Cara mengeringkan chanterelles di rumah - fitur dan rekomendasi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jamur adalah produk yang berharga, dan chanterelles digunakan tidak hanya untuk memasak, tetapi juga untuk pengobatan berbagai penyakit. Tetapi mereka tidak tumbuh sepanjang tahun, sehingga banyak orang lebih suka menyimpannya untuk digunakan di masa mendatang. Ada berbagai cara untuk mempersiapkan. Cara mengeringkan chanterelles di rumah dijelaskan dalam artikel.

Manfaat chanterelles

Buah dihargai karena komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya. Mereka mengandung banyak vitamin B, PP, C, E dan A. Jamur mengandung zat besi, kob alt, fluor, seng, kalsium. Mereka memiliki asam amino. Karena komposisi vitamin, produk ini dianggap sebagai antibiotik alami. Ini meningkatkan pertahanan. Obat jamur digunakan untuk mengobati penyakit.

Berdasarkan jenis jamur ini, dibuat preparat untuk membasmi cacing pada manusia dan hewan. Mereka juga efektif dalam pengobatan sistem muskuloskeletal, penyakit jantung, pembuluh darah, dan pankreas. Buahnya digunakan untuk menghilangkan psoriasis, TBC. Kehadiran komponen ergosterol membuat produk bermanfaat bagi penderita penyakit hati. Jamur digunakan dalam pengobatan sakit tenggorokan, abses kulit, dan radang. Bisakah chanterelles dikeringkan? Bagaimana cara mengeringkan chanterelles? Ini adalah pertanyaan banyak ibu rumah tangga muda.

Persiapan

Pemetik jamur berpengalaman tahu bahwa chanterelles berbeda dari jamur lain dalam warna oranye yang kaya, tidak adanya lubang cacing. Hama tidak menyukai mereka, karena mereka tidak menyukai chinomannose di dalamnya. Karena itu, buahnya tidak rusak. Sebelum Anda mempelajari cara mengeringkan jamur chanterelle di rumah, Anda harus menyiapkannya untuk prosedur ini:

1. Pembersihan dari polusi - daun, bilah rumput.
2. Air tidak boleh digunakan untuk membersihkan karena kelembaban akan membuat jamur rapuh.
3. Kotoran berat harus dihilangkan dengan kain lembab, yang harus diperas dengan hati-hati.
4. Chatterelles harus dilap dan dibiarkan utuh jika pengeringan dilakukan dengan cara klasik.
5. Saat menggunakan metode lain, Anda perlu memotongnya searah serat menjadi 2 atau 4 bagian.
6. Bahan baku perlu ditimbang. Penting untuk mengambil chanterelles yang baru dipanen untuk dipanen.

Ada banyak cara untuk memanen buah. Bagaimana cara mengeringkan chanterelles untuk musim dingin? Jawaban atas pertanyaan ini diungkapkan oleh informasi di bawah ini.

Mengeringkan "manik-manik"

Bagaimana cara mengeringkan chanterelles di rumah? Buah-buahan harus digantung seluruhnya pada seutas benang dan digantung di ruangan yang kering, misalnya di dekat kompor. Manik-manik perlu dibalik secara teratur untukkelembaban menguap dari semua sisi. Metode panen ini dianggap yang paling sederhana, tetapi paling lama, akan memakan waktu setidaknya satu minggu. Produk harus dilindungi dari serangga. Dianjurkan untuk memilih pengeringan seperti itu ketika Anda dapat menggantung manik-manik jamur di jalan, dan tidak di rumah.

Di dalam lemari

Jika opsi sebelumnya tidak sesuai, Anda dapat memilih yang kosong di kabinet. Bagaimana cara mengeringkan jamur chanterelle dengan cara ini? Potongan harus diletakkan pada permukaan horizontal, misalnya, di lemari. Sebelum itu, Anda perlu meletakkan koran atau kertas.

Bahan baku harus diratakan, ditutup dengan kertas, tetapi jangan ditekan. Ini akan melindungi dari serangga. Ruang pengering harus berventilasi baik dan kelambu harus digunakan.

Di dalam oven

Bagaimana cara mengeringkan chanterelles di rumah menggunakan oven? Potongan yang sudah disiapkan sebelumnya harus diletakkan di atas loyang. Dianjurkan untuk meletakkan kertas roti atau kertas timah. Jika jamur banyak maka perlu mengambil 2 loyang, dan jika banyak sebaiknya di jemur beberapa tahap.

Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 50 derajat, letakkan loyang di dalamnya dan tutup pintunya dengan tempat panci atau handuk agar tidak tertutup sepenuhnya. Uap akan keluar melalui celah - ini adalah cairan dari jamur. Jika pintu benar-benar tertutup, air akan masuk kembali ke chanterelles dan karenanya tidak akan bisa kering.

Setelah memenuhi dapur dengan aroma jamur kering (biasanya memakan waktu 1,5-2 jam), suhu harus dinaikkan menjadi 60derajat, tapi tidak lebih. Setelah 1-1,5 jam lagi, Anda perlu membuka perangkat secara berkala, mengeluarkan loyang untuk membalik dan mengeluarkan jamur. Jika prosedur ini tidak dilakukan, maka potongan-potongan kecil dapat mengering, terbakar, dan yang lebih besar dapat menjadi berjamur. Tidak ada yang bisa mengatakan berapa lama pengeringan tersebut berlangsung, karena durasinya tergantung pada berbagai faktor - jumlah dan ukuran potongan, usia jamur dan kondisi pengumpulan.

Microwave

Prosedur ini jauh lebih cepat dibandingkan dengan oven. Selain itu, metode ini dapat digunakan untuk sejumlah kecil buah. Bagaimana cara mengeringkan chanterelles di rumah jika ada microwave? Pertama, potongan-potongan itu harus ditaburkan dalam lapisan tipis di atas piring dan dikukus dengan kekuatan 180 W selama 20 menit.

Maka Anda perlu mengeluarkan piring, tuangkan cairan yang muncul. Biarkan pintu microwave terbuka selama 5-10 menit. Kemudian Anda perlu memasukkannya lagi selama 20 menit dengan rejimen yang sama, tiriskan cairan dan tunggu selama periode tertentu. Hal ini dilakukan beberapa kali sampai jamur siap.

Pengering

Lebih mudah untuk melakukan prosedur dalam pengering yang dirancang untuk sayuran dan buah-buahan. Ini akan cocok dengan banyak jamur. Bagaimana cara mengeringkan chanterelles di rumah? Durasi prosedur tergantung pada jenis perangkat, tetapi ada 2 opsi - apakah ada mode "jamur" atau tidak. Jika ya, maka Anda hanya perlu menyalakannya dan membiarkan buah mengering selama 7-8 jam.

Jika tidak ada program khusus di pengering, jamurharus ditempatkan di dalam, dan kemudian hidupkan perangkat pada 50 derajat selama 3 jam. Kemudian buahnya harus dikeluarkan, biarkan tergeletak di atas meja selama beberapa jam. Selanjutnya, Anda perlu mengeringkannya sampai benar-benar matang pada suhu 60 derajat.

Bagaimana cara mendeteksi kesiapan?

Kesiapan mudah ditentukan: Anda harus mencoba memecahkan jamur. Seharusnya tidak hancur di tangan. Chanterelles yang dimasak dengan benar menekuk di antara jari-jari, tetapi mereka hanya patah dengan susah payah. Area patahan harus kering.

Penimbangan dianggap sebagai opsi verifikasi lainnya. Setelah kering, buah menjadi lebih ringan dari sebelumnya, sekitar 9-10 kali. Jika penurunan berat badan lebih sedikit ditemukan, pengeringan lebih lanjut diperlukan.

Penyimpanan

Apakah bermanfaat bagi ibu rumah tangga untuk mengetahui cara mengeringkan dan menyimpan chanterelles di rumah? Untuk memasak, semuanya jelas: Anda harus menggunakan salah satu metode di atas. Tapi bagaimana Anda menyimpannya? Potongan dapat ditempatkan di tas kanvas untuk diikat.

Banyak yang membuat bubuk jamur. Itu ditambahkan ke berbagai hidangan. Kemudian chanterelles perlu digiling dalam penggiling kopi. Bubuk disimpan dalam wadah keramik tertutup.

Bahaya jamur

Chanterelles, seperti jamur lainnya, bisa berbahaya. Mereka tidak boleh dikumpulkan di dekat perusahaan industri, jalan raya, karena banyak komponen berbahaya, logam berat menumpuk di buah-buahan di sana. Anda tidak perlu sering menggunakannya dan banyak selama kehamilan, menyusui. Dilarang memberi makan hidangan jamur kepada bayi di bawah 3 tahun. Batasan untuk dihormatipenderita penyakit ginjal, maag, maag.

Dengan demikian, chanterelles itu sehat, tetapi hanya dalam jumlah sedang dan dengan persiapan yang tepat. Pengeringan adalah metode panen terbaik, karena semua zat berharga diawetkan dalam buah. Dan metode mana yang harus dipilih tergantung pada keinginan Anda.