Krim "Charlotte": resep, bahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ada banyak jenis krim. "Charlotte" cukup umum dan sangat populer. Itu tidak dikonsumsi sebagai makanan penutup utama. Kue, kue kering, roti dihiasi dengan krim Charlotte. Karena berbagai resep, Anda bisa mendapatkan rasa krim yang berbeda. Misalnya, untuk mendapatkan cokelat, tambahkan saja cokelat ke dalamnya atau lelehkan cokelat.

Krim "Charlotte" (krim) - resep

Siapkan komponen berikut:

• gula - 100 gram;
• susu - 250 ml;
• telur - 2 buah;
• mentega - 200 gram.

Menyiapkan krim

Untuk menyiapkan krim Charlotte, kita membutuhkan panci yang dalam. Tuang susu ke dalamnya dan panaskan dengan api kecil. Jangan sampai mendidih!

Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur dan gula hingga berbusa.

Kemudian tuangkan campuran gula dan telur ke dalam susu panas. Kocok dengan mixer. Disarankan untuk mengocok dengan kecepatan rendah agar campuran tidak naik dan busa tidak terbentuk. Kecilkan api seminimal mungkin. Aduk terus menerus dengan spatula kayu dan didihkan. Bubur kental tanpa gumpalan harus terbentuk. Kemudian matikan gas dan biarkan custard dingin.

Sekarang Anda perlu mengocok mentega dan menambahkannya ke komposisi yang sudah disiapkan. Tambahkan minyak dalam porsi kecil dan aduk dengan sendok. Kemudian kocok bagian gabungan krim dengan mixer. Perhatikan bagaimana kelegaannya berubah - menjadi lebih subur dan ringan. Krim mentega "Charlotte" sudah siap.

Menghias kue dengan mousse ini sangat mudah, mengeluarkan mawar darinya, karena ternyata empuk dan mudah mengambil bentuk yang diinginkan. Jika diinginkan, Anda dapat mengubah warna dengan menambahkan pewarna makanan.

Krim Coklat Charlotte

Untuk menciptakan suasana yang lebih meriah, Anda dapat memanggang kue yang sangat lezat dan indah dan menghiasnya dengan krim cokelat buatan sendiri.

Untuk menyiapkan krim yang Anda butuhkan:

• 1 gelas gula;
• 2 cangkir susu;
• 150 gram cokelat hitam;
• 2 sendok makan cognac;
• 200 gram mentega;
• 3 telur (kuning telur).

Cara memasak

Krim cokelat Charlotte memiliki teknologi memasak yang unik. Cokelat hitam leleh adalah bahan utamanya.

Tuang susu ke dalam mangkuk kecil. Kami memecahkan telur. Pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati. Tuang kuning telur ke dalam susu, campur dan bentuk campuran. Kami mengambil mangkuk lain yang lebih besar, menuangkan air ke dalamnya, merendam mangkuk dengan campuran ke dalamnya,membuat pemandian air. Panaskan dengan api kecil. Aduk isinya dalam mangkuk dengan pengocok sampai kental. Angkat dari api dan biarkan agak dingin.

Kocok mentega dengan kecepatan maksimum selama sekitar 5 menit. Tambahkan cognac ke dalamnya dan tuangkan campuran kuning telur dan susu secara bertahap.

Lelehkan cokelat dalam microwave atau dalam penangas air. Jika menggunakan microwave, nyalakan selama beberapa detik, lalu matikan. Begitu seterusnya sampai coklat benar-benar meleleh. Campur bahan dan masukkan ke dalam kulkas. Krim cokelat "Charlotte" sangat sering digunakan untuk menghias kue. Berbagai bentuk diperoleh darinya, roti diisi dengannya, lapisan dibuat dalam biskuit.

Krim minyak. Teknologi unik

Charlotte Butter Cream - lembut, lembut, ringan, menggugah selera, harum dan manis. Kepatuhan yang ketat terhadap rasio dan kepatuhan yang ketat terhadap teknologi memungkinkan Anda mencapai rasa yang sempurna. Krim semacam itu dibuat berdasarkan mentega berkualitas tinggi dan sirup susu custard, cognac dan gula vanila ditambahkan untuk rasa.

Kriteria utama pembuatan krim

Semua produk harus berada pada suhu yang sama sebelum pencampuran.

Kami menawarkan metode langkah demi langkah untuk membuat krim Charlotte:

1. Anda membutuhkan mentega dengan kandungan lemak minimal 72% dalam keadaan cair. Mengurangi jumlah gula mengurangi kualitas krim jadi.
2. Telur ayam langsung digabung dengan susu dan gula.
3. Sirup susu dimasak dengan api kecil,lalu dinginkan hingga suhu mentega. Sirup susu dituangkan ke dalam mentega kocok dalam porsi kecil.

Setiap resep krim Charlotte unik dengan caranya sendiri. Yang ini sangat harum dan enak.

Anda akan membutuhkan:

• mentega dengan kandungan lemak 73-82, 5% - 200 gram;
• gula - 1 cangkir;
• susu (kadar lemak 2,5%) - 150 gram;
• 1 telur ayam;
• gula vanila;
• cognac (krim tidak akan harum tanpa cognac).

Mulai membuat krim

Langkah nomor 1. Kami membuat sirup dari susu, yang perlu dituangkan ke dalam mentega. Ambil panci berukuran sedang, tambahkan susu, gula, dan telur ke dalamnya. Menggunakan mixer atau pengocok, kocok bahan dengan kuat sampai berbusa dan halus.

Langkah nomor 2. Letakkan sirup yang dihasilkan dengan api kecil. Aduk terus, tanpa meninggalkan kompor, agar sirup tidak gosong. Hasilnya adalah konsentrat halus yang mengingatkan pada susu kental.

Selanjutnya, Anda perlu mendinginkan krimnya, karena Anda harus memasukkan minyak ke dalamnya. Tidak mungkin krimnya panas, jika tidak mentega akan meleleh dan campurannya akan menjadi cair. Kami menutupinya dengan film dan membiarkannya dingin pada suhu kamar hingga 20-22 derajat. Untuk mempercepat proses pendinginan, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa menit. Sebagai alternatif, sirup dapat didinginkan dalam air dingin dengan menempatkan panci di dalamnya dan mengaduk campuran secara konstan.

Langkah nomor 3. Di bagian akhir persiapan krim Charlotte, kami menggabungkan mentega dan sirup. Minyak tidak bolehdibekukan, lebih baik mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu. Masukkan minyak ke dalam panci yang sesuai. Tambahkan gula vanila. Kocok dengan kecepatan tinggi selama 5 menit dengan mixer sampai terbentuk massa putih yang lapang. Jika minyak tidak dibiarkan memanas, langkah mencambuk akan memakan waktu sekitar 20 menit.

Langkah nomor 4. Tambahkan sirup ke mentega satu sendok pada satu waktu, kocok dengan kecepatan maksimum. Kemudian tambahkan cognac. Dan kocok selama satu menit lagi. Krim "Charlotte" sudah siap.

Krim ini mempertahankan bentuknya dengan sangat baik. Dengan bantuan nozel permen dan tas, Anda dapat membuat mawar, daun, bunga, perbatasan darinya. Permen krim direkomendasikan untuk disimpan tidak lebih dari dua hari. Sebelum digunakan, mereka juga harus dihangatkan di dalam ruangan, dibiarkan pada suhu kamar selama sekitar 20-30 menit. Krim "Charlotte" untuk kuenya cukup unik dan memberikan keindahan, kelembutan, dan rasa yang unik.

Menyiapkan krim kopi tanpa protein

Bahan Krim Charlotte:

• gula - 200 gram;
• susu - 200 gram;
• kuning - 3 buah;
• mentega - 200 gram (82,5% lemak);
• gula vanila - 1 sendok teh;
• kopi instan - 1 sendok makan.

Gabungkan bahan

Pisahkan kuning dan putihnya. Kami hanya membutuhkan kuning telur. Tuang susu ke dalam kuning telur dan tambahkan gula vanila. Kami mencampur. Kami menaruh campuran di atas api dan aduk terus, didihkan. Kami membuat api minimal. Masak selama 5 menit lagi, aduk terus. Kami sedang syutingcampuran dari panas dan biarkan dingin pada suhu kamar.

Selanjutnya, kocok mentega selama lima menit hingga mengembang. Setelah itu, dapat ditambahkan ke dalam campuran. Campurkan mentega dan sirup susu. Kocok sampai lembut, tambahkan sesendok kopi dan aduk. Biarkan krim agak dingin.

Sekarang Anda bisa mulai mendekorasi kue dan melapisi biskuit, serta mengisi sedotan. Rahasia utama resep krim Charlotte adalah bahwa kopi ditambahkan ke dalamnya. Ini melengkapi rasanya dengan sempurna.

Krim dengan krim asam

Di Internet, krim Charlotte pada krim asam sering disebut Es Krim. Perbedaannya adalah krim asam ditambahkan sebagai pengganti susu. Krim "Charlotte" padat dan persisten. Rasanya sedikit asam, selain harum dan berminyak. Karena padat, dapat digunakan untuk membuat berbagai dekorasi relief. Rasanya sedikit asam, memiliki aroma vanilla yang menyenangkan.

Dari bahan-bahan yang kita butuhkan:

• 4 kuning;
• 3 sendok makan tepung;
• 4 cangkir gula;
• 1 sendok teh vanila;
• 200 gram mentega.

bubur puding dengan krim asam

Pertama, giling kuning telur dengan gula. Tambahkan tepung dan vanila ke dalamnya. Campur secara menyeluruh. Tuang krim asam ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk rata lagi. Sebaiknya gunakan spatula silikon untuk ini.

Tuang adonan ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Wajan tidak boleh diemail, jika tidak krimakan mulai terbakar. Saat massa yang dimasak menjadi cair, kami membuat api sedikit lebih kecil. Aduk-aduk agar tidak ada gumpalan, sampai mengental.

Untuk pilihan yang lebih ringan, lebih baik memasak krim dalam penangas air. Metode ini tidak akan membiarkan campuran terbakar. Jika Anda mendapatkan gumpalan, Anda bisa mengocok campuran dengan blender atau menggosoknya melalui saringan halus. Kemudian biarkan campuran menjadi dingin. Untuk membuatnya lebih cepat, masukkan panci ke dalam mangkuk berisi air dan aduk. Setelah dingin, adonan akan berubah menjadi bubur kental.

Menyiapkan krim

Kami menggunakan minyak dengan kandungan lemak 82,5%. Suhu mentega harus dibawa ke suhu kamar terlebih dahulu. Bubur dan mentega harus memiliki suhu yang sama. Kocok mentega hingga creamy. Tanpa berhenti mengocok, tambahkan satu sendok custard dingin.

Krim harus seragam, mengembang dan mengkilat. Catatan: jika dibandingkan dengan custard biasa "Charlotte", maka krim pada krim asam lebih stabil, lebih kental dan lebih stabil, tidak perlu didinginkan sepenuhnya. Charlotte klasik mudah meleleh dan kurang tahan terhadap perubahan suhu.

Jika krim berbahan dasar minyak mengental, itu karena perbedaan suhu antara minyak dan bahan lainnya. Mentega tidak boleh dibekukan, jika tidak air dan lemak akan terlepas saat mengocok.

Nah, jika Anda pernah mengalami situasi seperti itu, maka dalam artikel ini kami akan membantu menyelesaikan masalah ini. Kami mengumpulkan sepanci air dan menaruh cangkir dengan krim kental di dalamnya. Biarkan air mendidih dan kecilkan api. dalam cangkirAduk krim hingga rata. Krim harus menjadi halus dan tidak menggulung. Keluarkan panci dari kompor, keluarkan cup, biarkan komposisi agak dingin dan masukkan ke dalam kulkas. Sekarang Anda dapat menggunakan krim "Charlotte" untuk menghias kue. Penting untuk tidak terlalu panas. Jika tidak, krim akan menjadi cair dan tidak dapat diperbaiki.