Fuet (sosis): rasa, fitur memasak, ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apakah Anda akan mengunjungi Spanyol, tetapi tidak tahu apa yang harus dibawa dari negara yang menakjubkan ini? Lewati magnet kulkas tradisional dan suvenir lainnya dan langsung menuju ke toko sosis. Hal terbaik yang bisa Anda bawa dari Spanyol adalah suvenir gastronomi, yaitu fuet. Sosis yang praktis tak tertandingi, tipis, kering dan sangat lezat, akan menjadi hadiah yang bagus untuk keluarga dan teman, dan akan meninggalkan kesan yang luar biasa di perjalanan.

sosis fuet Spanyol: deskripsi dan rasa

Tanah air bersejarah sosis kering ini adalah Catalonia. Diterjemahkan dari bahasa Spanyol, namanya "fuet" diterjemahkan sebagai "cambuk", yang sepenuhnya sesuai dengan penampilan produk. Sosis Spanyol asli benar-benar panjang dan tipis, diameternya tidak lebih dari 3 cm, jauh dari bentuk ideal dan ditutupi dengan lapisan padat cetakan putih. Pada potongannya, sosis kering yang diawetkan berwarna pink cerah dengan potongan bacon berukuran sedang dan diselingi lada hitam.

Aroma yang bisa dirasakan saat memotong sosis sangat menyenangkan, ciri khas daging kering, tetapi dengan catatan jamur pedas yang diberikan jamur. Padaproduksinya tidak menggunakan asam yang mempercepat pematangan. Rasa produk - halus, alami dan harmonis - adalah semacam standar untuk jenis sosis lainnya. Indikator kualitas produk adalah cetakan yang sama, yaitu harus kering, tidak licin dan basah. Sosis ini jelas tidak layak untuk dibeli.

Fitur Memasak

Sosis di Spanyol ini dapat ditemukan di setiap toko, sangat populer. Sosis fuet dibuat dari daging babi cincang dengan banyak lada hitam. Daging cincang dimasukkan erat ke dalam usus kecil dan digosok dengan garam. Setelah itu, sosis digantung untuk dikeringkan dan dimatangkan di ruangan yang berventilasi baik dengan tingkat kelembaban rendah sampai terbentuk jamur, yang memberikan produk aroma jamur yang khas. Waktu pengeringan - dari 1 hingga 2 bulan, tergantung pada tingkat kesegaran produk yang perlu diperoleh.

Cara melayani dengan benar

Rasa dan kesan pencicipan sosis sangat bergantung pada penyajian yang benar. Fuet adalah salah satu makanan pembuka paling populer untuk anggur di Spanyol. Sosis sering disajikan sebagai minuman beralkohol, sebelum hidangan utama untuk makan siang atau makan malam. Akan menjadi barbarisme nyata untuk menggunakan fuet untuk membuat sandwich. Makanan pembuka ini sangat istimewa, dengan rasa yang khas dan lembut serta aroma khas daging kering.

Ketebalan potongan fuet tergantung pada tingkat kesegaran sosis. Tergantung pada ini, produk mungkin terlalu lunak atau keras, dengan tingkat penyusutan yang tinggi. Sosis yang keras dan keringdipotong sangat tipis, secara harfiah setebal 1 mm. Anda tidak bisa memotong fouet lunak seperti itu. Ketebalan optimal untuk sosis semacam itu adalah 5 mm. Perlu dicatat bahwa bahkan di restoran Spanyol yang mahal, sosis tidak dikupas dari kulitnya.

Bisakah kamu membuat fuet di rumah?

Sosis lezat dengan cetakan mulia dapat disiapkan di rumah. Tentu saja, rasanya tidak mungkin untuk mengulangi rasa aslinya, tetapi bagaimanapun, itu juga merupakan pilihan yang cukup layak.

Fouet - sosis babi, yang hanya mengandung daging babi dan bacon, dan tidak ada jenis daging lainnya. Di rumah, disiapkan sesuai dengan resep berikut:

1. Daging babi rendah lemak, leher (300 g masing-masing) dan bacon (200 g) dipotong menjadi kubus setebal 5 mm.
2. Kultur starter Bactoferm T-SPX diaktifkan dalam air hangat (38°C) selama 7 menit, setelah itu ditambahkan ke daging cincang.
3. Dekstrosa, bubuk bawang putih dan lada hitam bubuk (masing-masing 3 g), paprika (4 g), garam nitrit (2,5 g) dan garam meja (28 g) ditambahkan ke daging cincang. Proporsi harus diperhatikan dengan jelas, oleh karena itu untuk akurasi disarankan menggunakan timbangan dapur.
4. Daging cincang diremas dengan baik dengan tangan dan dimasukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
5. Selanjutnya sosis difermentasi selama 3 hari pada suhu 20°, setelah itu ditutup dengan lapisan cetakan. Untuk ini, kultur jamur M-VK-4 Bactoferm digunakan.
6. Setelah fermentasi, sosis mengalami pengeringan akhir dalam keadaan tersuspensi pada suhu 12-16 ° dan kelembaban tidak lebih dari 80% didalam waktu dua bulan.

Sosis "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): ulasan pelanggan

Adapun sosis fuet Spanyol asli, di sini ulasan pelanggan, tidak diragukan lagi, sangat positif. Pada awalnya, rasanya yang spesifik mungkin tampak tidak biasa, tetapi jika Anda memegang sepotong sosis di mulut Anda sedikit, maka pendapatnya berubah secara dramatis. Fuet adalah kelezatan yang sangat lezat dan elit, yang juga diproduksi di Rusia dengan merek CASADEMONT. Sosis kering dari produsen dalam negeri, juga sangat enak, dibuat menurut teknologi Spanyol, meski kalah dengan aslinya.

Dibandingkan dengan banyak jenis sosis di pasar Rusia, Fuet Extra dari CASADEMONT memiliki komposisi yang lebih alami. Dalam pembuatan sosis, bahan-bahan berikut digunakan: daging babi, bacon, garam, laktosa, dekstrosa, lada hitam, antioksidan, pewarna makanan alami, bawang putih, kultur starter, kultur jamur, pengawet kalium nitrat dan natrium nitrit. Pelanggan Rusia menyukai sosis ini dan bahkan tidak terganggu dengan harga 230 rubel per 150 gram.