Ales Belgia: varietas dan deskripsi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ale adalah jenis bir yang diproduksi dengan fermentasi atas pada suhu tinggi. Artinya, tidak seperti bir biasa, saat membuat bir, ragi terkumpul di permukaan, dan tidak mengendap di dasar.

Ada sekitar 500 jenis bir yang dibuat di Belgia, dan Anda dapat membicarakannya tanpa henti. Ale telah dibuat untuk waktu yang sangat lama, beberapa varietas telah dikenal selama lebih dari 600 tahun.

Beberapa tradisi bir

Bir, bir Belgia, lambic, dan minuman lain yang terkait dengan pembuatan bir tidak dianggap sebagai bagian dari tradisi nasional di negara lain mana pun, seperti halnya di Belgia. Mungkin bir dalam kehidupan orang Belgia memainkan peran yang sama dengan anggur di Prancis.

Minum minuman harum ini di Belgia adalah ritual yang lengkap, meskipun faktanya rata-rata penduduk negara ini minum sekitar 100 liter. Setiap botol dibungkus dengan kertas yang indah saat dijual, dan labelnya penuh dengan kecerahan.

Untuk beberapa jenis, seperti Pauwel Kwak, wajib menggunakan hanya hidangan tertentu untuk penyajian dan makanan pembuka. Bartender di restoran bir mana pun harus tahu hidangan apa yang harus dituangkan ke dalam hidangan apa. Dan jika menu berisi 200 jenis minuman, maka mug untuk mereka akan samakuantitas.

Tradisi membuat gelas khusus begitu kuat sehingga banyak pabrik yang mendesain gelas terlebih dahulu sebelum membuat resep baru. Dipercaya bahwa bentuk masakan tertentu mempengaruhi rasa dan aroma.

Di Belgia, setiap produk fermentasi disebut bir, bahkan ale dan geuzes (bir berkarbonasi). Fitur utama dari produksi minuman adalah penambahan rempah-rempah, buah-buahan, rempah-rempah dan karamel.

Festival bir juga diadakan di Belgia, di mana Anda dapat mencoba bir langka, bir putih, dan lambics.

Belgia Pale Ale & Strong Pale Ale

Ales Belgia pucat mulai diproduksi pada pertengahan abad ke-17 sebagai minuman sehari-hari. Beberapa gula, ragi, hop, dan m alt ringan digunakan untuk itu. Warna minumannya berubah menjadi rona kuning muda atau kuning, dan rasanya dengan sedikit kepahitan. Kandungan alkohol dalam bir Belgia jenis ini adalah 4-6%. Beberapa varietas menggunakan rempah-rempah. Terkadang rasa mereka berasal dari campuran m alt yang berbeda. Mungkin ada endapan dari ragi atau m alt di bagian bawah, yang tidak disarankan untuk diminum.

Varietas bir ringan yang kuat mulai diproduksi baru-baru ini - setelah berakhirnya Perang Dunia Kedua. Secara penampilan, ini tidak berbeda dari varietas ringan sederhana, tetapi mengandung lebih banyak alkohol (7-15%) dan buket rasa yang lebih kaya. Minuman yang sangat berbahaya, Anda tidak bisa merasakan alkohol sama sekali, tetapi cepat mabuk.

Sejumlah besar gula-gula digunakan dalam pembuatannyagula dan ragi, yang memberikan rasa buah dan manis. Varietas ini agak mengingatkan pada tripel, tetapi bir pucat kental Belgia kurang padat.

bir hitam Belgia dan bir hitam pekat

Kategori dark ale mencakup semua bir yang lebih gelap dari amber. Dalam hal kekuatan, tidak berbeda dengan varietas ringan, jumlah putaran juga 4-6%. Secara umum, ini adalah minuman ringan yang sama, hanya m alt panggang dan karamel yang digunakan dalam pembuatannya.

Ales hitam yang kuat memiliki rasa dan bau yang sangat menarik dan kompleks, tetapi semua komponennya seimbang. Efek ini dicapai dengan mencampur berbagai jenis gula m alt, gula putih dan gula gelap dan beberapa varietas hop. Bisa juga ditambahkan bumbu.

Biasanya, rasa alkohol tidak terlihat, tetapi bisa dirasakan. Rasa dark ales yang kuat bisa dirasakan banyak coraknya. Yang paling umum adalah buah-buahan kering, rempah-rempah manis dan aromatik dan vanila. Kandungan alkoholnya bervariasi dari 7 hingga 15 persen.

Flanders Red Brown Ale

Ini adalah varietas langka dengan rasa buah. Ale ini dibuat menggunakan perpaduan unik dari brown m alt. Kepahitan hop cukup terasa, tetapi aroma hop hampir tidak terasa. Warnanya merah-coklat muda dan biasanya memiliki kandungan alkohol 4-6 persen.

Resepnya menggunakan campuran dua puluh persen bir tua dan tujuh puluh lima persen bir muda. Itu terbuat dari biji jagung.dan empat jenis barley m alt. Terkadang lima jenis ragi yang berbeda digunakan dalam resep.

Pada tahap terakhir, minuman tersebut disimpan dalam tong kayu dari satu setengah hingga dua tahun untuk mendapatkan bir Belgia yang sudah jadi. Merek terkenal: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

Varietas musiman

Ini adalah bir Belgia yang diseduh di tempat pembuatan bir desa kecil dengan resep pengrajin. Ini terdiri dari menambahkan rempah-rempah yang berbeda dari hop, meskipun ada juga. Pada dasarnya, ale diseduh di musim semi dan diminum di musim panas. Varietas ini memuaskan dahaga dengan sangat baik dan memiliki rasa yang tidak biasa: asam, pahit, dengan aroma hop yang menyenangkan. Warnanya bervariasi dari kuning muda hingga tembaga. Terkadang ada rasa asam - ini karena asal pedesaan. Kandungan alkohol - 5-8%.

Trapist ale

Varietas ini diseduh di biara Trappist, lima di antaranya berada di Belgia. Ini mungkin salah satu negara terakhir di Eropa tempat pembuatan bir gereja bertahan.

Sebuah bir Trappist tidak seperti yang lain. Para biksu-brewer memasak sesuai dengan resep khusus. Dalam pembuatannya, digunakan jenis ragi yang menyebabkan fermentasi pada suhu tinggi. Dalam beberapa kasus, gula ditambahkan, yang membuat minuman menjadi kuat. Botol ale hampir selesai.

Warna bir Trappist adalah kuning, dengan semburat merah. Rasanya pedas, dengan sedikit asam dan aroma buah yang berminyak. Kekuatan minuman bervariasi dari 6 hingga 9 putaran.

Ales Belgia Trappist Asli diseduh hanya di bawah lisensi dan secara eksklusif sesuai dengan resep lama yang bertahan tidak berubah hingga hari ini.

Buka botol minuman dengan sangat hati-hati agar tidak menggoyahkan sedimen.

Abbey Ale

Jangan bingung dengan ale, yang diproduksi oleh biarawan Trappist. Biasanya, bir ini sebelumnya dikaitkan dengan biara, tetapi hari ini diproduksi di bawah lisensi tanpa partisipasi mereka.

Ales Belgia dari varietas ini dapat dibagi menjadi dua kategori: yang pertama secara hukum terkait dengan dinasti monastik, mereka menyeduh minuman di bawah lisensi biara. Yang kedua menggunakan resep dan nama biara yang sudah tidak ada lagi.

Ada kontroversi selama beberapa waktu mengenai legalitas penggunaan istilah "bir biara". Menurut salah satu surat kabar Inggris, alasan kontroversi tersebut adalah bahwa penggambaran biksu yang tidak menarik pada label berdampak negatif pada jumlah orang yang memasuki ordo monastik.

Kriek Cherry Ale

Cherry Belgian Ale adalah bir buah yang terkenal di seluruh dunia. Produksi menggunakan teknologi tradisional untuk produksi bir Belgia. Tetapi pada saat yang sama, ceri sharbek ditambahkan ke keharusan. Buah beri dipanen pada saat mereka mulai matang. Karena ini, aroma bir yang kuat dan nyata dicapai tanpa menggunakan rasa. Sebelum ditambahkan ke bir, berry diproses: diadu, dipotong dan dilunakkan.

Ale berumur di pohon ekbarel, di mana ia mengalami prosedur fermentasi berulang karena gula yang terkandung dalam ceri. Minuman jadi berwarna merah cerah, kekuatannya 5-6%. Tetapi Anda harus berhati-hati saat meminumnya - ale mudah diminum, tetapi cepat pusing.

Ales Belgia dengan berbagai tambahan

Ales Belgia dibuat tidak hanya dengan tambahan buah ceri, tetapi juga dengan bahan lain berupa rempah-rempah, buah-buahan dan beri, madu.

Di bawah merek d'Ecaussinnes Ultramour, ale diproduksi dengan tambahan jus raspberry dan tiga komponen lainnya. Rasa buah beri yang kaya terjalin dengan kepahitan bir, dan hasilnya adalah bir Belgia yang unik dan lezat. Warna minumannya merah-cokelat, aromanya didominasi oleh cherry, strawberry, dan raspberry. Kandungan alkoholnya 5%.

Lindemans Apple Lambic - bir apel. Minuman kuning tua agak keruh. Ini memiliki bau yang sangat kuat: kental dan manis, dengan nada apel segar dan selai apel. Rasanya agak mengingatkan pada sari buah apel, rasa manis mengalahkan kepahitan bir, ada sedikit rasa asam. Minuman yang sangat langka, Anda hanya bisa mencicipinya di Belgia.

Barbar adalah merek yang memproduksi bir Belgia dengan tambahan madu. Ini adalah minuman berwarna kuning yang disiapkan menggunakan teknologi khusus, yang rahasianya tidak diungkapkan. Hanya diketahui komposisinya mengandung hop, m alt, barley ear, jeruk, ketumbar dan madu. Juga, berbagai jenis ragi yang unik digunakan untuk memasak, yang dikombinasikan dengan madu, membuat rasa bir menjadi unik dantambahkan bumbu dan rasa manis ke aftertaste.

Barbar bukan satu-satunya bir yang menggunakan ketumbar dan kulit jeruk. Ales dengan aditif ini juga diproduksi dengan nama Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden dan Monastère Wheat Beer.

Ale cokelat

Varietas ini mengandung lebih sedikit asam laktat, sehingga rasa m alt lebih menonjol daripada varietas lain.

Ale cokelat Belgia memiliki beberapa merek, misalnya:

• Gouden Carolus. Warnanya sangat gelap, dengan kandungan alkohol 7,6%. Rasa berubah seiring waktu di dalam botol.
• Gildenbier. Memiliki rasa coklat, kandungan alkohol - 7%.
• Bourgogne des Flanders adalah bir buah langka. Dibuat dengan mencampurkan dark abbey ale dan lambic, lalu disimpan dalam tong. Kandungan alkohol - 5%.

Juga, beberapa bir biara menghasilkan varietas yang disebut bir coklat.

Amber Ale

Amber ale mudah diminum, memiliki kandungan alkohol yang rendah dan sama sekali tidak asam. Hampir tidak ada kepahitan hop di langit-langit mulut. Kandungan alkohol dalam varietas ini adalah dari 5 hingga 7%. Warna minumannya, sesuai dengan namanya, adalah kuning, dengan sedikit warna cokelat.

Merek paling terkenal adalah De Koninck. Namun, sangat pilih-pilih tentang transportasi, jadi semakin jauh dari tempat produksi, semakin buruk kualitas dan rasanya.