Cara mengeringkan jamur dalam oven listrik dan gas: fitur dan rekomendasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cara terbaik untuk memberi diri Anda dan keluarga Anda persediaan untuk musim dingin adalah dengan mengeringkan sayuran dan buah-buahan musiman. Langkah ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan sifat menguntungkan dari beberapa produk dengan cara terbaik. Metode pengawetan ini sangat baik untuk jamur, karena mengandung sejumlah besar protein yang dibutuhkan tubuh di musim dingin. Tidak punya waktu untuk melakukan ini di musim panas, sebagian besar ibu rumah tangga lebih suka mengeringkan jamur di oven. Di bawah ini adalah fakta dan tips terperinci tentang menyiapkan jamur, jenis dan fitur kompor, metode pengeringan.

Jamur apa yang bisa dikeringkan di oven

Dalam bentuk kering, mungkin semua jenis tanaman ini baik. Satu-satunya pengecualian adalah beberapa jenis jamur agaric, yang ketika dikeringkan menjadi pahit yang tidak menyenangkan.

Dan inilah beberapa jenis penghuni hutan yang bisa dikeringkan:

• tubular: jamur porcini, cendawan, cendawan, cendawan, jamur lumut;
• pipih: champignon, jamur rusa, musim gugur, jamur musim panas dan musim dingin, jamur payung,gantungan;
• chanterelle biasa;
• jamur domba dan jamur tinder.

Penting untuk memastikan bahwa semua yang dikumpulkan tidak beracun, disortir dengan hati-hati, dibersihkan dari lendir, dicuci. Bersama-sama Anda dapat mengeringkan berbagai jenis kelezatan ini - dan rasanya akan lebih kaya. Secara umum, mengeringkan jamur di oven cukup sederhana, terutama mengingat banyaknya fungsi di oven modern.

Cara menyiapkan jamur untuk dikeringkan

Jadi, tanaman spora dikumpulkan, dibersihkan, dipilih dari sampah dan menunggu giliran. Apa lagi yang harus dilakukan dengan mereka? Sebelum mengeringkan jamur di oven, Anda harus:

• baik untuk memilah, membilas atau menyeka;
• pilih dan buat ukurannya kira-kira sama;
• sedikit layu di bawah sinar matahari karena lembab;
• siapkan pemanggang oven.

Jamur harus berukuran sama agar pengeringan merata. Sering terjadi bahwa potongan-potongan kecil mengering lebih cepat, dan mereka harus ditarik keluar sebelum yang besar. Oleh karena itu, irisan jamur dengan ukuran yang sama yang didistribusikan secara merata di atas panggangan tidak akan menimbulkan masalah dalam hal ini.

Sebelum dijemur, jamur dapat diolesi dengan kain minyak dan dibiarkan layu sebentar di bawah sinar matahari - agar zat yang bermanfaat dapat disimpan sebanyak mungkin. Dan, tentu saja, setelah persiapan yang baik, pertanyaan tentang cara mengeringkan jamur dalam oven akan hilang, karena yang harus dilakukan hanyalah menyiapkannya. Lebih baik memotongnya menjadi irisan atau piring, sehingga lebih cepat kering dan menyimpannya dalam bentuk ini jauh lebih nyaman. Tetapijika, bagaimanapun, jamur yang dicuci dikeringkan tanpa pemanasan awal di udara, penting untuk mengetahui aturan untuk mengoperasikan setiap jenis peralatan dapur.

Namun, jika kepala bingung dengan pertanyaan tentang cara mengeringkan jamur dalam oven gas, di sini Anda harus sudah tahu sedikit tentang oven itu sendiri. Metode pemanasan, suhu, alat terbaik untuk digunakan - semua ini penting.

Perhatian khusus harus diberikan pada masalah seperti mengeringkan jamur porcini dalam oven, karena jamur ini sedikit lebih berubah-ubah daripada jenis biasa.

jamur Porcini

Perwakilan warna putih termasuk dalam kategori terpisah. Ini adalah salah satu spesies paling aromatik dan enak yang kaya akan protein. Sebelum masuk ke oven, mereka dilap dengan lap, menghilangkan kotoran dari permukaan, dalam kasus yang jarang mereka dicuci, tetapi dengan cara ini mereka mengering lebih lama.

Dan, tentu saja, muncul pertanyaan tentang cara mengeringkan jamur porcini di dalam oven. Pilih dengan hati-hati, urutkan, potong menjadi irisan yang sama. Dari semua jamur, ada baiknya memilih yang paling tangguh dan paling keras, mereka akan mempertahankan strukturnya lebih baik dan tidak berantakan. Anda juga harus menyiapkan beberapa kisi dengan sel besar dan memastikan sirkulasi udara yang baik. Anda dapat meletakkan kertas timah di atas perapian.

Irisan putih kering dapat digunakan sebagai bubuk bumbu.

Aturan umum untuk menggunakan oven

Tidak masalah apa yang sebenarnya diputuskan oleh ibu rumah tangga: cara mengeringkan jamur di oven kompor gas, dan mengeringkannya di oven listrik. Semua inimembutuhkan persiapan yang matang.

Misalnya, mari kita jawab pertanyaan tentang cara mengeringkan jamur di oven listrik. Sangat penting untuk meletakkan jamur tepat di atas perapian, karena oven listrik dirancang sedemikian rupa sehingga elemen pemanas yang lebih rendah selalu lebih panas daripada yang atas. Saat meletakkan jamur di atas loyang, jamur hanya menempel, membentuk uap air di bagian bawah, dan akhirnya jamur bisa berjamur selama penyimpanan.

Saat menggunakan oven kompor, pastikan tidak ada yang berencana memasak apa pun di permukaan penggorengan dalam waktu dekat sambil mengeringkan jamur di oven. Suhu pengeringan biasanya diatur sekitar 70 ° C. Ada beberapa opsi: untuk jamur mentah, lebih baik mengatur suhu yang lebih rendah terlebih dahulu (30-40 ° C), dan kemudian meningkatkannya menjadi 60-70 ° C. Atau, awalnya atur suhu konstan dari 40 hingga 60 ° C, panaskan oven dan masukkan bagian yang kosong ke dalamnya.

Mengeringkan jamur dalam oven listrik

Kompor listrik modern, karena fungsinya yang tinggi, mampu mengeringkan jamur tidak lebih buruk dari yang dilakukan nenek moyang kita di masa lalu, mengikatnya dengan seutas tali dan membiarkannya kering di bawah sinar matahari.

Tugas utama pengeringan adalah menguapkan kelembapan dari makanan. Ini difasilitasi oleh pergerakan udara hangat. Itulah sebabnya tanaman ini mengering dengan sangat baik dan cepat di ruangan tertutup yang hangat, tetapi jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara mengeringkan jamur dalam oven listrik, jawabannya akan lebih sederhana.

Di banyak oven modern ada fungsi seperti "internalkipas "(beberapa produsen -" konveksi "). Untuk menguapkan kelembapan dari produk, elemen pemanas atas dan bawah idealnya dinyalakan menggunakan kipas yang menciptakan pergerakan udara di dalam oven, sehingga mensimulasikan kondisi cuaca alami. Jika oven sudah tua dan tidak ada kipas angin, maka jamur harus dikeringkan dengan pintu terbuka.

Karena kipas di kompor listrik, waktu pengeringan berkurang sekitar 30%. Artinya, alih-alih pengeringan lima jam yang biasa, Anda dapat membatasi diri hingga tiga setengah jam. Mengeringkan jamur dalam oven listrik adalah salah satu cara paling modern dan tercepat untuk mengeringkan jamur.

Mengeringkan jamur dalam oven gas

Bagaimana cara mengeringkan jamur di oven gas? Ini juga sangat sederhana. Oven gas berbeda dari oven listrik karena memanas dengan sangat cepat, dan ini hanya nilai tambah - menghemat waktu. Juga, dalam oven gas, panas terutama berasal dari bawah, dan seringkali tidak merata. Dalam hal ini, panggangan harus ditempatkan lebih dekat ke elemen pemanas atas di kompor gas, dan juga penting untuk menjaga pintu tetap terbuka untuk sirkulasi udara yang lebih baik. Analog modern dari oven gas tidak jauh berbeda dari yang listrik dalam hal fungsionalitas. Mereka dapat menghubungkan kipas dengan kedua pemanas.

Pengeringan jamur dalam oven gas jauh lebih cepat karena kemampuan oven untuk memanas dengan cepat, tetapi ada risiko mengeringkannya secara berlebihan, sehingga prosesnya harus dipantau lebih hati-hati, dan terkadang lebih baik untuk turunkan suhu 10 ° C.

Penyimpanan keringjamur

Disarankan untuk menyiapkan terlebih dahulu sebuah ruangan di mana kaleng-kaleng kosong akan disimpan. Kering, bersih, berventilasi, tanpa cahaya. Jamur sangat berubah-ubah, terutama jika tidak dikeringkan dengan baik. Saat kering, mereka tidak hancur, memiliki struktur yang kuat, berbau harum, tetapi tidak memiliki kemampuan untuk menyerap kelembaban dari lingkungan.

Jamur kering sangat baik dalam menyerap bau makanan dan kelembapan di sekitarnya, jadi menyimpannya seringkali lebih sulit daripada mengeringkan jamur di oven. Stoples kaca yang tertutup rapat sangat ideal, dari mana oksigen harus diuapkan dengan menyalakan alkohol pada tutupnya. Jika tidak ada kaleng, tas kain padat, tas padat, wadah plastik bisa digunakan.