Unggas Guinea: resep. Bagaimana cara memasak ayam mutiara?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Angsa, kalkun, burung puyuh, dan bahkan burung pegar sudah lama tidak lagi penasaran. Orang-orang telah belajar cara memasaknya dan bahkan memuliakan resep terkenal dengan perbaikannya. Ayam guinea agak kurang dikenal dan akrab - resep memasak burung ini tidak begitu dikuasai, dan kadang-kadang bahkan tidak diketahui masyarakat umum. Saatnya mengisi kekosongan dalam pendidikan kuliner kita!

Informasi umum

Sejujurnya, burung ini tidak sepenuhnya dijinakkan. Bukan tanpa alasan mereka yang membiakkannya takut dia akan terbang, dan terus-menerus mengajarinya untuk bergegas di tempat yang ditentukan, dan tidak menyembunyikan telurnya di sudut-sudut gelap. Dengan demikian, daging ayam mutiara agak kering - seperti burung pegar. Oleh karena itu, sebagian besar resep merekomendasikan untuk memotongnya menjadi beberapa bagian dan baru kemudian memasaknya. Namun, Anda bisa memanggang seluruh bangkai. Hanya dalam hal ini, sebelum menyiapkan ayam mutiara, disarankan untuk merendamnya setidaknya selama setengah jam dalam air panas. Pilihan lain: untuk waktu yang lama, 2-3 jam, merana burung ituselongsong, dan goreng sampai kerak yang disukai setelahnya. Bagaimanapun, bangkai harus dimasukkan ke dalam oven dengan punggung menghadap ke atas.

Unggas Guinea dengan hiasan

Ini adalah salah satu cara memanggang burung dalam oven, dan bahkan hanya sayuran yang berguna sebagai tambahan. Untuk hidangan, Anda membutuhkan ayam guinea yang besar, setidaknya satu setengah kilogram. Resep memasaknya melibatkan meletakkan bangkai olahan di atas loyang yang dilumuri mentega, menambahkan setengah liter kaldu ke dalamnya, dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Ketika burung mencapai setengah kesiapan, loin potong dadu (150 gram), seperempat dari 4 apel, irisan champignon atau jamur segar lainnya (500 g) dan kentang setengah matang ditambahkan ke dalamnya - sedikit lebih dari setengah satu kilogram. Plus, tambahkan setengah gelas anggur merah dan taburi bangkai dengan rempah-rempah, garam dan gula. Saat burung sudah benar-benar digoreng, burung itu dipotong menjadi beberapa bagian, diletakkan bersama sayuran di piring, dan sausnya disaring dan dituangkan ke dalam gravy boat.

Rebusan unggas

Hidangan ini membutuhkan ayam mutiara yang diasinkan. Resep rendaman: campur dua siung bawang putih yang dihancurkan, satu sendok teh jahe dan paprika, merica, dan garam, lalu gosok bangkai yang dibagi menjadi beberapa bagian dengan bumbu ini. Tempatkan dalam wadah tertutup dan dinginkan semalaman. Jus yang menonjol dituangkan ke dalam cangkir, dan dagingnya dikeringkan, digoreng menjadi kerak, dipindahkan ke panci, dan bawang cincang kasar direbus dalam wajan sampai lunak. Panggang menyatu dengan burung, daun bawang, tiga tomat kupas dan potong dadu, cabai (utuh jika Anda tidak ingin pedas, cincang jika Anda suka pedas), peterseli dan bumbu yang ditiriskan ke dalam cangkir ditambahkan di sana. Di bawah tutupnya, burung itu akan direbus selama sekitar empat puluh menit; cairan yang dikeluarkan oleh komponen harus cukup, tetapi jika perlu, tambahkan sedikit kaldu. Cabai dan laurel dikeluarkan dari hidangan yang sudah jadi, dan ditaburi dengan peterseli.

Natal guinea unggas

Semua orang ingin meletakkan sesuatu yang enak dan tidak setiap hari di atas meja pada hari libur utama! Biarkan ayam mutiara menjadi hiasan meja kali ini. Resepnya cukup rumit, tetapi upaya itu terbayar dengan rasa yang tak terlukiskan. Semua bahan lain tidak masalah, tetapi carilah chestnut yang bisa dimakan terlebih dahulu - mereka tidak dijual di setiap supermarket.

Seluruh bangkai diolesi garam dan didiamkan sebentar. Kacang chestnut (700 gram) dicuci, dipotong melintang, direbus selama lima menit dan disiram dengan air es - untuk memudahkan pengupasan kulitnya. Satu kilogram labu yang tidak dikupas dipotong menjadi irisan sedang, ditaburi lemon, ditaburi gula - dan di oven selama satu jam. Tangkai rosemary dan mandarin yang dipotong menjadi empat bagian dimasukkan ke dalam perut ayam mutiara. Bangkai ditempatkan di atas loyang di antara potongan-potongan labu panggang, dilapisi dengan bagian dari empat jeruk keprok, seluruh komposisi ditaburi dengan rempah-rempah, ditutup dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven selama satu jam lagi. Saat memanggang, glasir sedang dibuat: jus dari tiga jeruk keprok digabungkan dengan dua buah besarsendok madu, asin dan rebus sedikit. Dalam penggorengan, chestnut dan biji wijen digoreng dengan sedikit jus lemon dan empat sendok makan gula - sebanyak yang Anda butuhkan. Unggas Guinea dan irisan labu dilapisi dengan glasir, chestnut dengan biji wijen ditambahkan ke piring - dan lagi di oven selama satu jam lagi. Kamu belum pernah makan makanan seperti itu!

Unggas guinea harum

Kami terus memasak hidangan ayam mutiara! Resep memungkinkan Anda membuat mahakarya kuliner sederhana darinya. Misalnya, bangkai diambil, dicuci, dikeringkan dan diisi dengan kulit jeruk dan lemon. Sayatan ditusuk dengan tusuk gigi, dan bagian luar burung digosok dengan hati-hati dengan campuran merica dan garam. Selembar kertas timah diolesi dengan margarin, ayam mutiara diletakkan di atasnya, ditutupi dengan beberapa tangkai rosemary segar, dan lembaran itu dilipat dengan rapat. Kaldu dituangkan ke dalam bebek, seekor burung yang dibungkus ditempatkan di dalamnya; cairan seharusnya hanya menutupi foil. Piring ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam oven selama satu setengah jam. Anda perlu membaliknya beberapa kali. Sebelum memanggil meja, jangan lupa untuk melepas kertas timah.

Boneka ayam mutiara

Salah satu cara yang dijamin sukses untuk memasak ayam guinea adalah dengan mengisinya dengan segala macam barang. Misalnya, rendam sepotong roti dalam kaldu dan peras, campur dengan daging sapi cincang halus (200 g cukup) dan setengah jumlah bacon, dan cincang peterseli dan satu bawang ke dalam daging cincang ini. Semua komponen diremas dan dimasukkan ke dalam perut dengan garam parut dan merica ayam mutiara. Lubang dijahit atauitu dipotong, kelopak ham ditempatkan di dada (200 g, untuk kesegaran bagian bangkai ini), burung itu diikat dengan benang kasar dan dimasukkan ke dalam oven selama satu setengah jam. Dari waktu ke waktu ada baiknya menyiramnya dengan jus yang bocor.

Masakan Italia

Membuat ayam guinea sangat mudah, resepnya tidak memerlukan langkah yang rumit atau komponen yang langka. Yang Anda butuhkan untuk seekor burung hanyalah segelas anggur merah, delima, bawang, dan rempah-rempah. Bangkai dipotong menjadi potongan-potongan yang nyaman dan digoreng dalam minyak zaitun bersama dengan bawang cincang. Satu-satunya kesulitan adalah membersihkan biji delima dengan kualitas tinggi. Mereka diletakkan di atas ayam mutiara, dituangkan dengan anggur. Hidangan ini dibumbui dengan satu sendok teh paprika dan asin secukupnya. Setengah jam merebus - dan makanan Italia ada di meja Anda. Ayam mutiara yang sangat enak, resepnya merekomendasikan nasi panjang atau pasta untuk itu.

Sleeve Baking

Foil dan selongsong adalah teman terbaik kami saat menyiapkan burung! Termasuk ayam mutiara: resep memasak dalam oven, tentu saja, menjanjikan kelembutan dan kesegaran, tetapi hanya selongsong yang bisa menjaminnya. Bangkai pertama digosok dengan merica dan garam, lalu dilapisi dengan jus jeruk dicampur dengan beberapa siung bawang putih yang dihancurkan dan dua sendok makan minyak zaitun. Burung itu dengan hati-hati dimasukkan ke dalam selongsong, saus dituangkan di sana, jika dibiarkan. Jika Anda ingin ayam guinea jenuh dengan semua rasa, Anda bisa membiarkannya di lengan selama satu jam di lemari es. Namun, tidak ada kebutuhan khusus untuk ini - dan itu akan dipelihara di dalam oven. Tepi selongsong diikat, dan ayam mutiara dipanggang selama satu setengah jam. Kemudian diaitu terbuka, burung itu dituangkan dengan jusnya sendiri - dan selama setengah jam lagi dibutuhkan kerak. Seperti yang Anda lihat, resep ayam guinea dalam oven sama sekali tidak rumit - tetapi apa hasilnya! Ngomong-ngomong, jika mau, Anda bisa menambahkan rempah segar ke selongsong: mint, peterseli, rosemary - dan batang kayu manis. Maka burung Anda tidak hanya akan berair dan enak, tetapi juga harum.