Masakan molekuler ajaib: restoran di Moskow

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pernahkah Anda mencicipi masakan abad ke-21 yang benar-benar berubah? Setiap restoran molekuler modern akan menawarkan es krim goreng rasa ikan cod, pangsit bening, dan kentang goreng bebas minyak (mungkin tanpa kentang)… Kedengarannya seperti menu dari novel fiksi ilmiah. Namun, memasak molekuler telah lama mapan dalam kehidupan kita.

Apa itu masakan molekuler?

Penemuan ini benar-benar menakjubkan. Dengan bantuan beberapa trik, koki molekuler hanya meninggalkan rasa yang diperlukan, menghilangkan elemen yang tidak dapat dicerna dan rasa ekstra. Hidangan ini mungkin terasa sedingin es saat disentuh, tetapi begitu Anda mencicipinya, Anda akan merasakan kehangatan yang membakar. Ini mungkin terlihat seperti Anda sedang makan pizza biasa, tapi rasanya seperti kue manis…

Masakan molekuler penuh kejutan untuk mata dan perut. Setiap hidangan adalah mahakarya sejati, mengejutkan, dan tidak terduga! Cobalah - dan Anda pasti akan menyukai masakan molekuler yang ajaib! Restoran di Moskow termasuk yang terbaik didunia di area ini.

Sejarah Pemasakan Molekul

Fenomena kuliner ini muncul kembali pada tahun 1969 di Hongaria. Seorang ilmuwan dengan ide-ide yang sangat orisinal menulis sebuah laporan dengan judul menarik "Fisikawan di Dapur" dan mengirimkannya ke ilmuwan dari Inggris untuk penilaian. Saat itu, ide-idenya tidak mendapatkan popularitas, tetapi segera karyanya dibicarakan sebagai penemuan nyata.

Masakan molekuler baru dianggap serius di tahun 90-an. Orang Prancis yang sadar mode adalah yang pertama mengambil tren baru dan, sebagai pecinta kuliner sejati, membawa teknologi hampir ke kesempurnaan!

Sejak itu, restoran molekuler mulai bermunculan di semua negara di dunia, di mana para koki adalah ahli kimia sejati yang beroperasi di laboratorium kimia. Jika Anda pernah melihat bagaimana mahakarya molekuler dibuat, Anda benar-benar beruntung, karena para ahli dengan hati-hati menyimpan rahasia yang penuh dengan dapur molekuler. Foto masakan tentu saja dapat dengan mudah ditemukan, tetapi proses memasaknya masih menjadi misteri bagi kebanyakan orang.

Rahasia masakan molekuler

Meskipun tampak luar biasa, hidangan disiapkan dengan bantuan trik yang bisa dimengerti. Dan setiap hari, ahli kimia kuliner menemukan cara baru untuk membuat masakan molekuler mengejutkan umat manusia. Restoran di Moskow juga mengikuti penemuan terbaru dan siap untuk memuaskan para pecinta kuliner dengan mahakarya yang luar biasa untuk setiap selera… secara harfiah.

• Mari kita mulai dengan dagingnya. Setiap nyonya rumah tahubahwa ketika menggoreng daging kehilangan berat 40-50% karena penguapan air dan koagulasi protein. Koki molekuler telah mengatasi masalah dengan zat baru yang dapat menahan air dalam daging. Dengan demikian, hidangan tidak kehilangan volume dan memiliki rasa yang kaya.
• Pernahkah Anda mencoba menyuntikkan sedikit rum ke dalam pai yang sudah jadi? Untuk membuatnya lebih lembut, ahli kimia kuliner melakukan hal itu. Dan jus nanas segar akan membantu Anda melunakkan daging.
• Rahasia kue dingin dengan isian panas juga cukup sederhana: Anda perlu menyuntikkan minuman manis ke dalam persiapan kering, lalu dengan cepat membekukan dan memanaskannya di microwave!

Koki molekuler paling terkenal

Semua ahli kimia molekuler di zaman kita tidak dapat dihitung, tetapi mari kita perhatikan yang paling terkenal di antara mereka. Pertama-tama, ini adalah Ervi Tees, yang menulis seluruh disertasi tentang memasak molekuler dan fisik. Siapa sangka ikan bisa diasapi dengan listrik! Ervey Tees membuat penemuan ini, dan juga menemukan bahwa putih telur yang dikocok dengan air dingin menghasilkan lebih banyak busa - banyak ibu rumah tangga yang mengetahui trik ini.

Inggris juga memiliki pahlawannya sendiri - Heston Blumenthal, kepala koki The Fat Duck, restoran molekuler paling terkenal di Inggris. Banyak yang datang untuk mencoba salah satu penemuannya yang gila: dessert stroberi dengan manisan seledri, mangga dengan hiasan bawang merah, atau hati melati…

Restoran gastronomi Moskow

Masakan molekuler disajikan di Moskowbeberapa restoran terkenal yang dikenal di seluruh dunia. Misalnya, restoran Anatoly Komm, yang mengkhususkan diri pada makanan rendah lemak, dikunjungi oleh banyak tamu asing, termasuk para pecinta kuliner asli.

Chateau de Fleurs dikenal dengan masakan penulisnya yang unik dan desainnya yang luar biasa. Diterjemahkan dari bahasa Prancis, namanya berarti "Kastil Bunga", dan nama ini sangat cocok untuk desain institusi. Di sini Anda dapat mencicipi hidangan paling terkenal dari masakan Italia dan Prancis: risotto, pasta, atau es krim buatan sendiri. Penggemar makanan laut akan menghargai kerang yang dipanggang dengan saus berbagai jenis keju, serta udang windu dan king prawn yang dilapisi karamel. Koki yang melakukan diet daging akan disuguhi hidangan eksklusif seperti steak wagyu, banteng Jepang, atau sup kelinci yang lezat.

Dari segi desain, restoran ini dibagi menjadi 4 area: wanita, pria, taman, dan ruang makan, masing-masing dengan dekorasi unik dan canggihnya sendiri. Tidak peduli seberapa lezat masakan molekuler asing, restoran di Moskow dapat bangga dengan "Kastil Bunga"!

Restoran "Varvara" - jenius masakan molekuler

Jika Anda memiliki banyak uang di saku Anda dan Anda memutuskan untuk mencoba sesuatu yang benar-benar baru dan unik - pergilah ke Strastnoy Boulevard, tempat gagasan Anatoly Komm, pemilik restoran terbaik di Rusia, berada. Sekarang setelah tradisional digantikan oleh masakan molekuler, restoran di Moskow telah memimpin"Orang Barbar", yang merupakan pemimpin tak terbantahkan dalam bidang memasak ini.

Inti dari lembaga ini, sesuai dengan namanya, adalah sejenis ejekan terhadap masakan Rusia atau sekadar barbarisme profesional. Koki mengambil menu tradisional Rusia sebagai dasar, tetapi mengubah bahan dan hidangan tanpa bisa dikenali! Misalnya, Anda dapat disajikan roti Borodino cair, bubuk jeroan, atau manisan hati, dan semua bahannya diproduksi secara eksklusif di Rusia. Restoran ini sangat diminati sehingga Anda hanya bisa sampai di sana dengan memesan tempat terlebih dahulu, jika Anda beruntung, tentu saja…