, potong dadu, ditambahkan ke dalamnya, diasinkan, dibumbui, dituangkan dengan air dan direbus sampai empuk.

Adonan gulung ditempatkan dalam double boiler dan direbus selama 40 menit. Kemudian mereka meletakkannya di piring, menyajikan ayam dengan kaldu secara terpisah.

Khinkal dengan daging kering

Bagaimana cara memasak puff khinkal menurut resep ini? Kamu membutuhkan setengah kilogram domba kering, 700-800 g kentang, tepung (200 g), minyak sayur, garam, rempah-rempah.

Daging dicuci, dipotong-potong, direbus dengan api besar hingga setengah matang.

Kuahnya setengah dituang, kentang ditambahkan, dipotong-potong. Adonan tidak beragi adalah diremas dari tepung, air, garam, digulung tipis, diolesi mentega dan digulung menjadi gulungan. Gulungan dipotong-potong, yang ditempatkan dalam wajan di atas kentang. Jadi, khinkal puff kukus disiapkan.

Hidangan yang sudah jadi disajikan dengan daging dan kentang. Opsional, Anda dapat menyajikannya dengan saus secukupnya.

Khinkal dengan daging cincang. Resep 1

Resep ini menggunakan daging giling (1kg). Adonan elastis diremas dari 500 g tepung, 300 ml air panas, dua telur, garam (1/3 sdt) dan digulung dalam lapisan tipis. Daging cincang tersebar di atasnya, adonan digulung dan dipotong-potong tiga sentimeter. Gulungan digoreng dengan minyak sayur di kedua sisi, diletakkan dalam mangkuk yang dalam, dituangkan dengan krim asam dan direbus selama sekitar setengah jam.

Khinkal dengan daging cincang. Resep 2

Adonan diremas dari satu telur, segelas susu, dua gelas tepung, dua sendok makan minyak sayur dan sedikit garam, dibungkus dengan cling film dan diamkan selama setengah jam.

Saat ini, siapkan isian 500 g daging cincang, bumbu halus, tiga siung bawang putih dan satu bawang bombay, tambahkan sesuai selerarempah-rempah.

Untuk menggoreng, tiga wortel kecil diparut, dua bawang dipotong menjadi kubus.

Adonan dikeluarkan dari film dan digulung menjadi lapisan tipis (2-5 mm). Isi daging cincang diletakkan di atasnya. Sebuah gulungan terbentuk, yang dipotong-potong setebal lima sentimeter.

Lapisan sayuran siap saji diletakkan di atas wajan yang sudah dipanaskan, khinkal diletakkan di atasnya, semuanya dituangkan dengan kaldu. Anda bisa menaruh sepotong mentega. Rebus selama 30 menit, sajikan dengan krim asam dan bumbu.

Jika Anda ingin memberi kejutan pada tamu Anda, siapkan puff khinkal, yang resepnya bisa dipilih sesuai selera. Hidangan lezat dan memuaskan ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.