Moskow, restoran "Varvara": cobalah mahakarya masakan molekuler

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Masakan molekuler adalah tren baru dalam masakan modern. Sangat menarik bahwa hidangan disiapkan sedemikian rupa sehingga dalam bentuk akhir produk dari mana hidangan itu dibuat berubah tanpa bisa dikenali. Selama proses memasak, digunakan suhu ultra-tinggi atau ultra-rendah. Para tamu hanya dapat mencoba mahakarya kuliner para koki dan menebak-nebak bahan asli dari hidangan tersebut. Di restoran seperti itu, gagasan tentang makanan seperti apa yang seharusnya berubah sepenuhnya, pikiran berubah.

Restoran "Varvara"

Arah itu sendiri muncul pada akhir abad kedua puluh, tetapi di Rusia itu menjadi populer hanya beberapa tahun yang lalu. Namun, bahkan hari ini di Moskow ada tempat yang diakui sebagai salah satu restoran masakan molekuler terbaik di dunia. Salah satu yang paling populer dapat membanggakan Moskow - restoran "Barbar". Jika Anda memutuskan untuk mengunjungi tempat ini, bersiaplah untuk meninggalkan sejumlah besar uang di sana, tetapi itu sangat berharga.

Deskripsi restoran

Restoran "Varvara", yang terkenal di seluruh kota Moskow, terletak di alamat: Moskow, st. Strastnoy Boulevard, 8A. Itu dekat dengan metroTverskaya atau Pushkinskaya.

Restoran masakan molekuler "Varvara" di Strastnoy Boulevard buka setiap hari pukul 12 siang dan buka hingga pengunjung terakhir. Tagihan rata-rata di restoran adalah 5.000-7000 rubel. Restorannya menawarkan hidangan campuran masakan Rusia dan Eropa.

Untuk semua pertanyaan, Anda dapat menghubungi manajer restoran melalui telepon: 8(495)2292800 atau mengajukan pertanyaan menggunakan formulir umpan balik di situs web.

Restoran "Varvara": menu

Moskow bisa bangga dengan restoran yang begitu unik. Anatoly Komm, pemilik jaringan restoran Anatolykomm (termasuk Varvara), mengatakan bahwa menunya adalah "pertunjukan gastronomi yang menyeluruh." Alih-alih menu biasa, restoran menyajikan set kecil untuk dicicipi. Dan untuk restoran masakan molekuler, ini wajar: tamu datang ke restoran bukan untuk mendapatkan cukup, tetapi untuk mendapatkan sensasi baru dari hidangan unik. Nama restoran "Varvara", yang terkenal di seluruh kota Moskow, mendapatkan namanya karena semua hidangan masakan Rusia dan Eropa disajikan di sini dalam bentuk "barbar". Hidangan paling populer di restoran ini adalah set Tradisi Rusia. Ini adalah satu set yang terdiri dari sembilan hidangan berbeda yang disajikan satu demi satu. Set ini juga termasuk roti Borodino, disajikan dalam keadaan cair, "ikan hering di bawah mantel bulu", disajikan dalam bentuk baru, dan pangsit yang dibuat dari adonan tanpa tepung, dll. Tentang hidangan utama restoran, harus dikatakan secara terpisah: ini borscht, dimasak dengan cara tradisional, tetapi mengandung lemak babi asap dan sumsum tulang.hewan.

Mencicipi makanan

Seperti kebiasaan di semua restoran masakan molekuler, hidangan di restoran Varvara disajikan dalam porsi kecil. Di sini ide utamanya bukan untuk "memberi makan tamu sampai kenyang", tetapi untuk mengejutkan tamu. Memang, mencicipi hidangan di sini adalah pertunjukan keseluruhan dari aroma, warna, tekstur, rasa - hanya perasaan yang tak terlukiskan! Banyak tamu mengatakan bahwa tidak ada tempat yang dapat membawa begitu banyak kesenangan dan sensasi yang tak terlukiskan seperti tempat "Varvara" (restoran, Moskow). Harga untuk set dasar di sini mulai dari 4.000 rubel. Di restoran, Anda dapat memesan emulsi yang benar-benar gila, kocok, busa beku, es krim, dll. Set utama "Tradisi Rusia", yang disebutkan sebelumnya, akan menelan biaya 4.500 rubel (tanpa minuman) atau 7.000 rubel (dengan anggur yang diusulkan).

Penghargaan restoran Varvara

Restoran "Barbara" yang terkenal di seluruh kota Moskow dibuka empat tahun lalu dan langsung memenangkan tempat di peringkat lima puluh restoran terbaik di dunia menurut San Pelegrino. Dan menurut portal Internet Trendymen.ru, restoran tersebut telah menjadi salah satu dari sepuluh tempat di ibu kota Rusia yang harus dilihat oleh turis modern mana pun (baik itu penduduk Rusia atau tamu asing).

Restoran "Varvara" (Moskow): ulasan pengunjung

Sayangnya, orang-orang di negara kita tidak cukup menghargai bakat koki restoran Varvara. Namun, tamu dari luar negeri sudah masuksepenuhnya menghargai keterampilan Anatoly Komm: koki mempertahankan esensi masakan tradisional Rusia, tetapi ia mengubah bentuknya tanpa bisa dikenali, yang menarik turis asing.

Di portal perjalanan terkenal, wisatawan sangat menghargai masakan molekuler dari restoran Varvara: dari 43 tamu yang memberikan suara, 22 orang menilai restoran sebagai "luar biasa", 16 orang - sebagai "sangat baik", 2 orang - "tidak buruk", 2 satu orang - "buruk", dan hanya 1 orang yang benar-benar tidak puas dengan restoran.

Tamu institusi mengagumi fakta bahwa segala sesuatu di sini dilakukan dengan cara yang tidak biasa: dapur, desain aula, dan penyajian hidangan. Terlepas dari statistik yang tak terhindarkan bahwa sebagian besar restoran di kota Moskow tutup bahkan sebelum mereka buka selama setahun, institusi ini masih bertahan, dan banyak yang percaya bahwa itu memiliki masa depan yang baik (ini juga ditunjukkan oleh pendirian restoran yang baru dibuka. rantai yang sama). Menu di sini cukup sering diperbarui, jadi pelanggan tetap restoran memesan meja terlebih dahulu untuk mencoba hidangan baru sesegera mungkin. Para tamu juga memperhatikan layanan penuh perhatian dan kepekaan para pelayan. Orang mengatakan bahwa secara umum restoran memiliki suasana yang tenang, damai, makanannya sangat tidak biasa, tetapi enak. Dilihat dari ulasan tamu, kita dapat menyimpulkan bahwa restoran ini menawarkan hidangan yang sangat lezat dan layanan berkualitas tinggi.

"Varvara" adalah restoran masakan molekuler, yaitu masakan teknologi baru. Berkat teknik ini, ikan bisa berubah menjadi es krim, dan stroberi bahkan bisa berubah menjadispageti! Dan para tamu restoran sampai akhir tidak akan tahu terdiri dari apa hidangan mereka. Sangat menarik untuk mencoba dan menebak isinya. Restoran "Varvara" menyajikan hidangan tradisional Rusia, tetapi dengan caranya sendiri, tidak biasa: borscht Rusia dituangkan ke dalam mangkuk khusus dengan jarum suntik dan didinginkan pada suhu rendah. Ini benar-benar luar biasa! Agar tidak berfantasi tentang apa itu - masakan molekuler, Anda pasti harus mengunjungi institusi ini dan melihat serta mencicipi mahakaryanya dengan mata kepala sendiri.