Asparagus. Apa itu, bagaimana cara memasaknya dan dengan apa yang harus dimakan?

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Kebetulan sayuran ini belum begitu populer di kalangan kita. Ini cukup terjangkau di toko, mudah disiapkan, banyak resep ditawarkan. Tetapi kami berulang kali lebih suka tomat dan mentimun yang lebih akrab. Mungkin karena kita tidak tahu apa-apa tentang akar hijau ini? Jadi, asparagus. Apa itu?

Asparagus yang sama

Meskipun tidak terlalu populer di kalangan kita, asparagus telah dibudidayakan dan digunakan untuk berbagai keperluan (sebagai makanan, sebagai obat, sebagai hiasan karangan bunga) selama beberapa ribu tahun. Tentunya Anda pernah melihat di karangan bunga yang dihias setangkai hijau yang terlihat seperti pohon Natal. Ini asparagus.

Fitur utamanya adalah musim dan kebutuhan untuk makan segar. Tidak disarankan untuk menyimpan asparagus di lemari es lebih dari 2 hari. Anda dapat membekukan asparagus, tetapi sebaiknya dimasak (direbus).

Sebagai sayuran, asparagus, foto yang Anda lihat di bawah, ditemukan dalam tiga varietas:

Hijau. Yang paling umum, berlangsung sepanjang tahun

Putih. Dikumpulkan dari Maret hingga Juni. Karena kerumitan koleksi dan musim, harganya lebih mahal, tapidan rasanya lebih empuk daripada hijau

Ungu. Varietas langka dengan rasa yang khas dan pahit. Saat dimasak, warnanya berubah menjadi hijau

Ada juga yang disebut asparagus Korea atau kedelai. Apa itu? Produk ini (fuju, fuju, soy stick) terbuat dari susu kedelai dan bukan sayuran yang dimaksud.

Apa yang enak dari asparagus?

1. Asparagus mengandung kalium, seng, zat besi, magnesium, fosfor, kalsium, vitamin A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagin menurunkan tekanan darah dan memperkuat jantung.
3. Coumarin memperbaiki kondisi pembuluh darah dan pembekuan darah.
4. Saponin meningkatkan sekresi kelenjar, mengeluarkan lendir dari bronkus dan mengencerkan dahak.
5. Karoten memberikan pencegahan kanker.
6. Asam folat membuat kulit cantik, mencegah rambut rontok dan beruban.
7. Jus asparagus membantu menghilangkan bengkak dan kutil, mencegah pembentukan selulit.
8. Asparagus dikatakan sebagai afrodisiak yang baik.

Dan ini bukan daftar lengkap dari properti yang berguna.

Apa yang enak di sini?

Beberapa orang tidak mengerti mengapa ada begitu banyak keributan tentang sesuatu yang biasa seperti asparagus. Apa itu, mereka tahu. Dibeli, disiapkan, tetapi tidak menemukan apa pun yang istimewa di dalamnya. Kemungkinan besar, alasan kekecewaannya adalah karena aturan memasak tidak diikuti.

Bagaimana cara memasak asparagus di rumah agar tidak kecewa dengan rasanya?

Pertama, batang asparagus dicuci dengan air dingin. Maka Anda perlu memotong bagian bawah, sekitar 1/3. Di tempat ini, warna batang biasanya sedikit lebih terang. Sebenarnya ini juga bisa dimakan, tapi kenyataannya bagian bawahnya agak keras, sedangkan bagian atasnya empuk.

Selanjutnya, asparagus dapat direbus dalam air dan dikukus, digoreng dalam wajan, dimasak dalam microwave, tetapi ada satu aturan penting - tidak boleh terlalu matang di atas api. Jika tidak, asparagus akan berubah warna menjadi tidak menyenangkan dan menjadi terlalu lunak.

Aturan penting kedua: jika Anda berencana makan asparagus dingin, asparagus harus didinginkan dengan cepat. Misalnya, bilas setelah dimasak dengan air dingin yang mengalir.

Microwave

Sebarkan 5-6 batang di atas piring microwave, sebaiknya yang persegi panjang. Tambahkan beberapa sendok makan air. Tutup piring dengan cling film dan buat lubang kecil di dalamnya untuk mengeluarkan uap. Microwave asparagus dan atur timer selama 2,5-3 menit. Tidak berharga lagi. Tentu saja, semakin lama Anda memasak asparagus, semakin empuk asparagusnya, tetapi asparagus yang terlalu matang tidak akan menyenangkan Anda.

Dalam penggorengan

Panaskan wajan, tuang minyak sayur (boleh minyak zaitun), masukkan asparagus dan goreng di atas api sedang sampai tingkat kelembutan yang Anda suka. Anda bisa menambahkan bumbu.

Dalam pot

Rebus sepanci air, tambahkan batang asparagus dan masak hinggalembut. Setelah asparagus empuk, tiriskan airnya. Jika Anda membiarkan batangnya di dalam air, mereka akan terlalu matang. Asparagus putih dimasak selama sekitar 10-15 menit, hijau - 5-8 menit. Sebaiknya atur batang di dalam pot agar bagian atasnya tidak terendam air.

Dalam ketel ganda

Semuanya sama. Rebus air, masukkan asparagus ke dalam wadah dan masak hingga empuk.

Idealnya, asparagus yang dimasak harus sedikit renyah. Ini dapat digunakan baik sebagai hidangan independen (dibumbui dengan mentega cair atau semacam saus), dan sebagai lauk, serta sebagai bagian dari hidangan lainnya (sup, salad, dan bahkan makanan penutup).

Kontraindikasi

Sayangnya, tidak semua orang bisa makan asparagus. Hindari sayuran ini dalam kasus berikut.

1. Maag dan tukak duodenum, serta penyakit serius lainnya pada saluran pencernaan.
2. Sistitis.
3. Reumatik pada persendian.
4. Prostatitis.
5. Intoleransi individu.

Jadi, kami menemukan sedikit dari mana asal asparagus, apa itu dan mengapa memakannya. Sekarang saatnya untuk pergi ke dapur, mendapatkan sayuran yang asing namun eksotis yang dibeli dalam dorongan jiwa yang samar-samar dari kulkas, dan membuat menu rumah yang biasa lebih bervariasi dan menarik.