Sejarah es krim di Rusia: kapan dan dari mana asalnya. Sebuah foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Es krim yang begitu lezat, memikat dengan kesejukannya… Mungkin, sangat sulit untuk menemukan orang yang acuh pada kelezatan ini. Dan berapa banyak orang yang tahu sejarah es krim? Anda akan mengenalinya sekarang.

Kemunculan es krim pertama di dunia

Sejarah es krim di dunia sangat menarik. Bayangkan: untuk menikmati makanan penutup yang dingin dan menyegarkan berabad-abad yang lalu, seseorang harus memiliki status seorang bangsawan. Resep es krim pada waktu itu sangat dijaga kerahasiaannya oleh koki istana, dan es serta salju untuk mendinginkan hidangan tersebut diperoleh oleh budak tercepat dan paling tangguh di pegunungan terdekat.

China dianggap sebagai negara pertama yang membuat makanan penutup dingin sekitar 5 ribu tahun yang lalu. Kelezatan kekaisaran terdiri dari potongan-potongan es, buah-buahan, dan salju yang paling murni. Selanjutnya, kaisar memperbaiki resepnya dengan menambahkan susu ke dalamnya. Tapi persiapannya tetap rahasia.

Cara menyiapkan campuran yang samar-samar menyerupai makanan penutup yang sudah dikenal juga digunakan oleh orang lain. Satu hal yang sama - buah beku, es batu, minuman dingin.

Marco Polo adalah orang yang membawa yang luar biasakelezatan yang kemudian menjadi begitu populer dalam makanan bangsawan.

Komposisi dan sifat makanan penutupnya sangat berbeda dari produk yang dikenal saat ini, tetapi kombinasi buah-buahan beku dengan sirup, madu, susu, dan pistachio membentuk dasar kelezatan yang disukai semua orang dalam versi modernnya.

Sejarah es krim di Rusia

Sejarah jauh menyimpan versi es krimnya di Rusia. Di Rusia kuno, semuanya dimulai dengan kelezatan sederhana - susu atau krim beku. Awalnya, makanan penutup disajikan dalam irisan tipis, ditumpuk di atas piring kecil. Kemudian mereka datang dengan ide untuk mencambuk irisan ini menjadi massa homogen yang subur, menambahkan bahan yang berbeda.

Untuk perayaan besar dan hari libur, mereka rajin menyiapkan hidangan penutup yang lezat dari keju cottage, krim atau krim asam, telur, gula. Kelezatan kocok yang sangat dingin dituangkan dengan madu, kismis, dan kacang ditambahkan. Mereka juga membuat berbagai patung dari misa ini, mendinginkannya, menjualnya seperti kue panas di pameran.

Ini adalah kisah menarik tentang es krim di Rusia. Foto kelezatan lezat ini menyenangkan mata Anda dan merangsang nafsu makan Anda. Itu membuat Anda ingin pergi ke toko dan membeli sendiri beberapa porsi sekaligus.

Kesenangan yang mahal

Sejarah es krim memberi tahu kita bahwa pada akhir abad ke-18 - awal abad ke-19 di Rusia, es krim memperoleh status sebagai makanan penutup yang populer, luar biasa, dan sangat mahal di kalangan bangsawan. suguhan dingin model baruhadir di setiap acara sosial, pesta, pesta megah.

Para juru masak istana dengan ahli mengatasi produk pelelehan yang berubah-ubah, karena teknik pembuatannya jauh dari sempurna. Namun demikian, resepnya ternyata sangat mengesankan dan dimasukkan dalam daftar buku masak. Salah satu mahakarya yang diakui pada waktu itu adalah "Vesuvius di Mont Blanc" - es krim yang dituangkan dengan rum, cognac, dan dibakar di atas piring. Mereka juga mengejutkan masyarakat sekuler dengan menyajikan makanan penutup yang berwarna-warni.

Penyebutan kelezatan dingin favorit tidak hanya dalam memoar istana. Makanan penutup ini juga ditemukan dalam karya penyair dan penulis hebat. M. Yu. Lermontov mewajibkan juru masak rumah untuk menyajikan es krim ke meja setiap hari.

Proses produksi es krim di Rusia dan Uni Soviet

Membuat es krim dengan tangan membutuhkan banyak tenaga dan volume rendah. Jumlah produk secara langsung tergantung pada keberadaan es dan es. Peralatan untuk membuat campuran es krim muncul pada abad ke-19 dan bahkan dipatenkan pada tahun 1842 oleh pedagang Ivan Isler, tetapi tidak pernah mendapat banyak pengakuan. Dengan penemuan peralatan pendingin, proses pembuatan dan pengawetan makanan lezat telah memperoleh arti baru.

Produksi makanan penutup yang lengkap dan mapan di Rusia dimulai pada tahun 30-an, ketika sebuah bengkel yang dilengkapi dengan peralatan yang diperlukan secara resmi dibuka di pabrik susu Moskow. Es krim krim dan es krim dibuat di dalam dindingnya.

Namun, volume produksi tidak cukup, peralatannya paling banyakprimitif.

Sejarah es krim di Uni Soviet menceritakan bahwa pembukaan pabrik pada tahun 1937 di bawah kepemimpinan Komisaris Rakyat A. Mikoyan menjadi awal yang nyata dalam pengembangan produk favorit. Teknologi dan peralatan dipinjam dari spesialis Amerika, yang memungkinkan untuk meningkatkan volume produk manufaktur menjadi 25 ton per hari.

Berkat upaya Komisaris Pangan Rakyat, produksi es krim di Uni Soviet telah menjadi tahap penting dalam pengembangan industri makanan, kemitraan dengan negara asing.

Puncak popularitas es krim Soviet

Semua orang menyukai es krim di Uni Soviet. Es krim Soviet adalah rasa masa kecil yang tak terlupakan, kegembiraan dan kecerobohan. Bagaimana sejarah es krim es krim?

Hanya di Uni Soviet, kelezatannya terbuat dari susu murni alami dan merupakan produk ramah lingkungan. Turis asing menetapkan tujuan tinggal mereka di negara itu untuk mengunjungi sirkus Soviet, balet, dan selalu menikmati es krim.

Dan meskipun es krim dijual di banyak kios kota, warung makan dan kafe, antrean panjang berbaris di belakangnya. Itu juga dijual berdasarkan beratnya, dan dibongkar dalam hitungan jam oleh penduduk lokal dan pengunjung. Sayangnya untuk anak-anak pedesaan dan pedesaan, dan bahkan orang dewasa, es krim jarang muncul di pedalaman. Oleh karena itu, perjalanan ke kota selalu disertai dengan pembelian sejumlah besar suguhan berharga.

Jenis es krim di Uni Soviet

Jenis es krim Soviet tidak begitu banyak, sehingga harganya pun berbeda. Dari 9kopeck untuk buah dalam cangkir kertas dan hingga 30 kopeck untuk cokelat dengan kacang. Secara terpisah, dimungkinkan untuk memilih pengisi - cokelat parut, sirup buah.

Di kafe dan restoran, hidangan penutup dingin disajikan dalam vas kaca lebar, dengan tambahan minuman keras dan sampanye. Sendok es krim berwarna-warni membuat semua orang senang tanpa kecuali.

Kalender dinding, poster kota dengan simbol kelezatan dingin Soviet - dengan penguin, dengan slogan yang mengundang dan pola warna-warni yang memikat sangat modis.

Sejarah es krim menceritakan bahwa era kelezatan ini di Uni Soviet berakhir dengan dimulainya perestroika, ketika penilaian 100 poin terhadap kualitas produk dikeluarkan dari instruksi teknologi. Kelezatan dalam negeri yang paling enak dan tidak berbahaya, meskipun dalam kemasan yang tidak sedap dipandang, telah digantikan oleh yang impor. Pada saat yang sama, bahan-bahan alami diganti dengan stabilisator, minyak sawit, pengemulsi dan pewarna.

Hari ini, produksi es krim di Rusia bertujuan untuk kembali ke standar GOST. Banyak jenis es krim, es loli, krim dalam kerucut renyah sangat mengingatkan pada rasa makanan penutup Soviet.

Es krim di atas stik

Eskimo tetap yang paling populer dari semua jenis dan varietas es krim.

Popularitas makanan penutup dingin di banyak bagian dunia dan peningkatan bertahap dari metode persiapannya telah menimbulkan kontroversi. Sampai hari ini, Prancis dan Amerika menawarkan versi mereka sendiri untuk membuat es loli pertama.

Jadi apasejarah es krim es loli Dengan satu atau lain cara, tetapi orang Kristen Amerika (Kristen) Kent Nelson yang merupakan penulis resmi makanan penutup yang dipatenkan pada tahun 1922 dalam bentuk briket yang dilapisi dengan lapisan gula cokelat. Tiga tahun sebelumnya, Nelson telah membuat eksperimen kuliner dengan memasangkan cokelat dengan makanan penutup dingin. Ide ini disarankan kepadanya oleh kebingungan seorang pelanggan laki-laki biasa yang tidak dapat memilih antara dua permen.

Hasil eksperimen melebihi semua harapan. Jenis es krim baru, Eskimo (dalam pai Eskimo asli - "pai Eskimo"), dengan cepat menjadi suguhan favorit untuk anak-anak dan orang dewasa. Produksi makanan penutup jenis ini telah meningkat pesat.

Perlu dicatat bahwa stik, sebagai atribut terkenal dari es krim es loli, tidak langsung muncul, tetapi hanya setelah beberapa tahun.

Pada zaman Soviet, stik dibuat dalam bentuk briket, dan stiknya dikemas dalam bungkus yang mengilap.

Eskimo bahkan mendapat hari libur pribadi - ulang tahunnya. Tanggalnya jatuh pada 24 Januari, hari dimana Kent Nelson mematenkan penemuannya yang lezat.

Creamy Delight

Tapi yang paling lembut dan lezat dari semua jenis makanan lezat adalah es krim. Dahulu kala, ahli kuliner Prancis menciptakannya dari es krim krim sederhana dan memberinya nama untuk menghormati kota Plombiere-les-Bains.

Varietas ini mengandung banyak krim, gula, dan telur, menjadi makanan penutup yang sangat tinggi kalori, tetapi sangat lezat. Rasa alami juga ditambahkan ke dalamnya - vanila,cokelat. Es krim disajikan dengan kacang, buah, coklat leleh, sirup.

Di seluruh dunia, ini dianggap sebagai es krim klasik tertinggi. Metode persiapan dan komposisi bahannya tetap sama, melestarikan tradisi dan rasa yang ringan. Banyak makanan penutup lainnya dibuat dalam kombinasi dengan es krim, kue biskuit lembut dengan lapisan makanan beku krim sangat populer.

Rasa masa kecil. Sejarah es krim

Anak-anak selalu menyukai es krim. Ini mungkin mengapa banyak orang dewasa mengasosiasikan rasa ini dengan kebahagiaan riang seorang anak.

Selama era Soviet, ketika es krim hanya mengandung produk ramah lingkungan yang tidak berbahaya, suguhan untuk anak-anak adalah impian yang disayangi setiap hari.

Di seluruh negeri, kafe memberi isyarat dengan pajangan mereka dengan vas yang dilukis di atasnya dengan bola es krim dingin. Setiap perjalanan ke bioskop dengan anak-anak berakhir di salah satu kafe ini, di mana anak-anak mendapat banyak sundae.

Siapa di masa kecil yang tidak bermimpi bahwa ketika dia dewasa, dia akan menghabiskan semua uangnya untuk membeli es loli? Anak-anak selalu menginginkan makanan dingin. Sejarah es krim untuk anak-anak mungkin yang paling menarik dan mengasyikkan. Kita dapat dengan aman mengatakan bahwa ini adalah kelezatan paling favorit dari banyak anak.

Sekarang pilihannya sama bagusnya, tetapi tidak aman. Pewarna yang terkandung dalam kelezatannya dapat menyebabkan alergi dan diatesis pada anak, dan briket yang disimpan dalam jangka panjang dengan lemak nabati dan pewarna sintetis terkadang bahkan menyebabkankeracunan parah.

Saat memilih es krim untuk anak, lebih baik memberikan preferensi pada varietas krim berdasarkan lemak hewani, tanpa pengawet dan warnanya tidak terlalu cerah - sangat mungkin bahwa ini bukan pewarna buah alami. Banyak produsen membuat varietas anak-anak khusus dengan nama yang sama yang mengandung elemen mikro yang berguna.

Jenis dan jenis es krim

Saat ini, ada banyak jenis es krim, berbeda dalam komposisi, teknologi memasak, dan rasa. Tetapi klasifikasi makanan penutup dingin ini didasarkan pada norma-norma tradisional.

• Plombir adalah massa berdasarkan lemak hewani.
• Krim - es krim berbahan dasar krim alami.
• Susu - komposisinya menunjukkan adanya susu utuh atau bubuk. Produk rendah kalori.
• Sorbet adalah massa dingin berdasarkan jus alami, pure buah. Mungkin dengan tambahan alkohol.
• Es buah - es beku biasa yang terbuat dari jus, yogurt, teh buah.

Selain jenis es krim yang dikeraskan, yang dibuat dalam produksi, es krim lunak sangat populer, yang dijual oleh peralatan khusus langsung di kafe dan tempat katering. Dan kemudian varietasnya rasa tergantung imajinasi developer, pakar kuliner dan kegemaran pribadi masing-masing.

Dunia es krim yang menakjubkan

Tidak ada yang lebih baik daripada es krim krim dalam cangkir wafel. Namun, di banyak negara itu dianggap cukupberbeda.

The Guinness Book of Records mencantumkan satu toko yang tidak sedap dipandang di Venezuela. Pemiliknya, Manuel Oliveiro, menawarkan kepada pelanggan sekitar 800 jenis es krim. Terlepas dari kenyataan bahwa kelezatan di sini memiliki pengisi alami yang sama sekali bukan makanan penutup, kafe ini berkembang.

Es krim pilihan pelanggan dengan rasa cumi, labu, keju, alpukat, dan lainnya. Café Zvezda, makanan penutup metalik, mengandung madu, bee pollen, dan… viagra.

Es krim goreng adalah makanan penutup favorit Meksiko. Itu dimasak seperti irisan daging biasa. Bola yang dibekukan dengan baik digulung dalam remah roti dan digoreng dalam minyak. Namun, ini adalah hidangan yang tidak berbahaya dan dapat dimakan.

Ternyata kecintaan terhadap es krim memanifestasikan dirinya di seluruh dunia dalam bentuk eksperimen rasa. Ada beberapa jenis makanan dingin yang meliputi bawang putih atau merica, kentang kerucut dengan sosis dan kacang polong, belut dan gurita, jamur porcini dan wasabi.

Jadi es krim tomat yang pernah diproduksi di Uni Soviet bukanlah solusi rasa terburuk untuk hidangan penutup dingin.

Sekarang Anda tahu sejarah es krim. Menarik, bukan? Anda bisa pergi ke toko! Selamat makan!