Charlotte dengan pisang: metode memasak yang berbeda

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Setiap ibu rumah tangga pasti lebih dari sekali memanjakan rumah tangganya dengan charlotte harum dengan apel. Tapi apa pun, bahkan kue kering yang paling enak pun bisa bosan. Apa yang harus datang dengan yang asli? Bagaimana cara menambahkan sentuhan orisinalitas dan kepedasan pada hidangan yang sudah dikenal?

Kami mengundang Anda hari ini untuk memasak charlotte yang sangat lembut, harum, dan renyah dengan pisang. Berkat buah-buahan inilah kue tersebut memperoleh rasa eksotis yang tak terbayangkan dan aroma karamel yang kaya.

Jejak Charlotte yang sulit dipahami

Seperti yang Anda ketahui, penikmat budaya dan sejarah gastronomi sejati mengklaim bahwa kue lezat dengan apel yang disebut "charlotte" muncul di Jerman. Tapi benarkah demikian? Ada beberapa versi asal dan asal masakan ini.

Dalam sejarah charlotte, jejak Inggris, Jerman, dan bahkan Rusia dapat ditelusuri. Jejak kuliner apa yang kita ikuti hari ini? Resep siapa yang menjadi dasar charlotte pisang dan apel yang saat ini populer?

Ratu Inggris di kompor?

Beberapa sumber mengklaim bahwa hidangan itu pertama kali muncul di dapur kastil Ratu Inggris Charlotte, istri George III. Resep puding daging yang dikenal pada masa itu dimodernisasi oleh Yang Mulia dan diubah menjadi pai apel manis. Namun, selain kecocokan nama, tidak ada bukti bahwa Ratu Inggris berdiri di dekat kompor dan bereksperimen dengan resep charlotte dengan tangannya sendiri.

charlotte Rusia tanpa sedikit buah

Ada bukti dokumenter bahwa Tsar Alexander I sangat menyukai "charlotte Rusia". Itu disiapkan untuk penguasa oleh koki Prancis. Hidangannya adalah kue biskuit di bagian bawah dan puding Bavaria di atasnya. Tidak ada tanda-tanda apel atau buah lainnya.

Mungkin Chef Karim baru saja mendengar bagaimana charlotte sedang dipersiapkan. Atau mungkin ahli kuliner memutuskan untuk menyebut hidangan itu seperti itu karena di Rusia pada masa itu semua wanita muda asing menggunakan gaya Prancis - Charlotte.

Jerman Sejati

Faktanya, pai apel, dan kemudian resep banana charlotte, diciptakan oleh koki Jerman. Untuk pertama kalinya, kue manis ini muncul di toko roti Jerman. Selama beberapa dekade, roti basi dibuang atau dikirim ke mangkuk hewan peliharaan. Tetapi wanita Jerman yang ekonomis menganggap membuang roti adalah suatu dosa, jadi pada suatu saat mereka memutuskan untuk mendaur ulangnya dan menemukan resep untuk makanan penutup manis yang luar biasa.

Tidak ada yang membantah: charlotte dengan apel dan pisang tidak muncullangsung. Itu adalah jalur eksperimen kuliner yang panjang dan sulit, yang berasal dari abad ke-17 yang jauh. Dia tidak takut diejek tentang kekikiran dan kebodohan Frau Bavaria, dia tidak takut menjadi lucu, sehingga dalam beberapa dekade dia akan menjadi tradisional di banyak negara, nasional untuk Jerman dan hanya menjadi hidangan favorit di mana-mana.

Memasak charlotte di oven

Hari ini kami telah memilih yang paling sederhana dan tidak terbebani dengan banyak resep bahan untuk charlotte dengan pisang di oven. Sangat cocok untuk ibu rumah tangga yang baru memulai perjalanan kuliner dan ingin memanjakan keluarga dengan sesuatu yang manis dan enak.

Jadi, untuk membuat charlotte dengan pisang dan apel, Anda membutuhkan produk berikut:

• telur ayam - 4 pcs
• Tepung terigu - 220g
• Mentega untuk melumasi cetakan - 10g
• Gula - 140g
• Tiga apel besar.
• Dua pisang.
• Sejumput vanila.
• Baking powder untuk adonan.

Menguasai resep langkah demi langkah untuk charlotte lezat dengan pisang dan apel

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam. Kami juga menuangkan gula di sana. Menggunakan blender (masih lebih kuat dari kocokan tangan), kocok massa manis sampai berbusa. Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengatakan bahwa semakin indah campurannya, semakin lapang charlotte dengan pisang.

Tuangkan baking powder dalam aliran tipis sambil dikocok. Kemudian tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dicampur dengan sejumput vanilla. Tepung dikenal memiliki daya serap yang berbedacair, sehingga tidak mungkin untuk memberikan jumlah yang tepat. Bervariasi, seperti yang mereka katakan, untuk diri sendiri. Perhatikan bahwa hasil akhir harus cukup cair. Adonan Charlotte akan menyerupai krim kental yang mengalir.

Buah dikupas. Pemotongan adalah opsional. Tata letak di dalam pai mirip dengan mengiris. Seseorang akan mengemas pisang di dalam charlotte, dan di atasnya akan fokus pada deretan irisan apel yang ditata dengan indah. Nyonya rumah lain akan menyembunyikan semua buah di dalam pai. Yang ketiga, sebaliknya, akan menempatkan apel di dalamnya, dan menghias bagian atasnya dengan pisang. Ada banyak pilihan.

Oven memanas hingga 190 derajat. Tuang adonan charlotte ke dalam loyang yang dialasi kertas roti. Kami melakukannya dengan pisang dan apel sesuai keinginan jiwa fantasi si juru masak. Waktu yang cukup sampai hasilnya adalah 25 menit. Terkadang bagian atas pai mulai memerah terlalu dini. Jika ini terjadi, keluarkan saja charlotte, tutup bagian atasnya dengan kertas timah dan kirimkan kembali ke oven.

Anda dapat menghias kue dengan daun mint segar, krim ringan, buah-buahan segar, atau beri.

Charlotte dengan apel dan pisang. Resep roti basi

Jika Anda ingin memasak charlotte sesuai dengan resep klasik, Anda memerlukan seperangkat bahan berikut:

• 200 g roti hitam basi atau roti putih (yang ada di dapur).
• Dua telur.
• 180 ml susu.
• Sejumput garam.
• Setengah gelas gula.
• Beberapa apel besar.
• Beberapa matangpisang lunak.

Proses Memasak

Untuk memasak charlotte dengan pisang di dalam oven, Anda perlu menggiling roti kemarin dengan blender hingga menjadi remah. Kami membagi massa total menjadi tiga bagian. Tuang satu bagian remah-remah ke bagian bawah loyang. Letakkan lapisan pisang di atasnya, taburi dengan bagian kedua dari remah-remah. Lalu kita taruh apel lagi dan tutup dengan sisa adonan.

Dalam mangkuk terpisah, campur susu, telur ayam, gula pasir, dan sedikit garam. Anda dapat menambahkan vanillin atau kayu manis ke dalam massa untuk rasa. Tuang campuran yang dihasilkan dengan sepotong apel dan pisang. Kami mengatur suhu dalam oven menjadi 170 derajat dan waktu menjadi 20 menit.

Charlotte dalam slow cooker

Jika Anda ingin menghemat sedikit waktu untuk menyiapkan hidangan penutup yang lezat, Anda juga dapat menggunakan asisten dapur. Dalam slow cooker, charlotte akan memasak sedikit lebih cepat daripada di oven. Proses menyiapkan adonan dan mengisinya sama persis dengan dua resep pertama. Tuang atau tuang adonan ke dalam mangkuk multicooker, masukkan isian yang dipilih dan tutup.

Biasanya, dalam model modern ada mode "Memanggang". Dalam beberapa model, itu akan disebut "Pie". Tapi esensi namanya tidak berubah, waktu memasak yang disetel dan suhu yang diinginkan sudah akan diatur secara otomatis. Cukup tekan tombol dan tunggu sinyal untuk menyelesaikan operasi.

Perhatikan bahwa dalam charlotte slow cooker dengan pisang (foto produk jadi adalah konfirmasi langsung dari ini) ternyata tidak lebih buruk daripada di oven. Dan waktu dan usahamemasak dihabiskan dalam urutan yang lebih kecil.

Tips dan trik yang bermanfaat

Jika tepungnya kurang, bisa diganti dengan oatmeal, blender, atau semolina.

Jika tidak ada gula, Anda bisa menggunakan selai buatan sendiri, madu, atau pisang manis lainnya.

Jika oven tidak berfungsi, maka charlotte dengan apel dan pisang selalu dapat dimasak dalam slow cooker, mesin pembuat roti, ketel ganda, bahkan di atas pemanggang udara dan dalam oven microwave.

Jika Anda tidak memiliki loyang yang tepat, ambil saja piring keramik atau kaca yang banyak. Bahkan panci atau mangkuk yang dangkal pun bisa digunakan.

Jika tidak ada mixer untuk mencambuk, maka busa keras dalam adonan dapat diperoleh dengan bekerja dengan tangan Anda. Tentu saja, prosesnya akan memakan waktu lebih lama, tetapi Anda dapat melakukannya tanpa perangkat dapur modern yang kuat.

Jika charlotte tidak cukup mengembang, ini menunjukkan bahwa biskuit (intinya) kue-kue terganggu pada 15 menit pertama di dalam oven. Melakukan hal ini sangat tidak dianjurkan. Selain itu, Anda bisa mendapatkan kue yang lebih mengembang jika Anda mengocok campuran telur dengan benar dan cukup lama. Beberapa resep menyarankan untuk mencampur adonan charlotte dengan spatula saja.

Apel untuk pai, Anda dapat memilih apa saja. Bagi mereka yang suka manis, yang manis merah cocok, untuk pecinta asam pedas - Antonovka atau Grushevka hijau. Asam manisapel adalah pilihan sempurna untuk isian yang seimbang.

Jika Anda ingin membekukan kue, seperti yang mereka katakan, "untuk masa depan", maka koki berpengalaman sangat menyarankan untuk tidak melakukannya. Karena charlotte adalah kue biskuit, setelah pencairan, isi apel dan massa biskuit itu sendiri akan berubah menjadi bubur yang tidak enak.

Berapa kandungan kalori dari makanan penutup yang populer? Pertanyaan ini mungkin mengkhawatirkan setiap ibu rumah tangga kedua yang berpikir untuk menyiapkan makanan penutup ini. Jika kita berbicara tentang versi biskuit, maka Anda mendapatkan sekitar 240 kkal per seratus gram kue. Jika kita berbicara tentang resep kedua dengan roti kemarin, maka akan ada sedikit lebih sedikit kalori - 216. Anda dapat mengurangi kandungan kalori pai jika Anda menggunakan oatmeal yang ditumbuk halus sebagai pengganti tepung, dan membatasi diri Anda pada apel rendah kalori. bukannya pisang manis.

Jika ibu menyusui atau calon ibu ingin memasak charlotte, dia bisa melakukannya dengan senang hati. Tidak ada bahan yang dilarang untuk ibu hamil atau menyusui dalam masakan.