Kandungan kalori biji bunga matahari dan khasiatnya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak orang suka menggigit biji, tetapi tidak semua orang mengakuinya. Orang tua sering melarang anak-anak mereka menggunakannya, menakut-nakuti mereka dengan radang usus buntu, gigi patah dan kengerian lainnya. Padahal, biji bunga matahari memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat dan dengan sikap yang benar dapat membawa manfaat yang tak ternilai bagi tubuh.

Dari bunga hias hingga budaya industri

Bunga matahari datang ke Eropa bersama para penakluk Spanyol setelah ditemukannya Amerika oleh Columbus. Di sana ia dengan cepat menyebar sebagai … tanaman hias. Bunga kuning yang indah ditanam di taman dan kebun.

Di Rusia, bunga matahari mulai ditanam sebagai tanaman industri hanya pada pertengahan abad ke-19. Saat itulah salah satu petani untuk pertama kalinya dalam sejarah berhasil mengekstraksi minyak dari biji. Namun, biji bunga matahari itu sendiri sudah dimakan jauh sebelum itu.

Nilai energi

Kandungan kalori biji bunga matahari per 100 gram sebagian besartergantung pada bagaimana mereka disiapkan. Mentah, 520 kkal, digoreng dalam wajan kering - 557 kkal. Namun banyak yang menggunakan bahan tambahan dalam pengolahannya. Kandungan kalori biji bunga matahari panggang - 594 kkal.

Selama perlakuan panas, nilai energi biji bunga matahari meningkat, tetapi kandungan nutrisinya menurun. Sebuah produk industri tidak membawa manfaat sama sekali. Dan kandungan kalori biji bunga matahari yang dikupas, ditaburi garam dan digoreng, sekitar 700 kkal.

Gudang nutrisi

Meskipun biji bunga matahari memiliki kandungan kalori yang tinggi, memakannya akan memberikan lebih banyak manfaat daripada bahaya. Apalagi kalau dimakan mentah.

Biji bunga matahari terkenal dengan komposisi kimianya yang kaya. Mereka mengandung beta-karoten, vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, natrium, kalium, fosfor, kalsium, kob alt, magnesium, silikon, seng, molibdenum, selenium, fluor, tembaga, kromium, mangan, yodium, besi.

Jumlah vitamin D dalam biji-bijian lebih besar daripada hati sapi atau tuna, dan dalam hal kandungan seng, mereka percaya diri di depan biji rami, kedelai, dan pecan. Komposisi asam amino unik dari biji bunga matahari menjadikannya alat yang sangat baik untuk menormalkan metabolisme lemak, dan adanya serat makanan memiliki efek menguntungkan pada fungsi usus.

Penggunaan produk ini secara teratur akan membantu menurunkan kadar kolesterol, secara nyata memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut. Vitamin E, dikenal dengansifat antioksidan, mencegah penuaan sel.

Musuh gigi dan pinggang ramping

Karena kandungan kalori yang tinggi dari biji bunga matahari panggang, mereka harus dikonsumsi dalam jumlah terbatas: tidak lebih dari 50 gram per hari atau 200 gram per minggu.

Selain pound ekstra dan sentimeter, biji dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada email gigi. Lebih baik membersihkannya dengan lembut dengan tangan Anda daripada menggerogotinya dengan gigi Anda. Tetapi kepercayaan populer bahwa biji dan kulitnya memicu radang usus buntu tidak memiliki pembenaran ilmiah.

Dari salad hingga makanan penutup

Biji bunga matahari, seperti kacang dan biji lainnya, adalah produk yang unik. Mereka cocok dengan gula dan garam, yang berarti mereka dapat digunakan dalam berbagai hidangan.

Paling sering, orang menggerogoti nukleolus karena kemalasan atau kebosanan, di perusahaan atau di pertemuan malam. Beberapa menggunakannya sebagai camilan di antara hidangan utama.

Karena kandungan kalorinya yang tinggi, biji bunga matahari jarang digunakan sebagai bahan tambahan untuk salad sayuran. Namun, mereka dapat memperkaya komposisinya dengan baik dan menambahkan catatan rasa baru, terutama saat menggunakan minyak zaitun daripada minyak bunga matahari.

Biji-bijian ini merupakan bagian integral dari makanan penutup oriental: halva dan gozinaki. Saat menggunakan, seseorang harus memperhitungkan nilai energinya yang tinggi. Kandungan kalori gozinaki dari biji bunga matahari dapat bervariasi dari 576 hingga 725 kkal per 100 gram, tergantung pada produsennya, halva - dari 523 hingga 589 kkal.

Makanan sehat

Untuk persiapan halva, tepung, pati, telur dan bahkan kentang sering digunakan. Itu tidak menambah kegunaannya, tetapi secara signifikan mempengaruhi kandungan kalori. Biji bunga matahari yang digunakan untuk membuatnya sering digoreng dengan minyak bekas, yang berbahaya.

Menyiapkan halva buatan sendiri sangat sederhana, rasanya seperti halva yang dibeli di toko, tetapi akan membawa lebih banyak manfaat.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. Biji bunga matahari kupas mentah - 500g
2. Gula pasir - 200g
3. Air - 80 ml.
4. Jus lemon - 1 sdm. l.
5. Putih telur - 1 pc

Memasak:

1. Tuang bijinya ke dalam wajan kering dan, aduk terus, nyalakan selama 15 menit.
2. Masukkan kacang ke dalam blender dan blender dengan kecepatan sedang hingga menjadi mentega dan lembut.
3. Kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa stabil.
4. Masak sirup dari air dan gula. Untuk melakukan ini, tambahkan kedua bahan ke dalam panci, nyalakan api sedang dan biarkan sampai gula benar-benar larut. Kemudian rebus sampai cairan menjadi warna kuning muda. Angkat dari api, tambahkan jus lemon dan aduk.
5. Dinginkan sirup hingga suhu kamar.
6. Dalam mangkuk, campur pure biji, protein, dan sirup gula. Hapus massa di bawah pers selama 24 jam.

Kozinaki

Meskipun produk ini sudah cukup sulit untuk dirusak, Anda sering menemukan komposisinyapati, tepung terigu, zat penstabil, pengawet dan zat lain yang tidak termasuk didalamnya.

Menyiapkan kozinaki buatan sendiri sama sekali tidak sulit, sambil mempertahankan semua khasiat madu dan biji-bijian yang bermanfaat.

Bahan:

1. Biji kupas mentah - 200g
2. Gula - 6 sdm. l.
3. Air - 1 sdm. l.
4. Madu - 2 sdm. l.
5. minyak sayur - 1 sdm. l.

Memasak:

1. Mengaduk terus, panggang biji dalam wajan dengan minyak sayur.
2. Masukkan gula dan air ke dalam panci, biarkan di atas api sedang sampai gula benar-benar larut.
3. Hapus sirup gula dari api dan tambahkan madu ke dalamnya. aduk rata.
4. Tuang bijinya ke dalam mangkuk, tuangkan di atas sirup.
5. Aduk massa, letakkan di atas kertas timah dan bentuk batangan.
6. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 50 derajat, matikan dan biarkan gozinaki di dalamnya sampai benar-benar dingin.

minyak bunga matahari

Biji bunga matahari digunakan untuk membuat minyak, yang ada di hampir setiap dapur. Digunakan untuk menggoreng, salad dressing, dimasukkan ke dalam adonan.

Minyak bunga matahari berbeda: berbeda dalam metode produksi dan sifat organoleptiknya. Untuk hidangan dingin dan salad, yang terbaik adalah menggunakan produk pengepresan dingin pertama. Minyak ini sering berwarna gelap dan memiliki bau yang jelas. Ini sering mengandung sejumlah kecil sedimen. Ini adalah minyak yang tidak disaring dan tidak diklarifikasi yang mempertahankan semua sifat bermanfaat dari biji. Satu-satunya downside adalahbahwa ketika dipanaskan, itu membentuk karsinogen.

Untuk hidangan panas, lebih baik menggunakan produk olahan, seperti "Oleina", "Emas" atau "Biji Emas". Kandungan kalori minyak bunga matahari - 899 kkal per 100 ml.

Biji dalam pengobatan tradisional

Manfaat biji bunga matahari banyak digunakan dalam pengobatan tradisional.

1. Untuk bronkitis: 100 gram biji bunga matahari mentah, 50 gram madu dan 500 ml. air ditempatkan dalam panci dan direbus selama 20 menit. Kaldu yang dihasilkan didinginkan, disaring dan diambil 1 sdm. l. tiga kali sehari.
2. Konsumsi 50 gram biji setiap hari akan meredakan depresi, neurosis, dan insomnia.
3. Bunga matahari mengatasi tekanan darah tinggi dengan baik. Untuk menyiapkan ramuan penyembuhan, 250 gram biji mentah harus dituangkan dengan 1 liter air dan direbus selama 2 jam. Saring cairan yang dihasilkan dan ambil 100 ml. sekali sehari.
4. Konsumsi biji-bijian setiap hari meningkatkan potensi pria dan memperbaiki kondisi sistem reproduksi wanita.
5. Untuk menghilangkan sembelit, pengobatan tradisional menyarankan untuk mengonsumsi 2 sendok makan biji mentah saat perut kosong. Mereka harus dicuci dengan setengah gelas air hangat.

Menjaga kecantikan

Karena kandungan vitamin E yang tinggi dan relatif murah, biji bunga matahari banyak digunakan dalam kosmetik rumah:

1. Scrub: 50 gram biji mentah perlu dihancurkan dan dicampur dengan 1 sendok makanminyak bunga matahari. Oleskan campuran yang dihasilkan ke kulit wajah dan leher, pijat sedikit dan bilas dengan air hangat.
2. Masker: 100 gram biji mentah dihaluskan dengan blender hingga halus. Oleskan ke wajah dan leher, biarkan selama 15-20 menit.
3. Untuk rambut kering, Anda bisa menggunakan campuran minyak zaitun dan minyak bunga matahari dengan perbandingan 1:1. Alat seperti itu dengan penggunaan teratur akan menghilangkan ujung bercabang, menambah kilau dan kekuatan pada rambut yang lelah atau menipis.

Dari artikel yang Anda pelajari tentang manfaat biji bunga matahari.