Bagaimana cara menghias roti? Dekorasi roti: kelas master, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Roti dalam budaya Slavia adalah inti dari tradisi pernikahan dan bahkan pemakaman. Seperti kue Paskah, itu adalah roti ritual. Sekarang roti terutama digunakan untuk bertemu tamu penting resmi. Dan orang biasa memanggangnya khusus untuk pernikahan. Apa yang membedakan roti dengan kue kering manis lainnya? Karena ini adalah roti ritual, maka disajikan dengan garam. Kedua mempelai yang disuguhi roti harus mencubit sepotong, lalu mencelupkan roti ke dalam wadah garam dan memakannya. Ini melambangkan janji untuk "mencicipi segudang garam bersama-sama." Untuk roti muda, semua tamu pernikahan makan. Fitur lain yang membedakan roti seremonial dari kue-kue yang hanya lezat adalah banyaknya dekorasi. Dan bukan hanya vintage, seperti kue aslinya, tapi tradisional. Bagaimanapun, setiap detail dekorasi membawa makna simbolis khusus dan memengaruhi, seperti yang diyakini nenek moyang kita, kehidupan masa depan pasangan muda yang menikah. Karena itu, topik artikel kami tidak akan memanggang, tetapi mendekorasi roti. Kami akan menghadirkan kelas master untuk mendekorasi roti pernikahandi bawah.

Roti dalam budaya pagan Slavia

Roti ini dipanggang oleh nenek moyang kita sebelum agama Kristen masuk ke Rusia. Roti itu harus bulat, untuk menghormati dewa matahari Yaril. Sangat penting bahwa adonan naik. Semakin tinggi roti itu, semakin banyak kekayaan yang menunggu kaum muda. Dengan sihir simpatik, wanita yang menguleni adonan, memanggang dan menghias roti ritual, menyerahkan sepotong takdirnya kepada pengantin wanita. Karena itu, hanya "wanita roti" khusus yang diizinkan untuk pekerjaan seperti itu. Mereka harus menikah, menikah bahagia dan memiliki anak. Dan para janda hanya diizinkan memanggang apa yang disebut roti pemakaman. Roti ritual seperti itu dibagikan di antara kerabat dan teman almarhum. Sekarang roti pernikahan dapat dipesan di kafe dan toko gula. Tetapi jika Anda memasukkan sepotong jiwa Anda ke dalam roti, maka ini dapat mempengaruhi nasib kaum muda. Sebelumnya, proses menguleni adonan dan memanggang diiringi dengan nyanyian ritual dan doa. Mungkin hari ini Anda bisa melakukannya tanpanya. Tetapi mendekorasi produk tetap merupakan langkah penting. Karena itu, Anda perlu tahu cara menghias roti dengan tangan Anda sendiri.

Makna simbolis dari detail dekorasi

Jangan lupa bahwa roti ini adalah ritual. Karena itu, dekorasinya harus didekati secara berbeda dari mendekorasi kue. Yang penting di sini bukanlah fantasi, tetapi pengetahuan tentang makna simbolis dari elemen-elemen tertentu. Pertama-tama, jangan lupa untuk meninggalkan ruang untuk pengocok garam. Itu harus ditempatkan secara ketat di tengah roti. Di sekitar pengocok garam harus ditempatkanornamen sayuran. Biasanya, ini adalah kuncir (simbol hubungan jangka panjang), bulir gandum (kesuburan, yang dalam roti pernikahan diidentifikasi dengan memiliki banyak anak), bunga dan daun (kesejahteraan dan kemakmuran), merpati dan kuda, bintang (kebahagiaan, kesetiaan). Di Ukraina, tandan viburnum adalah atribut yang tidak berubah-ubah pada roti ritual tersebut. Ini bukan hanya simbol nasional, tetapi juga tanda cinta dan kesetiaan dalam pernikahan. Tentu saja, Anda dapat melihat dekorasi roti yang lebih modern dan menghiasi permukaannya dengan cincin kawin, angsa, patung-patung pengantin. Anda dapat tetap setia pada tradisi pagan dan menampilkan simbol phallic bergaya pada roti. Tapi lebih baik untuk tetap berpegang pada "berarti emas".

Membuat perhiasan dari

Mastic adalah bahan yang subur untuk dekorasi. Elastis, seperti plastisin, bagus untuk memahat semua jenis figur atau fragmen kompleks. Plus, itu bisa diwarnai. Damar wangi dan marshmallow akan mengubah produk menjadi roti pernikahan yang super elegan. Foto-foto mahakarya kuliner seperti itu terlihat mengesankan. Anda dapat membuat kue pengantin bertingkat, karena damar wangi (jika disimpan dengan benar) adalah bahan yang sangat tahan lama. Tetapi jika Anda ingin tahu cara menghias roti menurut tradisi Slavia, Anda perlu belajar cara mengolah adonan. Lagi pula, nenek moyang kita tidak tahu apa itu damar wangi. Mereka membuat semua detail dekorasi dari adonan. Tetapi penting untuk mengetahui tidak hanya bagaimana membuat elemen dekoratif, tetapi juga dari apa untuk memahatnya dan kapan harus melekat pada permukaan roti.

Adonan untuk hiasan roti

Kami dapat menyisihkan beberapa bahan yang kami gunakan untuk membuat kue pernikahan. Berdasarkan fakta bahwa roti itu pasti berukuran besar (setiap peserta perayaan berhak atas setidaknya sepotong kecil), setidaknya enam ratus gram adonan akan diperlukan untuk menghias produk. Tapi peringatan harus dibuat di sini. Jika roti kita hias sebelum dikirim ke oven, maka kue akan menyebar selama proses pemanggangan dan bercampur dengan alasnya. Karena itu, detail dekorasi hampir tidak dapat dibedakan. Karena itu, untuk dekorasi mereka menggunakan segar, seperti untuk pangsit dan pangsit, atau adonan kue. Dalam hal ini, detail dekorasi akan lebih timbul, cembung dan mempertahankan garis yang jelas. Teknologi modern memungkinkan kita untuk melukis perhiasan dalam berbagai warna. Tapi nenek moyang kita menggunakan gula yang dibakar, putih telur, soba dan tepung gandum hitam untuk keperluan ini.

Dekorasi dari kue

Agar detail dekorasi tidak buram, tetapi tetap timbul, jangan langsung menempel di permukaan kue, tetapi lima belas hingga dua puluh menit sebelum roti siap. Pengecualian mungkin kuncir dari tes. Karena ini adalah dekorasi yang agak besar, perlu lebih banyak waktu untuk memanggang. Selain itu, kuncir, seperti lingkaran ke tong, mengencangkan permukaan kue pengantin, mencegah adonan menyebar. Dekorasi ini sangat mudah dilakukan. Potong tiga potongan adonan yang identik. Panjangnya harus dua setengah kali diameter roti. Kami mengikat salah satu ujung dari tiga strip bersama-sama. Dan kemudian kita kepang. Kami memakainyaperimeter bagian atas produk. Kami menyembunyikan ujung kepang di bawah bagian bawah. Bagaimanapun, kepang ini harus melambangkan kebahagiaan pernikahan yang tak terbatas. Anda dapat menenun kuncir kecil dan tipis lainnya, menghiasi tempat pengocok garam dengannya.

Mawar

Bunga di atas roti pernikahan melambangkan kebahagiaan keluarga dan keibuan. Mawar terlihat sangat meriah di atas kue. Betapa indahnya menghias roti dengan "ratu bunga" ini? Potong empat lingkaran dari adonan tidak beragi. Letakkan di atas satu sama lain dan gulung. Kami memecahnya menjadi dua bagian, meremas bagian tengahnya dengan jari-jari kami. Dua mawar kecil akan keluar. Untuk membuat bunga besar, kami akan menggunakan metode lain. Ambil satu lingkaran adonan dan putar di tengah, luruskan ujungnya dengan indah. Di atasnya, kami meletakkan satu lagi dari bagian yang sama, dan kemudian yang lain dan yang lain, sampai mawar yang subur dan indah keluar. Mari tambahkan daun ke bunga. Untuk melakukan ini, gulung adonan dengan lapisan tipis dan potong belah ketupat. Kemudian dengan pisau kita akan membuat sayatan pada mereka agar menyerupai daun mawar. Dengan jarum, tarik urat pada adonan.

Detail ornamen bunga

Semua orang tahu kira-kira seperti apa tampilan roti pernikahan. Foto-foto itu menyajikannya sebagai roti bundar dan tinggi, yang atasnya dihiasi bunga, bulir jagung, gugusan viburnum, daun oak. Batang merupakan ornamen tanaman yang paling mudah dibuat. Adonan pangsit elastis dapat digulung menjadi flagela yang sangat tipis. Bahkan seorang anak dapat membuat viburnum berry. Anda perlu menggulung bola-bola kecil adonan. Dalam versi warna roti, Anda bisa mewarnainya dengan bubuk paprika. Inibola harus dipotong menjadi dua dan setengah lingkaran diletakkan dalam kelompok. Membuat bulir (simbol kesuburan) akan agak lebih sulit. Gilas adonan menjadi sosis kecil (panjang 2-3 sentimeter). Dengan gunting kuku kami membuat potongan dari samping agar menyerupai bulir gandum.

Burung angsa

Merpati adalah karakter favorit untuk menghias kue ritual. Tetapi pada kue Paskah, burung ini melambangkan Roh Kudus, dan pada kue pengantin - kedamaian dan cinta. Karena itu, harus ada dua merpati. Memahat burung-burung ini mudah. Gilas adonan dengan panjang tiga sentimeter dan lebar 0,5 cm, ikat simpul di tepinya. Di salah satunya kami memotong paruh dengan ujung pisau, dan yang kedua - ekornya. Priplyuem bagian utama adonan. Gambar sayap dengan jarum, dan kibaskan bulunya dengan gunting kuku. Bagaimana cara menghias roti dengan dua angsa? Mereka akan mudah dibuat seperti merpati. Kami menggulung dua sosis sepanjang enam sentimeter dari adonan dengan jari-jari kami. Mari kita regangkan masing-masing sedemikian rupa sehingga oval besar (tubuh angsa) terbentuk di satu ujung, dan bola kecil (kepalanya) terbentuk di ujung lainnya. Kami mengikat kedua burung ke roti. Kami membentuk paruh dan mata pada bola, menekuk flagel (leher) dengan indah. Pada oval kita membuat ekor, menggambar sayap dan bulu.

Bermain dengan warna

Untuk membuat detail dekorasi seberbeda mungkin dari latar belakang alas, Anda perlu tahu kapan dan bagaimana menghias roti. Anda dapat menempelkannya di awal, sebelum mengirim produk ke oven. Tapi kemudian Anda tidak harus melumasi mereka.kuning telur. Dalam hal ini, kue itu sendiri akan menjadi kemerahan, dan dekorasinya akan menjadi putih. Anda dapat melampaui "grisaille" monokrom seperti itu dan membuat roti berwarna. Dalam hal ini, gula yang dibakar, kakao, kunyit, paprika bubuk, tomat kering yang dihancurkan harus berfungsi sebagai cat. Karena detail dekorasi roti juga dapat dimakan, pewarnanya harus khusus makanan.

Cara "menempel" dekorasi pada produk

Jika kita menggunakan adonan ragi yang sama untuk menghias kue pengantin, kita tidak boleh menempelkannya ke alas sebelum dipanggang. Di dalam oven, semua detail akan kabur dan hampir tidak terlihat. Bagaimana cara menghias roti dengan blanko yang dibuat nanti? Lima belas hingga dua puluh menit sebelum roti siap, kami mengeluarkannya dari oven. Anda harus bekerja sangat cepat. Lagi pula, hipotermia dari produk yang tidak dipanggang dapat menyebabkan fakta bahwa adonan akan jatuh. Olesi bagian atasnya dengan sirup gula atau putih telur kocok. Pada "lem" kuliner ini kami menempelkan dekorasi. Masukkan ke dalam oven dan panggang sampai matang.