Apa itu nutrisi makrobiotik? Nutrisi makrobiotik menurut Lebedev: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Makrobiotik adalah sistem gaya hidup dan aturan nutrisi yang mengatur keadaan psikofisik kita. Para dokter dan filsuf dari berbagai belahan dunia telah menggunakan istilah ini untuk mendefinisikan kehidupan yang sepenuhnya selaras dengan alam sekitarnya. Pada artikel ini, kita akan mengetahui apa itu nutrisi makrobiotik, apa itu, sejarah asal-usulnya, dan juga memberikan daftar hidangan yang sesuai dengan sistem ini.

Sejarah

Sistem makanan ini telah digunakan sejak zaman kuno di Jepang di biara-biara. Di sana disebut shojin reri - "masakan yang meningkatkan penilaian". Konsep "makrobiotik" bahkan ada dalam tulisan Hippocrates. Meskipun secara resmi istilah ini muncul dalam buku Christoph Hufeland (seorang dokter Jerman) pada tahun 1796, konsep modern dari sistem ini dikembangkan oleh Sagen Ichizuka (dokter militer Jepang). Pada tahun 1897 ia menerbitkan karyanya yang sangat besar "Chemic alteori umur panjang dan nutrisi.”

Setahun kemudian, ia menerbitkan buku teks nutrisinya sendiri, yang mencapai 23 edisi. Ichizuka menggunakan nutrisi makrobiotik untuk onkologi dan penyakit lainnya, meresepkan beras merah, rumput laut, dan sayuran kepada pasien. Sekelompok pengikutnya membentuk Society for the Treatment of Food pada tahun 1908.

Pada titik tertentu, buku Ichizuki berakhir di tangan Yukikaza Sakurazawa, seorang siswa muda yang kemudian dikenal di Barat sebagai George Osawa, seorang dokter dan filsuf Jepang. Setelah sembuh dari TBC dengan bantuan makrobiotik, ia mulai menyebarkan ajaran ini sendiri. Menulis sekitar 100 buku tentang sistem ini, pengobatan oriental dan filsafat; bepergian ke berbagai negara dengan seminar dan kuliah; membuka "Sekolah untuk Orang Bodoh", di mana ia mengajar filsafat Timur dan satu ordo.

Di Barat, nutrisi makrobiotik (apa itu, kita akan pelajari dalam artikel di bawah) mulai menyebar pada tahun enam puluhan abad terakhir, setelah disesuaikan dengan cara berpikir orang Eropa. Sekitar 1000 pusat makrobiotik saat ini beroperasi di Kanada, AS, Italia, Belanda, Jerman, Inggris, Spanyol, Prancis, Australia, Amerika Selatan, Swiss, Jepang, Slovakia, Polandia, Denmark, Austria, Belgia, Afrika, dan Alaska.

Inti dari doktrin

Perlu dicatat bahwa makrobiotik modern didasarkan pada sistem filsafat Timur, berdasarkan prinsip-prinsip dasar keseimbangan Yang dan Yin (terkenal selama sekitar 5000 tahun), serta beberapa aspek Barat obat. Kesehatan adalah keharmonisan "yin" dan "yang", serta keseimbangan antara lingkungan eksternal dan internal kita, aktivitas fisik dan mental, makanan hewani dan nabati, makanan mentah dan diproses secara termal.

Menurut doktrin keseimbangan Yin-Yang, banyak penyakit muncul dari dominasi energi Yin atau Yang dalam tubuh manusia. Itu tergantung pada iklim, tempat tinggal, fisiologi dan intensitas aktivitas orang tertentu.

Menurut makrobiotik, ketidakseimbangan ini dapat diperbaiki dengan menggunakan:

• memilih makanan yang dibutuhkan;
• cara persiapannya;
• patuhi aturan makan.

Sistem hanya merekomendasikan, tidak melarang apa pun.

Pilihan makanan

Makrobiotik secara kondisional membagi semua penyakit menjadi "Yin" dan "Yang". Penyakit Yang harus diobati dengan makanan Yin, dan sebaliknya. Dalam diet seperti itu, semua makanan:

• Yang-produk - reaksi basa;
• Makanan Yin bersifat asam.

Makan makanan Yang atau Yin, tubuh dapat menjaga keseimbangan dinamis dari energi ini, yaitu nutrisi makrobiotik.

Menu ini hanya mencakup produk sehat. Disarankan untuk menghindari:

• makanan yang diubah secara genetik, hormonal, dan kimiawi (semua makanan kaleng, gula rafinasi, minuman apa pun, dan makanan dengan pewarna kimia;
• Makanan Yin dan Yang yang kuat (buah-buahan, gula, ikan, beri, keju, daging). Ketidakseimbangan yang mereka bawa ketubuh manusia, dapat menimbulkan rasa lapar.

Terlalu banyak makanan yang tidak alami dan gula menyebabkan kekurangan energi, oleh karena itu, tubuh membutuhkan banyak energi Yang, keinginan untuk daging merah, kebutuhan protein.

Dengan kekurangan protein, tubuh "memakan" jaringannya sendiri, dan ini menyebabkan penurunan berat badan dari waktu ke waktu. Terlalu kurus rentan terhadap penyakit TBC, infeksi, pneumonia, dan penyakit lainnya. Yang diikuti oleh semua jenis atrofi:

• sklerosis;
• atrofi otot;
• radang sendi, dll.

Kelebihan gula, serta sejumlah besar protein, membuat tubuh terlalu kenyang, dan ini menyebabkan "buket" penyakit lain, seperti yang dibicarakan nutrisi makrobiotik.

Menu untuk minggu ini termasuk hidangan dari sayuran dan biji-bijian yang belum diproses. Selain itu, tanaman laut, ikan, berbagai rempah-rempah herbal, biji-bijian dan kacang-kacangan, kacang-kacangan, buah-buahan digunakan.

Osawa mengembangkan sepuluh diet terapeutik. Jadi, diet untuk pasien yang sakit parah hanya terdiri dari sereal yang perlu dikonsumsi dalam 10 hari (diet 7 - medis atau monastik). Pola makan berubah saat Anda pulih, persentase sereal menurun, memberi jalan pada buah-buahan, sayuran, sup, dll.

Dalam makrobiotik, tergantung pada ketersediaan bahan makanan di atas, 10 mode dibedakan. Dari jumlah tersebut, Anda dapat memilih untuk "rata-rata", kehidupan biasa, dan vegetarian.

Memasakmakanan

Nutrisi makrobiotik menurut Lebedev adalah memasak dengan benar. Ini termasuk cara mengeringkan, menyimpan, mengganti makanan manis atau asam, dan menambahkan berbagai bumbu.

Aturan utama dalam hal ini adalah memasak makanan untuk satu kali makan, paling banyak untuk sehari.

Biji-bijian (biji-bijian utuh) digunakan mentah, diinfus, direbus, dipanggang, dan ditumbuk.

Aturan Makan

Nutrisi makrobiotik menurut Lebedev melibatkan pengunyahan makanan secara menyeluruh, setidaknya 60 kali. Apa yang akan diberikannya:

• penting bagi tubuh dan makanan yang baik akan memberikan kenikmatan, sedangkan yang berbahaya hanya dapat menimbulkan rasa jijik;
• jumlah makanan yang diserap akan berkurang, dan asimilasi selanjutnya juga akan meningkat;
• mengunyah akan menjadi meditasi, Anda akan dapat dengan cepat mempelajari filsafat Timur.

Gunakan air murni sesedikit mungkin. Perlu dicatat bahwa makanan makrobiotik mengandung banyak cairan. Air dalam jumlah besar hanya membebani ginjal, oleh karena itu, dalam makrobiotik, orang harus memberikan preferensi pada berbagai sereal daripada sup yang disukai banyak orang.

Tips

Jangan lupakan sistematika dan kehati-hatian. Pembatasan cairan berlaku untuk orang yang nutrisi makrobiotiknya telah menjadi norma. Pada saat yang sama, pada tahap transisi, saat restrukturisasi tubuh kita sedang berlangsung, Anda tidak perlu membatasi diri secara drastis untuk minum.

Awalnyabatasi asupan permen dan produk daging. Lebih baik mengganti produk daging dengan kacang-kacangan dan ikan. Ganti manisan dengan buah manis kering dan segar (aprikot, plum, kurma).

Lalu ganti lauk pauk dengan sayuran rebus dan sereal. Namun lakukan secara bertahap, jika tidak maka keseimbangan mineral dan vitamin dalam tubuh akan terganggu.

Pengaruh nutrisi makrobiotik

Nutrisi makrobiotik adalah perwujudan Hukum Alam dalam minum dan nutrisi manusia. Jika seseorang selaras dengan Undang-undang ini, ia dapat mencapai kesehatan mental, moral, dan fisik, yang berarti:

• nafsu makan besar;
• kurang lelah;
• tidur nyenyak dan nyenyak;
• suasana hati yang baik;
• ingatan yang baik;
• hidup sesuai tatanan Alam;
• kejelasan perbuatan dan pikiran.

Prinsip-prinsip makrobiotik, yang mengikuti hukum alam, memungkinkan untuk memilih, makan, dan menyiapkan makanan yang tepat untuk orang tertentu. Hasilnya, memungkinkan untuk mencapai potensi energi yang tinggi dan kesehatan yang baik dengan waktu dan biaya keuangan yang rendah.

Nutrisi Makrobiotik: Bubur Sehat

Dasar nutrisi tersebut adalah biji-bijian sereal dan sereal, yang sebelum makan:

• dicuci;
• kering (digoreng) tanpa minyak dalam wajan;
• menekan lesung;
• ramuan penyembuhan dalam bentuk bubuk ditambahkan ke obat yang dirawat;
• diencerkan dengan air hingga menjadi krim asam, setelahapa yang sudah dimakan.

Nutrisi makrobiotik didasarkan pada prinsip makan ini. "Samara He althy Man" adalah sereal yang bisa dimakan dengan aman. Saat menyiapkannya, biji-bijian utuh beras, gandum, millet, gandum hitam, jagung, soba digunakan sebagai bahan baku utama, diproses dengan cara ini:

• gandum dibersihkan secara mendalam dengan pencucian lebih lanjut;
• kemudian dikenakan perawatan termal jangka pendek;
• lebih hancur;
• setelah itu, rumput laut, spirulina, rami, artichoke Yerusalem, mawar liar, dll ditambahkan ke biji-bijian dalam bentuk bubuk (makanan)

Perlu dicatat bahwa nutrisi makrobiotik "Samara He althy" di Voronezh dan banyak kota Rusia lainnya dapat dengan mudah dibeli di apotek. Produk yang disiapkan dengan cara ini diencerkan dengan cairan, yang suhunya tidak lebih dari 60, sebelum digunakan. Ini bisa berupa kaldu, air, jus sayuran atau buah, susu fermentasi atau produk susu. Biji-bijian tidak boleh direbus, karena panas akan menghancurkan semua sifat bermanfaat dari aditif yang terkandung dalam makanan makrobiotik ini. Bubur Zdorovyak juga banyak dijual di apotek dan apotek herbal di Almaty.

Cara menggunakan makanan tersebut untuk pengobatan sangat sederhana: untuk mendapatkan efek penyembuhan, Anda hanya perlu menggunakannya selama 10 hari atau lebih.

Di bawah ini, pertimbangkan resep makanan seperti itu yang paling terjangkau.

Salad dengan gooseberry dari rutabaga atau wortel

Parut 400 g rutabaga atau wortel di parutan kasar; aduk dengan satu gelas kolak rhubarbatau gooseberry, bumbui dengan madu Mei. Anda juga dapat menambahkan sayuran.

Rhubarb dan salad bit

Potong 2 batang rhubarb melintang, campur dengan beberapa sendok madu dan dinginkan selama setengah jam. Parut 2 bit mentah, cincang halus peterseli dan adas, dan campur semuanya dengan rhubarb.

salad lobak

Ambil 2-3 lobak kupas, potong-potong atau parut. Hancurkan setengah gelas cranberry atau kismis. Isi campuran dengan madu. Bisa juga ditaburi dengan jinten cincang atau dill.

Kubis dengan apel

Setengah kilo kol merah harus dicincang, dimasukkan ke dalam panci, tambahkan beberapa bawang bombay cincang, sedikit air dan rebus sedikit. Selanjutnya, di atas kol, Anda perlu meletakkan 4 apel yang dipotong-potong. Bawa panci ke kesiapan api, tutup dengan penutup.

Raisin lobak

Parut lobak yang sudah dikupas dan dicuci, tambahkan bawang bombay cincang, kismis yang sudah direbus dan dicuci, lalu bumbui dengan madu atau minyak sayur. Hiasi salad dengan irisan wortel atau tangkai hijau.

Biji-bijian yang direndam

Terus belajar tentang manfaat nutrisi makrobiotik. Resepnya sangat menarik, termasuk yang ini. Tiga sendok makan gandum (Anda bisa mengambil biji-bijian gandum atau gandum hitam sebagai pengganti gandum) rendam di malam hari dan simpan di malam hari. Tiriskan air di pagi hari dan tambahkan aprikot kering, kacang kupas dan kismis atau plum ke dalamnya.

Soba dengan jamur

Masak 50 g jamur ke dalam kaldu dengan bumbu. Saring, dan potong jamur dengan sangat halus. DuaTuang segelas biji yang tidak digiling dengan tiga gelas kaldu ini, tambahkan jamur, bawang bombay cincang, campur semuanya dan kirim ke api. Setelah bubur mendidih, angkat dari api dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah jam.

Millet dengan labu

Buah labu siam (200 g) dicincang halus, masukkan ke dalam air mendidih dan didihkan. Kemudian tambahkan 1,5 cangkir millet (harus direndam dulu selama beberapa jam) dan didihkan. 5 menit sebelum dimasak, Anda bisa menambahkan aprikot kering atau kismis ke dalam bubur.

Millet dengan jinten dan bawang merah

Mempelajari nutrisi makrobiotik lebih lanjut, resep yang diberikan dalam artikel ini, tidak bisa tidak mengatakan tentang hidangan yang menarik ini. Satu setengah cangkir millet harus dicuci dan direndam selama 6 jam dalam air dingin, lalu direbus. Tambahkan sayuran cincang halus, bawang putih yang dihancurkan, bawang cincang (hijau atau bawang merah), biji jintan ke bubur. Setelah itu, panaskan wajan.

muesli buatan sendiri

Satu sendok makan hercules harus direndam selama beberapa jam dalam tiga sendok makan air (sebaiknya semalaman). Setelah hercules membengkak, Anda perlu memarut 150 g apel ke dalamnya, mengaduk massa sepanjang waktu, dan menambahkan 1 sendok makan madu dan kacang parut. Anda bisa menggunakan buah dan buah kering apa saja.

Nasi pilaf dengan buah-buahan dan sayuran kering

Anda perlu membilas 1,5 beras, potong kecil-kecil beberapa apel dan 0,5 kg labu, bilas sedikit aprikot kering dan kismis. Tuang 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan, lalu masukkan labu kepotongan menutupi bagian bawah. Tuang selapis nasi di atasnya, lalu taruh selapis apel, lalu nasi lagi, selapis buah-buahan kering, nasi lagi. Tuang semua ini dengan sedikit air asin sehingga benar-benar menutupi lapisan terakhir nasi. Taruh hidangan yang sudah disiapkan di atas api.

Sup millet dengan keju

Tuang segelas millet ke dalam air panas dan didihkan selama satu jam, lalu tambahkan keju feta cincang dan aduk hingga rata. Taburi dengan dill dan peterseli.

Sup mentimun

Potong mentimun, bawang bombay dan akar peterseli, potong selada dan rebus semuanya dengan air sampai matang. Kemudian tuangkan air mendidih, tambahkan beberapa kerupuk yang dihancurkan dan masak sampai mendidih. Anda bisa menambahkan peterseli dan jus lemon.

Sup Labu

Iris bawang bombay hingga halus dan goreng. Kemudian masukkan labu cincang (0,5 kg), tambahkan sedikit air, garam secukupnya dan didihkan. Bumbui dengan tepung yang digoreng dengan mentega (4 sendok makan), encerkan dengan air dan masak hingga kental. Anda juga bisa memasak sup dengan wortel, kembang kol, akar burdock.

Chapati

Nutrisi makrobiotik sangat populer di Timur. Makanan yang sangat diperlukan dalam hal ini adalah chapati, yang dapat dibuat dari soba atau tepung gandum atau millet, campuran dari berbagai butiran yang dihancurkan.

Jadi, kita membutuhkan:

• 150ml air;
• 250 gr tepung;
• 3 sdm. l. minyak;
• 1/2 sdt garam.

Campur garam dan tepung dalam mangkuk besar. Tambahkan air dan uleni hingga adonan kalis. Semprotkan dengan air. Lebih jauhtutup dengan handuk linen dan sisihkan selama satu jam. Panaskan wajan besi cor. Bagi adonan menjadi lima belas bagian, buat bola darinya, uleni sepanjang waktu. Gulung lima belas bola. Kemudian masukkan satu per satu ke dalam loyang. Setelah gelembung putih kecil muncul di permukaan donat, dan ujung-ujungnya mulai menekuk, kue perlu dibalik ke sisi sebaliknya. Sekarang dengan hati-hati ambil chapati dengan penjepit di tepinya agar kue yang dihasilkan tidak sobek. Bawa ke api, di mana Anda menahannya sampai muncul bintik-bintik cokelat. Olesi satu sisi dengan minyak.

Memulihkan keseimbangan energi

Kami menemukan apa itu nutrisi makrobiotik dan produk utamanya. Tak satu pun dari konstituen yang dapat dimakan dari biji-bijian yang dibuang. Semuanya harus beraksi - embrio, dedak, endosperm (ini adalah jaringan benih tanaman, di mana nutrisi yang dibutuhkan untuk perkembangan setiap embrio disimpan). Kompleks seperti itu mampu memenuhi kebutuhan tubuh manusia, selain itu, membantu memulihkan keseimbangan.

Perlu dicatat bahwa biji-bijian mengandung seperangkat zat yang sangat diperlukan bagi seseorang: protein, karbohidrat kompleks, mineral dan vitamin, lemak, sementara dalam proporsi yang membantu kita mendapatkan jumlah energi yang kita butuhkan.

Secara umum, di meja Anda harus ada hidangan nasi (coklat), soba, millet, oat, jagung, gandum, dll. Makanlah setiap hari. Anda bisa makan bubur sepanjang hari. beberapaTidak ada set hidangan khusus dalam kasus ini. Anda dapat menggantinya sesuka hati, hanya berdasarkan saldo di atas.

Kritik

Perlu dicatat bahwa semua kebutuhan tubuh, terutama pada anak-anak, penderita sejumlah penyakit kronis atau aktivitas fisik yang intens, tidak dapat dipenuhi oleh nutrisi makrobiotik. Resep, ulasan yang tercantum dalam artikel di bawah ini, tentu saja, dapat digunakan, tetapi ada penentang makanan biasa seperti itu.

Studi telah menunjukkan bahwa pengikut doktrin ini memiliki kasus rakhitis, penyakit kudis, dan anemia defisiensi besi. Pola makan seperti itu pada anak-anak dapat menyebabkan kekurangan vitamin D dan B12, protein, riboflavin dan kalsium, yang menyebabkan rendahnya kandungan otot dan lemak, stunting, dan perkembangan psikomotor yang lambat.

Dan Masyarakat Kanker AS tidak menemukan bukti bahwa diet seperti itu dapat menjadi pengobatan berkualitas untuk kanker, seperti yang dinyatakan sebelumnya.

Pada saat yang sama, pengobatan penyakit pada sistem pencernaan dan kardiovaskular dapat efektif jika Anda menggabungkan obat-obatan dan nutrisi makrobiotik. Bubur Zdorovyak, ulasan yang menarik perhatian banyak orang ke produk, dalam hal ini akan secara signifikan menghemat waktu Anda dengan memperbaiki kondisi tubuh.

Masakan ini berbeda dengan cara makan biasanya yang memiliki kandungan serat yang tinggi, dan hal ini dapat menyebabkan ketidakseimbangan mineral dalam tubuh. Tetapi transisi bertahap ke diet seperti itu akan membantu menghindari jumlah utama.masalah ini.

Perlu diperhatikan juga bahwa penulis yang berbeda mungkin berbeda dalam pembagian produk Yang dan Yin.

Ulasan nutrisi makrobiotik

Semakin banyak orang saat ini berpikir tentang perlunya gaya hidup sehat, Anda dapat menemukan banyak masukan tentang nutrisi makrobiotik. Banyak yang berbicara tentang meningkatkan kesejahteraan mereka, bersukacita atas berapa banyak hidangan yang ditawarkan dalam masakan ini. Yang lain, sebaliknya, mencatat penurunan kesejahteraan, meskipun sebagian besar disebabkan oleh transisi yang tajam ke diet seperti itu.