Susu panggang fermentasi buatan sendiri dalam slow cooker. Cara memasak ryazhenka dalam multicooker "Redmond"

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak ryazhenka dalam slow cooker. Seperti yang Anda ketahui, mesin dapur dari perusahaan yang berbeda memiliki mode yang berbeda, sehingga sulit untuk memberikan resep universal. Kami juga akan menjelaskan cara lama membuat ryazhenka. Produk susu fermentasi ini akan mengejutkan Anda dengan rasa beludru yang lembut. Berbeda sekali dengan cairan asam dengan gumpalan yang biasa kita beli dalam kantong atau toples dengan label "Ryazhenka". Perlu diperhatikan juga bahwa ketika kita menyiapkan minuman dengan tangan kita sendiri, kita sendiri dapat menyesuaikan kandungan lemak dari produk dan memastikan bahwa hanya bahan-bahan terbaik yang digunakan.

Riwayat Penampilan

Ryazhenka berasal dari pertemuan budaya Bizantium dan Slavia. Bersamaan dengan peningkatan Kekristenan dari Tsargrad, produk yang biasa-biasa saja tetapi bermanfaat seperti "susu Yunani" merambah ke Kievan Rus. Itu terdiri dari banyak lapisan busa. Tidak sulit menebak bagaimana mereka melakukannya: mereka menunggu sampai permukaan susu terbentukfilm, dengan benda tumpul diturunkan ke bawah untuk memberi ruang bagi munculnya yang baru. Di Ukraina, suguhan seperti itu (yang dimakan dengan sendok) disebut transfer. Dan kemudian mereka mengajukan jawaban mereka kepada orang-orang Romawi. Susu dituangkan ke dalam pot tanah liat dan direbus selama beberapa jam dalam oven panas. Kemudian krim asam ditambahkan dan dipanaskan lagi. Minuman itu ternyata hanya ilahi: dengan tekstur yang halus, rasa krim yang lembut, dan warna merah muda. Tapi berabad-abad telah berlalu, dan sekarang ryazhenka bisa dimasak dengan slow cooker.

Kesulitan produksi dalam kondisi modern

Saya rasa, secara umum, Anda sudah bisa menebak cara membuat susu panggang fermentasi. Susu pertama kali dibuat meleleh dengan mendekam lama dalam oven yang dipanaskan. Ketika menjadi merah muda krem, dengan rasa krim yang lembut, koloni bakteri asam laktat diluncurkan di sana sehingga susu berfermentasi dalam panas. Itu semua kebijaksanaan. Satu-satunya pertanyaan adalah bagaimana menerapkan teori sederhana ini. Lagi pula, tidak semua rumah mempertahankan kompor tradisional Ukraina. Dan di industri makanan, di mana semuanya ditujukan untuk menghasilkan barang dengan cepat dan dalam jumlah besar, ryazhenka sepenuhnya difermentasi dengan bakteri termofilik. Bagaimana cara membuat minuman yang enak sendiri? Di sinilah peralatan rumah tangga datang untuk menyelamatkan. Ryazhenka dalam slow cooker Redmond, Panasonic, Mulineks, atau Philips sama sekali bukan fantasi.

Susu apa yang harus dipilih

Dalam hal ini, kita harus tetap berpegang pada tradisi lama dan mengabaikan semua produk dalam tetrapack yang tertulis,sehingga dapat disimpan selama enam bulan. Kita juga harus menolak susu skim karena tidak memiliki cukup lemak untuk diubah menjadi susu panggang. Untuk dasar ryazhenka, Anda harus pergi ke pasar. Susu yang perlu kita beli disebut "nezbyrane" di Ukraina. Artinya belum melalui proses pemisahan. Biasanya, para petani membiarkan susu didiamkan selama beberapa jam, setelah itu mereka menghapus bagian atasnya - krim, yang kemudian digunakan untuk membuat mentega atau krim asam. Dan dengan nama "susu" mereka menjual apa yang tersisa di bagian bawah pemisah. Jadi, untuk membuat susu panggang fermentasi yang enak di slow cooker, kita hanya perlu susu segar.

Persiapan susu panggang

Imajinasi penduduk benar-benar tidak ada habisnya. Beberapa pengrajin berhasil "memutar" susu dalam oven konvensional, dan bahkan dalam termos. Apa yang kita butuhkan untuk ini? Piring yang menahan panas dengan baik. Apakah Anda memiliki pot tahan api tanah liat sebagai warisan dari nenek buyut Anda? Di Ukraina, mereka menjual krinka seperti itu untuk hidangan nasional - chanakhi, tetapi mereka juga cocok untuk membuat susu panggang dan susu panggang fermentasi. Jadi, kami merebus susu dalam panci biasa, menuangkannya ke dalam panci seperti itu dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan tetapi dimatikan selama dua jam. Anda dapat menuangkan cairan mendidih ke dalam termos, tetapi efeknya tidak akan sama. Tetapi jika kita memiliki agenda ryazhenka dalam multicooker, mengapa tidak memasak susu panggang di tempat yang sama? Tuang produk dingin ke dalam mangkuk di malam hari, tutup. Kami mengatur mode "padam" di menu, dan pada timer - enam jam. Dan voila: susu panggang menunggumu di pagi hari.

Ryazhenka dimulticooker "Redmond"

Mesin ini sangat ideal untuk menyiapkan minuman susu fermentasi, karena memiliki program "Multi Cook" yang sangat baik. Selain satu liter susu panggang dan 250 gram krim asam lemak, kita membutuhkan stoples dengan tutup dan alas silikon (atau kain lembut). Kami juga akan mempersenjatai diri dengan pengocok untuk mencambuk dan menyiapkan mangkuk untuk mencampur bahan.

Jadi, oleskan krim asam. Kami bekerja dengan pengocok untuk membuat gelembung. Tuang susu rebus dalam aliran tipis. Kocok massa untuk beberapa waktu lagi untuk mencapai keseragaman. Kami menuangkan cairan ke dalam stoples, menutupinya dengan tutupnya agar kondensat tidak menembus ke dalam. Kami menutupi bagian bawah mangkuk multicooker dengan permadani atau serbet. Kami meletakkan stoples, tutup mesin. Di menu, pilih program "multi-masak", atur suhu - 40 derajat - dan waktu - sepuluh jam. Semuanya, kami dapat mengatakan bahwa ryazhenka buatan Anda dalam slow cooker sudah siap. Tinggal mengeluarkan stoples dan memasukkannya ke dalam kulkas.

Jangan heran jika produk yang Anda keluarkan dari mobil Anda berair. Dalam dingin, itu pasti akan mengental. Ngomong-ngomong, jika Anda peduli dengan bentuk tubuh Anda, Anda bisa menggunakan yogurt alami alih-alih krim asam untuk memfermentasi susu panggang. Kemudian rasa minumannya menjadi lebih lembut, tetapi tanpa rasa asam yang khas.

Ryazhenka di multicooker Panasonic

Mesin ini memiliki menu yang sedikit berbeda, jadi masuk akal untuk memberikan resep minuman tersendiri. mesin dapur"Panasonic" bagus karena memungkinkan Anda memasak ryazhenka dalam satu mangkuk. Jadi, tuangkan satu liter susu dingin biasa, tutup multicooker dan atur mode "pendinginan" selama enam jam. Setelah itu, kami mendinginkan cairan hingga 36 derajat - suhu tubuh manusia. Mode ini juga ideal untuk pengembangan bakteri asam laktat. Tuang sedikit susu ke dalam gelas, campur dengan tiga sendok makan krim asam lemak (setidaknya 20%). Kami mengembalikan cairan dengan penghuni pertama ini ke mangkuk multicooker, aduk rata dengan spatula kayu. Tutup penutupnya dan tekan tombol daya. Ini adalah mode pemanasan. Setelah 25 menit, matikan mesin, tetapi jangan angkat tutupnya. Hanya setelah enam jam ryazhenka dalam slow cooker akan siap. Kita pindahkan ke kulkas agar mengental.