Russula adalah jamur yang cocok untuk hidangan apapun

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jamur adalah makanan bergizi tinggi yang, karena struktur dan sifatnya yang unik, telah diklasifikasikan oleh para ahli biologi sebagai kerajaan yang terpisah dari tumbuhan dan hewan. Sejak zaman kuno, orang telah memakannya, dan karena itu mereka telah lama belajar membedakan spesies yang dapat dimakan dan mengumpulkannya agar tidak dibiarkan tanpa panen tahun depan.

Yang paling populer adalah chanterelles merah dan jamur kecil, jamur susu dan jamur tiram. Namun, mereka semua ditemukan dengan susah payah setelah pencarian yang lama, dan dalam kondisi buruk mereka dapat dengan mudah mati. Sementara russula adalah jamur tahan cuaca, ia bertahan baik kekeringan dan hujan lebat, dan karena itu yang paling berbuah. Setiap tahun, jika hujan sedikit, spesies inilah yang menyelamatkan pemetik jamur. Jamur mendapatkan nama mereka, kemungkinan besar, karena russula adalah jamur yang memasak dengan sangat cepat, dan karena itu dapat digunakan bahkan ketika saudara-saudaranya yang lain masih mentah. Di alam, ada sekitar 150 varietas, dan secara lahiriah mereka dapat digambarkan dengan satu pepatah: “Tiga puluh lima saudara perempuan, dan semuanya dari berbagai negara.ibu. Karakteristik ini juga cocok untuk russula, karena warna topi mereka dapat bervariasi dari ungu ke abu-abu dan bahkan kuning, dan dapat memudar saat terkena sinar matahari atau perlakuan panas.

Rebusan jamur

Dipercaya bahwa jamur russula asin adalah yang paling enak. Resep, di sisi lain, mengatakan sebaliknya, karena ada banyak cara untuk menyiapkannya: mereka dapat direbus, digoreng dan diasamkan, serta digunakan sebagai isian pai dan tartlet, dan sup dan salad dapat disiapkan. berdasarkan mereka. Jadi, misalnya, kombinasinya dengan kacang, daging dan krim asam, soba, dan kentang sangat enak. Russula adalah jamur bersahaja dalam hal memasak. Kombinasi mereka dengan rekan hutan lainnya - chanterelles dan agaric madu akan menjadi sangat lezat. Jadi, mereka bisa digunakan dalam rebusan jamur rebus. Untuk itu, semua bahan harus dicuci terlebih dahulu dan direbus dalam air asin ringan, lalu dipindahkan ke kuali dan, tambahkan kaldu daging, didihkan di bawah tutup tertutup selama sekitar setengah jam, lalu taburi dengan bumbu cincang.

Resep lainnya

Sup apa pun akan menjadi sangat kaya jika Anda menambahkan jamur russula ke dalamnya. Persiapan hidangan semacam itu didasarkan pada kaldu tulang sapi, yang pertama kali ditambahkan bawang, paprika, dan wortel, dan kemudian kacang rebus. Jamur dimasukkan ketika kacang setengah matang, dan direbus sampai lunak. Hidangan ini disajikan dengan krim asam dan roti segar. Russula adalah jamur yang bisagunakan dalam isian pai apa pun, tanpa merusak rasanya sama sekali. Jadi, russula dapat ditambahkan ke tartlet, dikombinasikan dengan kuning telur rebus dan cincang halus, mayones dan ditaburi sedikit garam. Dan agar mereka punya waktu untuk memasak setara dengan adonan, lebih baik menggorengnya terlebih dahulu dengan bawang hijau, peterseli, dan minyak sayur sampai setengah matang. Hidangan ringan seperti itu pasti akan menyenangkan semua anggota keluarga.