Permen Georgia: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mereka yang telah mencoba permen Georgia tahu bahwa itu adalah produk yang sangat lezat dan berkalori tinggi, persiapannya membutuhkan bahan-bahan yang tersedia minimal.

Hari ini kami akan menyajikan resep terperinci untuk beberapa makanan penutup yang sangat populer tidak hanya di Georgia, tetapi juga di negara lain di seluruh dunia.

Churchkhela: resep langkah demi langkah

Churchkhela adalah manisan oriental tradisional. Biasanya, makanan penutup Georgia semacam itu terbuat dari jus anggur, kenari, atau hazelnut. Untuk mengentalkan massa yang dihasilkan, tepung jagung atau tepung biasa juga digunakan.

Jadi bagaimana persiapan churchkhela? Resep manis ini membutuhkan:

• jus anggur segar - 1 l;
• kacang (hazelnut atau walnut) - sekitar 1 kg;
• tepung jagung - sekitar 2 sendok besar;
• pati makanan - tambahkan ke dalam campuran sesuai keinginan (jika perlu).

Selain produk, untuk menyiapkan hidangan Georgia seperti itu, kita membutuhkan jarum dan benang tebal.

Mengolah bahan

Bagaimana churchkhela dibuat dengan kenari atau hazelnut? Untuk menyiapkan manisan seperti itu, Anda perlugunakan hanya jus anggur segar. Tepung jagung ditambahkan ke dalamnya, lalu nyalakan api perlahan dan rebus sampai mengental. Jika campuran yang dihasilkan tidak mengental untuk waktu yang lama, tambahkan sedikit tepung jagung atau tambahkan sesendok tepung makanan.

Sementara glasir asli sedang dimasak, mulailah menyiapkan kacang. Mereka disortir, dicuci dengan baik dan dikeringkan dalam wajan selama 10 menit. Setelah itu, produk didinginkan. Setelah itu, mereka mengambil seutas benang tebal dan, menggunakan jarum, dengan hati-hati meletakkan semua kacang kering di atasnya. Untuk mendapatkan hidangan yang indah, panjang benang harus 20-25 cm, dan mur pertama harus digantung pada jarak 5 cm dari ujungnya.

Setelah tindakan yang dijelaskan, harus ada sekitar 10 mur pada setiap string.

Membentuk rasa manis

Makanan manis masakan Georgia selalu dibedakan dengan desain khusus mereka. Dan churchkhela tidak terkecuali.

Setelah kacang diulir, mereka dicelupkan ke dalam lapisan gula yang sudah disiapkan sebelumnya dan digantung di tempat yang nyaman. Dalam bentuk ini, rasa manisnya dibiarkan sampai benar-benar kering.

Setelah beberapa waktu, prosedur yang dijelaskan diulangi lagi, dan seterusnya hingga lapisan glasir mencapai 2 cm.

Perlu dicatat bahwa permen Georgia semacam itu disiapkan selama sekitar 1-2 minggu. Selama ini, kacang harus dicelupkan ke dalam massa anggur dan dikeringkan. Pada saat yang sama, perlu untuk memastikan bahwa churchkhela tidak kehilangan kelembutannya.

Setelah lama kering, makanan penutup dapat dikonsumsi dengan aman, atau Anda dapat membungkusnyakertas timah atau kertas roti dan letakkan di tempat yang sejuk. Dalam bentuk ini, permen Georgia mempertahankan sifatnya hingga tiga bulan.

Memasak pelamushi

Bagi yang belum tahu, pelamushi adalah dessert khas Georgia yang paling enak. Perlu juga dicatat bahwa dialah yang berfungsi sebagai dasar untuk persiapan Churchkhella manis Georgia yang paling terkenal. Namun, kelezatan seperti itu dibuat lebih cepat dan lebih mudah.

Jadi bagaimana cara memasak pelamushi? Resep untuk kelezatan ini sebagian telah dibahas di atas. Tetapi agar Anda memahami apa itu makanan penutup, kami akan menyajikan metode persiapan dan penyajiannya ke meja secara lebih rinci.

Jadi, untuk membuat pelamushi sendiri, kita perlu:

• anggur segar "Isabella" - 3 kg;
• kenari goreng - sekitar 200g;
• gula putih - 20 g;
• tepung jagung - sekitar 2 sendok besar;
• pati jagung - tambahkan ke dalam campuran sesuka hati (jika perlu).

Cara Memasak

Permen Georgia sangat lezat karena hanya bahan-bahan segar dan berkalori tinggi yang digunakan untuk persiapannya.

Untuk membuat pelamushi, buah anggur Isabella dicuci, dibuang batangnya, dan ditaruh di mangkuk besar. Setelah itu, buah beri dihancurkan secara intensif dengan pendorong atau penggulung. Prosedur ini dilakukan sampai hanya biji dan kulit yang tersisa dari buah anggur. Jika diinginkan, buah dapat dihancurkan dengan tangan.

Massa anggur yang dihasilkan disebarkan dalam panci besar dandidihkan. Setelah itu, api dimatikan. Isi piring direbus selama tiga jam, sesekali diaduk dengan sendok.

Selama perlakuan panas, busa dikeluarkan dari jus. Hasilnya adalah massa yang sangat manis, dibelah dua.

Jus anggur yang sudah jadi dibiarkan semalaman, dan pagi harinya disaring menggunakan saringan dengan sel-sel kecil. Massa seperti itu disebut badaga. Itu harus cerah dan bersih.

Setelah semua tindakan yang dijelaskan, tepung jagung, pati dan gula diletakkan dalam wadah umum, dan kemudian sekitar 500 ml badagi ditambahkan ke dalamnya. Setelah mencampur komponen dengan sendok kayu, mereka dikocok dengan mixer dan blender. Akibatnya, Anda harus mendapatkan massa yang homogen tanpa gumpalan.

Tahap akhir

Setelah mencampur jus anggur dengan pati dan gula, badagu murni (500 ml) dituangkan ke dalam panci besar, dan kemudian massa yang disiapkan sebelumnya dengan tepung ditambahkan secara bertahap.

Setelah bahan tercampur, nyalakan api cepat dan didihkan. Kemudian suhu diturunkan. Dalam mode ini, produk dimasak selama 8-10 menit. Campurannya akan terasa kental.

Makanan penutup yang sudah jadi dikeluarkan dari kompor dan diletakkan di mangkuk yang dalam. Setelah pelamushi mengeras (sekitar 2 jam), dibalik dan diletakkan di atas piring dengan permukaan yang halus ke atas. Makanan penutup ini kemudian ditaburi kenari panggang dan disajikan dengan teh hitam.

Pelamushi yang sudah jadi sebaiknya disimpan di lemari es selama beberapa hari.

Memasak gozinaki di-Georgia

Gozinaki sama dengan gozinaki, tetapi dengan kacang dan madu segar. Untuk menyiapkan manisan yang sederhana dan lezat ini, kita hanya membutuhkan bahan-bahan berikut:

• almond - sekitar 400 g;
• madu segar - sekitar 800 g;
• minyak almond - untuk melumasi piring.

Proses Memasak

Georgian gozinaki bisa dimasak menggunakan kacang yang berbeda. Namun, resep klasiknya adalah yang menggunakan kacang almond. Ini disortir dengan hati-hati, dicuci dan dikeringkan dalam panci atau oven microwave.

Idealnya, lebih baik menggunakan piring almond untuk menyiapkan kelezatan seperti itu. Meskipun beberapa koki membuat gozinaki dari kacang utuh atau kacang tanah.

Jadi, untuk membuat manisan Georgia di rumah, masukkan madu segar ke dalam panci kecil dan didihkan perlahan. Pada saat yang sama, produk terus diaduk dengan sendok besar agar tidak menempel di dinding piring.

Setelah madu mendidih dan menjadi transparan, dan terbentuk busa di permukaannya, taburi almond goreng di atasnya dan aduk rata.

Rebus bahan-bahan ini dengan api kecil sampai manisnya karamel dan menjadi sangat kental.

Setelah menyiapkan alas untuk gozinaki, bentuk yang tidak terlalu dalam, tetapi lebar diolesi dengan minyak almond, dan kemudian diolesi madu dan kacang. Itu didistribusikan dengan baik dengan sendok besar dan segera ditempatkan di lemari es.

Setelah massa kacang manis mengeras, gozinaki dipotong menjadi kotak yang sama dan ditata dengan indah di atas piring datar. Dalam bentuk ini, permen Georgia disajikan di meja bersama dengan segelas teh atau minuman tanpa pemanis lainnya. Lebih baik menyimpan gozinaki di lemari es tidak lebih dari 3-4 bulan.