Kue shortcrust: resep pai. resep kue kering shortcrust dengan dan tanpa telur

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bagaimana cara membuat kue kering pendek? Resep pai merekomendasikan penggunaan bahan yang sama sekali berbeda untuk membuat alas seperti itu. Ada yang membuatnya dengan bahan dasar mentega atau margarin, ada juga yang menggunakan kefir, krim asam dan bahkan dadih.

Jadi apa kue shortcrust paling sederhana dan paling enak? Kami akan menyajikan resep pai sedikit lebih jauh.

Fitur mempersiapkan pangkalan

Sebelum memberi tahu Anda cara membuat kue kering di rumah, Anda harus memberi tahu aturan apa yang harus Anda ikuti agar kue yang dibuat dari bahan dasar seperti itu menjadi lembut, empuk, dan sangat enak.

Jadi, untuk menguleni adonan pai dengan benar, Anda harus benar-benar mengikuti semua persyaratan resep berikut:

1. Produk untuk membuat base ini sebaiknya digunakan dalam keadaan dingin.
2. Adonan shortbread buatan rumah akan lebih empuk dan lembut jika diuleni bukan dengan tangan, melainkan dengan garpu (blender).
3. Jika massa seperti itumemerlukan penggunaan air minum, maka harus sedingin es.
4. Semua manipulasi dengan shortcrust pastry harus dilakukan dengan sangat cepat.
5. Semakin banyak lemak masak dan lemak lain yang Anda gunakan untuk membuat bahan dasar ini, semakin rapuh produk yang dipanggang.



6. Menguleni adonan shortbread terlalu lama, dan juga dengan banyak tepung, sangat tidak disarankan. Karena memanggang bisa sangat sulit.
7. Disarankan untuk memanggang produk dari adonan seperti itu dalam oven pada suhu 185-200 derajat.
8. Sebelum menggulung dasar pasir, disarankan untuk menyimpannya di lemari es selama setengah jam.
9. Gulung adonan seperti itu hanya dari tengah ke tepi.
10. Dasar pendek tidak hanya manis, tetapi juga asin.
11. Adonan garam dapat digunakan untuk membuat kue untuk minuman berbusa seperti bir, serta pai cincang atau pai ikan.
12. Dari dasar shortbread manis, kue mentega, pie buah, dan isian manis lainnya sangat sering disiapkan.

Sekarang Anda tahu aturan apa yang harus diikuti untuk membuat kue shortcrust yang empuk dan lembut. Kami akan melihat resep kue sekarang. Perlu dicatat bahwa produk lain (seperti kue shortbread) juga dapat dipanggang menggunakan bahan dasar ini.

Adonan roti pendek: resep kue

Jika Anda tidak bisa menguleni dasar pai untuk waktu yang lama, kami sarankan untuk menggunakan resep di bawah ini. Anda tidak perlu banyak untuk itu.waktu dan bahan.

Jadi kita membutuhkan yang berikut ini:

• tepung terigu yang diayak - 2 gelas penuh;
• lemak masak, dan mentega yang tepat - sekitar 2100 g;
• pasir-gula berukuran sedang - sendok besar;
• minum air dingin - 4 sendok besar.

Pengulenan dasar

Adonan kue pendek tanpa telur disiapkan dengan mudah dan sederhana. Untuk melakukan ini, campur tepung putih yang diayak dengan gula pasir halus, lalu tambahkan sedikit minyak goreng beku ke dalamnya dan potong dengan sangat cepat dengan pisau. Anda akan mendapatkan remah yang sangat kecil.

Secara berkala, satu sendok besar air minum dingin harus dituangkan ke dalam dasar yang dihasilkan. Hal ini diperlukan agar remah minyak menempel dengan baik.

Setelah menerima massa yang homogen dan tebal, itu harus cepat digulung menjadi bola, ditutup dengan cling film, dan kemudian dikirim ke lemari es. Dalam bentuk ini, adonan shortbread disarankan untuk didinginkan setidaknya selama tiga jam.

Proses pembentukan dan pemanggangan

Adonan shortbread untuk pai, resep yang sedang kami pertimbangkan, digulung menjadi lapisan dengan cukup mudah. Tapi ini hanya jika alasnya didinginkan dengan baik di lemari es.

Dengan demikian, adonan elastis berbahan dasar mentega perlu dibagi menjadi dua bagian, dan kemudian dibuat menjadi lembaran yang identik. Lapisan pertama harus diletakkan di atas loyang, membuat sisi-sisi kecil. Selanjutnya, Anda perlu lay outsedikit isian manis dan tutup dengan lembaran kedua. Setelah menghubungkan kedua alas dengan indah di tepinya, produk setengah jadi yang sudah jadi harus dikirim ke oven dan dimasak pada suhu 200 derajat selama setengah jam.

Adonan roti pendek dengan keju cottage: resep sederhana

Dari adonan kue keju cottage, Anda bisa memanggang pai lezat dengan isian manis, dan kue lembut. Tetapi sebelum melanjutkan dengan perlakuan panas kelezatan ini, perlu untuk menguleni alasnya. Untuk ini kita membutuhkan:

• mentega alami - sekitar 200 g;
• tepung terigu putih - sekitar 300 g;
• pasir-gula halus - sekitar 2 sendok besar;
• garam beryodium ukuran sedang - sendok kecil;
• keju cottage berbutir halus basah - sekitar 200 g.

Menyiapkan adonan

Bagaimana cara membuat kue keju cottage di rumah? Kue shortcrust untuk pembuatan kue semacam itu disiapkan dengan mudah dan sederhana. Untuk melakukan ini, mentega alami harus dipotong menjadi kubus, dan kemudian dimasukkan ke dalam food processor bersama dengan garam beryodium, tepung terigu putih dan gula pasir halus. Selanjutnya, semua produk harus dicampur dengan kecepatan tertinggi. Akibatnya, Anda harus mendapatkan remah kecil. Setelah itu, perlu untuk meletakkan keju cottage basah berbutir halus dan mengocoknya dengan cara yang sama menggunakan pisau nozzle. Akibatnya, semua bahan membentuk gumpalan elastis, yang harus ditempatkan dalam cling film. Dalam bentuk ini, adonan shortbread harus dikirim ke lemari es dan disimpan di dalamnya selama sekitar setengah jam.

Bagaimana cara membentuk dan memanggang?

Setelah alasnya agak dingin, alasnya harus dikeluarkan dari film, dan kemudian dibagi menjadi bagian yang sama dan digulung menjadi lembaran. Setelah meletakkan salah satu lapisan di atas loyang, Anda harus meletakkan isian apa pun di atasnya, menutupinya dengan bagian kedua adonan dan mencubit ujungnya dengan indah. Dalam bentuk ini, produk setengah jadi dadih harus dipanggang dalam oven selama 35 menit. Selama waktu ini, kue akan menjadi empuk, kemerahan dan memiliki tekstur yang longgar dan longgar.

Buat alas pasir dengan kefir

Bagaimana lagi Anda bisa membuat adonan kue untuk pai? Resep untuk produk ini mungkin mengandung bahan yang sama sekali berbeda. Misalnya, kue kering sangat enak dan empuk jika kefir lemak ditambahkan ke dasarnya. Tapi hal pertama yang pertama.

Jadi, kita membutuhkan:

• tepung terigu ringan - 3 sendok besar;
• desa medium telur - 2 pcs.;
• minyak sayur olahan - 1 gelas penuh;
• kefir tebal yang dibeli di toko - 0,5 cangkir;
• soda meja didinginkan dengan cuka sari apel - sendok pencuci mulut.

Membuat basis

Untuk menguleni adonan seperti itu untuk membuat pai shortcrust, Anda perlu membuat remah-remah kecil dari minyak sayur olahan dan tepung putih yang diayak. Selanjutnya, Anda perlu mengocok telur desa secara terpisah bersama dengan kefir kental yang dibeli di toko. Setelah itu, perlu untuk memadamkan soda meja dan menuangkan massa yang dihasilkanke bagian dasar yang longgar. Sebagai hasil dari pencampuran yang lama dan intensif, Anda harus mendapatkan adonan yang elastis dan lembut. Agar dapat menggelinding dengan baik di papan, disarankan untuk menyimpannya di lemari es selama 30 menit.

Bagaimana cara membentuk dan memanggang kue?

Setelah adonan shortbread berbahan dasar kefir dan minyak sayur siap dan didinginkan, harus dibagi menjadi bagian yang sama, kemudian digulung menjadi beberapa lapisan. Salah satunya harus diletakkan dalam bentuk yang diminyaki atau di atas loyang, dan kemudian semua isian yang disiapkan sebelumnya harus diletakkan di atasnya. Selanjutnya, itu harus ditutup dengan alas kedua dan dikepang dengan indah di tepinya. Dalam bentuk ini, produk setengah jadi harus dikirim ke oven dan dipanggang pada suhu 205 derajat selama 35-37 menit.

Ringkasan

Seperti yang Anda lihat, ada banyak cara membuat shortcrust pastry untuk membuat kue buatan sendiri seperti pie. Dengan menambahkan komponen tertentu ke pangkalan, Anda tidak hanya dapat mengubah rasanya, tetapi juga strukturnya. Jadi, adonan yang dibuat dengan minyak goreng menjadi sangat rapuh, dengan tambahan keju cottage - lebih lembut, dan dengan penggunaan kefir - subur dan empuk.