Cara membuat minuman keras dari jus apel di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cara terbaik untuk memproses apel - terutama bagi mereka yang memiliki kebun di rumah pedesaan, petak, atau di rumah pribadi - adalah pembuatan bir di rumah. Moonshine dari jus apel cukup umum, dan bahkan bisa dikatakan minuman demokratis. Lagi pula, buah-buahan dari varietas yang berbeda ditemukan di mana-mana, dan ketika disuling, mereka membuat minuman buah yang sangat baik, atau "Calvados buatan sendiri".

Omong-omong, beberapa nabati dari jus apel atau apel digabungkan dengan nama ini, yang tidak sepenuhnya benar, karena Calvados asli melibatkan teknologi penuaan khusus dalam tong kayu ek, yang memenuhinya dengan aroma dan apel asli dan unik rasa dengan nuansa kayu.

Ketentuan Umum

Resep untuk menyiapkan minuman ini tidak terlalu sulit, dan yang terpenting, praktis tidak memerlukan tambahancurtsies: memuliakan, menghilangkan bau. Dan semua ini disebabkan oleh aroma buah-buahan yang menyenangkan dan pedas yang dimiliki minuman nabati dari jus apel atau apel. Dan untuk mendapatkan mash, Anda dapat merekomendasikan apel, dan kue dari pemrosesan, dan jus yang tidak diklarifikasi.

Ya, omong-omong, yang terbaik adalah jika buahnya berasal dari varietas yang berbeda, dalam hal ini, produk akhir akan memiliki buket dan aroma campuran khusus dari masing-masing varietas.

Moonshine dari jus apel. Resep masakan

Membuat tumbuk di rumah dari jus siap pakai jauh lebih mudah daripada langsung dari buah utuh. Ini mungkin mengapa mereka yang memiliki kelimpahan tahunan di kebun apel lebih suka menerapkan metode ini ke dalam tindakan. Jus apa pun dapat digunakan: baik yang alami, segar, maupun yang telah mengalami pengawetan dan pemasakan termal. Telah diamati bahwa dari jus alami (terutama yang disebut campuran) produk akhir yang diperoleh akan menjadi yang paling aromatik dan bertubuh penuh. Pilihan jus sebagai bahan baku relevan jika Anda memiliki juicer yang baik, dan volume panen itu sendiri memungkinkan Anda membuat juicer.

Apa yang bisa dibuat di rumah

Dari bahan baku ini Anda hanya perlu mencoba membuat Calvados rumahan. Dan omong-omong, Anda juga dapat menyiapkan volume produk alami menggunakan jus untuk masa depan sebagai bahan baku, untuk kemudian membuat tincture darinya, bereksperimen dengan rentang rasa.

Cara dasarnya cukup sederhana: jus dengan ampas diencerkangula, ragi dimasukkan, kemudian tumbuk matang, diikuti dengan distilasi. Resep tradisional untuk nabati dari jus apel juga dimungkinkan, mengingatkan pada cara chacha Georgia matang, tetapi dalam hal ini, apel harus menjadi yang paling manis, paling matang, paling berair. Buahnya juga perlu dibersihkan dari bijinya dan diambil yang paling lembut, tapi tidak busuk.

Mereka yang ingin membuat Calvados buatan sendiri di dapur harus membeli tong kayu ek, di mana penuaan minuman selanjutnya akan terjadi. Pengganti tong yang normal dan efektif adalah penggunaan serpihan kayu ek, yang dihancurkan dan dimasukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dengan alkohol yang dikeluarkan dari jus. Proses bersikeras itu sendiri harus lebih dari enam bulan (atau lebih baik - satu tahun). Tentu saja, tidak setiap minuman keras tahan lama, dan Anda pasti ingin mencobanya. Tetapi untuk tujuan ini, ada cara untuk membuat minuman yang lebih cepat, tetapi kurang beraroma, yang hanya akan mengingatkan Calvados. Untuk keperluan tersebut, rempah-rempah diambil ditambah vanili dalam jumlah tertentu.

Braga dari jus apel untuk minuman keras. Resep

Braga, tentu saja, adalah bahan utama dan sangat diperlukan untuk menyeduh minuman yang baik. Kumpulan bahan paling sederhana dan paling populer di antara orang-orang: untuk setiap lima liter jus, kami mengambil satu kilo gula dan 20 gram ragi yang ditekan. Kemudian wort Anda akan berfermentasi cukup cepat dan semuanya akan berjalan sebagaimana mestinya. Namun dalam hal ini, rasa tumbuk akan sedikit "beragi". Jika Anda tidak terbiasa terburu-buru ke mana pun, jika Anda tidak menyukai rasa ragi yang dibeli di toko, maka saran: alih-alihkami menggunakan kismis anggur biasa yang sedikit difermentasi. Mereka hidup dalam budaya ragi anggur alami, yang digunakan untuk membuat anggur. Hanya sebelum "penghuni pertama" Anda perlu mencoba untuk tidak mencuci kismis, khususnya - jangan menuangkan air mendidih di atasnya, seperti yang dilakukan beberapa ibu rumah tangga, sehingga, kata mereka, mikroba berbahaya dihancurkan. Dari prosedur ini, semua ragi bisa mati, tidak akan berfermentasi menjadi mash sama sekali.

Rekomendasi lain

Gula bubuk paling baik dilarutkan dalam sedikit jus yang dipanaskan, lalu dicampur dengan jumlah utama wort dalam wadah fermentasi. Proses pembuatan mash dalam kasus (bebas ragi) ini akan memakan waktu lebih lama daripada di resep ragi, dan bahkan bisa mencapai hingga satu bulan lamanya. Tapi kemudian rasanya akan menjadi lebih tipis.

Ketentuan Umum

Braga dari jus apel untuk nabati tentu saja merupakan produk fermentasi. Jadi, jika setidaknya ada sedikit pemisahan gas, penggunaan segel air diperlukan. Ini adalah sine qua non untuk membuat minuman keras dari jus apel. Selama proses fermentasi, massa tidak memerlukan pencampuran konstan, dan minuman beralkohol akhir tidak memerlukan penyaringan, klarifikasi, atau upaya tambahan untuk meningkatkan rasanya. Cukup dengan memisahkan jus yang difermentasi dari ragi yang diendapkan. Dan distilasi Calvados buatan sendiri dilakukan sesuai dengan skema tradisional: pemisahan kepala, ekor. Dimungkinkan juga untuk menyalip untuk kedua kalinya, untuk pemurnian produk tambahan, tetapi kemudian beberapa kualitas rasa mungkintersesat.

Bidik

Jadi, pertama-tama, untuk membuat minuman nabati yang tepat dari jus apel di rumah, Anda harus memasang segel air pada wadahnya. Hal ini dilakukan sesuai dengan skema tradisional.

Hal ini diperlukan untuk menghentikan akses oksigen dari ruang sekitarnya, karena ini mengarah pada fakta bahwa bahan baku tidak berfermentasi, tetapi asam. Segel air dirancang untuk melepaskan karbon dioksida, yang terbentuk selama fermentasi, dan mencegah kontak tumbuk dengan udara terbuka. Tentu saja, perangkat yang diperlukan dapat dibeli di toko atau dipesan secara online. Tapi itu bukan fakta bahwa ukurannya akan sesuai dengan wadah yang dipilih untuk pembuatan bir rumahan. Oleh karena itu, banyak orang lebih memilih untuk membuat water seal sendiri.

Yang paling populer di kalangan orang pasti bisa disebut perangkat yang dikonversi dari penetes yang dibeli di apotek. Untuk membuat alat seperti itu, Anda harus memotong tabung plastik dari penetes, dan menutup wadah dengan tumbuk masa depan yang dituangkan ke dalamnya. Di tengah tutupnya, buat lubang yang sesuai dengan diameter tabung dan, masukkan satu ujung di sana, tutup rapat. Dan bawa ujung tabung yang lain, misalnya, ke dalam segelas air (untuk membatasi akses udara). Selama fermentasi, sistem akan mengeluarkan "gurgles" yang khas, yang menunjukkan bahwa proses berjalan sesuai jadwal. Segera setelah sinyal ini berhenti, ini memberi tahu kita bahwa minuman sudah siap, dan inilah saatnya untuk mengeluarkan minuman keras!

Dari anggur apel buatan sendiri

Membuat minuman nabati dari jus apel tidak terlalu sulit. Tetapi Anda dapat lebih menyederhanakannya dengan menggunakan "tumbuk" yang sudah jadi - anggur muda dari apel. Minuman diubah menjadi nabati, biasanya dalam kasus-kasus ketika "tidak berhasil", yaitu, tidak memenuhi kualitas rasa tertentu, tetapi masih sayang untuk mencurahkan kebaikan seperti itu. Biasanya anggur seperti itu, karena penggunaan teknologi yang tidak tepat, sudah dalam tahap pertama transformasi asetat atau memiliki berbagai penyakit jamur yang membuat rasanya tidak terlalu enak, untuk membuatnya lebih ringan (yah, jika ini benar-benar swill, masih pilihan terbaik adalah menuangkannya dan tidak menggunakannya untuk distilasi). Anggur buah dalam hal ini harus dianggap sebagai minuman yang dibersihkan dan diklarifikasi dengan baik. Selain itu, Anda tidak boleh membuat persyaratan khusus untuk produk alami ini, karena kualitasnya cukup tinggi.

Dalam hal ini, tuangkan anggur ke dalam wadah perangkat keras untuk tindakan lebih lanjut, dan Anda tidak dapat lagi menambahkan apa pun di sana. Tindakan ini, sebagaimana telah disebutkan, dapat sangat menyederhanakan produksi. Selanjutnya, distilasi menjadi nabati dilakukan dengan metode tradisional pemanasan dan distilasi berikutnya. Perlu dicatat bahwa ketika nabati masih memiliki kapal uap atau kolom distilasi, maka satu distilasi akan cukup, memisahkan kepala dan ekor. Ini diikuti dengan pembersihan dengan filter arang. Jika tidak, untuk menyuling produk akhir berkualitas tinggi, kita memerlukan penyulingan ganda. Beberapa juga menggunakaninfus tambahan pada buah kering atau apel segar cincang untuk meningkatkan rasa apel.

Calvados dari kayu ek buatan sendiri

Bagaimana cara membuat nabati dari jus apel sehingga menyerupai minuman terkenal di dunia ini, yang mendapatkan popularitas di tahun-tahun tertentu berkat karya Remarque? Seluruh rahasianya adalah bahwa minuman keras apel (resep untuk membuat tumbuk dari jus, lihat di atas) harus dimasukkan ke dalam tong kayu ek untuk waktu yang cukup lama (setidaknya enam bulan), seperti, misalnya, cognac. Brandy apel kemudian memperoleh rasa khas yang sangat disukai banyak penikmat. Tentu saja, untuk tujuan ini akan lebih baik untuk membeli tong kayu ek kecil yang dibuat oleh seorang master. Tetapi jika Anda tidak memilikinya, jangan khawatir. Sangat mungkin untuk mengganti wadah tertentu dengan keripik kayu ek. Itu harus diambil dari 20 hingga 60 gram untuk setiap liter yang dimaksudkan untuk infus. Di sini dosis dibuat secara empiris, sesuai dengan selera dan preferensi pribadi, tetapi tetap berusaha untuk tidak berlebihan, jika tidak tanin dapat menyumbat nada utama - apel!