Apa yang harus dilakukan jika selai ternyata cair? Rekomendasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di beberapa keluarga, resep pengawetan diturunkan dari generasi ke generasi. Tentunya setiap orang memiliki kenangan indah dari masa kecil yang terkait dengan selai atau selai nenek yang harum, kental dan kental, berkilau seperti permata. Tetapi banyak ibu rumah tangga mengeluh bahwa mereka tidak dapat mereproduksi kelezatan seperti itu dengan tangan mereka sendiri - kepadatannya tidak sama.

Artikel kami akan memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan jika selai ternyata cair, dan tindakan apa yang harus diambil selama memasak untuk menghindari situasi ini.

Resep lama

Nama "selai" mengacu pada proses perebusan yang panjang. Dulu biasa memasaknya untuk waktu yang lama, memanaskan wadah dengan beri atau buah-buahan yang ditaburi gula sampai mendidih beberapa kali. Selai dibiarkan dingin sepenuhnya lalu dipanaskan kembali dan dibiarkan mendidih.

Beberapa ibu rumah tangga merebus wadah minuman dalam waktu lama dengan api kecil. Metode ini memiliki kelebihan: selainya kental dan enakdisimpan, karena dengan paparan suhu tinggi yang terlalu lama, semua bakteri yang dapat menyebabkan proses fermentasi mati. Namun, dengan metode ini, zat bermanfaat yang terkandung dalam beri dan buah-buahan juga menderita. Selain itu, strukturnya hancur.

Apa yang mereka lakukan jika selai itu ternyata cair, di masa lalu? Ada beberapa cara. Dimungkinkan untuk mengalirkan kelebihan sirup, merebus minuman lebih lama, atau hanya menambahkan gula. Kita dapat menggunakan semua rekomendasi ini hari ini.

sirup berlebih

Menguras sari buah yang dicampur gula itu mudah. Namun cara ini tidak cocok untuk semua jenis selai. Perhatikan sebuah contoh.

Blackcurrant, stroberi, ceri, dan buah-buahan seperti plum, pir, dan apel melepaskan banyak jus saat bereaksi dengan gula dan panas. Dalam hal ini, struktur janin itu sendiri tidak hancur. Sirupnya homogen. Oleh karena itu, dari selai dari bahan-bahan yang tercantum, Anda cukup mengalirkannya melalui saringan atau menyendok jumlah yang tepat dengan sendok ke dalam wadah terpisah.

Cara ini dapat diingat, misalnya, ketika selai plum ternyata cair. Apa yang harus dilakukan dalam hal ini, Anda sudah tahu - cukup tiriskan sirupnya.

Tetapi tidak cocok untuk buah yang cepat busuk. Misalnya, tidak mungkin menyimpan selai aprikot dengan cara ini. Ya, dan beberapa jenis cherry plum berusaha untuk hancur berkeping-keping pada pemanasan pertama, mengubah massa menjadi semacam selai.

Ngomong-ngomong, sirup yang dikumpulkan dari selai juga bisa direbus dan digulung menjadibank. Di musim dingin, berguna untuk menghamili kue biskuit, membuat jeli dan kolak. Anda dapat menyajikannya dengan pangsit malas atau keju cottage, casserole dan puding, atau hanya menambahkan sedikit teh.

Menyimpan selai cair dengan merebusnya

Cara ini tidak disarankan untuk raspberry, karena semakin lama selai dimasak, semakin banyak vitamin yang hilang. Dan beri ini sangat kaya di dalamnya, berkat persiapannya yang dianggap tidak hanya kelezatan musim dingin yang mengingatkan pada musim panas, tetapi juga agen terapeutik dan profilaksis yang sangat baik. Selain itu, raspberry mengandung sejumlah besar asam organik, yang merupakan pengawet yang sangat baik.

Jangan merebus stroberi terlalu lama. Buah beri rontok, menghasilkan warna cokelat yang tidak estetis, dan terkadang berbau tidak sedap.

Tetapi untuk apel dan pir, memasak dalam waktu lama hanya akan bermanfaat. Potongan buah, jenuh dengan gula, menjadi seperti selai.

Jika selama proses memasak selai ternyata terlalu cair, tambah waktunya. Bahkan buah-buahan dari pohon yang sama, dikumpulkan pada tahun yang berbeda, dapat berbeda dalam kesegarannya. Semakin banyak cairan dalam buah, semakin menonjol selainya.

Jika selai pir ternyata cair, apa yang harus saya lakukan? Rebus lebih lama hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

Ada satu trik kecil lagi. Sirup harus dikeringkan dan direbus saja, lalu tuangkancairan panas dalam wadah dengan buah-buahan atau beri. Demikian pula, selai gooseberry, setengah aprikot besar, kismis hitam, pir utuh, dan komponen lainnya dapat dikentalkan. Metode ini hanya akan menguntungkan beri dan buah-buahan: selai akan menjadi kental, mempertahankan warna, struktur, dan vitamin alaminya.

Menambahkan gula

Karena kesegaran dan manisnya buah dari panen yang berbeda dapat bervariasi. Bahkan jika Anda telah membuat selai dari buah dari pohon yang sama lebih dari sekali, mungkin jumlah gula yang biasa tidak akan cukup. Selai tidak akan mengental dengan benar dan akan lebih menyerupai pure bayi.

Dalam hal ini, jawaban atas pertanyaan apa yang harus dilakukan jika selai ternyata cair sedikit berbeda. Coba tambahkan gula dan panaskan wadah. Untuk memulainya, tuangkan seperempat dari volume aslinya, dan setelah dua kali diseduh, evaluasi kerapatannya. Terkadang Anda perlu menambah jumlah gula sebanyak 1, 2-1, 5 kali.

Bahan pengental modern

Saat ini ada banyak produk yang bisa mempermudah hidup ibu rumah tangga. Ini termasuk:

• pektin;
• gesfix;
• gula pembentuk gel;
• agar-agar.

Beberapa produsen menawarkan solusi siap pakai, yang disebut “Gula untuk membuat selai”. Diformulasi dengan pengental sirup alami dan dikemas dengan instruksi terperinci.

Keuntungan lain dari produk tersebut adalah pengurangan waktu memasak yang signifikan. Jika selai biasa dimasak secara bertahap selama 3-4 hari, maka dimasak seperti itupengental akan siap dalam seperempat jam. Anda hanya perlu menambahkan campuran ke buah beri, campur dan panaskan hingga mendidih.

Penggunaan pektin hanya mempengaruhi rasa secara positif. Sirup menjadi seperti selai. Dan agar-agar juga sangat berguna, bahkan digunakan dalam masakan Veda untuk membuat manisan.

Banyak ibu rumah tangga yang menemukan bahan-bahan serupa benar-benar beralih ke resep baru. Mereka tidak perlu lama-lama bermain-main di dapur dan menyiksa diri untuk mencari jawaban atas pertanyaan apa yang harus dilakukan jika selai dari buah plum itu ternyata cair.

Irga berry

Berry berukuran sedang ini rasanya seperti blueberry atau ceri. Jus Irgi adalah pengental yang sangat baik. Jika hasil masakan tidak memuaskan Anda, Anda dapat menggunakan bahan ini dengan aman.

Misalnya irga akan membantu jika selai plumnya ternyata cair. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Peras jus buah beri dan tuangkan ke dalam sirup sebelum mendidih berikutnya. Kemacetan akan mulai mengental di depan mata Anda.

Tindakan pencegahan

Tidak heran mereka mengatakan bahwa mencegah lebih mudah daripada memperbaiki. Agar tidak bingung apa yang harus dilakukan jika selai ternyata cair, Anda dapat menggunakan cara yang sederhana namun dapat diandalkan.

Siapkan beri atau buah-buahan, tuangkan ke dalam wadah di mana Anda berencana untuk memasak selai. Tambahkan gula dengan kecepatan 100 g per kilo buah, campur dan biarkan semalaman. Di pagi hari, tiriskan jus yang menonjol, tambahkan gula lagi (sebanyak yang ditunjukkan dalam resep) danmasak selai dengan cara biasa. Sirup yang dikeringkan juga bisa digunakan! Misalnya, tuangkan di atas es krim.

Berapa banyak gula yang kamu butuhkan?

Jika Anda menggunakan resep tertentu, ikuti proporsi yang ditunjukkan. Tetapi ada juga rekomendasi umum. Untuk menyiapkan selai dari buah-buahan manis, gula ditambahkan dalam perbandingan 1: 1. Jika Anda memasak beri atau buah-buahan asam (ceri, kismis, prem ceri), Anda perlu mengonsumsi gula satu setengah kali lebih banyak daripada buah-buahan. Anda juga bisa menambahkan gula saat proses memasak, misalnya saat selai ceri menjadi cair.

Anda sudah tahu apa yang harus dilakukan untuk mengentalkan kelezatan buah dan berry tertentu. Tetap memilih metode yang paling cocok.