Cezva adalah Atau sejarah peralatan menyeduh kopi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Zaman kemajuan teknologi ada di depan mata, dan sekarang semuanya serba otomatis. Bahkan kopi sudah lama diseduh oleh mesin kopi. Nah, atau dalam kasus ekstrim, mereka menggunakan sachet "tiga dalam satu", yang, omong-omong, sama sekali tidak seperti minuman asli dari biji kopi bubuk, baik dalam rasa maupun aroma. Namun, gourmets sejati menyeduh kopi sendiri. Bagi sebagian orang, ini adalah ritual. Dan untuk persiapan minuman ini, hidangan khusus digunakan. Cezva adalah hidangan seperti itu. Mari kita bicara tentang dia dan banyak lagi.

Apa itu cezve?

Sebenarnya, cezve adalah wadah tradisional tempat kopi diseduh dengan cara yang oleh orang Rusia disebut "Turki". Ini adalah saat kopi diseduh di pasir yang dipanaskan di atas bara atau di atas api. Cezva berasal dari tepi gurun. Dan dalam terjemahan dari bahasa Arab, nama kapal ini secara harfiah berarti “batu bara panas”.

Cezve tradisional sedang dibuatdari tembaga tempa, tetapi sekarang paduan logam modern juga digunakan untuk ini. Penampilannya adalah sendok kecil dengan satu pegangan. Tapi bentuk embernya tidak biasa. Bagian bawah kapal lebar, dan lehernya sempit. Sepertinya ada sesuatu yang mengingatkan cezve. Apakah itu benar-benar orang Turki yang akrab bagi kita semua?

Turka

Apakah ada perbedaan antara orang Turki dan cezve? Tidak ada perbedaan di antara mereka. Ini adalah kapal yang sama. Jadi apa tangkapannya? Mengapa menggunakan dua kata? Faktanya adalah bahwa nama asli orang Turki adalah cezva, dan kami mulai menyebutnya orang Turki karena kopi Turki diseduh di dalamnya, kata ini lebih akrab dan agak lebih akrab dengan bahasa Rusia. Artikulasi lebih mudah diucapkan. Dan bagaimana menyebut ember kecil yang eksotis ini hanya untuk Anda - putuskan sendiri. Kedua nama tersebut baik dan dapat diterima di masyarakat.

Sergep

Serjep adalah saudara dari Turki, atau Cezves. Hanya varietas Armenia yang sedikit dimodifikasi untuk menyeduh kopi aromatik. Fitur-fitur dalam pembuatan badan sergep sedemikian rupa sehingga ditarik keluar dengan bagian yang lebar ke depan dan bagian bawah yang disiapkan secara terpisah disolder. Tetapi di leher, "bagian bawah" yang diperoleh awalnya terputus. Dengan demikian, kami memahami bahwa wadah ini juga berbentuk kerucut, seperti cezve untuk kopi. Tapi kapal ini memiliki cerat kecil. Namun, akan sulit bagi non-profesional untuk membedakannya dari orang Turki. Serjep terbuat dari tembaga atau tembaga. Proses penembakan serjep rumit.

Semua sendok kopi ini terkena paparan suhu tinggi dan rendah berulang kali, dan ornamen di atasnyaharus digambar dengan tangan. Selain itu, serjep dikupas sebelum digunakan. Hal ini dilakukan agar orang tidak teracuni oleh racun yang terkandung dalam logam dari mana panci ini dibuat.

Dalla

Jika cezve adalah sendok, maka dalla lebih mirip dengan teko. Ini memiliki cerat lebar dan penutup. Dan wadah oriental yang mewah ini juga digunakan untuk menyeduh kopi, dengan cara oriental. Alat ini terbuat dari tembaga atau kuningan. Sama seperti di Turki, kopi di Dalla secara tradisional diseduh di pasir panas. Ini umumnya cara yang paling akrab untuk menyiapkan minuman yang luar biasa untuk negara-negara Muslim. Untuk menyeduh kopi dengan dalla, digunakan bubuk kopi yang disebut kopi bubuk halus. Strukturnya mirip dengan debu. Kapal ini ditemukan oleh orang Badui yang bermigrasi ke benua Afrika. Awalnya, dalla adalah kendi, dan seiring waktu, ukurannya mengecil dan memperoleh bentuknya yang sekarang. Dan sekarang, kecuali untuk menyeduh kopi, kendi ini tidak lagi digunakan untuk apa pun. Di dunia sekarang ini, dalla digunakan oleh penduduk Arab Saudi dan Suriah.

Ibrik

Jika Anda melihat kendi dengan sisi bulat, leher panjang dan cerat, pegangan kecil dan tutup, ini adalah ibrik.

Tapi cezve adalah keturunan dari Ibrik, dan bukan sebaliknya. Pada zaman kuno, kopi disiapkan di bejana ini. Mereka bahkan ditemukan selama penggalian arkeologi dan dipamerkan di museum sebagai bagian dari warisan budaya dan sejarah umat manusia. Usia penemuan semacam itu diukur dalam ratusan tahun - 600-700. Terkadang para ilmuwan menemukan wadah unik hingga 100 liter! Tapi itu adalah ibriki kecil yang digunakan secara eksklusif untuk menyeduh biji kopi. Ada pendapat bahwa biji kopi mulai menggiling dengan tepat berkat piring kecil seperti itu, karena ceratnya tersumbat, dan kopi bubuk mengalir keluar dengan tenang.

Ibrik mendapatkan namanya dari Persia. Diterjemahkan dari bahasa Persia, kata tersebut diterjemahkan sebagai "air" dan "tuangkan". Ibrik tidak hanya digunakan untuk menyeduh kopi, tetapi juga untuk menyimpan anggur dan air. Praktis bukan?

Pada zaman dahulu, ibriki terbuat dari tanah liat atau logam yang dibakar, tergantung pada kondisi keuangan pemiliknya. Ibrik Muslim dan Ethiopia berbeda dalam pola. Pada kendi Muslim Anda tidak akan menemukan gambar orang dan hewan, karena agama melarang hal ini. Tetapi orang Etiopia, di antara mereka ada banyak orang Kristen, tidak berhemat dalam mendekorasi ibrik mereka dengan gambar serupa. Omong-omong, pola di sisinya diterapkan dalam dua cara: mengejar atau melukis.

Sekarang Anda dapat berbicara dengan keyakinan seorang ahli tentang perbedaan semua wadah ini untuk membuat kopi, Anda tidak akan pernah membuat kesalahan dan Anda akan bersinar di perusahaan. Nikmati ritual menyeduh dan meminum minuman aromatik yang luar biasa ini!