Bertengger asap panas: fitur memasak, rekomendasi, resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bertengger adalah ikan yang bersahaja. Itu ditangkap dalam cuaca apa pun dan dengan umpan apa pun. Dan karena fakta bahwa bertengger berjalan dalam kawanan, mereka ditangkap dalam jumlah besar. Ini memberikan banyak kesenangan bagi nelayan, karena tahan dengan baik dan banyak ditangkap. Namun, nyonya rumah tidak menyukainya. Dan alasannya adalah ikan ini tidak dibersihkan dengan cara apapun, memiliki banyak tulang dan ukuran kecil. Secara umum, bekerja dengan tenggeran sangat merepotkan. Tapi ada jalan keluar! Pernahkah Anda mencoba hinggap asap panas? Ikan selama itu memperoleh rasa yang unik dan penampilan yang menakjubkan. Artikel ini akan mempertimbangkan resep untuk bertengger asap panas.

Bersihkan ikan

Pertama-tama, ikan perlu dicuci. Setelah itu, dengan bantuan pisau, bagian dalam tempat bertengger dikeluarkan. Tentu saja, Anda bisa meninggalkannya untuk disantap dengan asap panas, tapi ini bisa membuat masakannya terasa pahit, jadi lebih baik buang bagian dalamnya.

Sisik dan kepala harus dibiarkan, dan siripnya harus dilepas. Mereka dikatakan sebagai bagian ikan yang paling kotor. Percaya atau tidak adalah urusan semua orang, tetapi disarankan untuk menghapusnya agar lebih nyaman untuk dimakan.

Penggaraman

Resep jengkol asap yang akan diulas adalah yang paling sederhana, karena hanya membutuhkan garam dan tenggiri. Anda juga bisa menggunakan rendaman, tetapi ini akan membutuhkan lebih banyak waktu dan bahan. Tetapi Anda dapat bereksperimen dengannya dengan cara yang berbeda, menambahkan beberapa bumbu baru, dll. Pengasinan adalah standar yang biasa dilakukan semua orang, namun, ini tidak berarti bahwa metode ini lebih rendah daripada rendaman.

Jadi, Anda bisa mulai mengasinkan:

• Anda harus mengambil garam kasar dan menggosok ikan secara menyeluruh dari semua sisi. Jangan khawatir ikan terlalu asin karena ikan tidak akan punya waktu untuk menyerap banyak garam.
• Anda bisa menggunakan merica atau bumbu untuk ikan. Ini akan menambah rasa spesial pada ikan kakap asap panas kami.
• Selanjutnya, masukkan semua ikan ke dalam wadah, Anda bahkan bisa menaburkan sedikit garam di atasnya, dan biarkan selama 3-4 jam.

Sementara itu, ikan akan diasinkan, Anda bisa bersiap untuk merokok!

Metode merokok mana yang harus dipilih

Ada dua cara merokok: dingin dan panas. Selanjutnya, metode panas yang akan dipertimbangkan, karena membutuhkan waktu lebih sedikit, dan produk lebih menyenangkan dalam penampilan. Meskipun diyakini bahwa merokok panas tidak sehat, kebanyakan orang masih menggunakannya.saya.

Dalam jumlah kecil, tentu tidak akan membahayakan. Selain itu, rumah asap murah seharga 200 rubel juga cocok untuk merokok panas. Untuk dingin, diperlukan peralatan khusus, yang, jika dibeli di toko, tidak begitu murah. Keuntungan lain dari pengasapan panas adalah Anda bahkan dapat mengasapi ikan sambil memancing, karena rumah asap membutuhkan sedikit ruang.

Memilih chip

Banyak tergantung pada pilihan serpihan kayu. Agar bass laut asap panas menjadi menyenangkan untuk dilihat dan dengan aroma yang luar biasa, Anda tidak boleh membuat kesalahan dengannya. Jika memungkinkan, keripik ceri segar sangat ideal. Tetapi jika Anda tidak memiliki ceri di kebun Anda, Anda dapat membeli opsi yang sudah jadi di toko.

Secara umum, jika memungkinkan, lebih baik membuat serpihan kayu sendiri daripada membeli yang sudah jadi di toko. Alder bersifat universal, tetapi Anda dapat mencampurnya dengan spesies pohon lainnya. Misalnya, gunakan alder dan ceri. Ternyata luar biasa! Yang utama jangan pilih jenis pohon damar.

Banyak kontroversi muncul tentang merendam serpihan kayu. Seseorang mengatakan bahwa itu harus direndam, sementara yang lain berpendapat bahwa ini buang-buang waktu. Untuk merendam atau tidak terserah Anda. Anda dapat bereksperimen dengan ini. Coba dulu dengan yang biasa, lalu dengan yang direndam.

Memasak

Api juga memainkan peran besar. Untuk bertengger di rumah asap yang berasap panas, diperlukan api kecil yang rata. Dan yang paling penting, itu perludukungan.

1. Untuk melakukannya, nyalakan api kecil dan letakkan batu bata di sisinya jika perokok Anda tidak memiliki kaki.
2. Selanjutnya ambil ikannya, bersihkan hingga bersih sehingga tidak ada air yang tersisa dan biarkan mengering selama kurang lebih 30 menit.
3. Sementara ikan mengering, Anda bisa meluangkan waktu untuk merokok. Itu bisa dicuci, tapi api itu sendiri akan menghancurkan semua mikroba.
4. Sebarkan serpihan kayu secara merata di bagian bawah rumah asap. Tempatkan nampan tetes di atasnya. Jika ini tidak dilakukan, itu akan mengalir ke keripik dan ikan akan memiliki rasa pahit. Tapi kalau tidak ada palletnya bisa juga pakai food foil, harus ditaruh di wood chips.
5. Di kisi-kisi rumah asap, Anda perlu menguraikan tempat bertengger, yang selama ini sudah punya waktu untuk mengering. Perlu menyisakan sedikit ruang agar asap dapat menembus dengan baik dari semua sisi.

Merokok

Langkah terakhir yang tersisa untuk mendapatkan asap yang panas adalah merokok itu sendiri! Perokok harus ditutup dengan penutup dan dibakar.

Smoked tenggeran selama 20-30 menit. Waktu harus dimulai dengan tepat setelah munculnya asap pertama. Selama merokok, Anda perlu mengeluarkan asap beberapa kali. Pertama kali ini harus dilakukan setelah 5 menit, dan kemudian setiap 10 menit.

Untuk bumbu, Anda bisa menaburkan perch dengan jus lemon dan menaruh setangkai thyme. Layak untuk meletakkannya di atas ikan, jika tidak semuanya akan terbakar di grid. Warna hinggap akan berfungsi sebagai indikator kesiapan.

Ingat bahwa setiap produk asap panas dianjurkan untuk dikonsumsi setelah pendinginan.

Resep untuk bertengger di rumah asap berasap panas dipertimbangkan. Ikan ini sangat cocok sebagai makanan pembuka. Namun, jika Anda membuat lauk dan menyajikannya, Anda mendapatkan makanan lengkap.

Anda dapat menyenangkan orang yang Anda cintai, teman, dan tamu dengan tempat bertengger asap panas! Hidangan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja Anda, dan mengingat kesederhanaan resepnya, Anda bahkan bisa merokok hinggap saat memancing. Selamat makan!