Custard Butter: Bahan, Resep, Tips Memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Krim muncul dalam memasak cukup lama. Sejak awal, teknologi persiapannya telah berubah dan dimodernisasi. Custard dengan mentega atau bahan lainnya sangat sering digunakan dalam masakan. Mereka menghias kue dan kue kering, menggunakannya untuk lapisan dan sebagai isian.

Prinsip memasak umum

Makanan penutup choux membutuhkan pemanasan. Dengan demikian, diperoleh massa yang lebih homogen dan lembut. Resep puding lezat selalu dapat ditemukan di buku resep nyonya rumah.

Ada banyak cara untuk menyiapkan isian manis. Anda dapat memilih resep yang lebih sederhana dan lebih ringan, atau Anda dapat membuat versi asli dengan krim udara.

Custard dengan mentega menjadi pilihan banyak ibu rumah tangga, karena bentuknya tetap sempurna dan sekaligus memiliki rasa yang cerah dan kaya rasa. Agar krim pencuci mulut menjadi enak dan lapang,Anda hanya perlu mengambil produk segar berkualitas tinggi. Untuk alasnya, mentega alami dengan persentase kandungan lemak yang tinggi (dari 72,5%) cocok. Jika Anda menggunakan margarin, maka Anda juga harus memilih produk yang berkualitas dengan jumlah pengotor yang minimal.

Bahan lainnya (tepung, telur, gula, krim dan susu) juga harus berkualitas baik. Semua bahan harus tercampur dengan baik, jadi harus diperhatikan teknik khusus untuk ini.

Custard klasik dengan mentega

Jika nyonya rumah ingin mengejutkan tamunya, mereka menyiapkan kue Charlotte yang terkenal. Itu direndam dalam isian mentega custard lezat yang dibuat dalam hitungan menit.

Untuk memasak, Anda membutuhkan setengah gelas susu, sebungkus mentega yang baik, satu sendok makan cognac, sepertiga gelas gula dan dua telur. Vanillin dapat ditambahkan sesuai keinginan.

Seperti yang sudah jelas, resep puding lezat ini tidak melibatkan penambahan tepung, jadi massanya ringan dan lapang. Kuenya cepat meresap, artinya tamu bisa mencicipinya dalam beberapa jam.

Cara memasak

Makanan penutup apa pun membutuhkan inspirasi. Kocok telur dan gula. Kemudian rebus susu di wadah terpisah. Itu harus dituangkan ke dalam campuran telur dalam aliran yang sangat tipis dan perlahan. Pengadukan massa ini secara konstan akan mengarah pada fakta bahwa protein tidak menggumpal. Kemudian campuran harus diletakkan di atas api yang lambat dan didihkan. Pengadukan mencegah pembakaran atau pembentukangumpalan.

Massa yang dihasilkan harus dibiarkan istirahat. Pada saat ini, mentega yang dilunakkan pada suhu kamar harus dikocok hingga konsistensi krim yang lapang. Dua campuran hanya dapat digabungkan satu sama lain jika berada pada suhu kamar. Setelah tercampur, kocok bahan lagi.

Hasilnya adalah krim yang cukup manis dan kaya. Itu menjaga bentuknya dengan baik, oleh karena itu, tidak hanya cocok untuk impregnasi, tetapi juga sebagai hiasan.

Ulasan

Nyonya membicarakan resep ini dengan baik. Dalam ulasan mereka, mereka memperingatkan bahwa seringkali pemula menuangkan susu panas terlalu cepat, dan telurnya mengental. Namun, setelah memasak beberapa kali, pengalaman dan keterampilan muncul. Jika tidak, jenis krim untuk pencuci mulut ini sempurna. Ini bagus untuk kue atau kue sus apa pun, juga bisa digunakan untuk menghias makanan penutup.

Dengan tepung

Tidak semua ibu rumah tangga suka memasak puding dengan tepung. Mereka sedikit lebih tinggi kalori daripada jenis lainnya. Namun, ada kelebihan dalam jenis impregnasi manis ini untuk makanan penutup - kecepatan persiapan dan konsistensi yang kental. Ibu rumah tangga bisa melumasi kue apa pun dengan campuran seperti itu, karena tidak akan menyebar, tetapi akan tetap berada di dalam kue.

Menyiapkan krim seperti itu tidak membutuhkan banyak waktu dan produk. Hanya perlu tiga sendok makan tepung, satu telur, setengah gelas gula, setengah sendok teh vanillin (Anda tidak bisa memasukkannya), segelas susu dan setengah bungkus mentega (100-150 gram sudah cukup).

Resep ini akan memakan waktu tidak lebih dari 45 menit. Tahap pertama adalah mencampur gula dan telur hingga rata. Kemudian tambahkan susu dan tepung, kocok semuanya lagi. Campuran harus diletakkan di atas api yang lambat dan didihkan. Dalam hal ini, jangan lupa tentang pengadukan konstan.

Setelah massa yang dihasilkan mendingin, tambahkan mentega ke dalamnya dan pindahkan lagi. Banyak ibu rumah tangga merekomendasikan mencambuknya yang dilunakkan dalam wadah terpisah, dan baru kemudian menambahkannya ke massa telur. Custard yang dikocok dengan mentega lebih lembut dan empuk.

Ternyata cukup kental dan warnanya kekuningan. Anda dapat menyebut opsi ini sebagai puding sederhana. Jumlah gula yang ditambahkan menentukan manisnya, jadi Anda bisa menambahkannya sesuka Anda.

Ulasan ibu rumah tangga tentang dessert ini positif. Mereka senang karena tidak membutuhkan waktu dan usaha. Produk untuk memasak barang selalu dapat ditemukan di lemari es. Paling sering, pakar kuliner menyarankan penggunaan krim untuk kue Napoleon atau kue sus.

Custard dengan susu kental dan mentega

Pilihan ini sangat menyukai gigi manis. Rasanya sangat mengingatkan pada kue-kue sejak kecil. Kue buatan sendiri dengan impregnasi berbahan dasar susu kental adalah makanan favorit semua anak.

Resepnya sederhana dan mudah disiapkan. Ini akan membutuhkan komponen-komponen berikut: satu kaleng susu kental biasa (tanpa aditif dan perasa), sebungkus mentega penuh lemak, dua telur, segelasgula (kurang mungkin), setengah liter susu (kandungan lemak apa pun), 4 sendok makan tepung (sekitar satu gelas) dan sekantong vanillin (Anda bisa tanpanya). Berdasarkan bahan-bahan di atas, menjadi jelas bahwa krim itu tidak akan menjadi makanan. Namun, terkadang Anda bisa memanjakan diri sendiri dan keluarga dengan kelezatan seperti itu.

Langkah memasak

Mulai buat isian dengan mengocok telur dan gula hingga mengembang. Kemudian tambahkan tepung dan satu gelas susu ke dalam campuran ini. Kocok semuanya lagi.

Sisa susu harus dibakar dan dididihkan. Penting dalam hal ini untuk memilih hidangan yang tepat. Bagaimanapun, susu tidak boleh terbakar, jika tidak krim akan rusak. Pada tahap ini, Anda perlu menambahkan vanilin, jika Anda membutuhkannya di makanan penutup Anda.

Kemudian dalam aliran tipis susu mendidih, aduk terus, tambahkan campuran telur. Tahap persiapan ini membutuhkan kesabaran dan keterampilan, jika tidak protein dapat menggulung dan krim tidak akan berubah. Karena itu, semuanya harus dilakukan dengan sangat lambat dan terus-menerus mengaduk campuran, yang harus direbus selama 10-15 menit hingga kepadatan yang diinginkan. Kemudian harus didinginkan sampai suhu kamar.

Mentega, yang telah berdiri di luar lemari es, Anda perlu mengocok dengan mixer menjadi krim yang lembut bersama dengan susu kental. Dapat ditambahkan ke dalam campuran custard hanya setelah dingin.

Banyak ibu rumah tangga melaporkan bahwa mereka sering menggunakan krim ini tanpa dicampur. Pada saat yang sama, satu kue kue diolesi dengan custard, dan yang lainnya dengan minyak dengan susu kental. Namun, jika kedua massa ini dicampur, makamembuat isian yang sempurna untuk kue atau kue kering dengan aroma vanilla ringan dan rasa krim.

Pendapat pakar kuliner

Ada banyak cerita positif tentang resep ini di ulasan nyonya rumah. Ini sering digunakan untuk membuat kue di rumah. Dia dicintai oleh orang dewasa dan anak-anak. Dan yang paling penting, menurut spesialis kuliner, custard dengan susu kental cocok dengan kue dan buah apa pun. Koki menyarankan untuk menambahkan kacang, buah kering, dan bereksperimen dengan selai. Bagaimanapun, Anda akan mendapatkan makanan penutup yang lezat dan asli.

Resep kue

Seperti yang Anda tahu, kue klasik "Napoleon" berisi custard dengan mentega. Ada beberapa pilihan untuk membuat makanan penutup ini. Renyah dan basah adalah variasi dari "Napoleon", yang berbeda dalam tingkat impregnasi dan komposisi krim.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan tepung (sekitar 500 gram), segelas air dingin (dari freezer), satu telur, sedikit garam, satu sendok makan cuka (makanan atau anggur), satu bungkus mentega (kadar lemak 82% ke atas). Dari produk ini, Anda bisa membuat kue lapis seberat 2-2,5 kilogram.

Hal ini diperlukan untuk memulai proses memanggang kue dengan persiapan minyak dan air. Mereka perlu dimasukkan ke dalam freezer untuk sementara waktu agar dingin. Dalam tepung yang diayak, Anda perlu memarut seluruh bagian mentega di parutan kasar. Kemudian gosok massa secara intensif dengan tangan Anda (tidak lebih dari 2-3 menit). Kemudian campurkan air dingin, telur dan cuka. Kocok semua ini dengan baik sampai halus.

Lebih lambatCampurkan campuran telur dengan tepung dan mentega. Kami membuat bola dari adonan. Jangan mencoba menguleni adonan hingga konsistensi homogen. Itu harus berisi potongan mentega yang tidak dicairkan. Kami membagi benjolan menjadi 13-15 bagian, taburi tepung dan biarkan di lemari es selama 3-4 jam. Selama waktu ini, Anda dapat menyiapkan isian.

Krim

Menyiapkan krim untuk impregnasi adalah bagian penting dari resep. Ini akan membutuhkan komponen-komponen berikut: 100 gram mentega, segelas krim kental, 4 butir telur, segelas gula dan setengah gelas gula bubuk, dua sendok makan tepung maizena, satu liter susu, vanillin secukupnya. Bahan-bahan ini akan membuat puding lembut dengan mentega untuk "Napoleon".

Susu harus dipanaskan dengan api kecil (jangan sampai mendidih). Selanjutnya di wadah terpisah kocok telur, gula pasir dan tepung kanji (bisa diganti tepung terigu). Dalam aliran tipis, campur susu panas dan campuran telur, aduk terus. Kemudian biarkan lagi dengan api kecil, aduk. Saat krim mengental, bisa diangkat dari api dan tambahkan minyak. Aduk rata dan biarkan dingin.

Pengembang menyarankan memanggang kue selama 3-4 menit dalam oven yang sudah dipanaskan. Setelah dingin, bisa diolesi. Custard, susu, mentega, gula, yang wajib, harus merendam kue setidaknya selama 3-4 jam. Kami menghias bagian atas kue dengan remah-remah dari potongan kue. Anda dapat menunjukkan imajinasi dan meletakkan beri atau buah-buahan. Kue sudah siap.