Pai keju dan sejarahnya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mungkin sejak manusia belajar cara menggulung adonan, menemukan keju dan mulai memanggang roti, dan kue keju muncul. Kami menemukan penyebutan pertama di antara orang Romawi kuno, yang menyebutnya "libum" dan membawanya ke kuil sebagai pengorbanan kepada para dewa. Dengan invasi orang-orang barbar di Kekaisaran Romawi Barat, rahasia membuat kue hilang, tetapi rahasia itu dipertahankan di Timur. Sekitar tahun 1000, resep hidangan ini, yang disukai oleh orang Yunani, melintasi perbatasan Byzantium dan memulai pawai kemenangan melintasi Eropa, mencapai batas paling utara - Inggris Raya dan negara-negara Skandinavia.

Di sana, "placinta" dalam bahasa Yunani - kue keju yang dibuat dari puff pastry - telah mengalami modifikasi. Orang utara lebih menyukai pasir, ragi atau dasar biskuit untuk dipanggang. Dalam buku "On Good Cuisine and Manners" oleh keluarga kerajaan Tudor, yang diterbitkan pada tahun 1545, kami menemukan produk kuliner yang sama sekali berbeda dengan keju keras, dan bukan keju cottage. Di Siniresepnya, yang bertahan hingga hari ini dari Abad Pertengahan.

Cheesecake atau cheesecake

Dari segelas tepung terigu, 125 g mentega dan sedikit garam uleni adonan. Tambahkan 3 sendok makan krim asam dan terus uleni sampai massa berhenti menempel di tangan Anda. Pria roti jahe dimasukkan ke dalam dingin selama tiga jam dan diambil untuk isian: dua gelas keju parut dicampur dengan 1 sendok makan tepung. Pisahkan kuning telur dari 4 butir telur dan kocok dengan 2 cangkir krim, tambahkan garam dan paprika merah secukupnya. Oven dipanaskan hingga 200 °C. Gulung adonan menjadi lingkaran, sedikit menekuk ujungnya ke samping. kamu

tuangkan keju dengan lapisan yang rata di tengahnya. Tuang di atasnya dengan massa krim telur dan masukkan ke dalam oven selama seperempat jam, setelah itu kecilkan api hingga 150 ° C dan panggang lagi selama 20 menit sampai kecoklatan.

Ada banyak resep ketika cheese pie disajikan sebagai hidangan penutup gourmet. Untuk tujuan ini, kami mengambil 250 g keju buatan sendiri berkualitas tinggi dan menambahkannya ke adonan biskuit. Itu harus konsistensi krim asam. Tuang ke dalam cetakan dan tekan anggur tanpa biji (varietas kismis) ke dalamnya. Panggang produk selama setengah jam pada suhu 180 ° C.

Fantasi manusia tidak mengenal batas. Hari ini, kue keju dibuat manis dan asam, diuleni di atas roti pendek, biskuit, kue kering, dan bahkan pada kue parut. Mereka menaruh keju cottage manis yang lembut, keju asin, feta, "Adyghe", kambing, domba, vurdu (dari kolostrum, "susu pertama"), parmesan, varietas kuning keras. Placinta tradisional Yunani (sekarang juga Bulgaria), ketika keju dimasukkan, juga tetap populer.bukan dari atas, tapi di antara lapisan puff atau di dalam "amplop".

Mari berkenalan dengan resep paling orisinal - kue keju dengan cokelat putih dan ceri. 200 g cookie digiling menjadi remah-remah dalam penggiling kopi. Kemudian 50 g almond dihancurkan dengan cara yang sama. 100 g mentega dilelehkan menjadi cair dan dituangkan di atas kue dengan almond, adonan digulung dan ditempatkan dalam bentuk bulat, menutupi bagian bawahnya dengan kertas roti. Sebatang cokelat putih dilelehkan di atas penangas uap. Satu pon keju cottage tidak beragi, segelas gula dan krim asam, sekantong gula vanila dan empat telur kocok ditambahkan ke dalamnya. Tuang isian ini ke dalam adonan dan panggang selama satu jam pada suhu 200 ° C. Kemudian, setelah kue benar-benar dingin, siapkan jeli ceri (Anda dapat membeli bubuk dan mengikuti instruksi pada paket). Anda perlu menuangkan jeli pada produk, hiasi dengan ceri koktail, dan masukkan kue ke dalam kulkas semalaman.